Vepřová pečeně na kerblíku

Mrkev, petržel, celer a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Vepřovou pečeni důkladně omyjeme, osušíme a potřeme směsí soli a pepře. Takto připravené maso dáme do pekáče, přidáme pokrájenou zeleninu, přelijeme horkým máslem a dusíme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi hodinu a půl. Asi po 30 minutách přilijeme trochu vody a přisypeme lžičku hořčičných semínek. Kerblík omyjeme, osušíme a pár lístků si dáme stranou. Zbytek jemně nasekáme, přimícháme pikantní hořčici, vajíčko a strouhanku. Důkladně promícháme. Touto směsí před dokončením pečeni důkladně potřeme. Maso a zeleninu z pekáčku vyjmeme. Zeleninu necháme na sítu důkladně okapat. Zbylou šťávu z masa přecedíme, promícháme se smetanou a zředíme trochou vody. Přidáme zbytek hořčičných semínek a na mírném ohni povaříme asi 5 minut. Solamyl rozkvedláme v malém množství studené vody a omáčku zahustíme. Na pánvi si rozpálíme malé množství rostlinného tuku a okapanou zeleninu na něm krátce orestujeme. Pečeni nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a doplníme restovanou zeleninou. Nakonec ozdobíme lístky kerblíku.