Reklama

Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

01.05.2016

Možná jste v obchodě mezi ovocem také narazili na lesklý, sytě oranžový plod, který svým vzhledem připomíná křížence mezi rajčetem a paprikou. Jenomže jde o ovoce a navíc velmi chutné. Zatímco v Číně jej znají již více než 2 tisíce let, k nám se kaki dostalo poměrně nedávno a pomalu jej zařazujeme do našeho jídelníčku.

Kaki je plodem stromu nazývaného tomel japonský (Diospyros kakí), který spadá do čeledi ebenovitých. Tento opadavý strom má velmi tvrdé dřevo, košatou korunu a ve své domovině běžně dorůstá až 15 metrové výšky. Botanický název Diospyros znamená Diovo ovoce, ale ve světě se kaki říká ještě mnoha dalšími názvy – tomel, churma, kakichurma, asijský persimmon, korejské mango, čínská švestka, medové jablko a známé je i pojmenování šaronské ovoce.

Původ kaki

Kaki je původem z oblasti jihovýchodní Asie, konkrétně z Japonska, ale dlouho se pěstuje také v Číně a dnes je již rozšířený v subtropických oblastech po celém světě. Pěstuje se i ve Středozemí, zejména tedy ve Španělsku, Itálii, Izraeli a Albánii a dokonce i v některých oblastech Ruska. Pěstování kaki se daří na pobřeží Černého moře, pod Kavkazem a v jižní části Ukrajiny. N náš trh se většinou dováží plody vypěstované ve Španělsku.

Plody

Kaki dorůstá velikosti 5 až 8 cm a může vážit mezi 200 až 400 gramy. Zralé plody mají jasně oranžovou barvu. Aby přežily dlouhý transport, jsou plody většinou česány ještě nezralé a tak je často třeba je nechat doma dozrát při pokojové teplotě. Jedině zralé ovoce je chutné a je možné ho jíst. Mělo by být na omak měkké a nemělo by mít žádné otlačeniny. Kaki je rychlým zdrojem energie, obsahuje totiž množství jednoduchých sacharidů. Dále je v tomto exotickém ovoci obsažena vláknina, vitamin C, draslík, vápník, hořčík, měď, mangan, železo a fosfor. Plody jsou dosti šťavnaté a obsahují asi 66% vody. Energetická hodnota ve 100 gramech kaki je 293 kJ, což je asi 70 kcal.

Konzumace

Kaki má velmi specifickou sladkou chuť, která se těžko popisuje. Dala by se přirovnat ke kombinaci broskve či meruňky s melounem a trochou vanilky. Je cítit i lehký nádech mrkve a dýně. Chutě se postupně mění stupněm zralosti. Kaki je však třeba jíst jen dobře vyzrálé, protože nezralé plody mají trpkou chuť, která je způsobena vysokým obsahem taninů. Kaki je chutné syrové, konzumovat se může stejným způsobem jako třeba jablko i se slupkou, ale většinou se slupka loupe. Je totiž hůře stravitelná a některým lidem by po ní mohlo být těžko od žaludku. Další možností je přeříznout ovoce napůl a vyjídat dužinu lžičkou.

Účinky kaki na člověka

Kaki by měli do svého jídelníčku zařadit lidé s onemocněním jater a ledvin. Bylo zjištěno, že kaki pomáhá trávit tuky, zaručuje správné fungování střev a pomáhá snižovat množství cholesterolu v krvi. Posiluje imunitní systém a metabolismus, pomáhá při stresu, nervozitě, únavě a nachlazení, dále zmírňuje svalové potíže a příznivě působí při srdečních problémech. Je dobré i pro pevné kosti. V kaki je obsažen také lykopen, což je antioxidant zpomalující procesy stárnutí. Člověk by se však měl vyhnout konzumaci málo zralých plodů, které mají natrpklou chuť. Kaki v takovéto podobě totiž může způsobovat vznik diospyrobezoárů, což jsou útvary v žaludku vytvářející se z nestrávených zbytků potravy. V plodech jsou obsaženy taniny, které v kombinaci se žaludečními šťávami vytváření lepkavou hmotu, na níž se nestrávené zbytky v žaludku vážou.

Použití v kuchyni

Kaki se v kuchyni může přidávat do nejrůznějších ovocných salátů, moučníků, dezertů, sladkých rýžových jídel, ale také do omáček či zmrzlin. Z kaki se dnes vyrábí i marmelády, ovocné šťávy nebo želé. Kaki lze také sušit podobně jako fíky.

Tiramisu z kaki
Potřebujeme:1 balíček dlouhých piškotů, 1dl amarreta, 1 vejce, 2 kaki, 250 g mascarpone, 3 lžíce cukru moučka, 20 g bílé čokolády

Postup: Kaki oloupeme, omyjeme, nakrájíme nahrubo a tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši.
Z vejce oddělíme žloutek od bílku. Žloutek vmícháme společně s cukrem do mascarpone a z bílku ušleháme pevný sníh, který lehce vmícháme spolu s kaki do mascarpone. Dno formy vyložíme dlouhými piškoty a pokapeme polovinou amaretta. Rovnoměrně na ně rozetřeme polovinu krému a opět položíme vrstvu piškotů. Piškoty pokapeme zbylým amarettem a potřeme zbylým krémem. Na tiramisu nastrouháme bílou čokoládu a dáme jej do lednice ztuhnout. Podáváme vychlazené.

Bublanina s kaki
Potřebujeme: ½ másla nebo Hery (125 g), 3 vejce, ½ l mléka, 300 g špaldové mouky, 100 g polohrubé mouky, 150 g fruktózy (nebo normálního cukru), 1 prášek do pečiva, citronovou kůru z půlky citrónu, 4 kaki, špetku skořice, muškátu a citronové šťávy.

Postup: Ze změklého másla, vajec, mouky cukru, prášku do pečiva a citronové kůry si připravíme těsto. Kaki okoupeme, nakrájíme na kousky a ochutíme skořicí, muškátem a pokapeme citronovou šťávou. Těsto nalijeme na pekáč vyložený pečicím papírem a položíme na něj kousky kaki. Dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 175 stupňů.

Plněné kaki
Potřebujeme: 4 kaki, 3 lžíce meruňkové marmelády, 2 plátky neochucené želatiny, našlehanou smetanu a likér podle chuti

Postup: Z kaki odkrojíme vršek a vnitřek plodu opatrně vydlabeme. Musíme dávat pozor, abychom jej neroztrhli. Vydlabanou dužinu vymačkáme přes cedník, přidáme k ní marmeládu, trochu likéru a 2 plátky želatiny, kterou jsme předtím namočili ve studené vodě. Tuto směs dáme vařit a mícháme, dokud nám nevznikne želatina. Poté ji necháme vychladit a až je studená, naplníme s ní ovoce a dáme ztuhnout do ledničky. Na každém kousku naplněného ovoce vytvoříme čepičku ze šlehačky a dle chuti můžeme ozdobit kousky vlašských ořechů, nebo lesním ovocem.

Studená polévka gazpacho z kaki
Potřebujeme: 500 g kaki, 400 g červených rajčat, 1/2 okurky, 50 g červené papriky, 50 g zelené papriky, 1 cibulku, 1 stroužek česneku, 50 g tvrdého namočeného chleba, 1 lžíci jablečného octa, 150 ml olivového oleje a sůl

Postup: Zeleninu opláchneme, papriku zbavíme semínek, vše nakrájíme na kousky a dáme do hrnce. Oloupeme kaki, nakrájíme ho a přidáme společně s namočeným chlebem do hrnce. Několik kousků kaki si necháme na ozdobu. Do hrnce přidáme stroužek česneku, ocet a vše rozmixujeme šlehačem. Směs scedíme a dochutíme olivovým olejem a solí. Vzniklou polévku podáváme vždy chlazenou a můžeme ji ozdobit kouskem kaki na párátku.

Pěstování kaki

U kaki k nám dováženého je problém, že plody většinou neobsahují žádná semena. Pokud si tedy chcete doma kaki vypěstovat, musíte si ve specializované prodejně semena zakoupit. U nich však nemáte jistotu, že vám naklíčí. Vhodnější je si proto sehnat naroubovanou rostlinku. Tomel japonský je velmi odolný, v létě mu vyhovují podmínky, které u nás panují a v zimě bez problémů vydrží i mrazy klesající k -15 stupňům Celsia. Ve větším chladu je třeba rostlinu zakrývat. Ideální zimovací teplota se pohybuje okolo jednoho stupně. Květináč, v němž máme tomel zasazen, brzy z jara vyneseme ven, případně na balkon. Zpět do místnosti jej pak vracíme až s prvními mrazy. V létě je třeba pravidelně zalévat v menších dávkách, dopřát ji bohatou výživu v podobě tekutého hnojiva a plné slunce. Zemina, v níž je rostlina zasazena, by měla být dobře propustná. Tomel na podzim opadává, ale případné plody na něm zůstanou i po opadu listí. Rostlinu je možné pěstovat jak klasicky, tak i jako bonsai, což však vyžaduje větší pěstitelskou zdatnost.

- jpa -

Článek byl zobrazen 8425 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Okna na výměnu – renovujte bez nepořádku

    Vyměňte stará střešní okna za nová! Střešní okna se dají vyměnit bez všudypřítomného prachu. S okny FAKRO pro renovaci nemusíte zasahovat do stávajícího ostění – výměna je snadná, rychlá, čistá. Naše okna zastoupí i okna jiných výrobců.
  • Dveře a skryté zárubně DORSIS

    Objevte neomezené možnosti dveří a skrytých zárubní Dorsis! Kvalitní skryté zárubně naplňují moderní trendy v architektuře a stylu bydlení. Tyto zárubně jsou variantou pro ty, kteří preferují čistý a ničím nerušený design.
  • Bezpečnostní vchodové dveře NEXT - nyní s kováním ZDARMA

    Nyní pořídíte v akci s bezpečnostním kováním v hodnotě 2000 Kč zdarma.

Další články na téma Recepty

Medvědí česnek – pěstování, význam pro naše zdraví a použití v kuchyni

Medvědí česnek – pěstování, význam pro naše zdraví a použití v kuchyni

Na začátku jara upoutá naši pozornost jedna z nejoblíbenějších léčivých bylin, kterou je česnek medvědí. Řadíme ho k nejúčinnějším a zároveň nejchutnějším léčivkám. Hovoříme o něm jako o symbolu probouzející se přírody a jejích léčivých schopností. Tato bylina se stala hitem přírodního léčitelství současnosti, ale je rovněž neopomenutelnou kulinářskou lahůdkou.

 
Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Vejce jsou neodmyslitelnou základní součástí českého jídelníčku a jejich zásoba nechybí téměř v žádné české lednici. Připravujeme si je k snídani, konzumujeme je jako volské oko místo masa, přidáváme je do buchet a koláčů, zdobíme jimi obložené chlebíčky. Mnozí však o vejcích téměř nic nevědí.

 
3 tipy pro domácnost - Chytré doplňky do kuchyně

3 tipy pro domácnost - Chytré doplňky do kuchyně

Chcete žít zdravě? Dát svému tělu to, co potřebuje a přitom si čas, strávený v kuchyni užít? Pak je ta správná chvíle pro seznámení se s doplňky, které vám pomohou. Šetří čas i peněženku, umožní vám věnovat víc času sobě a zjednoduší běžné.

 
Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.

 
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 
Nápoje pro zahřátí…

Nápoje pro zahřátí…

Při pohledu z okna vás v těchto romantických leč chladivých dnech jistě napadne, že by to chtělo něco dobrého pro zahřátí. Vedle čaje s rumem či slivovicí se nabízí i luxusnější a lahodnější nápoje, které zvládnete připravit sami.

 
Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Tak jako si Čech k pivu objedná utopence nebo nakládaný hermelín, jsou pro typického Američana oblíbenou pochoutkou pikantní kuřecí křidélka. Receptů je mnoho, ale originál je jen jeden – kuřecí křidélka Buffalo wings.

 
Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty

Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty

Angrešt je běžným lesním a zahradním keřem, který je nenáročný na pěstování. Tyto trnité keře se sladkokyselými plody upadly poslední dobou trochu v zapomnění, přestože ovoce obsahuje mnoho cenných kyselin, vitamínů a má využití jak v kuchyni, tak i léčitelství. Nové odrůdy, které jsou odolné vůči houbovým chorobám, však navrací angrešt do našich zahrad.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Barva na kov Superkov Satin

Nátěr pololesklého vzhledu v moderní barevné škále. Jedná se o základní i vrchní nátěr, který poskytuje antikorozní ochranu plechovým třešním krytinám a kovovým konstrukcím.

 

Exkluzivní nabídka sestavy nábytku 6+1

Prostorný obdélníkový stůl o délce 210 cm z hliníkové konstrukce a desky z tvrzeného 5 mm silného skla s kouřovým zabarvením. Sestava je doplněna šesti pohodlnými polohovatelnými křesly. Nyní za speciální cenu.

 

Příjemné posezení na váš balkón

Večerní posezení na balkóně může být velice pohodlné, pokud si pořídíte balkónový set z exotického dřeva akácie. Sestava je s certifikátem FSC, LGA testem kvality, určeno pro německý trh. Akční cena 1490 Kč.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.

 

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Velikonoční pečené dobroty

Velikonoční pečené dobroty

Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist