Reklama

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

07.04.2013

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

Karobový prášek se získává z plodů stálezeleného stromu či keře rohovníku obecného (Ceratonia siliqua). Jde o rostlinu z čeledi bobulovitých, která roste především ve Středomoří. Její jedlé plody jsou známy jako karob či také svatojánský chléb. Pověst totiž praví, že právě tyto lusky s oblibou pojídal svatý Jan Křtitel. Podle historických záznamů byl karob jakožto potravina hojně využíván již ve starověkém Egyptě a Řecku. Plody karobu tvořily běžnou součást tehdejšího jídelníčku.

Pěstování rohovníku není nijak náročné, rostlina totiž nevyžaduje na živiny bohatou půdu, ale spíše písčitou a problém nemá ani s kamenitým či skalnatým terénem. Nutné je však teplé podnebí s dostatkem slunečního svitu a také dostatečná vlhkost. Plodit začíná rohovník až v určitém věku, ale poté již plodí každoročně po mnoho let. Nejznámějším distributorem výrobků z karobu, především tedy karobového sirupu je Kypr. Z toho důvodu je tento sirup nazývám „kyperským zlatem“.

Karob = karát

Zajímavé je, že semena karobu bývala v minulosti používaná jako „závaží“. Jednotlivá semena jsou totiž nachlup stejná a všechna mají stejnou váhu – 0,2 g. Uvnitř každého lusku se nachází okolo 15 semen obalených sacharínovou dužninou. Právě z jejich hmotnosti tak byla odvozena váhová jednotka, v níž je dnes udávána hmotnost drahých kamenů sloužící k jejich ocenění. V arabštině byla semena nazývána „kharrub“, v řečtině pak „karation“ a tak vznikl současný název „karát“. Slovo karát je tak odvozeno z arabského výrazu pro zrnko karobového lusku.

Využita jsou semena i lusk

Ale vraťme se zpět k využití karobu v potravinářství. Samotná semena se nejedí, ale používají se k výrobě rohovníkové (karobové) gumy, což je hmota dále využívaná v potravinářském průmyslu jakožto emulgátor, stabilizátor či zhušťovadlo. Dokáže také oddálit cukernou krystalizaci. Je povoleným přírodním potravinovým aditivem a nese označení E410. Další využitelnou částí svatojánského chleba je pak samotný lusk. Plody mají nasládlou chuť, dají se jíst zelené (čerstvé), ale i hnědé (zpracované). Neobsahují kofein ani žádné jiné psychoaktivní látky, mohou se tak používat jako náhrada mouky při bezlepkové dietě, ale i v kojenecké výživě. Čím však karob zaujme asi většinu lidí je fakt, že se dá použít jakožto náhrada kakaa v nejrůznějších sladkostech, zákuscích či zmrzlinách. V Chorvatsku však znají ještě další využití karobu - na dalmatském ostrově Mljet se z plodů rohovníku vyrábí pálenka.

Zdravé mlsání

Prášek, který se z karobového lusku vyrobí, obsahuje velké množství bílkovin, magnesium, kalcium, železo, fosfor, nikl a také vitamíny A, B, B2, B3 a D. Kromě toho je také přírodním zdrojem aminokyselin (alaninu, prolinu a valinu) a vlákniny. Karobový prášek snadno nahradí prášek kakaový a navíc má ještě řadu výhod. Neobsahuje alergeny, kofein ani teobromin, který je v kakau přítomný. Dále má karobový prášek mnohem méně tuku (7%), ale zároveň více cukru (48%), než kakao. Kakao je tak třeba dále dochucovat cukrem, což u karobu není nutné. Nahrazovat kakao karobem se tak doporučuje všem, kdo drží jakoukoliv dietu.

Mezi oblíbené pochutiny z karobu patří již zmiňovaná čokoláda či kakao. Chutné je také sušené ovoce v karobové polevě, ořechy máčené v karobu, ale vyrábějí se i nejrůznější karobové sirupy, kávy s karobem, nebo se karob používá jako náplň, například do vaflí. Využít jej můžeme i při pečení koláčů nebo cukroví, jako přísadu do jogurtů, pudinků či na müsli. A aby toho nebylo málo, karob je využíván také v lékařství, používá se při léčbě kašle a průjmu. Jeho užívání také příznivě působí na trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi A zdravě mlsat mohou i domácí mazlíčci, konkrétně tedy hlodavci, pro něž jsou sušené karobové plody opravdovou lahůdkou.

Karobový bezlepkový a bezvaječný koláč
Potřebujeme: 400 g bezlepkové mouky, prášek do pečiva, 1/2 lžičky xanthanu, 120 g cukru, 3 lžíce karobu, 3 lžíce oleje, 50 g nasekané čokolády (bez lepku a mléka) nebo karobových peciček a 400 ml vody.

Postup: Všechny sypké suroviny dáme do mísy. Pokud se v karobovém prášku tvoří hrudky, důkladně je rozmělníme a vmícháme do sypké směsi. Poté přidáme tekuté suroviny a mícháme, dokud nevznikne středně řídké těsto. Je třeba pracovat rychle, aby těsto „nezgumovatělo“. Poté jej nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 30 min (zkoušíme špejlí). Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Čokoládový krém z karobu
Na cca 1 hrneček potřebujeme: 1 lžíci oleje (možný je i kokosový či palmový ztužený tuk), 1 lžíci sladěnky (nebo tekutý sladovit), 2 lžíce karobu, 1 lžíci obilné kávy na hořkost jinak není nutná (caro, vitakáva apod.), 1 lžíci sušeného ovesného mléka (nebo sojového či jiného rostlinného mléka), 3 lžíce kukuřičného škrobu, šálek horké vody a pár lžic studené vody. Dle chuti možno přidat rozsekané oříšky nebo mandle.

Postup: Obilnou kávu, karobový prášek a sušené mléko smícháme v hrnku spolu s horkou vodou. Aby nevznikly hrudky, použijeme metličku. V kastrolu si rozehřejeme olej a přidáme sladěnku. Směs začne pěnit, je tak potřeba ji míchat, aby se nepřipálila na karamel. Do vzniklé pěny vmícháme směs z hrnečku (káva, karob a mléko) a vše přivedeme k varu. V trošce studené vody si rozmícháme kukuřičný škrob a za stálého míchání vlijeme do kastrolku. Ještě chvíli povaříme a hned naléváme na ovoce či poháry.

Sladké nudle s karobovou omáčkou
Potřebujeme: 150 g širokých celozrnných nudlí, 4 jablka, 2 lžíce karobu, 2 lžíce rostlinného tuku, 2 lžíce medu, skořici a oříšky

Postup: Nudle uvaříme doměkka. Na tuk dáme rozpustit med, skořici a karob, přidáme na kostičky nakrájená oloupaná jablka a podusíme. Nudle dáme na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme sekanými oříšky.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 15112 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Karob

Kessi | 09.02.2017 18:36:52

Začala jsem jíst zdravě a narazila jsem na karob, všude mluví o tom jak je dobrý ale já když si ho koupila a chtěla použít místo kakaa tak jsem myslela že se pobleju, hnusně smrdí a chutná stejně hrozně. Ke kakau to má strašně daleko a není vůbec sladký.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:11:46

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:12:02

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarmila | 15.05.2017 14:29:54

Nevím, co se dnes k nám vozí, ale karob, tedy svatojánský chléb – velké hnědé lusky, si pamatuji z dětství, jako velmi chutný pamlsek. O tom, že by byl nepříjemné chuti nemůže být ani nápad. Co jsem ho já jedla a to téměř denně, doma jsme toho měli stále dostatek, uplynulo už hodně roků. Ale chuť si stále pamatuji a vím, že to byla velká dobrota. Léta se sem nedovážel v luscích, tak nevím, co s tím dnes provádějí. Tolik moje poznatky. Zdravím.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

  • Střešní okno Secure

    Okno vybavené systémem zpevněné konstrukce okna TopSafe a klikou s pojistkou. Nový prvek zabezpečení znemožňuje demontáž laminovaného bezpečnostního skla.
  • Dveře a skryté zárubně DORSIS

    Objevte neomezené možnosti dveří a skrytých zárubní Dorsis! Kvalitní skryté zárubně naplňují moderní trendy v architektuře a stylu bydlení. Tyto zárubně jsou variantou pro ty, kteří preferují čistý a ničím nerušený design.
  • Spolehlivá tepelná čerpadla Mach

    Vysoce výkonná a spolehlivá česká tepelná čerpadla Mach. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Nerezové zábradlí od českého výrobce

    Český výrobce JHtech dodává nerezové zábradlí pro rodinné domy. Stavebnice zábradlí JHtech je navržena pro snadnou montáž, kterou zvládne každý. Zábradlí na balkon, zábradlí ke schodišti a zábradlí na francouzská okna potřebuje každý moderní rodinný dům.
  • Vyrábíme sedací soupravy pro trvalé spaní v nešpinivém potahu AquaClean

    Kolekce AquaClean zajistí dlouhou životnost sedaček. Pokud vážíte více než 100 kg je vhodná úprava ve formě výztuhy sedáků, konstrukce včetně matrace. Nabízíme ZDARMA prodlouženou záruku v trvání 5 let bez příplatku.
  • Terasu i dětské hřiště? Vyberte na jednom místě!

    Terasové centrum Náchodská, Praha 9. To jsou dřevěné i kompozitní terasy, WPC zástěny k vířivkám a bazénům, originální WPC NOVINKY 2018 a nově zahradní herní prvky pro malé i školáky. Poradenství a návrhy ekonomických řešení. Materiál i s montáží je cesta k rychlé realizaci.

Další články na téma Recepty

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Pokud také patříte k těm, kdo konec léta tráví zavařováním nejrůznějšího ovoce a zeleniny, tak se pravděpodobně neobejdete bez kvalitního zavařovacího hrnce. Věděli jste, že moderní zavařovací hrnce mají řadu zajímavých funkcí, jako například odšťavňování, nebo tavení vosku? Mnohé z nich jsou navíc použitelné též jako automaty na nalévání a vypouštění teplých nápojů.

 
Maďarský perkelt je národním pokrmem

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).

 
Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 
Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.

 
Kuře plukovníka Sanderse

Kuře plukovníka Sanderse

Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.

 
Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

V kotlových grilech je možné docílit vždy skvělých výsledků a vytvořit tak báječné grilované pokrmy, kterými ohromíme nejednu návštěvu. Jídla připravovaná v kotlovém grilu na dřevěné uhlí mají svou nezaměnitelnou chuť a aroma. Víte ale, jak v nich správně grilovat, a jaké nabízejí další možnosti přípravy pokrmů?

 
Exotické ovoce zvané Cherimoya

Exotické ovoce zvané Cherimoya

Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Kvalitní plastové plotovky od 35 Kč/ks!

Nevyžadují údržbu - Nehnijí - Nekorodují - Probarvené ve hmotě - Snadné opracování a montáž - Nejsou duté. Barevné varianty: hnědá, cihlová, šedá, černá.

 

Sekačky STIGA se zárukou 5 let

Pořiďte si kvalitní sekačku s košem od firmy STIGA s vynikajícím sběrem i mulčováním. Prodej, servis, náhradní díly.

 

Dveře CAG - akční nabídka 20 let

Na českém trhu působíme již 20 let a při této příležitosti jsme pro vás připravili zvýhodněnou nabídku. Klika v ceně, výška 210 cm bez příplatku a bezfalcové provedení se slevou 1 000 Kč na komplet.Navrhněte si dveře v našem konfigurátoru na www.dverecag.cz.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

"Lidé jedí od vynálezu kuchařského umění dvakrát více než vyžaduje příroda," stěžoval si Benjamin Franklin, jeden ze zakladatelů Spojených států, a to pokaždé, když byla řeč o kuchařkách. Může mít pravdu. Jenže právě kuchařky přinesly onu rozhodující rozmanitost do jednotvárnosti vaření.

 

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek, kterému se říká také baklažán, je pěstován pro své podlouhlé plody s fialovočernou slupkou a měkkou dužinu. Jednoletá rostlina je příbuzná s bramborem a rajčetem. Rostlina dorůstající až metrové výšky má svůj původ pravděpodobně ve východní Indii.

 

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.

 

Začínáme s příkrmy

Začínáme s příkrmy

Podle současných trendů a doporučení Světové zdravotnické organizace i Laktační ligy je ideální děti plně kojit do dovršení věku šesti měsíců. Hodnota a výživnost mateřského mléka pak vzhledem k váze a aktivitě dětí prudce klesá a samotné už nestačí, a tak je po půlroce žádoucí začít s příkrmy. U dětí na umělém mléce se začíná přikrmovat už po ukončení 4. měsíce věku. Jak na to?

 

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 

Oblíbené letní ovocné koláče

Oblíbené letní ovocné koláče

Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist