Reklama

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

22.12.2012

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

Proč se vlastně na štědrovečerní tabuli začala objevovat ryba? V minulosti totiž nebyla považována za maso a tak bylo možné ji zařadit mezi postní jídla. Navíc byly ryby dostupné všem - kdo chtěl, vylovil si rybu z rybníka a hned měl o štědrovečerní večeři postaráno. Nikdy nebylo striktně dodržováno, že onou rybou pro sváteční tabuli musí být zrovna kapr, jedl se lín, sumec nebo jiná sladkovodní ryba. V dnešní době je však právě kapr neodmyslitelnou součástí českých Vánoc a nechybí na stole ve většině domácností. Jí ho skoro tři čtvrtiny lidí. Převládá kapr smažený v trojobalu, což ale nemusí všem vyhovovat. Existují zajímavější a určitě také zdravější způsoby přípravy kapra. Zde je pár tipů, na jeho trochu netradiční úpravu.


Foto: Apetit online.cz

Kapr s jablky a paprikou:
Potřebujeme: 4 porce kapra, sůl, citrón, 60 g slaniny, 4 menší jablka, celý pepř, bobkový list, nové koření, 4 nepálivé papriky, 80 g másla

Příprava: Kapra osolíme a pokapeme citrónovou šťávou, do pekáčku položíme plátky slaniny a na ně jednotlivé porce kapra. Rybu pokryjeme oloupanými, na plátky nakrájenými jablky a na nudličky nakrájenými paprikami. Přidáme celé koření a poklademe plátky másla. Pečeme v přikrytém pekáči asi půl hodiny. Při pečení kapra podléváme vodou podle potřeby a výpek přeléváme přes kapra.

Marinovaný kapr:
Potřebujeme: 500 g kapra, olej, 150 g cibule, pepř, 50 g kysané smetany, cukr, 100 g sterilovaného hrášku, 100 g karotky, 100 g petržele a celeru, 30 - 40 g soli, 200 g majoránky, citron

Příprava: Do majonézy vmícháme kysanou smetanu, dochutíme solí, cukrem a octem. Zeleninu uvaříme a necháme vychladnout. Poté ji nakrájíme na kolečka a spolu s hráškem přidáme právě do upravené majonézy. Cibuli nakrájíme na kolečka, spaříme horkou vodou a po vychladnutí přidáme do omáčky. Porce kapra osolíme, opepříme a opečeme v oleji. Po vychladnutí pokapeme citronovou šťávou a vložíme do marinády. Pokrm necháme v chladnu uležet minimálně půl dne.

Kapr na grilu
Potřebujeme: 6 porcí kapra, citrónovou šťávu, sůl, mletou papriku, olej, 100 g másla, lžíci sekané petržele, lžíci sekané pažitky

Příprava: Kapra pokapeme citrónem a necháme hodinu odležet. Pak rybu dobře osušíme, osolíme, posypeme paprikou, pokapeme olejem a z obou stran upečeme na mřížce grilu. Při pečení potíráme olejem s paprikou. Upečeného kapra ochutíme bylinkovým máslem.
Bylinkové máslo: Změklé máslo promícháme s pažitkou, petrželkou a solí. Ochutíme citrónovou šťávou a necháme v ledničce ztuhnout.

Kapr na houbách
Potřebujeme: 2 kg porcovaného kapra, 1 kg žampiónů nebo jiných hub, 1,5 dcl oleje, sůl, 25 dkg polohrubé mouky, 5 dkg papriky, pepř

Příprava: Houby nakrájíme na větší kousky, podusíme na 1,5 dcl oleje, přidáme podle chuti pepř a vydusíme pod pokličkou zhruba půl hodiny. Osušené porce kapra osolíme a obalíme ve směsi mouky a papriky. Na pekáč rozložíme podušené houby a na ně položíme obalené porce ryby kůží navrch. Velikost pekáče musí být taková, aby byl rybou úplně naplněný. Pečeme asi půl hodiny, dokud se na povrchu ryby neudělá kůrka. Nakonec porce ryb pokapeme šťávou.

Kapr na černo
Potřebujeme: 1 kg naporcovaného kapra, 150 g zeleniny (mrkev, kořen petržele, celer), 1 cibuli, 2 lžíce octa, 50 g másla, 4 zrnka černého pepře, 4 zrnka nového koření, kousek zázvoru, 2 bobkové listy, tymián, stroužek česneku, 1 lžíci citronové kůry, 3 dkg strouhaného tvrdého chleba, 3 dkg strouhaného perníku, lžičku soli, lžíci cukru, 10 - 12 sušených švestek, 10 loupaných mandlí, 10 vlašských ořechů, 2 dkg rozinek, 2 lžíce kyselejšího džemu (rybízový, višňový), 1 litru černého piva nebo červeného suchého vína.

Příprava: Nejdříve si připravíme omáčku - kořenovou zeleninu osmažíme na másle, přisypeme cukr a jakmile začne cukr žloutnout, přidáme strouhaný chleba a zalijeme asi 1 litrem vody a 1 litrem piva nebo vína. Osolíme, okořeníme, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a povaříme asi čtvrt hodiny. Přecedíme, přidáme perník, džem, půlky ořechů a mandlí, rozinky a švestky. Přikyselíme citronem, případně dosladíme a dosolíme. Sladkokyselou omáčku povaříme ještě 5 minut, potom přidáme porce kapra a dovaříme asi 10 až 15 minut podle velikosti porcí ryby. K omáčce s porcemi kapra se podává houskový knedlík.

Pokud ani v této podobě není kapr ničím, co by vás oslovilo a zaujalo vaše chuťové buňky, je třeba se zaměřit na jinou rybu. Mnoha lidem kapr zkrátka nechutná nebo nevoní a proto hledají jeho vhodnou a chutnou alternativu. Pokud si chcete pochutnat a přitom dodržet tradici ryby jakožto hlavního hodu štědrovečerní večeře, můžete zvolit jinou sladkovodní rybu, nebo také tuňáka či lososa. Výběr ryb je v dnešní době opravdu pestrý.

Pošírovaný candát ve víně
Potřebujeme: 800 g očištěného filetu z candáta, sůl, pepř, olivový olej, 0,4 l bílého vína, 200 g kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, bobkový list, celý pepř, snítku tymiánu

Příprava: Na talířek si nasypeme sůl, podle chuti koření na ryby, a přidáme olivový olej. Na směs položíme porce candáta, které jsme předtím lehce nařízli na kůži. Také z druhé strany okořeníme, pokapeme olivovým olejem a necháme odpočinout. Mezitím si do kastrůlku vložíme nakrájenou zeleninu, bílé víno a koření. Jakmile se víno se zeleninou a bylinkami začne vařit, vložíme porce ryby a necháme asi 5 minut dusit.

Růžice z pražmy s cibulí
Potřebujeme: 4 filety z pražmy bez kůže, 400 g cibule, 200 g čočky, 450 g na kostičky nakrájené zeleniny (řapíkatý celer, mrkev, šalotka), bobkový list, zeleninový vývar, suché bílé víno, olivový olej, sůl, bílý pepř

Příprava: Čočku namočíte asi na půl hodiny do studené vody, vodu slijeme a čočku orestujeme v hlubší pánvi na olivovém oleji společně s nakrájenou zeleninou. Zalijeme vínem do výše 1 cm, dolijeme vývarem, aby byla čočka ponořená, a vaříme asi 20 minut. Potom osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, necháme zesklovatět na olivovém oleji s bobkovým listem a osolíme. Filety z pražmy podélně nařízneme, aby obě poloviny zůstaly spojené, a svineme je tak, že vytvoří růžice. Ty se naplní cibulí a propíchnou dvěma špejlemi, aby držely tvar. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem, přelijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pečte 10 minut v troubě při 190 °C. Podáváme s čočkou a zapíjíme lehčím červeným vínem.

Štědrovečerní losos
Potřebujeme: porce lososa, plátky oloupaného citrónu, 1 rajče, 1 salátová okurka, 4 lžíce oleje, hovězí bujón, kmín, sůl

Příprava: Rybu osolíme, obložíme citrónem a necháme asi 15 minut odležet. Poté ji opečeme na rozehřátém oleji ze všech stran, položíme na ni plátek citrónu, podlijeme bujónem a přidáme nakrájené rajče. Vše zakryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Jakmile je losos hotový, ozdobíme ho na talíři okurkou nakrájenou na kolečka a zbylými plátky čerstvého citrónu.

Jestliže však patříte k úplným odpůrcům ryb, nezbývá vám, než si na Štědrý večer připravit pokrm z vepřového nebo kuřecího masa, nejčastěji to bývá klasický řízek v trojobale. Ale přece jen jde o štědrovečerní hostinu, která by měla být trochu výjimečná, dejte si proto na jejich přípravě záležet a zkuste je něčím alespoň trochu ozvláštnit.

Vepřové řízky s pomeranči
Potřebujeme: libové vepřové řízky, kukuřičnou polentu, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, jarní cibulku s natí, červenou cibuli, brambory, cornflakes nebo strouhanka, pomeranč

Příprava: Řízky naklepeme, osolíme z obou stran a pokapeme pomerančovou šťávou. Smícháme kukuřičnou polentu, hladkou mouku a vejce a vytvoříme těstíčko. V připraveném těstíčku řízky namáčíme a následně obalujeme v rozdrcených cornflakes nebo hrubé strouhance. Smažíme na pánvi nebo ve fritovacím hrnci při 180° do zlatova (cca 7 minut). K řízkům se hodí vařené brambory, které smícháme červenou cibulí nakrájenou na drobné kostičky a jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka. Na talíři pak brambory ozdobíme pažitkou.

Jogurtové kuřecí řízky
Potřebujeme: kuřecí prsa, bílý smetanový jogurt, 1 vejce, sůl, pepř, strouhanku se sezamovým semínkem a muškátový květ (možno také kari, nebo česnek)

Příprava: Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Do nádoby s víčkem rozmícháte marinádu: bílý jogurt, smícháme s celým vejcem (můžou být i dvě) a opět osolíme, opepříme a přidáme koření. Řízky v marinádě důkladně obalíme a necháme je v ní minimálně do druhého dne uležet. Opatrně je vytahujeme vidličkou a pečlivě obalujeme ve strouhance. Velmi opatrně smažíme, protože maso je neskutečně křehké a šťavnaté.

- jpa -

Článek byl zobrazen 6162 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Inspirace ze slovenské kuchyně

Inspirace ze slovenské kuchyně

Slovenská kuchyně je velmi specifická a proslavená nejrůznějšími originálními pokrmy. Až pojedete na Slovensko, stojí za to udělat si trochu času na ochutnávku kulinářských specialit horských salaší. Tradiční pokrmy slovenské lidové kuchyně hojně svlažované pohárem dobrého vínka - a za doprovodu temperamentní cimbálovky - je nezapomenutelným zážitkem.

 
Citrusy a jejich význam pro naše zdraví i krásu

Citrusy a jejich význam pro naše zdraví i krásu

Právě v zimním období bychom se měli do nejvíce “dopovat” vitamíny všeho druhu. Jelikož jsou teď obchody plné pomerančů, mandarinek a grepů, měli bychom využít právě jejich síly v boji proti nachlazení. Citrusy však pozitivně působí i na naši krásu, díky nim můžeme mít pleť bez vrásek, lesklé vlasy i pevné nehty.

 
Houby v kuchyni - oblíbená houbová jídla a význam hub pro naše zdraví

Houby v kuchyni - oblíbená houbová jídla a význam hub pro naše zdraví

Houby jsou vítaným doplňkem naší stravy, pravidelně je používáme v kuchyni a připravujeme z nich skvělá jídla. Nemusíme se však omezovat pouze na oblíbené žampiony, u nás se vyskytuje více než 2 tisíce druhů jedlých hub, které jsou chutné a báječně se tak hodí pro kuchyňskou úpravu. Pojďme si představit alespoň některé z nich a několik oblíbených receptů.

 
Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 
Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 
Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Možná jste také v prodejnách se zdravou výživou narazili na tofu - bílou kostku připomínající vzhledově balkánský sýr. I tofu je sýr, nevyrábí se však z mléka, ale ze sojových bobů. Tofu si oblíbili zejména vegetariáni, kteří jej pojídají jako náhražku masa, ale tento “sýr” obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, proto by jej do jídelníčku měl zařadit každý.

 
Kvalitní grily Weber

Kvalitní grily Weber

Konečně nastala tolik očekávaná doba večerů trávených pod širým nebem, kdy můžeme posedět s přáteli či rodinou na zahradě a vychutnávat si příjemnou letní atmosféru. Grilování, které má uspokojit ty největší gurmány, se však neobejde bez kvalitního grilu Weber.

 
Velikonoční pečené dobroty

Velikonoční pečené dobroty

Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

DESIGNOVÁ POLICE VE TVARU STROMU

Chcete vnést do svého domova nádech skandinávského stylu? Pořiďte si netradiční kousek nábytku ve tvaru stromu. Police z borovice se hodí do obýváku, dětského pokoje i ložnice!

 

Výprodej postelí se slevou až 40%!

Využijte výprodej kolekce postelí 2017 v prodejnách ProSpánek a spěte lépe za mimořádné ceny! Loňské modely masivních i čalouněných postelí se slevou až 40%. 19 Prodejen po celé ČR.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.

 

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.

 

Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 

Upečte si doma pravý valašský frgál

Upečte si doma pravý valašský frgál

Jednou z nejtypičtějších kulinářských specialit Valašska je sladký koláč z kynutého těsta nazývaný frgál. Nechybí na žádné svatbě, rodinné oslavě ani na dalších významných událostech, přitom původně se jednalo o nepovedený koláč. Dnes se tato specialita, jejíž historie sahá do 1. poloviny 19. století snaží získat ochrannou známku Evropské unie.

 

Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Tukožroutská polévka – dieta která se stala hitem. Jedni ji vychvalují, druzí zatracují. Jsou lidé, kteří díky této dietě zhubli a jiní zase naopak přibrali a o tukožroutské polévce už nechtějí nikdy slyšet.

 

Sója, výživná potravina nejen pro vegetariány

Sója, výživná potravina nejen pro vegetariány

Sóju znali už před pěti tisíci lety v Číně. Tato výjimečná luštěnina je zdrojem velmi kvalitních rostlinných bílkovin. Původ prastaré kulturní rostliny asi nebude nikdy přesně znám, s nejvyšší pravděpodobností však pochází z jihovýchodní Asie.

 

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist