Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku
01.10.2023
Pho bo, tradiční vietnamská polévka patří k oblíbeným pokrmům asijských bister a restaurací. Základem je hovězí vývar, který se podává s hovězím masem a rýžovými nudlemi.
Pho bo je tradiční vietnamská polévka, a stejně jako např. u tradiční české bramboračky, má i ve Vietnamu každá rodina nebo restaurace na tuto polévku svůj recept. Jeden takový domácí recept na polévku Pho bo si dnes ukážeme.
Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku
Na domácí Pho bo potřebujeme kvalitní vývar, který se připravuje s jiným kořením, než na které jsme u klasického vývaru zvyklí.
Suroviny na vietnamský vývar:
hovězí kosti - 1 kg
hovězí hrudí - 0,5 kg
vepřová nožička - 1 kus
celer - 50g
mrkev - 1 kus
petržel - 1 menší kus
cibule - 1 kus
zázvor - cca 2 cm velký kousek
badyán - 1 hvězdička
kardamon - 1 kus
skořice celá - 1 kus
rybí omáčka
lžíce oleje
Postup výroby vietnamského vývaru:
Hovězí kosti a vepřovou nožičku omyjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a 25 minut pečeme. Poté vložíme do hrnce, přidáme mrkev, cer, petržel a cibuly a zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a mírném plameni vaříme 4 hodiny. Dle potřeby sbíráme pěnu. Poté do vývaru přidáme hovězí hrudí a vaříme další 2 hodiny, dokud není hrudí měkké.
Vývar zcedíme. Hovězí hrudí vychladíme a nakrájíme na tenké plátky, které použijeme při servírování polévky. Na nakrájení opravdu tenkých plátků existuje fígl, kdy maso lehce zamrazíme a poté nakrájíme.
Na pánvičce rozehřejeme olej, přidáme zázvor, badyán, kardamon a skořici a orestujeme, čímž se koření krásně rozvoní. Poté přidáme naběračku vývaru, lžíci rybí omáčky a přilijeme do vývaru.
Jak domácí polévku Pho bo servírovat
K servírování polévky budeme potřebovat:
hotový vývar
uvařené a na plátky nakrájené hrudí
ploché rýžové nudle
hovězí svíčkovou - 300 g
červená cibule - 1 kus
jarní cibulku
čerstvý korianr
mungo výhonky
chilli papričky
limetku
Uvařené rýžové nudle nandáme do hluboké misky, přidáme na velmi tenké plátky nakrájenou syrovou svíčkovou, na plátky nakrájené vařené hrudí, mungo výhonky, nakrájenou červenou cibuli a natrhaný koriandr. Zalijeme vařícím vývarem a posypeme jarní cibulkou. Při servírování ke každé porci přidáme 1/3 limenty a nakrájenou chilli papričku, kterou si může každý dle libosti do polévky přidat.
Jak vidíte, výroba domácí vietnamská polévky Pho bo není nic složitého. Určitě ji také vyzkoušejte.
Článek byl zobrazen 1402 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Recepty
Evropské bylinky v naší kuchyni
Čerstvé bylinky dodávají jídlům jedinečné aroma, chuť i barvu. Francouzská, italská nebo řecká kuchyně se bez čerstvých bylin neobejde. I pod českými pokličkami se objevují bylinky v nejrůznějších pokrmech díky přílivu inspirace ze zahraničí.
Sladký fenykl - pozdrav z Itálie
Kdo rád ochutná neobvyklou zeleninu, má k tomu v létě ideální příležitost na dovolené v zahraničí nebo si ji dokonce může vlastnoručně vypěstovat na své zahradě. Sladký fenykl je totiž pro gurmány italské kuchyně stejně nepostradatelný, jako je u nás do pokrmů potřeba prachobyčejná cibule.
Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy
Čerstvý i sušený, nákladaný i kandovaný. Ve všech těchto podobách se v kuchyni uplatní zázvor. Jde však nejen o přísadu do pokrmů, ale zároveň i o přírodní lék, který zbaví tělo řady neduhů.
Jak vybrat elektrickou udírnu?
Elektrické udírny patří mezi ty nejsnáze ovladatelné, a proto stoupá jejich obliba zejména mezi těmi, kteří s uzením začínají nebo se teprve učí. I mezi elektrickými udírnami existují rozdíly ve způsobu topení a regulace teploty. Jednotlivé typy mají pochopitelně své výhody i nevýhody.
Po stopách mexické tequily
Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?
Slovník italské kuchyně
Co je to „al dente“ nebo „mozzarella“ ví pravděpodobně všichni, ale často se v receptech italské kuchyně setkáte s výrazy, kterým nerozumíte. Náš slovník italské kuchyně vám mnohé objasní.
Thajská kuchyně
Thajsko má jednu nesmírnou výhodu, která se projevuje i v rozmanitosti kuchyně, a tou je podnebí. V Thajsku nalezneme hojně rostoucí tropické druhy ovoce a zeleniny, stejně jako moře bohaté na ryby a mořské plody.
Nakládání masa na uzení do vakua
Nakládání masa na uzení do vakua je nejjednodušší přípravou masa na uzení. K naložení masa potřebujeme pouze sůl a vakuovačku. Maso nakládáme na sucho, bez láku, přidat můžeme i česnek a další koření. Pojďme se podívat jak na to.