Reklama

Nejčastější potravinové alergeny

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

13.09.2014

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

Co je to alergie?

Původcem každé alergie jsou tzv. alergeny, které způsobují přecitlivělost člověka na určitou látku. Přehnaná reakce imunitního systému se může objevit po kontaktu s různými podněty - může jít o pyl květin, keřů, stromů, hmyzí bodnutí, plísně, roztoče, srst, peří, některé kovy, ale mohou ji vyvolat také potraviny. Alergeny vyskytující se ve formě nepatrných částeček lidské tělo vnímá jako cizí a škodlivé, proto reaguje uvolněním protilátek do krve či do tkání. Alergická reakce je často spojena s vyplavováním mediátorů, což je například histamin či imunoglobin E (IgE). Jak se mediátory uvolňují, spustí se různé tělesné reakce - nejčastěji jde o kýchání, sennou rýmu, ekzém, otékání určitých částí těla, svědění pokožky, v horších případech dochází i k dýchacím potížím a dušení, které může být život ohrožující.

Alergie na potraviny

Teoretickým alergenem může být každá potravina, ale ne všechny potraviny mají stejnou schopnost vyvolat u organismu alergickou reakci. Určité skupiny potravin jsou doslova rizikové a bývají nejčastějšími spouštěči těchto zdravotních problémů. Nepříjemné zdravotní komplikace mohou některým lidem způsobovat zcela běžné, jiným naopak nezvyklé druhy potravin. U citlivých jedinců tak mohou normálně neškodné látky fungovat negativně a vyvolat nepřiměřenou funkci imunitního systému, což ve vážných případech může vést až k anafylaktickému šoku. Alergická reakce by se tak dala nazvat poruchou imunity.

Propuknutí alergie

Proč někteří lidé mají alergii na konkrétní potraviny a někteří ne? Potravinová alergie je dána geneticky. U dospělé populace se objevuje ve 2 - 4%, u dětí pak v 6 - 8%. Alergie se však nemusí objevit již v dětství, ale v podstatě kdykoliv, v kterémkoliv věku. To, jak určité potraviny vnímáme a jak na ně reagujeme se v průběhu života mění, stejně tak, jako se mění naše stravovací návyky.

Jak se bránit?

Na nesnášenlivost těla na určitý druh potravin neexistuje bohužel žádná účinná léčba. Je samozřejmě možné podávání antihistaminik, což jsou léčiva potlačující příznaky alergie, protože znesnadňují uvolňování histaminu. Než se však rozhodnete pro užívání léků, zkuste upravit jídelníček. Nejvhodnějším řešením je se problémovým potravinám vyhýbat a zcela je vyřadit ze svého jídelníčku - podstoupit tzv. eliminační dietu. Vyloučit bychom měli i ty potraviny, které obsahují byť jen minimální množství alergenu, který našemu tělu vadí. Jde o nejlevnější, nejjednodušší a nejefektivnější řešení. Po určité době je možné zkusit potravinu do našeho jídelníčku po troškách opět zařazovat a sledovat přitom reakce těla. Alergici by měli ze svého jídelníčku vyřadit také potraviny, které jsou chemicky vylepšované a ošetřované - nevhodný je v potravinách zejména obsah glutamátu sodného, benzal-dehydu, BHT-BHA, benzoátů, vanilinu a máslové žluti.

Na které potraviny si dát pozor?

Existují potraviny, které jsou rizikové a alergické potíže způsobují lidem nejčastěji. Jde o mléko, lepek, ořechy, vejce, sóju, mořské plody, obilniny, určité druhy ovoce či zeleniny.

Nyní se na jednotlivé druhy alergií podíváme detailněji:

Alergie na mléko
Alergie na mléko je vlastně alergií na bílkovinu kravského mléka (BKM). Mléko je nejčastějším původcem alergických reakcí na potraviny u kojenců a batolat. Člověk s alergií na mléko se musí vyhýbat nejen mléku jako takovému, ale všem mléčným výrobkům, jako jsou jogurty, zmrzliny, sýry, smetana, máslo apod.

projevy alergie - alergie na mléko se může projevovat jedním nebo kombinací více příznaků, k těm nejčastějším patří:
- zácpa či průjem
- plynatost, bolest břicha, kolika
- migréna
- atopický ekzém a další kožní potíže

Alergie na lepek
Celiakie čili alergie na lepek vzniká v důsledku nedostatku mastných kyselin, vitamínu A a nízké schopnosti střeva absorbovat lepek, který pak střevo velmi zatěžuje a poškozuje. Celiaci by se měli vyhýbat mouce, žitu, ovsu, pečivu, sušenkám, pivu, polévkám v sáčku, bujónům v kostce, potravinářským výrobkům obsahujícím strouhanku a hydrolizovanou rostlinnou bílkovinu.

projevy alergie:
- migréna
- váhové úbytky
- trávicí problémy jako je plynatost, nafouknuté břicho, průjem nebo zácpa
- folikulární keratóza - onemocnění projevující se výskytem drsných hrbolků na kůži
- únava
- hormonální nerovnováha

Alergie na vejce
Člověk, který má alergii na vejce se musí vyhýbat všem druhům vajec – slepičím, kachním, husím i křepelčím. Nepříjemné reakce se dostavují většinou po požití bílku. Vynechat tedy musí veškerá jídla a potraviny, kterých jsou vejce součástí - omelety, volská oka, lečo, květákový mozeček, sněhové pusinky, majonéza, tatarská omáčka, vaječný koňak, veškerá jídla smažená v těstíčku, vaječné alternativy masa a spoustu dalšího. Je však třeba dávat pozor i na potraviny s nízkou koncentrací vajec (pečivo, těstoviny, knedlíky, zákusky, cukroví atd.).

projevy alergie:
- nadýmání
- žaludeční potíže
- vyrážky a ekzém
- astma

Alergie na ryby, korýše a měkkýše
Látky obsažené v rybách a plodech moře mohou způsobovat silné alergické reakce. Mezi nebezpečné patří zejména uzené ryby (sleď, losos, makrela, treska). Z čerstvých ryb a plodů moře pak největší problémy dělá treska, mořský jazyk, korýši a mlži.

projevy alergie:
- kožní problémy (pupínky, otoky, kopřivka),
- trávicí problémy (nevolnost, průjmy nebo zvracení)
- dýchací problémy
- migréna

Alergie na sóju
Jde o reakci imunitního systému na alergen, kterým je sójový protein. Ne všechny sójové produkty však alergii způsobují. Fermentované potraviny jsou například méně alergenní než celé sójové boby, fermentace totiž proteiny částečně rozbíjí. Lidé alergičtí na sóju by se měli vyvarovat sójové omáčky, sójové mouky, sójového mléka, sójového sýra (tofu), sójového oleje, kondenzovaných polévek apod.

projevy alergie:
- silné bolesti hlavy
- akné, ekzém, svědění kůže
- horečka
- alergická rýma
- poruchy trávení
- hormonální poruchy
- otok hrtanu
- zánět spojivek

Alergie na ořechy
Většina ořechů je silně alergenních, vyvarovat bychom se měli požití vlašských, lískových, burských (arašídů), kešu, para i piniových oříšků, pistácií, kokosu, mandlí i pekanových ořechů. Za nejnebezpečnější jsou považovány arašídy – které obsahují celkem 7 vysoce agresivních alergenů, jako je například vicilin a konglutinin. Při této alergii jsou velmi nebezpečné hlavně pražené arašídy, požití i minimálního množství může u alergika vyvolat bouřlivou reakci. Člověk může být alergický pouze na jeden druh ořechů, častější je však výskyt přecitlivělosti na více druhů ořechů, proto je doporučováno vyhýbat se raději všem ořechům. Alergici by měli vynechat také jakékoli ořechové oleje.

projevy alergie:
- dýchací obtíže (rýma, dušnost, otok dýchacích cest)
- kožní projevy (vyrážky, ekzém)
- trávicí potíže (bolestí břicha, nadýmání, průjmy)
- ve vážných případech až smrtelný anafylaktický šok - nejhorší druh alergické reakce

- jpa -

Článek byl zobrazen 4826 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Po stopách mexické tequily

Po stopách mexické tequily

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

 
Inspirace ze slovenské kuchyně

Inspirace ze slovenské kuchyně

Slovenská kuchyně je velmi specifická a proslavená nejrůznějšími originálními pokrmy. Až pojedete na Slovensko, stojí za to udělat si trochu času na ochutnávku kulinářských specialit horských salaší. Tradiční pokrmy slovenské lidové kuchyně hojně svlažované pohárem dobrého vínka - a za doprovodu temperamentní cimbálovky - je nezapomenutelným zážitkem.

 
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.

 
Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 
Je instantní káva opravdu z kávy?

Je instantní káva opravdu z kávy?

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

 
Pečeme domácí vánočku

Pečeme domácí vánočku

Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.

 
Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 
Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Všude slyšíme, jak jsou kysané výrobky zdravé, jak upravují zažívání a přispívají ke zdravému trávení. Víte však, z čeho se vyrábí? Jaké množství bychom měli konzumovat? Jaké existují druhy kysaných mléčných výrobků, a vyznáte se v nich? Pokud také tápete v tom, jaký je rozdíl mezi kefírem, podmáslím, kyškou či jogurtovým mlékem, čtěte následující řádky.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Najděte úlevu od bolesti v infrasauně

Bolí vás záda? Pořiďte si domácí infrasaunu, která vám pomůže od bolesti svalů a kloubů. Prohřeje vaše tělo do hloubky, posílí imunitu a zlepší náladu. Vejde se i do malého bytu!

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

BIOHORT - výjimečné zahradní domky

Zahradní domky rakouského výrobce Biohort osloví i ty nejnáročnější zákazníky. Jsou bezúdržbové a díky široké nabídce vybavení a příslušenství poskytují vysoký uživatelský komfort. Špičkový moderní design a záruka 20 let hovoří za vše. Doprava ZDARMA a dárek k nákupu!

 

Univerzální komínový systém CJ Blok®

Univerzální komínový systém CJ Blok® je určený pro všechny druhy paliv, pro suchý i mokrý provoz, je bezpečný a odolný vůči vysokým teplotám i požáru. Je dodáván jako kompletní stavebnice všech prvků se zárukou 30 let spolehlivé funkce i při stavbě svépomocí.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

V Itálii vypukla produkce parmazánu

V Itálii vypukla produkce parmazánu

Pokud často vaříte italská jídla, pak ve vaší lednici určitě nechybí velmi tvrdý drobivý sýr parmazán - ať už kus vcelku nebo ve strouhané podobě v sáčku či v krabičce s otvory.

 

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.

 

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Říká se, že není sýr jako sýr. U mozzarelly to platí dvojnásob. Pravděpodobně každý zná ony bílé kuličky plovoucí v jakémsi kalném nálevu. Srandovně pruží a na stole je nejčastěji vídáte s kusem rajčete. Čerstvá bazalka navrch je vyšší level. Jak ale vypadá a odkud pochází pravá mozarella a co si vlastně kupujeme v obchodech u nás?

 

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a dráždivou vůni. Jelikož je meruňková sezóna v plném proudu, můžete se tak pustit do přípravy osvědčených sladkých meruňkových moučníků, nebo sebrat odvahu a trochu experimentovat – co říkáte na grilované meruňky či meruňkový kečup?

 

Chuťovky k pivu

Chuťovky k pivu

Vedle arašídů, brambůrků, mandlí a tyčinek, které se tradičně konzumují ke sklenici správně vychlazeného a načepovaného českého piva, existuje řada takzvaných chuťovek, bez kterých by si štamgast jen těžko dovedl představit popíjení zlatavého chmelového moku.

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Začínáme s příkrmy

Začínáme s příkrmy

Podle současných trendů a doporučení Světové zdravotnické organizace i Laktační ligy je ideální děti plně kojit do dovršení věku šesti měsíců. Hodnota a výživnost mateřského mléka pak vzhledem k váze a aktivitě dětí prudce klesá a samotné už nestačí, a tak je po půlroce žádoucí začít s příkrmy. U dětí na umělém mléce se začíná přikrmovat už po ukončení 4. měsíce věku. Jak na to?

 

Upečte si doma pravý valašský frgál

Upečte si doma pravý valašský frgál

Jednou z nejtypičtějších kulinářských specialit Valašska je sladký koláč z kynutého těsta nazývaný frgál. Nechybí na žádné svatbě, rodinné oslavě ani na dalších významných událostech, přitom původně se jednalo o nepovedený koláč. Dnes se tato specialita, jejíž historie sahá do 1. poloviny 19. století snaží získat ochrannou známku Evropské unie.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist