Reklama

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

10.09.2017

Možností, jak uchovat sklizené ovoce, je několik, ale je třeba s jeho zpracováním spěchat. Poškozená jablka rychle podléhají zkáze a na hromadách v sadu dlouho nevydrží. Jak jablka nejlépe uskladnit, aby ztráty byly co nejmenší?

Úsporné uskladnění

Vhodný sklep s přiměřenou teplotou a vlhkostí si může málokdo dovolit. Uložit jablka tak, aby bez úhony vydržela celou zimu, vyžaduje stálé prostředí, jablka zaberou poměrně hodně místa a ještě je potřeba uskladněnou úrodu pravidelně přebírat a třídit. Suma sumárum, jablka uskladnit ve sklepě je časově náročné, proto se vyplatí najít jiný způsob zpracování. Způsobů, jak uskladnit jablka je několik a nejvýhodnější je zpracování ovoce kombinovat.

Mražení

Pro úsporu místa v mrazáku je výhodnější čerstvé ovoce zamrazit v předzpracované formě, např. v podobě vylisované ovocné šťávy, dřeně či protlaku. Nevýhodou je, že jablka pak zabírají místo v mrazáku poměrně dlouho dobu, ale za to se k zamrazení hodí především mechanicky poškozené plody, které se k jinému zpracování nehodí.

Sušení

Nejméně náročné na místo je uskladnění sušených jablek. Sušiček je na trhu obrovský výběr, takže se dá zpracovat najednou i poměrně velké množství ovoce. Před sušením je vhodné nakrájet jablka na rovnoměrné plátky (křížaly) o síle kolem 1 cm. Zamezení oxidace, změny barvy při sušení (zhnědnutí) je možno dosáhnout krátkým namočením do vody okyselené citrónovou šťávou nebo kyselinou citrónovou (1% koncentrace). Určité úspory lze dosáhnou zpracováním jablek na sušené ovocné placky.

Jablka ve sklenici

K tradičním způsobům zavařování jablek patří kompoty, jablečná povidla, jablka ve vlastní šťávě či domácí výroba dětské přesnídávky. To vše však vyžaduje cukr, a kdo nemusí sladké, ten se takovým produktům vyhýbá. Jsou ale i jiné způsoby, například

Jablkové chutney

1 kg jablek (nejlépe nakyslých), 1 a 1/2 šálku cukru, 1 a 1/4 šálku octa, 2 velké cibule nakrájené nadrobno, 6 až10 stroužků česneku nakrájeného na plátky, 3 lžíce rozinek, 1 lžíce soli, 1 lžička zázvoru, 1 lžička pálivé papriky, 1 malá lžička kari
Oloupaná a rozkrájená jablka dáme vařit, přidáme přísady a na mírně bublavém ohni vaříme do zhoustnutí. Plníme do nahřátých sklenic a hermeticky uzavřeme.

nebo

Vánoční pečený čaj

500 g jablek, 500 g pomerančů, 500 g sušených švestek, 500 g třtinového cukru, 1 citron, 1 balíček skořice, 5 až10 ks hřebíčku, vanilku, badyán
Jablka důkladně omyjeme, pomeranče a citron oloupeme a vše nakrájíme na malé části. Vše ovoce, už i se švestkami, důkladně navzájem promícháme a rovnoměrně vysypeme na plech. Posypeme třtinovým cukrem a kořením. Ještě jednou pořádně promícháme a dáme do vyhřáté trouby péct při teplotě 150 ° C na 30 - 40 minut. Po upečení naplníme do menších skleniček, ihned uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a uskladníme v chladu.

Jablka v láhvi

Tekutá forma jablek patří k nejúspornějšímu zpracování, co se týče místa a také k nejvíce výtěžné metodě. Na mošt se zpracují i méně vzhledná jablka a z odpadu je možné vyrobit ještě jablečný ocet.

Nejlepší mošty se získávají kombinací několika odrůd. Kyselejší jablka dodávají moštu specifické aroma a kyselinky, sladké odrůdy pak cukernatost. Orientačně lze vylisovat 100 litrů jablečného moštu ze 145 kg čerstvých jablek, tj. cca 70 % výtěžnost. Pasterovaný mošt vydrží i dvě sezóny. Aktuální přehled moštáren ve vašem regionu najdete zde.

Jednoduchá metoda výroby jablečného octa

Budeme potřebovat zavařovací sklenici se širokým hrdlem, odpad z jablek (využijeme slupky i "ohryzkem", které bychom jinak pravděpodobně vyhodili), kousek látky nebo hedvábný papír, 3 díly vody, 1 díl sladidla (cukr nebo med).

Zbytky z jablek necháme uschnout. Když se slupky začnou kroutit a hnědnout nasypeme je do připravené sklenice a doplníme vodou a sladidlem podle potřeby. Hrdlo sklenice překryjeme kouskem látky nebo hedvábným papírem, aby se do ní nedostaly mušky, ale aby mohl vznikající ocet „dýchat“. Sklenici necháme v tmavé teplé místnosti, klidně i v blízkosti radiátoru. Asi po třech až pěti dnech se na povrchu tekutiny vytvoří šedý povlak. Přesně tak to má být, proto necháme sklenici na svém místě asi měsíc. Potom celý obsah sklenice přecedíme přes gázu do lahví a dobře uzavřeme. Jablečný ocet skladujeme v chladu a temnu, kde vydrží několik měsíců. V případě, že je výsledná chuť příliš silná, můžeme ho zředit vodou. Bez velké práce tak získáme zdravý ocet, který se dá využít na přípravu dresinků do zeleninových salátů či na ochucení omáček.

Trochu zdravého mlsání

Jablkové želé bonbóny
500 g, jablek, 250 g cukru, 80 g strouhaného kokosu na obalení, 40 g čirého dortového želé, 250 ml vody
Omytá, neoloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky, v hrnci spolu s vodou je vaříme 20 minut, mírně zchladlá nakonec rozmixujeme. Jablečné pyré dáme do hrnce, cukr smícháme s dortovým želé a zamícháme k jablkům. Za stálého míchání, na velmi mírném zdroji tepla, necháme hmotu 3 minut probublávat. Rozvařené želé nalijeme do formy, aby vznikla vrstva vysoká 3 cm. V chladu necháme ztuhnout a potom plát nakrájíme na kostky, obdélníčky či jiné tvary, které ještě obalíme ve strouhaném kokosu. Bonbóny uskladníme v dobře těsnící dóze.


Autor: Irena Forejtová

Článek byl zobrazen 2854 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Tak jako si Čech k pivu objedná utopence nebo nakládaný hermelín, jsou pro typického Američana oblíbenou pochoutkou pikantní kuřecí křidélka. Receptů je mnoho, ale originál je jen jeden – kuřecí křidélka Buffalo wings.

 
Kuře plukovníka Sanderse

Kuře plukovníka Sanderse

Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.

 
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.

 
Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Konečně nastává období, kdy si můžeme naplno užívat venkovního posezení s přáteli u dobrého jídla a pití. Na žádné zahradě tak nesmí chybět kvalitní gril, který nám umožní si vychutnat dokonalou chuť i vůni masa. Pokud hledáte skutečnou jedničku, pak jsou to grily Weber, které jsou nejprodávanější a nejznámější na evropském trhu.

 
Těstoviny na stovky způsobů

Těstoviny na stovky způsobů

I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.

 
Kvalitní grily Weber

Kvalitní grily Weber

Konečně nastala tolik očekávaná doba večerů trávených pod širým nebem, kdy můžeme posedět s přáteli či rodinou na zahradě a vychutnávat si příjemnou letní atmosféru. Grilování, které má uspokojit ty největší gurmány, se však neobejde bez kvalitního grilu Weber.

 
Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 
Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Říká se, že není sýr jako sýr. U mozzarelly to platí dvojnásob. Pravděpodobně každý zná ony bílé kuličky plovoucí v jakémsi kalném nálevu. Srandovně pruží a na stole je nejčastěji vídáte s kusem rajčete. Čerstvá bazalka navrch je vyšší level. Jak ale vypadá a odkud pochází pravá mozarella a co si vlastně kupujeme v obchodech u nás?

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

DESIGNOVÁ POLICE VE TVARU STROMU

Chcete vnést do svého domova nádech skandinávského stylu? Pořiďte si netradiční kousek nábytku ve tvaru stromu. Police z borovice se hodí do obýváku, dětského pokoje i ložnice!

 

Výprodej postelí se slevou až 40%!

Využijte výprodej kolekce postelí 2017 v prodejnách ProSpánek a spěte lépe za mimořádné ceny! Loňské modely masivních i čalouněných postelí se slevou až 40%. 19 Prodejen po celé ČR.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Jak má vypadat správné české pivo?

Jak má vypadat správné české pivo?

Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.

 

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.

 

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.

 

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).

 

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzskou cibulačku se sýrem si oblíbí i ten, kdo jinak cibuli moc nemusí. V této typické francouzské podzimní polévce se štiplavá a pronikavě vonící cibule promění v lahůdku servírovanou ve vybraných restauracích. Tato polévka si získala příznivce po celém světa, je chutná, sytá, levná a jednoduchá na přípravu.

 

Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa

Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa

V těžkých dobách, kdy nebyl dostatek jídla, si lidé museli hledat způsob, jak si i v takto tvrdých podmínkách udržet zdraví a sílu. Klasickou mouku proto začali nahrazovat žaludovou moukou, která má vysokou výživovou hodnotu a obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Dnes již díkybohu hlady netrpíme, ale žaludová mouka se do našich kuchyní vrací. Proč?

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist