Reklama

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

07.04.2013

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

Karobový prášek se získává z plodů stálezeleného stromu či keře rohovníku obecného (Ceratonia siliqua). Jde o rostlinu z čeledi bobulovitých, která roste především ve Středomoří. Její jedlé plody jsou známy jako karob či také svatojánský chléb. Pověst totiž praví, že právě tyto lusky s oblibou pojídal svatý Jan Křtitel. Podle historických záznamů byl karob jakožto potravina hojně využíván již ve starověkém Egyptě a Řecku. Plody karobu tvořily běžnou součást tehdejšího jídelníčku.

Pěstování rohovníku není nijak náročné, rostlina totiž nevyžaduje na živiny bohatou půdu, ale spíše písčitou a problém nemá ani s kamenitým či skalnatým terénem. Nutné je však teplé podnebí s dostatkem slunečního svitu a také dostatečná vlhkost. Plodit začíná rohovník až v určitém věku, ale poté již plodí každoročně po mnoho let. Nejznámějším distributorem výrobků z karobu, především tedy karobového sirupu je Kypr. Z toho důvodu je tento sirup nazývám „kyperským zlatem“.

Karob = karát

Zajímavé je, že semena karobu bývala v minulosti používaná jako „závaží“. Jednotlivá semena jsou totiž nachlup stejná a všechna mají stejnou váhu – 0,2 g. Uvnitř každého lusku se nachází okolo 15 semen obalených sacharínovou dužninou. Právě z jejich hmotnosti tak byla odvozena váhová jednotka, v níž je dnes udávána hmotnost drahých kamenů sloužící k jejich ocenění. V arabštině byla semena nazývána „kharrub“, v řečtině pak „karation“ a tak vznikl současný název „karát“. Slovo karát je tak odvozeno z arabského výrazu pro zrnko karobového lusku.

Využita jsou semena i lusk

Ale vraťme se zpět k využití karobu v potravinářství. Samotná semena se nejedí, ale používají se k výrobě rohovníkové (karobové) gumy, což je hmota dále využívaná v potravinářském průmyslu jakožto emulgátor, stabilizátor či zhušťovadlo. Dokáže také oddálit cukernou krystalizaci. Je povoleným přírodním potravinovým aditivem a nese označení E410. Další využitelnou částí svatojánského chleba je pak samotný lusk. Plody mají nasládlou chuť, dají se jíst zelené (čerstvé), ale i hnědé (zpracované). Neobsahují kofein ani žádné jiné psychoaktivní látky, mohou se tak používat jako náhrada mouky při bezlepkové dietě, ale i v kojenecké výživě. Čím však karob zaujme asi většinu lidí je fakt, že se dá použít jakožto náhrada kakaa v nejrůznějších sladkostech, zákuscích či zmrzlinách. V Chorvatsku však znají ještě další využití karobu - na dalmatském ostrově Mljet se z plodů rohovníku vyrábí pálenka.

Zdravé mlsání

Prášek, který se z karobového lusku vyrobí, obsahuje velké množství bílkovin, magnesium, kalcium, železo, fosfor, nikl a také vitamíny A, B, B2, B3 a D. Kromě toho je také přírodním zdrojem aminokyselin (alaninu, prolinu a valinu) a vlákniny. Karobový prášek snadno nahradí prášek kakaový a navíc má ještě řadu výhod. Neobsahuje alergeny, kofein ani teobromin, který je v kakau přítomný. Dále má karobový prášek mnohem méně tuku (7%), ale zároveň více cukru (48%), než kakao. Kakao je tak třeba dále dochucovat cukrem, což u karobu není nutné. Nahrazovat kakao karobem se tak doporučuje všem, kdo drží jakoukoliv dietu.

Mezi oblíbené pochutiny z karobu patří již zmiňovaná čokoláda či kakao. Chutné je také sušené ovoce v karobové polevě, ořechy máčené v karobu, ale vyrábějí se i nejrůznější karobové sirupy, kávy s karobem, nebo se karob používá jako náplň, například do vaflí. Využít jej můžeme i při pečení koláčů nebo cukroví, jako přísadu do jogurtů, pudinků či na müsli. A aby toho nebylo málo, karob je využíván také v lékařství, používá se při léčbě kašle a průjmu. Jeho užívání také příznivě působí na trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi A zdravě mlsat mohou i domácí mazlíčci, konkrétně tedy hlodavci, pro něž jsou sušené karobové plody opravdovou lahůdkou.

Karobový bezlepkový a bezvaječný koláč
Potřebujeme: 400 g bezlepkové mouky, prášek do pečiva, 1/2 lžičky xanthanu, 120 g cukru, 3 lžíce karobu, 3 lžíce oleje, 50 g nasekané čokolády (bez lepku a mléka) nebo karobových peciček a 400 ml vody.

Postup: Všechny sypké suroviny dáme do mísy. Pokud se v karobovém prášku tvoří hrudky, důkladně je rozmělníme a vmícháme do sypké směsi. Poté přidáme tekuté suroviny a mícháme, dokud nevznikne středně řídké těsto. Je třeba pracovat rychle, aby těsto „nezgumovatělo“. Poté jej nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 30 min (zkoušíme špejlí). Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Čokoládový krém z karobu
Na cca 1 hrneček potřebujeme: 1 lžíci oleje (možný je i kokosový či palmový ztužený tuk), 1 lžíci sladěnky (nebo tekutý sladovit), 2 lžíce karobu, 1 lžíci obilné kávy na hořkost jinak není nutná (caro, vitakáva apod.), 1 lžíci sušeného ovesného mléka (nebo sojového či jiného rostlinného mléka), 3 lžíce kukuřičného škrobu, šálek horké vody a pár lžic studené vody. Dle chuti možno přidat rozsekané oříšky nebo mandle.

Postup: Obilnou kávu, karobový prášek a sušené mléko smícháme v hrnku spolu s horkou vodou. Aby nevznikly hrudky, použijeme metličku. V kastrolu si rozehřejeme olej a přidáme sladěnku. Směs začne pěnit, je tak potřeba ji míchat, aby se nepřipálila na karamel. Do vzniklé pěny vmícháme směs z hrnečku (káva, karob a mléko) a vše přivedeme k varu. V trošce studené vody si rozmícháme kukuřičný škrob a za stálého míchání vlijeme do kastrolku. Ještě chvíli povaříme a hned naléváme na ovoce či poháry.

Sladké nudle s karobovou omáčkou
Potřebujeme: 150 g širokých celozrnných nudlí, 4 jablka, 2 lžíce karobu, 2 lžíce rostlinného tuku, 2 lžíce medu, skořici a oříšky

Postup: Nudle uvaříme doměkka. Na tuk dáme rozpustit med, skořici a karob, přidáme na kostičky nakrájená oloupaná jablka a podusíme. Nudle dáme na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme sekanými oříšky.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 14008 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Karob

Kessi | 09.02.2017 18:36:52

Začala jsem jíst zdravě a narazila jsem na karob, všude mluví o tom jak je dobrý ale já když si ho koupila a chtěla použít místo kakaa tak jsem myslela že se pobleju, hnusně smrdí a chutná stejně hrozně. Ke kakau to má strašně daleko a není vůbec sladký.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:11:46

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarka | 02.05.2017 13:12:02

Svatojánský chléb si pamatuji jako lusky z dětství a to jako velmi chutný pamlsek. Kdysi se k nám běžně dovážel a já se snažím nějak na něj narazit, tedy v podobně těch lusků, ale pokud to někde mají, tak je tam poznámka „vyprodané“.

Odpovědět

 

Re: Karob

Jarmila | 15.05.2017 14:29:54

Nevím, co se dnes k nám vozí, ale karob, tedy svatojánský chléb – velké hnědé lusky, si pamatuji z dětství, jako velmi chutný pamlsek. O tom, že by byl nepříjemné chuti nemůže být ani nápad. Co jsem ho já jedla a to téměř denně, doma jsme toho měli stále dostatek, uplynulo už hodně roků. Ale chuť si stále pamatuji a vím, že to byla velká dobrota. Léta se sem nedovážel v luscích, tak nevím, co s tím dnes provádějí. Tolik moje poznatky. Zdravím.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

V kotlových grilech je možné docílit vždy skvělých výsledků a vytvořit tak báječné grilované pokrmy, kterými ohromíme nejednu návštěvu. Jídla připravovaná v kotlovém grilu na dřevěné uhlí mají svou nezaměnitelnou chuť a aroma. Víte ale, jak v nich správně grilovat, a jaké nabízejí další možnosti přípravy pokrmů?

 
Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.

 
Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Tak jako si Čech k pivu objedná utopence nebo nakládaný hermelín, jsou pro typického Američana oblíbenou pochoutkou pikantní kuřecí křidélka. Receptů je mnoho, ale originál je jen jeden – kuřecí křidélka Buffalo wings.

 
Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky

Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky

Taky se nemůžete dočkat, až se začervenají třešňové stromy na vaší zahradě? Třešňová sezóna zanedlouho vypukne, a pokud vám úrodu nesezobou hladoví špačci, budete se moci těšit na chutné ovoce, ze kterého lze připravovat nejrůznější pečené dobroty, omáčky, zmrzliny i nápoje. Máme pro vás pár receptů, kterým neodoláte.

 
Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Pokud také patříte k lidem, kteří se nebojí zkoušet nové věci, dávají si záležet na tom, co jedí a zdravá výživa pro ně není neznámým pojmem, pak vás jistě zaujme tibetská houba. Možná už jste o ní slyšeli, možná je pro vás naprostou novinkou, každopádně za pozornost jistě stojí – působí totiž až neuvěřitelně pozitivně na lidské zdraví.

 
Kustovnice čínská neboli goji berry - vypěstujte si elixír mládí a dlouhověkosti

Kustovnice čínská neboli goji berry - vypěstujte si elixír mládí a dlouhověkosti

Pokud máte vlastní zahrádku a rádi si na ni vypěstujete také něco k přímé spotřebě, vyzkoušejte kustovnici čínskou, která je velmi nenáročná na pěstování a přitom jsou její plody doslova elixírem mládí a dlouhověkosti.

 
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 
Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec

Pokud také patříte k těm, kdo konec léta tráví zavařováním nejrůznějšího ovoce a zeleniny, tak se pravděpodobně neobejdete bez kvalitního zavařovacího hrnce. Věděli jste, že moderní zavařovací hrnce mají řadu zajímavých funkcí, jako například odšťavňování, nebo tavení vosku? Mnohé z nich jsou navíc použitelné též jako automaty na nalévání a vypouštění teplých nápojů.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Okna s plochým skleněným segmentem

Nová řada oken do plochých střech D_G s plochým skleněným segmentem je zajímavým návrhem prosvětlení místnosti pod plochou střechou.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Luxusní a pohodlné sedací soupravy

Vyberte si z široké nabídky sedaček pro váš interiér - klasické, rohové, rozkládací nebo s úložným prostorem. Kvalitní evropští výrobci a doprava zdarma - to je HOME NÁBYTEK.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

 

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.

 

Kouzlo francouzské kuchyně

Kouzlo francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je respektovaným pojmem po celém světě. Své místo má mezi světovými kuchyněmi na předních místech, hned vedle italské, čínské nebo balkánských kuchyní.

 

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.

 

Zdravá bulharská kuchyně

Zdravá bulharská kuchyně

Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.

 

Nejčastější potravinové alergeny

Nejčastější potravinové alergeny

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

 

Valentýnské menu – když láska prochází žaludkem…

Valentýnské menu – když láska prochází žaludkem…

K oslavě svátku svatého Valentýna neodmyslitelně patří dobrá večeře. Pokud tedy letos neplánujete návštěvu restaurace, můžete svému miláčkovi připravit romantickou večeři doma. Nemusíte být zrovna předním českým kuchařem, abyste zvládli vykouzlit slavnostní pokrmy. Luxusním dojmem mohou působit i na přípravu nenáročná jídla.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist