Reklama

Domácí výroba sýrů

Sýrů existuje nepřeberné množství druhů. Vyrábějí se po celém světě z kravského, kozího, ovčího nebo třeba velbloudího mléka. Historie výroby sýra sahá až do starého Egypta a možná ještě dále. Každý kraj nebo region, každá země má dnes svůj "poklad" v sýru typickém pro danou oblast.

Jednoduše řečene je sýr hmota získaná ze sraženého mléka. S touto hmotou dále můžeme pracovat - můžeme ji lisovat, dochucovat, přidávat plísně a můžeme ji nechat zrát. Technologické postupy průmyslově vyráběných sýrů vypadají složitě, ale není to tak dávno, co sýry na statku vyráběla každá hospodině. Přibívá malých soukromých farem, kde není problém sehnat čerstvé mléko. Proto nám v pokusech s domácí výrobou sýrů nic nestojí v cestě.

Na těchto stránkách se s vámi podělím se svými pokusy o výrobu nejrůznějších domácích sýrů.

Co k výrobě sýrů potřebujeme

- zdroj mléka, nejlépe čerstvého
- velký hrnec na ohřev mléka (ideálně o objemu 10 litrů a více)
- teploměr do mléka
- metlu nebo vařečku na míchání mléka
- nůž na krájení sýřeniny
- formičky na tvarování sýrů
- plátýnko na odkapávání syrovátky (např. starou dobrou dětskou plenu)
- mléčné kultury na výrobu sýrů (můžeme si je vyrobit nebo koupit) 
- syřidlo 
- pro výrobu tvrdých sýrů potřebujeme lis 

Více k vybavení na výrobu sýrů najdete na této stránce - Vybavení na výrobu sýrů 

Jak jsem začal s domácí výrobou sýrů

Vždy mě bavilo v kuchyni experimentovat, ostatně k jídlu mám velmi kladný vztah. Můj první výtvor z mléka byl jednoduchý domácí jogurt. Ten se povedl a tak jsem se pustil do složitějších receptů. Koupil jsem pár forem na sýr a syřidlo. Prvním vyrobeným sýrem byl domácí camembert. Z výsledku jsem byl nadšený a po tomto pokusu jsem zainvestoval a koupil mléčné kultury, speciální podložku pod sýr a pustil se do výroby sýru s modrou plísní.  

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

domácí výroba sýra

Klára N | 17.12.2016 14:21:06

No mě by třeba zajímalo, jestli takový fermentor je užitečný pomocník při výrobě? Koukala jsem na fermentor Kuvings a docela se mi líbí…Má ho někdo?

Odpovědět

 

Re: domácí výroba sýra

Ali | 23.01.2017 21:01:52

Tak to by mně taky zajímalo ten Kuvings. Hooodně se mi zamlouvá.

Odpovědět

 

Re: domácí výroba sýra

Zbyněk | 10.03.2021 16:50:41

Ano,je to výborná věc.Dělali jsme jogurt a sýry.Je to domácí a chutné.

Odpovědět

 

Re: domácí výroba sýra

Zbyněk | 10.03.2021 16:50:59

Ano,je to výborná věc.Dělali jsme jogurt a sýry.Je to domácí a chutné.

Odpovědět

 

Re: domácí výroba sýra

Zbyněk | 10.03.2021 16:52:14

Ano,je to výborná věc.Dělali jsme jogurt a sýry.Je to domácí a chutné.

Odpovědět

 

Zdena | 29.03.2021 11:31:21

vyrábíte někdo doma domácí kozí sýr? kozí syr mam moc rada ale věřím, že domácí by mohl být mnohem lepsi.. jen me zajima jak je slozita jeho příprava

Odpovědět

 

Reklama

Náš tip

Revitalizační organický substrát proti suchu

Speciální substrát obsahuje minerály, které zadrží vodu a živiny a v období sucha je propouští zpět do substrátu. Ideální řešení pro balkónové rostliny na chatách, kam jezdíme jen o víkendu. Vhodný je i k zelenině a jahodám.

 

Zahradní nábytek od přímého dovozce

Zahradní set nábytku z exotického odolného dřeva akácie. Set 4 židlí a velkého stolu. Výhodná cena. Nákup od přímého dovozce do ČR.

 

Chytrá trouba 3v1 SOGO SS-10465

Chytrá trouba 3 v 1 = pečící TROUBA, horkovzdušná FRITÉZA a SUŠIČKA ovoce SOGO SS-10465, 8 přednastavených programů, regulace teploty 65 - 200 °C., časovač až na 60 minut (při sušení až na 24 hodin), kapacita 10 l.

 

Plastové plotovky z materiálu Traplast™

Proč plot z materiálu Traplast™ ? Protože naše plastové plotovky jsou jednoznačně jedno z nejlepších řešení. Plastový plot Vám neshnije, nezkoroduje, nepopraská.

 

PŘÍRODNÍ DOPING PRO VAŠE ROSTLINY

Vitality Komplex je jedinečný urychlovač hnojení s přírodními enzymy (vzniká výluhem z vermikompostu). Posiluje imunitu, zvýrazňuje chuť úrody a zvyšuje kvetení a výnos plodů až o 34 %!

 

Schodišťové stupně a bloky PREFA DEKOR

Betonové schodišťové stupně a bloky jsou prvky, které se používají při řešení schodišť a nástupních ploch. Základní varianta povrchu je pohledový beton. Dostupné ve třech barevných odstínech.

 

Reklama

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom