Rostbíf s růžičkovou kapustou

Roštěnec omyjeme, osušíme, potřeme solí a pepřem. Položíme na rošt, který podložíme pekáčkem. V mírně předehřáté troubě na 200°C jej pečeme 40-45 minut. Cibuli oloupeme, rozčtvrtíme a vložíme do pekáčku. Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme, vaříme asi 20 minut ve větším množství osolené vody a necháme okapat. Patnáct minut před dopečeném rostbífu zahřejeme v pánvi máslo, na kterém podusíme plátky pomeranče se strouhanou pomerančovou kůrou. Rostbíf vyjmeme z trouby, obložíme jej plátky pomeranče a strouhanou kůrou a zakrytý necháme odpočinout. Do pánve vložíme růžičkovou kapustu, ochutíme ji bílým pepřem a prohřejeme. Do pekáče nalijeme horkou vodu, kterou výpek zředíme. Přecedíme a přidáme pomerančovou šťávu, celý pepř a uvedeme do varu. Ve smetaně rozmícháme mouku, kterou zahustíme omáčku, povaříme a dochutíme solí a pepřem. Pečeni posypeme pepřem, nakrájíme na tenké plátky a podáváme s kapustičkami, zdobené zelenou petrželkou. Přeléváme omáčkou a jako příloha se hodí bramborové krokety.