.jpg "Profiterasy - kompletní realizace teras")
Filé na pórku
Suroviny
rybí filé, pórek, citrón, hladká mouka, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, jemná hořčice, olej, hrubě mletý pepř, bílý pepř, sůl
Postup
Rybí filé opláchneme, osušíme a pokapeme citrónovou šťávou. Potom necháme na chladném místě asi 15 minut odležet. V kastrolu zahřejeme olej, přidáme hladkou mouku a necháme lehce zrůžovět. Podlijeme studenou vodou a smetanou. Za stálého míchání povaříme při mírné teplotě asi pět minut. Omáčku dochutíme hořčicí, citrónovou šťávou, solí a pepřem. Udržujeme ji stále teplou. Mezitím očistíme a podélně rozpůlíme pórek a nakrájíme ho na 5cm dlouhé kousky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme pod pokličkou asi čtvrt hodiny. Jednotlivé kusy ryby osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme olej a filé na něm zvolna 10 minut dozlatova opékáme. Vařený pórek scedíme a necháme okapat. Na každý talíř dáme porci opečené ryby s trochou pikantní omáčky a dokola obložíme vařeným pórkem. Filé posypeme hrubě mletým pepřem.
Autor
Jindřiška
