Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví
18.11.2012
Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.
Vánoce se kvapem blíží, ale nebudeme teď myslet na všechen ten shon a povinnosti, které jsou s nimi spojeny, ale spíše se zaměříme na ty příjemné věci, které s sebou přináší. Pokud se oprostíme od všech negativ moderní doby, která udělala z Vánoc jen hon za co největší nadílkou, budeme si moci užívat pohodové předvánoční atmosféry, k níž neodmyslitelně patří také vánoční trhy, na nichž nikdy nechybí dobrý svařák.
Co je svařák?
Asi by ani nebylo třeba vysvětlovat, co vlastně ten svařák je, ale pokud by někdo přeci jen tápal, tak svařené víno neboli svařák je teplý alkoholický nápoj nejčastěji vyráběný z červeného vína různé kvality. V minulosti se svařováním napravovalo nekvalitní víno. Do svařáku se přidává typické voňavé vánoční koření, jako je skořice, badyán a hřebíček. Svařené víno se často doslazuje cukrem, vhodný je například vanilkový, který dokáže zvýraznit chuť skořice.
Jeho vůně vás dostane
Svařák je tradičním adventním nápojem. Mnozí z nás při procházce městem neodolají a zastaví se u stánku se svařákem, jehož neodolatelná vůně vás zkrátka chytí a už nepustí. Svařené víno vás v chladném dni krásně zahřeje nejen na těle, ale i na duchu. Kelímek s nápojem hezky prohřeje i promrzlé ruce v rukavicích. Skvěle nám zachutná ale i na podzim, kdy v šedivých sychravých dnech nemáme tu nejmenší chuť vystrčit nos ze dveří.
Každý, kdo miluje chuť svařáku, nemusí čekat na advent, může si jej snadno připravit už teď a vychutnávat si jej v pohodlí domova. Máme pro vás pár rad, jak postupovat, abyste uvařili výtečný svařák, a čeho se naopak musíte při jeho přípravě vyvarovat.
Jaké použít víno?
Správně zvolené víno je asi základem toho, jestli bude svařák dobrý, nebo nikoliv. Nevíte, jaké víno vybrat? Jestli je lepší červené nebo bílé, jestli musí být drahé, nebo stačí levná krabicová varianta? Nejlepší je zvolit zlatou střední cestu, drahé přívlastkové víno by bylo škoda použít na svaření a u krabicového vína máte zase jistotu, že vás po něm bude ráno pořádně bolet hlava. Pokud máte raději sladší svařák, kupte si víno polosladké. Svařené víno je možné připravit jak z červeného, tak i z bílého vína. Bílá varianta sice není tak obvyklá, ale je stejně výborná. Bílé víno je lehčí a nemusí se ani tolik sladit.
S kořením to nepřežeňte
Svařák se dá dochutit nejrůznějším voňavým kořením, jako je skořice, hřebíček, muškátový květ, badyán, někdo přidává i perníkové koření, rozinky, pomerančovou či citrónovou kůru. Každému chutná něco jiného, proto je třeba vyzkoušet, co vás nejvíc osloví. Vždy ale pamatujte na to, že všeho moc škodí! Někdo dokonce upřednostňuje méně kořeněnou variantu a stačí mu, když je svařák jen lehce provoněn. Víno tak při svařování vůbec neokořeňuje, pouze si do sklenice připraví kolečko pomeranče a jednu celou skořici. Hotový svařák je dobré do skleniček nalévat přes sítko, abyste pak koření nelovili v puse. Fajnšmekři někdy dochucují svařené víno ještě rumem, tato varianta pak už nemá daleko k punči, ale o tom si povíme jindy. Další možností, jak si dochutit domácí svařák jsou hotové rozpustné směsi prodávané v obchodech, raději se jich však vyvarujte, bývají většinou přeslazené a plné chemických přísad.
Správné vaření je důležité
Abychom připravili kvalitní a chutný svařák, nikdy jej nesmíme vařit v pravém slova smyslu. Víno v kastrůlku se jen lehce přivede k varu, ale jakmile se na hladině objeví první bublinky, je třeba stáhnout plyn na minimum. Poté se nechává víno dostatečně prohřát, aby se z koření uvolnila vůně, ale zároveň se neodpařoval alkohol. Pokud chcete, aby se vám při svařování červeného vína odpařovalo co nejméně alkoholu, můžete do něj přidat lžičku klasického másla. Na hotovém svařáku se vám sice objeví nepříliš vzhledná mastná oka, která jsou však zárukou poctivé přípravy.
Dejte si záležet i na servírování
Krásná rudá barva klasického svařeného vína je oku lahodící, proto bychom neměli nápoj nalévat do klasických keramických hrnků ani do plastu (venkovní prodej je samozřejmě výjimkou), ale spíše do silnostěnných sklenic. Pokud chcete vaším svařákem pohostit návštěvu, měli byste sklenici také hezky ozdobit například nakrojeným plátkem citronu nebo pomeranče nasazeným na sklenici, v jehož kůrce budou napíchány hřebíčky. Fantazii se však meze nekladou.
Zde už je pár receptů, podle nichž můžete připravit jak klasický svařák, tak i jeho méně známé varianty:
Svařák z červeného vína
Potřebujeme: 1l červeného vína, 200 ml vody, 6 lžic pískového cukru, 1 větší kousek skořice, 1 lžičku hřebíčku, 1 hvězdička badyánu, 1 citron případně sušená citronová kůra
Postup: Cukr nasypeme do kastrůlku a pokropíme 2 lžícemi vody, promícháme a začneme zprudka ohřívat. Jakmile cukr změní barvu na světle hnědou, stáhneme kastrůlek z plotýnky. Karamel přelijeme odměřeným množstvím vroucí vody a opatrně mícháme, až se všechen rozpustí. Přidáme koření, nastrouháme citronovou kůru a vše společně pozvolna vaříme asi 5 minut. V dalším hrnci zahřejeme červené víno tak, že se z něj začne kouřit a z dna se začnou zvedat první bublinky. Přes cedník k vínu přilejeme obsah kastrůlku s karamelem. Víno rozlejeme do sklenic, přidáme kolečka citronu a podáváme.
Svařák z bílého vína s grepem
Potřebujeme: 1 l bílého polosladkého vína, 1 růžový grep, 150 g cukru (může být i vanilkový), 5 hřebíčků, 1 badyán, 1 celou skořici
Postup: Víno s kořením, cukrem a nakrájeným grepem přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni asi 10 až 15 minut. Podáváme ve skleničkách ozdobených dílkem grepu.
Svařák pro děti z brusinek
Potřebujeme: 1 l brusinkové šťávy, 1/2 hrnku brusinek (je možné použít i zamrazené), 1 celou skořici, 2 hřebíčky, 1/2 hrnku cukru krupice, špetku mleté skořice
Postup: Brusinkovou šťávu, celou skořici a hřebíček smícháme v kastrolu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu vaříme. V dalším kastrolku smícháme brusinky, cukr, mletou skořici a přidáme 2 lžíce vody. Lehce zahříváme na mírném stupni za stálého míchání, až brusinky popraskají a jsou obalené cukrem. Když brusinky vychladnou, napícháme pár bobulek na dekorativní párátka. Svařenou horkou brusinkovou šťávu nalijeme do hrníčků a ke každému přidáme brusinkové párátko. Totéž je možné udělat i v rybízové variantě.
Svařák s medem
Potřebujeme: 1 l červeného vína, 5 lžic medu, 1 celou skořici, 1 vrchovatou lžičku hřebíčku, 4 kusy badyánu, plátky pomeranče na ozdobu
Postup: Do hrnce nalijeme červené víno, přidáme koření a víno přivedeme k varu. Do menšího kastrůlku dáme med, který jsme před tím nechali ohřát na topení nebo ve vodní lázni, aby byl tekutý. Med zalijeme horkým svařeným vínem s kořením a takto připravený svařák už dále nevaříme. Med by totiž přišel o své cenné látky. Každou sklenici na závěr ozdobíme kolečkem pomeranče.
Svařák á la námořník
Potřebujeme: 1 l červeného vína, 200 ml vody, 1 citron, 1 až 3 panáky rumu, 150 až 200 g cukru krystal nebo krupice, 2 celé skořice, asi 8 hřebíčků
Postup: Koření s cukrem a citronem nakrájeným na plátky dáme do kastrůlku s trochou vroucí vody. Necháme chviličku povařit, přidáme víno a panák rumu (množství by mělo odpovídat vaší chuti) a přivedeme k varu. Nakonec svařák scedíme do skleniček a ozdobíme kolečkem citronu.
Nealkoholický svařák z jablečného moštu – tzv. horké jablko
Potřebujeme: 1 l jablečného moštu, 2 vanilkové cukry, 1 celou skořici, asi 10 celých hřebíčků
Postup: Jablečný mošt nalijeme do kastrůlku, přidáme vanilkový cukr, celou skořici a hřebíček. Uvedeme k varu a poté necháme asi 10 minut koření louhovat. Jablečný svařák scedíme a podáváme horký.
Svařák s křížalami
Potřebujeme: 400 ml pomerančového džusu, 400 ml červeného vína, 100 g sušených švestek, lžičku perníkového koření
Postup: Všechny ingredience dáme do jednoho hrnce a přivedeme k varu. Poté hrnec odstavíme z plamene a necháme 15 minut odstát. Sušené švestky ve svařáku rozmixujeme a výsledný nápoj podáváme s křížalou. Podle chuti je možné svařák přisladit.
- jpa -
Foto: Glam Media
Článek byl zobrazen 20879 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
Další články na téma Recepty
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění
Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření
Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?
Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě
Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.
Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?
Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.
Uzení masa na grilu
Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací
Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.
Nakládání masa na uzení do vakua
Nakládání masa na uzení do vakua je nejjednodušší přípravou masa na uzení. K naložení masa potřebujeme pouze sůl a vakuovačku. Maso nakládáme na sucho, bez láku, přidat můžeme i česnek a další koření. Pojďme se podívat jak na to.
Včelí med jako sladidlo i účinný lék
Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.