Reklama

Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

01.05.2016

Možná jste v obchodě mezi ovocem také narazili na lesklý, sytě oranžový plod, který svým vzhledem připomíná křížence mezi rajčetem a paprikou. Jenomže jde o ovoce a navíc velmi chutné. Zatímco v Číně jej znají již více než 2 tisíce let, k nám se kaki dostalo poměrně nedávno a pomalu jej zařazujeme do našeho jídelníčku.

Kaki je plodem stromu nazývaného tomel japonský (Diospyros kakí), který spadá do čeledi ebenovitých. Tento opadavý strom má velmi tvrdé dřevo, košatou korunu a ve své domovině běžně dorůstá až 15 metrové výšky. Botanický název Diospyros znamená Diovo ovoce, ale ve světě se kaki říká ještě mnoha dalšími názvy – tomel, churma, kakichurma, asijský persimmon, korejské mango, čínská švestka, medové jablko a známé je i pojmenování šaronské ovoce.

Původ kaki

Kaki je původem z oblasti jihovýchodní Asie, konkrétně z Japonska, ale dlouho se pěstuje také v Číně a dnes je již rozšířený v subtropických oblastech po celém světě. Pěstuje se i ve Středozemí, zejména tedy ve Španělsku, Itálii, Izraeli a Albánii a dokonce i v některých oblastech Ruska. Pěstování kaki se daří na pobřeží Černého moře, pod Kavkazem a v jižní části Ukrajiny. N náš trh se většinou dováží plody vypěstované ve Španělsku.

Plody

Kaki dorůstá velikosti 5 až 8 cm a může vážit mezi 200 až 400 gramy. Zralé plody mají jasně oranžovou barvu. Aby přežily dlouhý transport, jsou plody většinou česány ještě nezralé a tak je často třeba je nechat doma dozrát při pokojové teplotě. Jedině zralé ovoce je chutné a je možné ho jíst. Mělo by být na omak měkké a nemělo by mít žádné otlačeniny. Kaki je rychlým zdrojem energie, obsahuje totiž množství jednoduchých sacharidů. Dále je v tomto exotickém ovoci obsažena vláknina, vitamin C, draslík, vápník, hořčík, měď, mangan, železo a fosfor. Plody jsou dosti šťavnaté a obsahují asi 66% vody. Energetická hodnota ve 100 gramech kaki je 293 kJ, což je asi 70 kcal.

Konzumace

Kaki má velmi specifickou sladkou chuť, která se těžko popisuje. Dala by se přirovnat ke kombinaci broskve či meruňky s melounem a trochou vanilky. Je cítit i lehký nádech mrkve a dýně. Chutě se postupně mění stupněm zralosti. Kaki je však třeba jíst jen dobře vyzrálé, protože nezralé plody mají trpkou chuť, která je způsobena vysokým obsahem taninů. Kaki je chutné syrové, konzumovat se může stejným způsobem jako třeba jablko i se slupkou, ale většinou se slupka loupe. Je totiž hůře stravitelná a některým lidem by po ní mohlo být těžko od žaludku. Další možností je přeříznout ovoce napůl a vyjídat dužinu lžičkou.

Účinky kaki na člověka

Kaki by měli do svého jídelníčku zařadit lidé s onemocněním jater a ledvin. Bylo zjištěno, že kaki pomáhá trávit tuky, zaručuje správné fungování střev a pomáhá snižovat množství cholesterolu v krvi. Posiluje imunitní systém a metabolismus, pomáhá při stresu, nervozitě, únavě a nachlazení, dále zmírňuje svalové potíže a příznivě působí při srdečních problémech. Je dobré i pro pevné kosti. V kaki je obsažen také lykopen, což je antioxidant zpomalující procesy stárnutí. Člověk by se však měl vyhnout konzumaci málo zralých plodů, které mají natrpklou chuť. Kaki v takovéto podobě totiž může způsobovat vznik diospyrobezoárů, což jsou útvary v žaludku vytvářející se z nestrávených zbytků potravy. V plodech jsou obsaženy taniny, které v kombinaci se žaludečními šťávami vytváření lepkavou hmotu, na níž se nestrávené zbytky v žaludku vážou.

Použití v kuchyni

Kaki se v kuchyni může přidávat do nejrůznějších ovocných salátů, moučníků, dezertů, sladkých rýžových jídel, ale také do omáček či zmrzlin. Z kaki se dnes vyrábí i marmelády, ovocné šťávy nebo želé. Kaki lze také sušit podobně jako fíky.

Tiramisu z kaki
Potřebujeme:1 balíček dlouhých piškotů, 1dl amarreta, 1 vejce, 2 kaki, 250 g mascarpone, 3 lžíce cukru moučka, 20 g bílé čokolády

Postup: Kaki oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši.
Z vejce oddělíme žloutek od bílku. Žloutek vmícháme společně s cukrem do mascarpone a z bílku ušleháme pevný sníh, který lehce vmícháme spolu s kaki do mascarpone. Dno formy vyložíme dlouhými piškoty a pokapeme polovinou amaretta. Rovnoměrně na ně rozetřeme polovinu krému a opět položíme vrstvu piškotů. Piškoty pokapeme zbylým amarettem a potřeme zbylým krémem. Na tiramisu nastrouháme bílou čokoládu a dáme jej do lednice ztuhnout. Podáváme vychlazené.

Bublanina s kaki
Potřebujeme: ½ másla nebo Hery (125 g), 3 vejce, ½ l mléka, 300 g špaldové mouky, 100 g polohrubé mouky, 150 g fruktózy (nebo normálního cukru), 1 prášek do pečiva, citronovou kůru z půlky citrónu, 4 kaki, špetku skořice, muškátu a citronové šťávy.

Postup: Ze změklého másla, vajec, mouky cukru, prášku do pečiva a citronové kůry si připravíme těsto. Kaki okoupeme, nakrájíme na kousky a ochutíme skořicí, muškátem a pokapeme citronovou šťávou. Těsto nalijeme na pekáč vyložený pečicím papírem a položíme na něj kousky kaki. Dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 175 stupňů.

Plněné kaki
Potřebujeme: 4 kaki, 3 lžíce meruňkové marmelády, 2 plátky neochucené želatiny, našlehanou smetanu a likér podle chuti

Postup: Z kaki odkrojíme vršek a vnitřek plodu opatrně vydlabeme. Musíme dávat pozor, abychom jej neroztrhli. Vydlabanou dužinu vymačkáme přes cedník, přidáme k ní marmeládu, trochu likéru a 2 plátky želatiny, kterou jsme předtím namočili ve studené vodě. Tuto směs dáme vařit a mícháme, dokud nám nevznikne želatina. Poté ji necháme vychladit a až je studená, naplníme s ní ovoce a dáme ztuhnout do ledničky. Na každém kousku naplněného ovoce vytvoříme čepičku ze šlehačky a dle chuti můžeme ozdobit kousky vlašských ořechů, nebo lesním ovocem.

Studená polévka gazpacho z kaki
Potřebujeme: 500 g kaki, 400 g červených rajčat, 1/2 okurky, 50 g červené papriky, 50 g zelené papriky, 1 cibulku, 1 stroužek česneku, 50 g tvrdého namočeného chleba, 1 lžíci jablečného octa, 150 ml olivového oleje a sůl

Postup: Zeleninu opláchneme, papriku zbavíme semínek, vše nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Oloupeme kaki, nakrájíme ho a přidáme společně s namočeným chlebem do hrnce. Několik kousků kaki si necháme na ozdobu. Do hrnce přidáme stroužek česneku, ocet a vše rozmixujeme šlehačem. Směs scedíme a dochutíme olivovým olejem a solí. Vzniklou polévku podáváme vždy chlazenou a můžeme ji ozdobit kouskem kaki na párátku.

Pěstování kaki

U kaki k nám dováženého je problém, že plody většinou neobsahují žádná semena. Pokud si tedy chcete doma kaki vypěstovat, musíte si ve specializované prodejně semena zakoupit. U nich však nemáte jistotu, že vám naklíčí. Vhodnější je si proto sehnat naroubovanou rostlinku. Tomel japonský je velmi odolný, v létě mu vyhovují podmínky, které u nás panují a v zimě bez problémů vydrží i mrazy klesající k -15 stupňům Celsia. Ve větším chladu je třeba rostlinu zakrývat. Ideální zimovací teplota se pohybuje okolo jednoho stupně. Květináč, v němž máme tomel zasazen, brzy z jara vyneseme ven, případně na balkon. Zpět do místnosti jej pak vracíme až s prvními mrazy. V létě je třeba pravidelně zalévat v menších dávkách, dopřát ji bohatou výživu v podobě tekutého hnojiva a plné slunce. Zemina, v níž je rostlina zasazena, by měla být dobře propustná. Tomel na podzim opadává, ale případné plody na něm zůstanou i po opadu listí. Rostlinu je možné pěstovat jak klasicky, tak i jako bonsai, což však vyžaduje větší pěstitelskou zdatnost.

- jpa -

Článek byl zobrazen 9426 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.

 
Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Mne osobně i mé přátele minulý víkend tento produkt učaroval, kdy jsem ho na poslední chvíli vzal do auta na prodloužený víkend s přáteli. Ačkoli jsme se tam restauračně stravovali, tak nebylo nic příjemnějšího, než namísto vařiče a hrnce použít tento přístroj.

 
Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 
Kuře plukovníka Sanderse

Kuře plukovníka Sanderse

Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.

 
Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.

 
Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 
Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 
Jak připravit přepuštěné máslo ghí, nejlepší tuk na pečení a smažení

Jak připravit přepuštěné máslo ghí, nejlepší tuk na pečení a smažení

Záleží vám na tom, co jíte? Kupujete si kvalitní suroviny a věnujete dostatečnou pozornost tepelné přípravě pokrmů? Pak byste se měli zaměřit také na tuk, na kterém potraviny připravujete. Jako nejlepší tuk pro vaření, pečení či smažení je označováno přepuštěné máslo ghí, které nejenže je chutné, ale má také spoustu pozitivních účinků na lidské zdraví.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Kupte dětem zdravé sezení MAYER

Kdo chce pořídit funkční rostoucí stůl a židli do dětského pokoje, může si vybrat nejen typ stolu a typ židle podle funkčnosti, ale může i sladit barvu tohoto nábytku s interiérem. Velký výběr barev!

 

Schody LMP – novinka

Schody nové generace LMP jsou řešením pro místnosti s velmi vysokými stropy (až do výšky 366 cm). Díky použitému systému odlehčení žebříku je manipulace s půdními schody maximálně pohodlná a zároveň bezpečná.

 

Nová terasa - WPC nebo dřevo?

Dřevoplastové WPC materiály na terasy, dřevěné terasy, terasy z exotických dřevin, široký výběr dekorů, WPC plotové zástěny a venkovní herní prvky, vše na jednom místě terasového centra PROFI-TERASY na Náchodské ulici nedaleko nákupního centra Černý most. Přijďte si vybrat!

 

Sekačky STIGA se zárukou 5 let

Pořiďte si kvalitní sekačku s košem od firmy STIGA s vynikajícím sběrem i mulčováním. Prodej, servis, náhradní díly.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.

 

Ořechy pro zdraví - ochutnejte i netradiční piniové nebo makadamové ořechy

Ořechy pro zdraví - ochutnejte i netradiční piniové nebo makadamové ořechy

Zejména před Vánoci se sháníme po dobrých oříšcích, které přidáváme do těsta na vánoční cukroví, nebo jím cukroví dekorujeme. U nás nejčastěji používáme vlašské ořechy, lískové ořechy či mandle. Víte ale, jak chutnají třeba piniové, pekanové či makadamové ořechy? Na tradiční český vánoční stůl se samozřejmě příliš nehodí, ale za zkoušku jistě stojí.

 

Francouzské sýry - rozmanitý svět chutí a vůní

Francouzské sýry - rozmanitý svět chutí a vůní

Francie je považována za jednu z největších světových sýrových velmocí a sýry, které se v ní vyrábí, jsou dnes známy po celém světě. Konzumace francouzských sýrů patří mezi opravdové gurmánské zážitky. Pokud jste ještě neochutnali Brillat-Savarin, Brebirousse, Morbier či Banon, pojďte to honem napravit.

 

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Namodralé plody švestek jsou symbolem končícího léta a jejich výborná chuť nám loučení s tímto krásným ročním obdobím alespoň trochu zpříjemňuje. Pokud máte švestky na zahradě, určitě už vymýšlíte, co s letošní úrodou provedete. Řešení je jednoduché, švestky se hodí nejen na knedlíky, koláče nebo buchty, ale výtečné jsou také pod masem, nebo v polévce.

 

Valentýnské menu – když láska prochází žaludkem…

Valentýnské menu – když láska prochází žaludkem…

K oslavě svátku svatého Valentýna neodmyslitelně patří dobrá večeře. Pokud tedy letos neplánujete návštěvu restaurace, můžete svému miláčkovi připravit romantickou večeři doma. Nemusíte být zrovna předním českým kuchařem, abyste zvládli vykouzlit slavnostní pokrmy. Luxusním dojmem mohou působit i na přípravu nenáročná jídla.

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist