Reklama

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.05.2016

Možná jste také v prodejnách se zdravou výživou narazili na tofu - bílou kostku připomínající vzhledově balkánský sýr. I tofu je sýr, nevyrábí se však z mléka, ale ze sojových bobů. Tofu si oblíbili zejména vegetariáni, kteří jej pojídají jako náhražku masa, ale tento “sýr” obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, proto by jej do jídelníčku měl zařadit každý.

Kde se tofu vzalo?

Tofu pochází z Číny, kde se vyrábělo již ve 2. století před Kristem. Od 7. století jej pak znali i v Japonsku a následně se rozšířilo do dalších asijských zemí. V současnosti je tak tofu tradičním pokrmem nejen v Číně a Japonsku, ale také v Korei, Thajsku, Vietnamu či Laosu. V Evropě bylo tofu až do poloviny 20. století neznámým pojmem. Jakmile se však začal rozmáhat zájem o vegetariánství a zdravé stravování, začalo se masivně dodávat i do západních zemí. Dnes tak není problém koupit tofu ani u nás, nejčastěji se s ním setkáme v prodejnách zdravé výživy, ale narazit na něj můžeme už i v mnoha hypermarketech.

Jak se tofu vyrábí?

Tofu je pokrm vyráběný srážením sojového mléka, tedy spíše sojového nápoje, protože nejde o mléko v pravém slova smyslu. Sojový nápoj se vysráží různými syřidly, například pomocí mořské soli nigari nebo sádry a sójová bílkovina se nechá srazit. Sója čili sojové boby jsou luštěnina, tofu je tedy rostlinného původu. Právě z tohoto důvodu si jej oblíbili hlavně vegetariáni a vegani, ale často si jej kupují také lidé, kteří se zkrátka chtějí stravovat zdravě. Díky vysokému obsahu bílkoviny je možné tofu používat jakožto náhražku masa.

Co obsahuje?

Tofu má vysoký obsah bílkovin, které jsou dobře stravitelné. Z toho důvodu je možné konzumací tofu nahradit konzumaci masa. Přestože však sojová bílkovina obsahuje množství bílkovin s vysokým podílem esenciálních aminokyselin, je naopak dosti chudá na sirné aminokyseliny, které se nachází například ve vejcích. Tofu neobsahuje nasycené mastné kyseliny ani cholesterol, jako je tomu u masa. Naopak je v něm množství prospěšných nenasycených mastných kyselin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek, jako je železo, vápník a hořčík. Sója navíc obsahuje ještě fytoestrogeny, které pomáhají upravovat hormonální nerovnováhu. U žen tak konzumace soji a tedy i tofu snižuje riziko rakoviny prsu, zmírňuje projevy přechodu u žen a je také dobrou prevencí před osteoporózou. Tofu je tak vhodným doplňkem stravy pro všechny.

Ve 100g přírodního tofu je obsaženo:
- 15,5 g bílkovin
- 2,4 g tuku
- 6,9 g sacharidů
- energetická hodnota je 471 kJ / 112 kcal

Varianty tofu

V obchodech můžeme narazit na dvě podoby tofu. Tou první je tvrdé tofu, které svým vzhledem připomíná sýr. Druhou variantou je pak měkké tofu připomínající puding. Tvrdší varianta se používá při přípravě pokrmů, které mají mít tvar - většinou tedy v takových, kde má tofu nahrazovat maso. Měkké tofu je pak vhodné pro přípravu omáček, polévek a dezertů.

Rozmanité příchutě

Sojový sýr tofu sám o sobě v přírodní podobě nijak chutný není, je spíše bez chuti, před konzumací se proto doporučuje upravit. Přírodní tofu, které koupíme v obchodech, je vlastně polotovarem a tak je dobré naložit jej třeba do marinády, směsi výrazného koření, worchesteru, sojové či ústřicové omáčky, případně kvalitního olivového oleje. Tofu má vlastnost, že dokáže přejmout chuť použitých přísad a v hotovém pokrmu pak chuťově vynikne. Nebojte se proto experimentovat a marinádu třeba okořenit mletým chilli, tabascem, nebo tofu naložit do ostrého rajčatového dipu. K tofu se skvěle hodí také přísady jako jsou mořské řasy, různá výrazná zelenina či bylinky. Na kostičky nakrájené tofu by se mělo nechat v marinádě alespoň tři hodiny. Solit by se tofu však mělo jen mírně, vhodnější je přisolit si až hotový pokrm na talíři. V současnosti se v obchodech setkáte jak s přírodním (natural) tofu, tak i s uzeným, marinovaným či bylinkovým tofu.

Využití v kuchyni

V asijské kuchyni se používá jak ve slaných, tak i sladkých pokrmech. U nás jej využíváme spíše pro ty slané, ale kdo se nebojí experimentovat, může jej udělat i na sladko. Tofu, které bylo naloženo v marinádě můžeme připravit přírodně na pánvi s trochou olivového oleje, kde jej osmahneme a krátce podusíme. Plátky tofu je možné také obalovat v trojobalu a smažit klasicky jako řízek, případně můžeme tofu zapékat s dalšími surovinami. Koupené uzené, česnekové a marinované tofu, případně tofu s mořskou řasou, není třeba tepelně ani chuťově nijak upravovat, stačí jej nakrájet a může se podávat jako kousek masa na chlebu, přimíchané v zeleninovém salátu nebo jen tak přikusovat u televize. V dnešní době však výrobci zdravé výživy přicházejí na trh s dalšími výrobky a polotovary, které jsou od tofu odvozené, nebo vyrobené podobnou technologií. Koupit si tak můžete tofu paštiky, karbanátky, párky, salámy či pomazánky. Zajímavá je rovněž bezvaječná majonéza z tofu - tofunéza.

Dostali jste chuť tofu vyzkoušet? Zde pro vás máme pár receptů pro inspiraci:

Lasagne s tofu
Potřebujeme: 2 balení tofu, 120g lasagní, rajčatový protlak, konzerva loupaných rajčat, rajčata,, česnek, cibule, provensálské koření, sójová omáčka, bazalka, olej, sůl
Na sójový bešamel: 200g sójová smetana, voda, olej, hladká mouka, bobkový list, muškátový oříšek

Postup: tofu nakrájíme nadrobno a dáme smažit na pánev s troškou oleje. Mícháme a smažíme dokud se mu nevytvoří zlatá kůrka. Přidáme nakrájenou cibuli a zakapeme sójovou omáčkou. Až cibule zezlátne přidáme do pánve protlak, drcená rajčata, rozmačkaný česnek, koření a podle chuti dosolíme. Pánev dáme stranou a připravíme si sójový bešamel. Do rozehřáté nádoby dáme 3 lžíce oleje a pomalu vmícháváme 3 lžíce hladké mouky. Do světlé zápražky vylijeme sójovou smetanu a přiléváme vodu až získáme konzistenci omáčky. Přidáme bobkový list a špetku muškátového oříšku. Za stálého míchání krátce povaříme a necháme odstát. Následně vezmeme hluboký pekáč a vymažeme ho olejem. Na celé dno položíme na tenké plátky pokrájená rajčata a na ně rozložíme vrstvu lasagní. Další vrstvou bude rajčatová směs s tofu (zhruba 1/3 celého množství) a na ní položíme vrstvu bešamelu (opět 1/3). Vrstvení v tomto pořadí opakujeme. Po třetí vrstvě rajčatové směsi však dáme hned lasagne a na ně bešamel. Dozdobíme nasekanou bazalkou a dáme zapéct do vyhřáté trouby na 20 minut.

Celerová polévka s tofu
Potřebujeme: 600g celeru, 1ks cibule, 200g tofu, 1lžíce másla, 0,2dl bílého vína, celerová nať, 1 kostka zeleninového bujónu, polévkové koření, sůl

Postup: celer a cibuli pokrájíme na menší kousky a opečeme na másle. Podlijeme vodou a vínem a 20 minut vaříme. Přidáme tofu, bujón a vše rozmixujeme do jemného krému. Dochutíme kořením a solí, přidáme nasekanou nať a ještě 5 minut povaříme.

Tofu závitky v čínském zelí
Potřebujeme: čínské zelí, 200g tofu, 100g uzeného tofu, 1 /2 šálku krutonů (smažené kostičky pečiva), 1 cibule, 1 stroužek česneku, olej, vegeta, koření, sůl

Postup: čínské zelí opláchneme teplou vodou a necháme osušit. Cibuli nakrájíme na drobno a krátce osmažíme na oleji. Přidáme tofu nastrouhané na hrubší kousky, vegetu, prolisovaný česnek, ostřejší koření dle chuti a špetku soli. Vše dobře promícháme a podusíme. Nakonec přidáme do směsi krutony. Po zchladnutí naplníme směsí listy čínského
zelí, zarolujeme a rolky zajistíme párátkem. Závitky klademe na talíř vedle sebe a můžeme je přelít např. kysanou smetanou, dresingem nebo kečupem. Podáváme s rýží, nebo kuskusem.

Pomazánka z tofu
Potřebujeme: 1 kostka tofu s mořskou řasou, 1 kelímek zakysané smetany light, 50 g sýru madeland light, čerstvý nebo sušený libeček a sůl

Postup: tofu společně se sýrem nastrouháme na hrubém struhadle. Libeček, pokud máme čerstvý, nasekáme nadrobno. Do misky nasypeme tofu, sýr, přidáme smetanu a promícháme. Dochutíme libečkem a mírně osolíme. Před podáváním necháme tofu pomazánku hodinku proležet a vychladit. Podáváme s jakýmkoliv pečivem.

Čína z tofu
Potřebujeme: 50g arašídy, 100 - 150g pórek, olej, 2 lžíce sojová omáčka, 250g tofu, 2 lžíce solamyl, 2 - 3 stroužky česneku, mletý pepř, 1 chilli paprička, sůl

Postup: tofu nakrájíme na nudličky a přelijeme sójovou omáčkou. Necháme 30 minut odležet, občas opatrně promícháme.Na pánvi rozpálíme olej, přidáme rozdrcenou chilli papričku, na kolečka nakrájený pórek a mírně opečeme. Přidáme plátky česneku, arašídy a dále restujeme. Po chvíli přidáme i okapané tofu a vše zalijeme solamylem rozmíchaným v 1 dl vody. Povaříme 1 - 2 minuty, podle chuti osolíme a opepříme. Tofu na čínský způsob podáváme s vařenou nebo dušenou rýží a zeleninou.

- jpa -

Článek byl zobrazen 6045 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 
Morphy Richards Multicooker 562000 - 10 funkcí v jednom hrnci

Morphy Richards Multicooker 562000 - 10 funkcí v jednom hrnci

Pokud hledáte ideální spotřebič do malé kuchyně, chlapské nebo studentské domácnosti, právě jste ho našli. Multicooker zastane v kuchyni práci několika spotřebičů najednou – seká, mělní, vaří, smaží, dusí, míchá a peče. To vše s minimem úsilí, špinavého nádobí a spotřeby energie.

 
Zdravá bulharská kuchyně

Zdravá bulharská kuchyně

Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.

 
Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 
Těstoviny na stovky způsobů

Těstoviny na stovky způsobů

I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.

 
Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 
Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Rostoucí nábytek do dětského pokoje

Značkové kvalitní sezení MAYER do dětského pokoje pro Vaše malé školáky. Široký výběr "rostoucích" židlí a psacích stolů v různých barevných variantách. Velmi odolná čalounění aquaclean.

 

Bezúdržbové terasy i s montáží

Terasy Horní Počernice nabízí bezúdržbové terasové materiály v různých dekorech a šířkách. Na zahrady WPC plotové zástěny i venkovní herní prvky. Vše na jednom místě terasového centra PROFI-TERASY - Horní Počernice. Terasy na klíč od stavební připravenosti po realizaci.

 

Okna, která mění podkroví

Střešní okna FAKRO jsou navržena tak, aby byl život ve vašem domě ještě příjemnější. Přístup přirozeného světla a čerstvého vzduchu májí pozitivní vliv na rozpoložení každého z nás.

 

Elegantní krbové vložky Romotop Impression

Technická dokonalost, nekompromisní kvalita a absolutní spolehlivost. To je kombinace, která vyjadřuje osobnost řady krbových vložek Impression.

 

Akumulátorové čerpadlo A AcuRAIN 50

Akumulátorové malé lehké čerpadlo pro zalévání ze sudu nebo nádrže. Výdrž baterie (12V, 2Ah) cca 30 minut, hmotnost 17 kg. Nyní v akci.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Nápoje pro zahřátí…

Nápoje pro zahřátí…

Při pohledu z okna vás v těchto romantických leč chladivých dnech jistě napadne, že by to chtělo něco dobrého pro zahřátí. Vedle čaje s rumem či slivovicí se nabízí i luxusnější a lahodnější nápoje, které zvládnete připravit sami.

 

Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Konečně nastává období, kdy si můžeme naplno užívat venkovního posezení s přáteli u dobrého jídla a pití. Na žádné zahradě tak nesmí chybět kvalitní gril, který nám umožní si vychutnat dokonalou chuť i vůni masa. Pokud hledáte skutečnou jedničku, pak jsou to grily Weber, které jsou nejprodávanější a nejznámější na evropském trhu.

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).

 

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Říká se, že není sýr jako sýr. U mozzarelly to platí dvojnásob. Pravděpodobně každý zná ony bílé kuličky plovoucí v jakémsi kalném nálevu. Srandovně pruží a na stole je nejčastěji vídáte s kusem rajčete. Čerstvá bazalka navrch je vyšší level. Jak ale vypadá a odkud pochází pravá mozarella a co si vlastně kupujeme v obchodech u nás?

 

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist