Telecí na pomerančích
Suroviny
telecí pečínka, pomeranč, čerstvý zázvor, červená feferonka, zelená feferonka, rozinky, bílé víno, máslo, zakysaná smetana, smetana ke šlehání, čerstvá meduňka, curry, pepř, sůl
Postup
Maso omyjeme a osušíme. Pomeranč důkladně omyjeme horkou vodou, otřeme a nakrájíme na plátky. Čerstvý zázvor oloupeme jemně ho usekáme. Maso vložíme do kameninové mísy, přidáme plátky pomeranče, zázvor, hrubě pokrájené feferonky, rozinky a přelijeme bílým vínem. Zakryjeme a necháme na chladném místě odležet nejlépe do druhého dne. Občas maso obrátíme. Potom maso vyjmeme, necháme okapat a silně ho potřeme solí, pepřem a curry. V pekáči zahřejeme přeškvařené máslo a maso na něm po všech stranách opečeme. Marinádu přecedíme a asi polovinou maso podlijeme. Přikryjeme poklicí a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu a půl. Občas maso podlijeme zbytkem marinády s původními přísadami. Hotovou pečeni vyjmeme a udržujeme ji stále teplou. Výpek rozmícháme se zakysanou smetanou a smetanou ke šlehání. Krátce za stálého míchání povaříme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na plátky a vložíme ho zpět do omáčky. Podáváme zdobené plátkem pomeranče a lístky čerstvé meduňky. Jako příloha je dobrá rýže.
Autor
Jindřiška
