Burrito - mexická pochoutka mnoha variací
23.09.2012
Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.
Mexická kuchyně je svými tortillami proslavená, tyto placky se v této středoamerické zemi konzumují téměř ke všemu. Právě tortillová placka je nezbytná pro přípravu jídla známého jako burrito. Slovo „burrito“ znamená ve španělštině „oslík“, ale nebojte, není to proto, že by snad tento pokrm byl z osla. Jídlo bylo takto pojmenováno proto, že se svým tvarem podobá smotané pokrývce, kterou nosí mexičtí oslíci na hřbetě. Burritos jsou zabalené tortilly s masovou náplní (nejčastěji jde o mleté hovězí maso) a pečené v troubě. Fantazii se však dnes meze nekladou, proto je možné vytvářet burrito v nejrůznějších podobách. Hovězí maso můžete nahradit rybami nebo třeba kuřecím masem.
Tortilly můžete dnes sehnat v obchodech již hotové, připravené jako polotovary v různých velikostech, nebo si je můžete přímo doma upéct. Že nevíte, jak na to? Podívejte, jak je to snadné!
Tortilla
200 g hladké mouky (kukuřičné mouky)
½ balíčku kypřícího prášku
1 lžička cukru
špetka soli
300 ml vody
3 lžíce rostlinného oleje
Postup: Do misky dáme mouku, přidáme kypřící prášek, cukr, sůl a olej. Za stálého míchání pomalu přiléváme vodu až do vypracování hladkého těsta. Na malém množství tuku (téměř nasucho) pečeme po obou stranách tenké placky do zlatavé barvy.
Mexická jídla jsou ve světě známá tím, že jsou velmi ostrá a hodně kořeněná a totéž platí i o pravém burritu. K docílení pikantnosti se používají zejména chilli papričky nebo kajenský pepř. Burrito se kromě masa plní zeleninou, fazolemi, žampiony, sýrem a je doplněno pálivou chilli omáčkou. Pokud burrito připravujete i pro děti, rozhodně vynechejte chilli papričku a místo fazolí můžete dát kukuřici. Tato tradiční mexická pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a stala se v posledních letech oblíbenou po celém světě, ostatně jako celá mexická kuchyně.
Mexické burrito s hovězím masem:
Potřebujeme: 500 g hovězího masa, 200 ml hovězího vývaru, 2 menší červené cibule, 1 menší bílou cibuli, chilli papričky, sůl, pepř, hřebíček, bobkový list a olivový olej
Postup: Červenou i bílou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a osmažíme na pánvi s trochou oleje. K osmahnuté cibuli přidáme na menší kousky nakrájené hovězí maso, celou skořici, 3 až 4 kusy hřebíčku, bobkový list a trochu soli. Po krátkém orestování směs zalijeme hovězím vývarem a dusíme pod pokličkou. Až maso změkne a vývar se vypaří, vyjmeme z pokrmu koření (bobkový list, skořici a hřebíček) a dochutíme jej solí a pepřem. Tuto směs poté naklademe na připravené tortilly, posypeme nasekanou chilli papričkou a zakryjeme ji listem hlávkového salátu. Tortillu svineme do kornoutu a podáváme se salsou.
Kuřecí burrito:
pro 4 osoby, doba přípravy 35 minut
Potřebujeme: 400g kuřecích prsou, 1 lžičku koření fajita, ¼ lžičky chilli, červenou a žlutou papriku, 4 tortilly, 200 g fazolové pasty z černých fazolí, 1 stroužek česneku, 200 g tvrdého sýra 40%, ½ ledového salátu, sůl
Postup: kuřecí prsa očistíme, osolíme a okořeníme, ogrilujeme z obou stran – přibližně 4 minuty na každé straně. Na grilu opečeme papriky, vložíme je do mikroténového sáčku a necháme chvilku zapařit. Sloupneme z nich slupku, odstraníme stopky a semena a papriky poté pokrájíme na větší kousky. Tortilly potřeme fazolovou pastou dochucenou solí a utřeným česnekem. Posypeme strouhaným sýrem, poklademe nakrájeným ledovým salátem a grilovanými paprikami. Přidáme také na nudličky nakrájené grilované kuřecí maso a tortilly zabalíme. Takto naplněné tortilly, které se tak vlastně staly pokrmem burrito, vložíme na mírně rozehřátý gril a grilujeme 10 minut. Občas burrito na grilu otočíme. Podáváme se salsou (omáčkou) nebo zakysanou smetanou.
Salsa Taco
K burritu se nejčastěji podává omáčka zvaná Taco. Na její přípravu budeme potřebovat:
1 cibuli, 1 zelenou papriku, 4 rajčata, 1 stroužek česneku, rajčatový protlak, 1 chilli papričku, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky mletého koriandru, mletý pepř, sůl, cukr a olej
Postup: Na rozehřátém oleji osmahneme jemně nakrájenou cibuli a papriku, přidáme prolisovaný česnek a na kousky nakrájená rajčata zbavená slupky. Dále přidáme nasekanou chilli papričku, kmín, koriandr, omáčku osolíme, opepříme a pocukrujeme a dusíme pod pokličkou asi 10 minut. Nakonec můžeme dochutit rajčatovým protlakem. Omáčku je možné podávat teplou nebo studenou.
- jpa -
Článek byl zobrazen 39285 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
Další články na téma Recepty
Chuťovky k pivu
Vedle arašídů, brambůrků, mandlí a tyčinek, které se tradičně konzumují ke sklenici správně vychlazeného a načepovaného českého piva, existuje řada takzvaných chuťovek, bez kterých by si štamgast jen těžko dovedl představit popíjení zlatavého chmelového moku.
Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa
V těžkých dobách, kdy nebyl dostatek jídla, si lidé museli hledat způsob, jak si i v takto tvrdých podmínkách udržet zdraví a sílu. Klasickou mouku proto začali nahrazovat žaludovou moukou, která má vysokou výživovou hodnotu a obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Dnes již díkybohu hlady netrpíme, ale žaludová mouka se do našich kuchyní vrací. Proč?
Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí
Ve východním léčitelství je hlíva ústřičná houbou známou již po staletí, ale u nás jsme její blahodárné účinky objevili teprve nedávno. Tato dřevokazná houba nejenže skvěle chutná, ale příznivě působí i na lidské zdraví. Má všestranné využití v kuchyni a často se s ní setkáme také v podobě doplňků stravy. Pojďte si na tomto “elixíru mládí” také pochutnat!
Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty
Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.
Fondue není pouze jídlo
Každý milovník fundue vám řekne, že nejde pouze o jídlo, ale doslova o obřad. K fondue je vždy potřeba určitá atmosféra, správné ingredience a hlavně ten správný fondue set. Možná jste dosud nevěděli, že i mezi jednotlivými soupravami existují rozdíly.
Těstoviny na stovky způsobů
I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.
Nové Beaujolais je na pultech
"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.
Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka
Meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a dráždivou vůni. Jelikož je meruňková sezóna v plném proudu, můžete se tak pustit do přípravy osvědčených sladkých meruňkových moučníků, nebo sebrat odvahu a trochu experimentovat – co říkáte na grilované meruňky či meruňkový kečup?