Reklama

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

07.04.2013

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

Karobový prášek se získává z plodů stálezeleného stromu či keře rohovníku obecného (Ceratonia siliqua). Jde o rostlinu z čeledi bobulovitých, která roste především ve Středomoří. Její jedlé plody jsou známy jako karob či také svatojánský chléb. Pověst totiž praví, že právě tyto lusky s oblibou pojídal svatý Jan Křtitel. Podle historických záznamů byl karob jakožto potravina hojně využíván již ve starověkém Egyptě a Řecku. Plody karobu tvořily běžnou součást tehdejšího jídelníčku.

Pěstování rohovníku není nijak náročné, rostlina totiž nevyžaduje na živiny bohatou půdu, ale spíše písčitou a problém nemá ani s kamenitým či skalnatým terénem. Nutné je však teplé podnebí s dostatkem slunečního svitu a také dostatečná vlhkost. Plodit začíná rohovník až v určitém věku, ale poté již plodí každoročně po mnoho let. Nejznámějším distributorem výrobků z karobu, především tedy karobového sirupu je Kypr. Z toho důvodu je tento sirup nazývám „kyperským zlatem“.

Karob = karát

Zajímavé je, že semena karobu bývala v minulosti používaná jako „závaží“. Jednotlivá semena jsou totiž nachlup stejná a všechna mají stejnou váhu – 0,2 g. Uvnitř každého lusku se nachází okolo 15 semen obalených sacharínovou dužninou. Právě z jejich hmotnosti tak byla odvozena váhová jednotka, v níž je dnes udávána hmotnost drahých kamenů sloužící k jejich ocenění. V arabštině byla semena nazývána „kharrub“, v řečtině pak „karation“ a tak vznikl současný název „karát“. Slovo karát je tak odvozeno z arabského výrazu pro zrnko karobového lusku.

Využita jsou semena i lusk

Ale vraťme se zpět k využití karobu v potravinářství. Samotná semena se nejedí, ale používají se k výrobě rohovníkové (karobové) gumy, což je hmota dále využívaná v potravinářském průmyslu jakožto emulgátor, stabilizátor či zhušťovadlo. Dokáže také oddálit cukernou krystalizaci. Je povoleným přírodním potravinovým aditivem a nese označení E410. Další využitelnou částí svatojánského chleba je pak samotný lusk. Plody mají nasládlou chuť, dají se jíst zelené (čerstvé), ale i hnědé (zpracované). Neobsahují kofein ani žádné jiné psychoaktivní látky, mohou se tak používat jako náhrada mouky při bezlepkové dietě, ale i v kojenecké výživě. Čím však karob zaujme asi většinu lidí je fakt, že se dá použít jakožto náhrada kakaa v nejrůznějších sladkostech, zákuscích či zmrzlinách. V Chorvatsku však znají ještě další využití karobu - na dalmatském ostrově Mljet se z plodů rohovníku vyrábí pálenka.

Zdravé mlsání

Prášek, který se z karobového lusku vyrobí, obsahuje velké množství bílkovin, magnesium, kalcium, železo, fosfor, nikl a také vitamíny A, B, B2, B3 a D. Kromě toho je také přírodním zdrojem aminokyselin (alaninu, prolinu a valinu) a vlákniny. Karobový prášek snadno nahradí prášek kakaový a navíc má ještě řadu výhod. Neobsahuje alergeny, kofein ani teobromin, který je v kakau přítomný. Dále má karobový prášek mnohem méně tuku (7%), ale zároveň více cukru (48%), než kakao. Kakao je tak třeba dále dochucovat cukrem, což u karobu není nutné. Nahrazovat kakao karobem se tak doporučuje všem, kdo drží jakoukoliv dietu.

Mezi oblíbené pochutiny z karobu patří již zmiňovaná čokoláda či kakao. Chutné je také sušené ovoce v karobové polevě, ořechy máčené v karobu, ale vyrábějí se i nejrůznější karobové sirupy, kávy s karobem, nebo se karob používá jako náplň, například do vaflí. Využít jej můžeme i při pečení koláčů nebo cukroví, jako přísadu do jogurtů, pudinků či na müsli. A aby toho nebylo málo, karob je využíván také v lékařství, používá se při léčbě kašle a průjmu. Jeho užívání také příznivě působí na trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi A zdravě mlsat mohou i domácí mazlíčci, konkrétně tedy hlodavci, pro něž jsou sušené karobové plody opravdovou lahůdkou.

Karobový bezlepkový a bezvaječný koláč
Potřebujeme: 400 g bezlepkové mouky, prášek do pečiva, 1/2 lžičky xanthanu, 120 g cukru, 3 lžíce karobu, 3 lžíce oleje, 50 g nasekané čokolády (bez lepku a mléka) nebo karobových peciček a 400 ml vody.

Postup: Všechny sypké suroviny dáme do mísy. Pokud se v karobovém prášku tvoří hrudky, důkladně je rozmělníme a vmícháme do sypké směsi. Poté přidáme tekuté suroviny a mícháme, dokud nevznikne středně řídké těsto. Je třeba pracovat rychle, aby těsto „nezgumovatělo“. Poté jej nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 30 min (zkoušíme špejlí). Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Čokoládový krém z karobu
Na cca 1 hrneček potřebujeme: 1 lžíci oleje (možný je i kokosový či palmový ztužený tuk), 1 lžíci sladěnky (nebo tekutý sladovit), 2 lžíce karobu, 1 lžíci obilné kávy na hořkost jinak není nutná (caro, vitakáva apod.), 1 lžíci sušeného ovesného mléka (nebo sojového či jiného rostlinného mléka), 3 lžíce kukuřičného škrobu, šálek horké vody a pár lžic studené vody. Dle chuti možno přidat rozsekané oříšky nebo mandle.

Postup: Obilnou kávu, karobový prášek a sušené mléko smícháme v hrnku spolu s horkou vodou. Aby nevznikly hrudky, použijeme metličku. V kastrolu si rozehřejeme olej a přidáme sladěnku. Směs začne pěnit, je tak potřeba ji míchat, aby se nepřipálila na karamel. Do vzniklé pěny vmícháme směs z hrnečku (káva, karob a mléko) a vše přivedeme k varu. V trošce studené vody si rozmícháme kukuřičný škrob a za stálého míchání vlijeme do kastrolku. Ještě chvíli povaříme a hned naléváme na ovoce či poháry.

Sladké nudle s karobovou omáčkou
Potřebujeme: 150 g širokých celozrnných nudlí, 4 jablka, 2 lžíce karobu, 2 lžíce rostlinného tuku, 2 lžíce medu, skořici a oříšky

Postup: Nudle uvaříme doměkka. Na tuk dáme rozpustit med, skořici a karob, přidáme na kostičky nakrájená oloupaná jablka a podusíme. Nudle dáme na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme sekanými oříšky.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 14548 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Karob

Kessi | 09.02.2017 18:36:52

Začala jsem jíst zdravě a narazila jsem na karob, všude mluví o tom jak je dobrý ale já když si ho koupila a chtěla použít místo kakaa tak jsem myslela že se pobleju, hnusně smrdí a chutná stejně hrozně. Ke kakau to má strašně daleko a není vůbec sladký.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:11:46

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:12:02

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarmila | 15.05.2017 14:29:54

Nevím, co se dnes k nám vozí, ale karob, tedy svatojánský chléb – velké hnědé lusky, si pamatuji z dětství, jako velmi chutný pamlsek. O tom, že by byl nepříjemné chuti nemůže být ani nápad. Co jsem ho já jedla a to téměř denně, doma jsme toho měli stále dostatek, uplynulo už hodně roků. Ale chuť si stále pamatuji a vím, že to byla velká dobrota. Léta se sem nedovážel v luscích, tak nevím, co s tím dnes provádějí. Tolik moje poznatky. Zdravím.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Pokud také patříte k těm, kdo konec léta tráví zavařováním nejrůznějšího ovoce a zeleniny, tak se pravděpodobně neobejdete bez kvalitního zavařovacího hrnce. Věděli jste, že moderní zavařovací hrnce mají řadu zajímavých funkcí, jako například odšťavňování, nebo tavení vosku? Mnohé z nich jsou navíc použitelné též jako automaty na nalévání a vypouštění teplých nápojů.

 
Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Mne osobně i mé přátele minulý víkend tento produkt učaroval, kdy jsem ho na poslední chvíli vzal do auta na prodloužený víkend s přáteli. Ačkoli jsme se tam restauračně stravovali, tak nebylo nic příjemnějšího, než namísto vařiče a hrnce použít tento přístroj.

 
Těstoviny a jejich domácí výroba

Těstoviny a jejich domácí výroba

Máte rádi těstoviny, ale už vás nebaví vařit pořád dokola jen klasická kolínka, špagety nebo vřetena? Nebojte se být kreativní a naservírujte rodině třeba panzerotti či pappardelle. Jestliže dáváte přednost domácím těstovinám, tak směle do toho. S pomocí moderních robotů snadno vyrobíte takové těstoviny, za které by se nemuseli stydět ani v italské restauraci.

 
Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu

Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu

Do našich jídelníčků v posledních letech čím dál častěji proniká potravina kuskus (neboli cous cous). Mnozí lidé však vůbec netuší, o co se jedná, a tak kvůli této nevědomosti trpí vůči tomuto pokrmu nejrůznějšími předsudky. Přitom jde chuťově o rovnocenného partnera tradičním přílohám, jako jsou těstoviny, rýže, brambory nebo knedlíky.

 
Kvalitní grily Weber

Kvalitní grily Weber

Konečně nastala tolik očekávaná doba večerů trávených pod širým nebem, kdy můžeme posedět s přáteli či rodinou na zahradě a vychutnávat si příjemnou letní atmosféru. Grilování, které má uspokojit ty největší gurmány, se však neobejde bez kvalitního grilu Weber.

 
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 
Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty

Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty

Angrešt je běžným lesním a zahradním keřem, který je nenáročný na pěstování. Tyto trnité keře se sladkokyselými plody upadly poslední dobou trochu v zapomnění, přestože ovoce obsahuje mnoho cenných kyselin, vitamínů a má využití jak v kuchyni, tak i léčitelství. Nové odrůdy, které jsou odolné vůči houbovým chorobám, však navrací angrešt do našich zahrad.

 
Slovník italské kuchyně

Slovník italské kuchyně

Co je to „al dente“ nebo „mozzarella“ ví pravděpodobně všichni, ale často se v receptech italské kuchyně setkáte s výrazy, kterým nerozumíte. Náš slovník italské kuchyně vám mnohé objasní.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Designové osvětlení z Francie

Originální osvětlení z firmy Cinier. Světla jsou v podobě nástěnných obrazů, stojanových lamp nebo závěsných lustrů na strop. LED světla jsou vyrobena z kvalitních materiálů.

 

Briliant Mat stěnám sluší

Briliant Mat je vinylová matná interiérová barva. Dobře se roztírá, výborně kryje a rychle zasychá. Díky těmto vlastnostem je malování s ním snadné a s trochou šikovnosti jej zvládne opravdu každý. Český výrobek. Nakupujte na www.aaabarvy.cz.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Káva, to není jenom espresso nebo turek

Káva, to není jenom espresso nebo turek

Málo kdo ví, že i káva dokáže mít tisíce odlišných vůní a chutí. Stejně jako se liší jednotlivé odrůdy vína různých vinařů, i káva z rozličných pražíren a plantáží může vonět tu po meruňkách, tu po sladkém karamelu. Nápoj, který si Češi zvykli pít pouze kvůli kofeinu, je dokonalým zpříjemněním dne a desertem sám o sobě. Italové na příklad velice dobře vědí, proč pijí espresso.

 

Valentýnské menu pro dva

Valentýnské menu pro dva

Staré české přísloví říká, že láska prochází žaludkem. A proto nezapomeňte na úterý 14. února, tedy svátek všech zamilovaných neboli na sv. Valentýna, uvařit a upéct svému miláčkovi nějakou dobrotu.

 

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018  pro inteligentní grilování

Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.

 

Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty

Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty

Rebarbora neboli reveň je jedním z prvních druhů zeleniny, které na nás na jaře vykouknou ze záhonu. Už v dubnu a květnu se tak můžeme těšit na šťavnaté kyselkavé řapíky, které jsou kulinářsky velmi ceněné a v kuchyni se dají využít k přípravě vynikajících koláčů, plněných knedlíků, marmelád, kompotů, ale pochutnat si můžeme třeba i na polévce z reveně.

 

Jak má vypadat správné české pivo?

Jak má vypadat správné české pivo?

Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.

 

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Tukožroutská polévka – dieta která se stala hitem. Jedni ji vychvalují, druzí zatracují. Jsou lidé, kteří díky této dietě zhubli a jiní zase naopak přibrali a o tukožroutské polévce už nechtějí nikdy slyšet.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist