IP Polná LB Zateplete strop 2

Reklama

Domácí uzení od A do Z

Domácí uzení masa a dalších pochutin má v našich končinách dlohou tradici. Zatímco v dobách našich předků se jednalo především o efektivní způsob, jak prodloužit trvanlivost potravin, dnes je hlavní motivací k domácími uzení chuť uzených potravin. 

Na našich stránkách najdete celou řadu informací, rad a tipů pro domácí uzení. Tento text slouží jako rozcestník na naše články o uzení. 

Uzené maso a klobásy

Naši předci udili nejčastěji maso zavěšené v komíně nad domácím topeništěm. Později začali stavět samostatné udírny, ať už zděné nebo dřevěné, které se těší velké oblibě dodnes. Kouzlo roztápění udírny, hlídání teploty po celou dobu uzení a ochutnávání domácí slivovice je dodnes rituálem, který máme především na Moravě spojený s domácím uzením. V posledních letech nám moderní technologie přinesli udírny elektrické, programovatelné, které nejen že ohlídají teplotu za nás, ale také za nás přikládají a vytvářejí potřebné množství kouře. Někdo nedá dopustit na tradiční udírny, jiný je zastánce udíren elektrických. Není na nás, abychom rozsoudili, která udírna je pro vás vhodnější, můžeme vám ale ukázat, v čem se liší a jak při výběru postupovat. Tímto tématem se zaobíráme v těchto článcích: 

Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou? 
Jak vybrat elektrickou udírnu? 
Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou? 

Základní informace o domácím uzení

Pokud máte domácí udírnu na dřevo, jistě oceníte informace o tom, jaké dřevo je pro domácí uzení vhodné. Kouř můžete vytvořit také dřevěnou štěpkou. 

Jaké dřevo je vhodné na uzení? 
Čím topit v udírně – dřevem nebo dřevěnou štěpkou? 

Pokud jste v uzení úplný začátečník, neměli byste přeskočit základní informace o domácím uzení. 

Zásady uzení a často kladené dotazy 
Jak udit bezpečně a zdravě 

Nejpopulárnější a nejčastější je domácí uzení masa. To je třeba před uzením vždy naložit. Maso na uzení můžeme naložit na sucho či do láku, v poslední době je populární nakládání masa do vákua. Jak na to se dočtete zde: 

Nakládání masa na uzení do vakua 
Jak správně naložit maso na uzení? 

Udit můžeme při různé teplotě. Nejčastěji udíme teplým a horkým kouřem. Udit můžeme ale také kouřem studeným.

Uzení studeneným kouřem - tipy na speciality, které si vyrobíte doma
Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Uzení vepřového masa

A jdeme na samotné uzení. Nejoblíbenější masem na uzení je jednoznačně vepřové. Kdo by neměl rád uzený bůček nebo krkovici? 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně 
Domácí uzená slanina - jednoduchá příprava v domácí udírně  
Jak udit bůček - tradiční pochutina z domácí udírny 
Domácí uzená krkovice - jak maso naložit a správně vyudit 

Uzení domácích klobás

Druhou nejčastěji uzenou pochutinou jsou klobásy. Existuje celá řada osvědčených a oblíbených receptů na uzení klobás. 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně  
Domácí vepřové klobásy s čedarem 
Domácí paprikové klobásy - jednoduché klobásy do domácí udírny 
Domácí rybí klobásy - jak vyrobit klobásy s rybím masem 
Domácí moravské klobásy - recept a postup přípravy 
Recepty na tradiční domácí klobásy 1. 
Recepty na tradiční domácí klobásy 2. 

Uzení drůbeže, ryb a sýrů

Často v domácí udírně udíme také drůbež, ryby a sýry.

Jak správně udit sýry v domácí udírně 
Uzené kuře - jednoduchý návod na uzení drůbeže 
Uzení ryb v domácí udírně 
Uzený úhoř z domácí udírny   

Udit ale můžeme také koření, zeleninu nebo vejce. Zaudit, případně doudit můžeme i zakoupené nebo domavyrobené masné výrobky - párky, špekáčky nebo salámy. 

Uzení netradičních pokrmů - vyzkoušejte vejce, papriku nebo brambory 
Uzení salámů a párků v domácí udírně

Uzení na zahradním grilu

A na závěr tu máme tip i pro ty, kteří doma udírnu nemají. Udit totiž můžeme i v klasickém zahradním grilu. 

Uzení masa na grilu 

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Náš tip

Aku minipila GTA 26

Šikovný pomocník i na vaši zahradu nyní v akci. Dvořák sekačky, pily.

 

MAMUT GLUE TOTAL

Hlavní devizou MAMUT GLUE Total je konečná pevnost 50 kg/cm2. Nejvíc se tedy hodí na místa, kde potřebujete pružný spoj s maximální pevností.

 

Umělé květiny FLORUM

S našimi umělými květinami si nemusíte dělat žádnou starost, umělé květiny jsou velmi nenáročné na údržbu a dokonale imitují živé květiny.

 

ŠIKMÉ A OBLOUKOVÉ PLISÉ ROLETY

Plisé lze zhotovit i v atypických tvarech. Ve většině případů jej lze na rozdíl od atypických hliníkových žaluzií kompletně stahovat a vytahovat.

 

BAREVNÉ TRENDY VE VENKOVNÍCH DLAŽBÁCH

Letošní barevné tóny jsou inspirovány návratem k přírodě. Barvy, jako např. lávově šedá melírovaná nebo grafitovorezavá vytvoří z Vaší terasy jedinečné místo k posezení a relaxaci.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.