Reklama

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

04.12.2016

Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.

Medové víno neboli medovina, je jedním z nejstarších alkoholických nápojů. Říká se jí „nápoj dávných národů“, protože již v období středověku si ji lidé vyráběli kvašením medu a vody. Tento zlatavý nápoj sladké chuti má jemný medový buket a alkohol v něm vzniká přírodním kvašením roztoku medu pomocí vinných kvasinek. Výrobní postup je podobný jako u vína, ale časově i technologicky je náročnější.

Objem alkoholu musí být nejméně 10 %, horní hranice není dána, ale většinou se pohybuje do 15 %. Medovina je vhodným aperitivem nebo dezertním nápojem, skvěle se tak hodí k ovocným dezertům nebo štrúdlu. Výhodou medoviny je, že skvěle chutná nejen v zimě, ohřátá na cca 50 až 60˚C, ale také v létě, kdy ji můžeme podávat vychlazenou s plátkem citronu. Vzhledem k tomu, že jde o čistě přírodní produkt, její přiměřená konzumace pozitivně působí na lidský organismus.

Kdy medovina vznikla?

Nejstarší dochované záznamy o zkvašeném nápoji z medu pochází ze starověkého Sumeru, ale i od starých Řeků, Egypťanů a Římanů. Med byl totiž prvním sladidlem, které člověk znal. Často je však spojována také s Kelty, Germány a Vikingy, kteří kvašením cukru v medu vyráběli alkoholický nápoj známý pod názvem „Metheglin“. Ve středověku se pak medovina stala nejoblíbenějším nápojem, kterým byla až do té doby, než ji vytlačilo pivo, víno a nejrůznější destilované alkoholické nápoje. V oblastech, kde se pěstování vinné révy ani chmelu příliš nedařilo, však zůstala příjemnou alternativou těchto nápojů. Podle archeologických nálezů je možné medovinu v Evropě (na území dnešního Německa) doložit do 5. století před Kristem. V 11. a 12. století našeho letopočtu patřily české země mezi významné vývozce tohoto nápoje. K úpadku zájmu o medovinu došlo na počátku 14. století, kdy se rozšířily nové druhy alkoholických nápojů.


Foto: Medovina Apicor

Jak se medovina vyrábí?

Medovina se v dnešní době vyrábí ze zkvašeného roztoku včelího medu smíchaného s vodou, může se upravovat výtažkem z chmelu, koření, bylin nebo ovocné šťávy. Ke kvašení se používají čisté kultury různých kmenů vinných kvasinek, kvašení probíhá při 20 stupních Celsia, zrání při nízké teplotě. Během výroby medoviny je především potřeba zachovávat dokonalou čistotu a správnou teplotu. Výroba má několik fází – vaření, kvašení, dokvašování, filtrace, čeření a dezertace. Do některých medovin jsou během kvašení nebo dokvašování ještě přidávány nejrůznější byliny či koření – například muškátový oříšek, vanilka, skořice, zázvor, mandle a další.

Přečtěte si také: Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Obecně známé jsou tři druhy medoviny:

Nevařená medovina - získává se smícháním panenského medu s vodou za chladu nebo za mírného zahřívání. Tento druh medoviny je nutné vyrábět z vysoce kvalitních druhů medů, které mají lahodnou vůni a chuť – tyto přednosti by se zahříváním roztoku ztratily.

Vařená medovina - vyrábí se vařením medu s vodou. Po dobu vaření je odstraňována pěna a případné nečistoty. Vaření probíhá tak dlouho, dokud se nepřestane tvořit pěna.

Ovocná medovina – může být vařená i nevařená a vyrábí se tak, že se část vody nahradí ovocnou šťávou. Ovocné medoviny snadněji kvasí a lépe se čiří.


Foto: Schellex

Medové pivo a míchané nápoje

Z medu je možné rychlým kvašením vyrábět také medové pivo. Jde vlastně o medovinu, která má nižší obsah alkoholu a je určena k rychlé spotřebě. Jsou známy také míchané nápoje, jejichž základní ingrediencí je právě medovina. Pokud smícháme medovinu se skotskou whisky, vznikne nám drink zvaný „drambuie“, pokud s vodkou, vyrobíme si polský „krupnik“.

V dnešní době není medovina u nás příliš rozšířená (i když své příznivce rozhodně má), velké oblibě se oproti tomu těší v sousedním Polsku. Ani v Česku však její výroba nikdy zcela nevymizela, na trzích, v hypermarketech i obchodech se zdravou výživou je možné sehnat hned několik druhů medoviny.

- jpa -

Článek byl zobrazen 12404 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Dveře a skryté zárubně DORSIS

    Objevte neomezené možnosti dveří a skrytých zárubní Dorsis! Kvalitní skryté zárubně naplňují moderní trendy v architektuře a stylu bydlení. Tyto zárubně jsou variantou pro ty, kteří preferují čistý a ničím nerušený design.
  • Bezpečnostní vchodové dveře NEXT - nyní s kováním ZDARMA

    Nyní pořídíte v akci s bezpečnostním kováním v hodnotě 2000 Kč zdarma.
  • Okna na výměnu – renovujte bez nepořádku

    Vyměňte stará střešní okna za nová! Střešní okna se dají vyměnit bez všudypřítomného prachu. S okny FAKRO pro renovaci nemusíte zasahovat do stávajícího ostění – výměna je snadná, rychlá, čistá. Naše okna zastoupí i okna jiných výrobců.

Další články na téma Recepty

Dali byste si letní osvěžující party drink? Zkuste Mojito

Dali byste si letní osvěžující party drink? Zkuste Mojito

Tropické teploty sice na pár dní odezněly, přesto vám může bodnout umíchat si i v těchto o pár stupňů chladnějších dnech léta osvěžující drink.

 
Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Možná jste také v prodejnách se zdravou výživou narazili na tofu - bílou kostku připomínající vzhledově balkánský sýr. I tofu je sýr, nevyrábí se však z mléka, ale ze sojových bobů. Tofu si oblíbili zejména vegetariáni, kteří jej pojídají jako náhražku masa, ale tento “sýr” obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, proto by jej do jídelníčku měl zařadit každý.

 
Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.

 
Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 
Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 
Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.

 
Fenomén medových dortů

Fenomén medových dortů

Do českých cukráren, kaváren a restaurací vtrhl před nedávnem nový fenomén - medový dort. Lahodný zákusek plné medově-karamelové chuti, který se doslova rozpouští na jazyku, má své kořeny u starých Slovanů.

 
Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

ZDRAVÉ SEZENÍ PRO PŘEDŠKOLÁKY

Rostoucí bílé stoly pro dětské pokoje jsou velmi atraktivní a vhodné k pořízení právě nyní, před zahájením nového školního roku. Vyberte si od výrobce MAYER ten správný rostoucí stůl i židli.

 

Výklopně-kyvná okna - neomezený výhled

Střešní okna preSelect® jsou stvořená pro uživatele, kteří chtějí funkční a moderní řešení. Jsou dostupná dřevěná nebo vyrobená z vícekomorových PVC profilů. Kochejte se výhledem.

 

Kancelářské židle 1+1 ZDARMA

Využijte letní nabídky. Ceny židlí od 1 090 Kč. Skvělá šance si ulovit židli za super cenu.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Po stopách mexické tequily

Po stopách mexické tequily

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

 

Valentýnské menu pro dva

Valentýnské menu pro dva

Staré české přísloví říká, že láska prochází žaludkem. A proto nezapomeňte na úterý 14. února, tedy svátek všech zamilovaných neboli na sv. Valentýna, uvařit a upéct svému miláčkovi nějakou dobrotu.

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 

Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Hledáte způsob, jak si rychle a přitom zdravě a chutně uvařit? Vsaďte na desítky let ověřenou techniku vaření v páře a pořiďte si tlakový hrnec (nebo-li papinův hrnec či papiňák). Pokrmy, které v tlakovém hrnvi připravíte, si uchovají veškeré vitamíny a minerály, zachovají si své aroma i specifickou chuť. Navíc uspoříte v porovnání s běžným vařením až 50% energie!

 

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018  pro inteligentní grilování

Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist