Ořechy pro zdraví - ochutnejte i netradiční piniové nebo makadamové ořechy
01.10.2021
Zejména před Vánoci se sháníme po dobrých oříšcích, které přidáváme do těsta na vánoční cukroví, nebo jím cukroví dekorujeme. U nás nejčastěji používáme vlašské ořechy, lískové ořechy či mandle. Víte ale, jak chutnají třeba piniové, pekanové či makadamové ořechy? Na tradiční český vánoční stůl se samozřejmě příliš nehodí, ale za zkoušku jistě stojí.
Ořechy ve větší míře konzumujeme zejména o Vánocích, protože k těmto svátkům neodmyslitelně patří a nelze si bez nich představit mnohé vánoční cukroví. Na ořechy bychom však neměli zapomínat ani jindy během roku, protože jsou významným zdrojem energie a látek nezbytných pro náš organismus. Jsou v nich obsaženy vitamíny E a B, tiamin (B1), niacin (B3), bílkoviny, železo, fosfor, měď a draslík. Právě draslík snižuje krevní tlak a tep, zklidňuje a odvodňuje. Ořechy jsou však velice kalorické, mohou tak zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi pro někoho mohou být také výrazným alergenem. Proto bychom se u ořechů měli držet hesla „všeho s mírou“ a nepřejídat se jimi.
Ořechy jsou nepostradatelné nejen na Vánoce, ale v kuchyni je využijeme kdykoliv během roku. Hodí se na přípravu nejrůznějších sladkostí a moučníků, ale jejich výtečnou chuť upotřebíme i ve slané kuchyni. Skvěle chutnají v pomazánkách, nebo k sýrům. Kromě ořechů, které jsou u nás běžně k dostání, stojí za to poznat i exotičtější druhy ořechů, u nichž vás může velmi mile překvapit jejich jedinečná chuť. Že nevíte, jak by se daly využít? Jednoduše, můžete je klidně zobat jen tak samotné.
Lískové ořechy
S lískovými oříšky se můžeme setkat snad ve všech evropských kuchyních. Často se používají k výrobě čokolád, nejrůznějších oříškových krémů, pomazánek či k přípravě dortů. Je možné je využít na pečení, jako ingredienci do krémů či cukroví. Také se často objevují v müsli. Mají charakteristickou chuť, která je velmi oblíbená. Dnes se můžeme v obchodech setkat také s lískovými oříšky máčenými v čokoládě, v jogurtu, karobu nebo tiramisu. Lískové ořechy obsahují vysoké množství minerálních látek, zejména draslíku a také vitamin E. V 1 kilogramu ořechů je 135 miligramů vitamínu E, což je maximální denní dávka potřebná pro nejvyšší tvorbu protilátek. Lískové ořechy obsahují 63% tuku.
Vlašské ořechy
Až z daleké Asie se k nám dostaly vlašské ořechy, které patří mezi tradiční a velmi oblíbené druhy ořechů. Tento druh ořechů obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních chorob. U dětí podporuje rozvoj mozku. Vlašské ořechy jsou velmi bohatým zdrojem energie, obsahují také vitaminy E, B1 či B6. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují výkyvům hladiny cukru. Pro některé lidi však může být konzumace vlašských ořechů nebezpečná, ořechy totiž dokážou vyvolat žlučníkový záchvat. Za nejchutnější a nejméně dráždivé jsou považovány čerstvé vlašské ořechy, kdy je jádro ještě bílé. Až budete vlašské ořechy vybírat, řiďte se podle barvy skořápky. Platí totiž, že čím je skořápka světlejší, tím je jádro chutnější a čerstvější. Vlašské ořechy je možné použít do salátů, na sýrové talíře a samozřejmě také do všelijakých sladkostí.
Mandle
Mandle jsou původem ze středomoří, kde rostou na mandlovníku, jenž je příbuzným broskve. Mandle mohou být sladké, ale také hořké – na pohled jsou tyto dva druhy od sebe k nerozeznání, odlišují se pouze chutí. Hořké mandle jsou však nepoživatelné a ve větším množství jedovaté, musely by se před konzumací tepelně upravit (např. čínské hořké mandle). Obecně mají mandle vysoký obsah hořčíku, vápníku, draslíku, železa, zinku a nechybí v nich ani další tělu prospěšné látky. Pravidelná konzumace mandlí tak prospívá vlasům, pleti, nehtům, kostem i zubům. Čerstvá a chutná mandle musí bílá a tvrdá, pokud je nažloutlá a nepříliš vzhledná, nebude ani chuťově dobrá. Sladké a čerstvé mandle je možné přidávat do ovocných i zeleninových salátů, hodí se k sýrovým talířům, nebo jen tak ke zdravému mlsání třeba u televize. V současnosti jsou mandle k dostání ve formě natural i v nejrůznějších polevách.
Arašídy
Arašídy, buráky, burské oříšky – to všechno jsou plody podzemnice olejné. Je v nich obsaženo velké množství tuků a bílkovin a ze všech ořechů mají nejméně vitamínů a minerálů. Dobře chutnají v přírodním provedení, tak i solené, které nechybí při jakýchkoliv oslavách na stole. Dnes se však můžeme setkat i s arašídy obalovanými například ve wasabi, chilli či pizza těstíčku. Často se používají také jako ingredience k pečenému masu, nebo do „číny“ a hodí se i k nejrůznějším salátům. Arašídy však najdou své uplatnění i ve sladké kuchyni, jsou vhodné do sušenek, čokoládových tyčinek, moučníků a různých dezertů. Můžete si doma vyrobit arašídové máslo, které je zejména v USA oblíbenou pochoutkou. Burské oříšky však obsahují množství plísní, na které bývají lidé hodně alergičtí, patří tedy mezi jedny z nejčastějších alergenů.
Pistácie
Pistáciové oříšky se k nám dostaly z Orientu a stále jsou oblíbenou ingrediencí v kuchyni Středního východu, Řecka a také Turecka. Často se dávají jako přísada do slaných zákusků či rýžových pokrmů, ale oblíbené jsou i ve sladkých pokrmech či zmrzlinách. Charakteristická je pro ně jejich zelená barva a výrazná chuť. Sehnat jsou loupané i ve skořápce, solené i natural. V pistáciích je obsažen draslík, hořčík, vitamin B6, vláknina a vysoké množství polynenasycených a mononenasycených tuků, které příznivě působí na hladinu cholesterolu v krvi a podporují tak zdraví srdce.
Kešu
Oříšky kešu pochází z Jižní Ameriky. Mají specifickou a opravdu výtečnou chuť, která se uplatňuje zejména v orientální kuchyni. Kešu často najdete v čínských a indických jídlech. Oříšky kešu obsahují množství vitamínů skupiny B, kyselinu listovou, železo, draslík, fosfor a ze všech ořechů obsahují nejvíce hořčíku. Díky vysokému obsahu karotenoidů je jejich konzumace prospěšná na oči, kůži a sliznice. Pojídat by je lidé měli při nervozitě, depresích, podrážděnosti i při slabosti a únavě. Jejich mlsání je zdravé a prospěšné celému tělu. Kešu oříšky jsou dnes k dostání ve slané, sladké i pikantní příchuti.
Para ořechy
Jde o semena ze stromu, který se nazývá juvie a roste v deštných pralesích Brazílie. V těchto oříšcích jsou hodně zastoupeny minerály (fosfor, hořčík, železo), proteiny, vitamin E a mají také vysoký obsah nasycených mastných kyselin. Jejich součástí je rovněž vitamin B1, který příznivě působí na nervovou soustavu a tak se konzumace para ořechů doporučuje všem, kteří bojují s odvykáním kouření. Příznivý vliv mají také při podrážděnosti, špatné koncentraci, nervových poruchách, výpadcích paměti, depresích či celkové snížené výkonnosti. Vzhledem k tomu, že obsahují velké množství olejů, jsou velmi syté a jsou tak vydatným zdrojem energie.
Piniové ořechy
Na piniové ořechy narazíte jen výjimečně, nejde totiž ani tak o ořechy, ale o semínka borovice. Hodně se užívají do omáček či salátů. Jsou jednou z přísad, kterou je zapotřebí pro výrobu domácího italského pesta. V piniových oříšcích je obsaženo množství bílkovin a polynenasycených mastných kyselin, které jsou důležité při tvorbě nervové tkáně a pomáhají také při snižování hladiny cholesterolu v krvi a poruchách nervové soustavy. Ořechy mají také blahodárný vliv na cévy. Konzumovat by je měli lidé trpící depresemi a ti, kteří jsou vystaveni stresu a vyšší duševní zátěži. Piniové oříšky mají mírně nasládlou a příjemně pryskyřičnou příchuť.
Kokosové ořechy
I když pocházejí z velkých dálek, jsou u nás kokosové ořechy poměrně běžným jevem. Spíše tedy jejich sušená dužina. Kokosový ořech jako takový je oblíbenou ingrediencí v orientálních kuchyních. Mají v sobě velké množství vlákniny, a proto jsou doporučovány lidem, kteří mají zažívací potíže. Kokosové ořechy obsahují také velké množství nasycených tuků, takže jsou mnohem více kalorické, než jiné druhy ořechů. Mnohem méně je v nich pak minerálních látek a vitaminu E. Hodně oblíbené je kokosové mléko, které je nejchutnější v syrové podobě.
Pekanové ořechy
Tento druh ořechů se pěstuje zejména na jihu Spojených států amerických. Dají se jíst samotné, ale připravit se z nich dá třeba pomazánka a vhodné jsou i pro výrobu ořechových sýrů. Často se přidávají do celozrnných sušenek nebo do chlebů. Jsou rovněž vhodnou přísadou pro pečení moučníků a dezertů. Vzhledem se podobají jádrům vlašských ořechů, ale jejich chuť je o něco jemnější. Pekanové ořechy jsou velmi kvalitní, obsahují až 10% bílkovin, množství provitaminu A, vitamínů skupiny B, draslík, fosfor, železo a vápník. V pekanových oříškách jsou navíc obsaženy tzv. fotochemikálie, které zapříčiňují proces známý jako apoptóza, kdy se škodlivé rakovinotvorné buňky navzájem požírají. Vzhledem k tomu, že jsou pekanové ořechy poměrně náročné na pěstování, jsou i dosti drahé.
Makadamové ořechy
Mezi nejdražší ořechy na trhu patří také makadamové ořechy, často nazývané také makadamiové ořechy. Pochází z Austrálie, kde rostou divoce v deštných lesích. Používají se pro přípravu moučníků, dezertů a dalších dobrot. Olej z nich vyrobený je vysoce kvalitní a používá se nejen v potravinářství, ale i v kosmetice. Údajně pomáhá zpomalit proces stárnutí pokožky, vyhlazuje ji, zpevňuje a vyživuje. Makadamové ořechy mají až 80% tuku, dále obsahují vitamín E, selen, vápník, železo a fosfor. Mají však doslova závratnou energetickou hodnotu, 3000kJ na 100 g! Jejich konzumací si však zlepšujeme paměť a soustředěnost. Ořechy působí také jako skvělé antioxidanty a zabraňují poškozování buněčných membrán.
- jpa -
Foto: PoeX
Další články z rubriky
Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku
Nejčastější potravinové alergeny
Raw food – živá strava, která se nehýbe
Článek byl zobrazen 21381 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
Další články na téma Recepty
Valentýnské menu – když láska prochází žaludkem…
K oslavě svátku svatého Valentýna neodmyslitelně patří dobrá večeře. Pokud tedy letos neplánujete návštěvu restaurace, můžete svému miláčkovi připravit romantickou večeři doma. Nemusíte být zrovna předním českým kuchařem, abyste zvládli vykouzlit slavnostní pokrmy. Luxusním dojmem mohou působit i na přípravu nenáročná jídla.
Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu
Do našich jídelníčků v posledních letech čím dál častěji proniká potravina kuskus (neboli cous cous). Mnozí lidé však vůbec netuší, o co se jedná, a tak kvůli této nevědomosti trpí vůči tomuto pokrmu nejrůznějšími předsudky. Přitom jde chuťově o rovnocenného partnera tradičním přílohám, jako jsou těstoviny, rýže, brambory nebo knedlíky.
Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení
Vůni uzeného masa odolá jen málokdo. Dnes už nemusíme složitě hledat prostory ani si vyhrazovat dostatek času na jeho přípravu. K tomu, abychom si mohli pochutnat na dobře vyuzené klobáse, šunce či rybě nám totiž poslouží domácí elektrická udírna, v níž si připravíme jakýkoliv pokrm. Je to snadné, rychlé a výsledek stojí za to!
Lilek je v kuchyni skvělý společník
Lilek, kterému se říká také baklažán, je pěstován pro své podlouhlé plody s fialovočernou slupkou a měkkou dužinu. Jednoletá rostlina je příbuzná s bramborem a rajčetem. Rostlina dorůstající až metrové výšky má svůj původ pravděpodobně ve východní Indii.
Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy i postřehy z aktuálního testu
Předností kuchyňských robotů bez ramene bývá pestrá nabídka speciálních nástavců. Díky nim pomohou nejen s přípravou těsta, ale i se šleháním, sekáním, mixováním nebo strouháním. Zástupci nezávislé spotřebitelské organizace dTest podrobili důkladným zkouškám 17 modelů a k užitečným tipům na výběr tak přidávají i poznatky o tom, jak si spotřebiče vedly v praxi.
Mexiko v kuchyni
Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.
Zdravá bulharská kuchyně
Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.
Francouzské sýry - rozmanitý svět chutí a vůní
Francie je považována za jednu z největších světových sýrových velmocí a sýry, které se v ní vyrábí, jsou dnes známy po celém světě. Konzumace francouzských sýrů patří mezi opravdové gurmánské zážitky. Pokud jste ještě neochutnali Brillat-Savarin, Brebirousse, Morbier či Banon, pojďte to honem napravit.