Reklama

Ořechy pro zdraví - ochutnejte i netradiční piniové nebo makadamové ořechy

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

13.11.2016

Zejména před Vánoci se sháníme po dobrých oříšcích, které přidáváme do těsta na vánoční cukroví, nebo jím cukroví dekorujeme. U nás nejčastěji používáme vlašské ořechy, lískové ořechy či mandle. Víte ale, jak chutnají třeba piniové, pekanové či makadamové ořechy? Na tradiční český vánoční stůl se samozřejmě příliš nehodí, ale za zkoušku jistě stojí.

Ořechy ve větší míře konzumujeme zejména o Vánocích, protože k těmto svátkům neodmyslitelně patří a nelze si bez nich představit mnohé vánoční cukroví. Na ořechy bychom však neměli zapomínat ani jindy během roku, protože jsou významným zdrojem energie a látek nezbytných pro náš organismus. Jsou v nich obsaženy vitamíny E a B, tiamin (B1), niacin (B3), bílkoviny, železo, fosfor, měď a draslík. Právě draslík snižuje krevní tlak a tep, zklidňuje a odvodňuje. Ořechy jsou však velice kalorické, mohou tak zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi pro někoho mohou být také výrazným alergenem. Proto bychom se u ořechů měli držet hesla „všeho s mírou“ a nepřejídat se jimi.

Ořechy jsou nepostradatelné nejen na Vánoce, ale v kuchyni je využijeme kdykoliv během roku. Hodí se na přípravu nejrůznějších sladkostí a moučníků, ale jejich výtečnou chuť upotřebíme i ve slané kuchyni. Skvěle chutnají v pomazánkách, nebo k sýrům. Kromě ořechů, které jsou u nás běžně k dostání, stojí za to poznat i exotičtější druhy ořechů, u nichž vás může velmi mile překvapit jejich jedinečná chuť. Že nevíte, jak by se daly využít? Jednoduše, můžete je klidně zobat jen tak samotné.

Lískové ořechy

S lískovými oříšky se můžeme setkat snad ve všech evropských kuchyních. Často se používají k výrobě čokolád, nejrůznějších oříškových krémů, pomazánek či k přípravě dortů. Je možné je využít na pečení, jako ingredienci do krémů či cukroví. Také se často objevují v müsli. Mají charakteristickou chuť, která je velmi oblíbená. Dnes se můžeme v obchodech setkat také s lískovými oříšky máčenými v čokoládě, v jogurtu, karobu nebo tiramisu. Lískové ořechy obsahují vysoké množství minerálních látek, zejména draslíku a také vitamin E. V 1 kilogramu ořechů je 135 miligramů vitamínu E, což je maximální denní dávka potřebná pro nejvyšší tvorbu protilátek. Lískové ořechy obsahují 63% tuku.

Vlašské ořechy

Až z daleké Asie se k nám dostaly vlašské ořechy, které patří mezi tradiční a velmi oblíbené druhy ořechů. Tento druh ořechů obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních chorob. U dětí podporuje rozvoj mozku. Vlašské ořechy jsou velmi bohatým zdrojem energie, obsahují také vitaminy E, B1 či B6. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují výkyvům hladiny cukru. Pro některé lidi však může být konzumace vlašských ořechů nebezpečná, ořechy totiž dokážou vyvolat žlučníkový záchvat. Za nejchutnější a nejméně dráždivé jsou považovány čerstvé vlašské ořechy, kdy je jádro ještě bílé. Až budete vlašské ořechy vybírat, řiďte se podle barvy skořápky. Platí totiž, že čím je skořápka světlejší, tím je jádro chutnější a čerstvější. Vlašské ořechy je možné použít do salátů, na sýrové talíře a samozřejmě také do všelijakých sladkostí.

Mandle

Mandle jsou původem ze středomoří, kde rostou na mandlovníku, jenž je příbuzným broskve. Mandle mohou být sladké, ale také hořké – na pohled jsou tyto dva druhy od sebe k nerozeznání, odlišují se pouze chutí. Hořké mandle jsou však nepoživatelné a ve větším množství jedovaté, musely by se před konzumací tepelně upravit (např. čínské hořké mandle). Obecně mají mandle vysoký obsah hořčíku, vápníku, draslíku, železa, zinku a nechybí v nich ani další tělu prospěšné látky. Pravidelná konzumace mandlí tak prospívá vlasům, pleti, nehtům, kostem i zubům. Čerstvá a chutná mandle musí bílá a tvrdá, pokud je nažloutlá a nepříliš vzhledná, nebude ani chuťově dobrá. Sladké a čerstvé mandle je možné přidávat do ovocných i zeleninových salátů, hodí se k sýrovým talířům, nebo jen tak ke zdravému mlsání třeba u televize. V současnosti jsou mandle k dostání ve formě natural i v nejrůznějších polevách.

Arašídy

Arašídy, buráky, burské oříšky – to všechno jsou plody podzemnice olejné. Je v nich obsaženo velké množství tuků a bílkovin a ze všech ořechů mají nejméně vitamínů a minerálů. Dobře chutnají v přírodním provedení, tak i solené, které nechybí při jakýchkoliv oslavách na stole. Dnes se však můžeme setkat i s arašídy obalovanými například ve wasabi, chilli či pizza těstíčku. Často se používají také jako ingredience k pečenému masu, nebo do „číny“ a hodí se i k nejrůznějším salátům. Arašídy však najdou své uplatnění i ve sladké kuchyni, jsou vhodné do sušenek, čokoládových tyčinek, moučníků a různých dezertů. Můžete si doma vyrobit arašídové máslo, které je zejména v USA oblíbenou pochoutkou. Burské oříšky však obsahují množství plísní, na které bývají lidé hodně alergičtí, patří tedy mezi jedny z nejčastějších alergenů.

Pistácie

Pistáciové oříšky se k nám dostaly z Orientu a stále jsou oblíbenou ingrediencí v kuchyni Středního východu, Řecka a také Turecka. Často se dávají jako přísada do slaných zákusků či rýžových pokrmů, ale oblíbené jsou i ve sladkých pokrmech či zmrzlinách. Charakteristická je pro ně jejich zelená barva a výrazná chuť. Sehnat jsou loupané i ve skořápce, solené i natural. V pistáciích je obsažen draslík, hořčík, vitamin B6, vláknina a vysoké množství polynenasycených a mononenasycených tuků, které příznivě působí na hladinu cholesterolu v krvi a podporují tak zdraví srdce.

Kešu

Oříšky kešu pochází z Jižní Ameriky. Mají specifickou a opravdu výtečnou chuť, která se uplatňuje zejména v orientální kuchyni. Kešu často najdete v čínských a indických jídlech. Oříšky kešu obsahují množství vitamínů skupiny B, kyselinu listovou, železo, draslík, fosfor a ze všech ořechů obsahují nejvíce hořčíku. Díky vysokému obsahu karotenoidů je jejich konzumace prospěšná na oči, kůži a sliznice. Pojídat by je lidé měli při nervozitě, depresích, podrážděnosti i při slabosti a únavě. Jejich mlsání je zdravé a prospěšné celému tělu. Kešu oříšky jsou dnes k dostání ve slané, sladké i pikantní příchuti.

Para ořechy

Jde o semena ze stromu, který se nazývá juvie a roste v deštných pralesích Brazílie. V těchto oříšcích jsou hodně zastoupeny minerály (fosfor, hořčík, železo), proteiny, vitamin E a mají také vysoký obsah nasycených mastných kyselin. Jejich součástí je rovněž vitamin B1, který příznivě působí na nervovou soustavu a tak se konzumace para ořechů doporučuje všem, kteří bojují s odvykáním kouření. Příznivý vliv mají také při podrážděnosti, špatné koncentraci, nervových poruchách, výpadcích paměti, depresích či celkové snížené výkonnosti. Vzhledem k tomu, že obsahují velké množství olejů, jsou velmi syté a jsou tak vydatným zdrojem energie.

Piniové ořechy

Na piniové ořechy narazíte jen výjimečně, nejde totiž ani tak o ořechy, ale o semínka borovice. Hodně se užívají do omáček či salátů. Jsou jednou z přísad, kterou je zapotřebí pro výrobu domácího italského pesta. V piniových oříšcích je obsaženo množství bílkovin a polynenasycených mastných kyselin, které jsou důležité při tvorbě nervové tkáně a pomáhají také při snižování hladiny cholesterolu v krvi a poruchách nervové soustavy. Ořechy mají také blahodárný vliv na cévy. Konzumovat by je měli lidé trpící depresemi a ti, kteří jsou vystaveni stresu a vyšší duševní zátěži. Piniové oříšky mají mírně nasládlou a příjemně pryskyřičnou příchuť.

Kokosové ořechy

I když pocházejí z velkých dálek, jsou u nás kokosové ořechy poměrně běžným jevem. Spíše tedy jejich sušená dužina. Kokosový ořech jako takový je oblíbenou ingrediencí v orientálních kuchyních. Mají v sobě velké množství vlákniny, a proto jsou doporučovány lidem, kteří mají zažívací potíže. Kokosové ořechy obsahují také velké množství nasycených tuků, takže jsou mnohem více kalorické, než jiné druhy ořechů. Mnohem méně je v nich pak minerálních látek a vitaminu E. Hodně oblíbené je kokosové mléko, které je nejchutnější v syrové podobě.

Pekanové ořechy

Tento druh ořechů se pěstuje zejména na jihu Spojených států amerických. Dají se jíst samotné, ale připravit se z nich dá třeba pomazánka a vhodné jsou i pro výrobu ořechových sýrů. Často se přidávají do celozrnných sušenek nebo do chlebů. Jsou rovněž vhodnou přísadou pro pečení moučníků a dezertů. Vzhledem se podobají jádrům vlašských ořechů, ale jejich chuť je o něco jemnější. Pekanové ořechy jsou velmi kvalitní, obsahují až 10% bílkovin, množství provitaminu A, vitamínů skupiny B, draslík, fosfor, železo a vápník. V pekanových oříškách jsou navíc obsaženy tzv. fotochemikálie, které zapříčiňují proces známý jako apoptóza, kdy se škodlivé rakovinotvorné buňky navzájem požírají. Vzhledem k tomu, že jsou pekanové ořechy poměrně náročné na pěstování, jsou i dosti drahé.

Makadamové ořechy

Mezi nejdražší ořechy na trhu patří také makadamové ořechy, často nazývané také makadamiové ořechy. Pochází z Austrálie, kde rostou divoce v deštných lesích. Používají se pro přípravu moučníků, dezertů a dalších dobrot. Olej z nich vyrobený je vysoce kvalitní a používá se nejen v potravinářství, ale i v kosmetice. Údajně pomáhá zpomalit proces stárnutí pokožky, vyhlazuje ji, zpevňuje a vyživuje. Makadamové ořechy mají až 80% tuku, dále obsahují vitamín E, selen, vápník, železo a fosfor. Mají však doslova závratnou energetickou hodnotu, 3000kJ na 100 g! Jejich konzumací si však zlepšujeme paměť a soustředěnost. Ořechy působí také jako skvělé antioxidanty a zabraňují poškozování buněčných membrán.

- jpa -

Foto: PoeX

Článek byl zobrazen 13075 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Těstoviny na stovky způsobů

Těstoviny na stovky způsobů

I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.

 
Mexiko v kuchyni

Mexiko v kuchyni

Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.

 
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.

 
Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek (allium sativum) je účinným přírodním antibiotikem, který je v léčitelství ceněn už po celá tisíciletí. Pro nabytí síly a vytrvalosti jej užívali už stavitelé pyramid. Jeho téměř zázračné antibakteriální účinky zkoumal v 19. století Louis Pasteur a vojenští lékaři jím léčili válečná poranění.

 
Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

"Lidé jedí od vynálezu kuchařského umění dvakrát více než vyžaduje příroda," stěžoval si Benjamin Franklin, jeden ze zakladatelů Spojených států, a to pokaždé, když byla řeč o kuchařkách. Může mít pravdu. Jenže právě kuchařky přinesly onu rozhodující rozmanitost do jednotvárnosti vaření.

 
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.

 
Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Kdo by neměl rád maliny! Toto sladké a voňavé ovoce roste jak ve volné přírodě, tak si jej můžeme vypěstovat i na zahradě. Nejlépe si pochutnáme na čerstvých, právě utržených malinách. Maliny však rychle podléhají zkáze a tak pokud jich máme nadbytek, musíme vymyslet, jak je efektivně spotřebovat. Což takhle připravit nějakou sladkou dobrotu?

 
Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Pokud také patříte k těm, kdo konec léta tráví zavařováním nejrůznějšího ovoce a zeleniny, tak se pravděpodobně neobejdete bez kvalitního zavařovacího hrnce. Věděli jste, že moderní zavařovací hrnce mají řadu zajímavých funkcí, jako například odšťavňování, nebo tavení vosku? Mnohé z nich jsou navíc použitelné též jako automaty na nalévání a vypouštění teplých nápojů.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Luxusní radiátory z Francie

Radiátor jako umělecký prvek. To jsou designové, moderní i retro, ale především originální (většina jsou ruční umělecká práce) radiátory francouzské výroby Cinier.

 

Briliant Mat stěnám sluší

Briliant Mat je vinylová matná interiérová barva. Dobře se roztírá, výborně kryje a rychle zasychá. Díky těmto vlastnostem je malování s ním snadné a s trochou šikovnosti jej zvládne opravdu každý. Český výrobek. Nakupujte na www.aaabarvy.cz.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Zvěřinové hody

Zvěřinové hody

Zvěřina je poměrně dostupným masem, a to ani nemusíte mít v rodině myslivce. Po éře kuřecích plátků s hranolky dnes mnozí rádi opět sáhnou po srnčím guláši nebo zajíci na smetaně.

 

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018  pro inteligentní grilování

Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.

 

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Vzhledem k tomu, že obchody před Vánocemi praskají ve švech, lidé spěchají a bývají nervózní a podráždění, doporučuje potravinářská inspekce větší obezřetnost při nákupu potravin.

 

Velikonoční pečené dobroty

Velikonoční pečené dobroty

Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.

 

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzskou cibulačku se sýrem si oblíbí i ten, kdo jinak cibuli moc nemusí. V této typické francouzské podzimní polévce se štiplavá a pronikavě vonící cibule promění v lahůdku servírovanou ve vybraných restauracích. Tato polévka si získala příznivce po celém světa, je chutná, sytá, levná a jednoduchá na přípravu.

 

Jak správně servírovat víno?

Jak správně servírovat víno?

Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.

 

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist