Hovězí plátky s ovocem

Maso omyjeme. Mrkev, petržel a celer očistíme, omyjeme a nahrubo nakrájíme. Oloupeme a pokrájíme cibuli. Čerstvý zázvor sloupneme, nastrouháme a maso jím důkladně potřeme. Maso vložíme do mikroténového sáčku. Přidáme pokrájenou zeleninu, cibuli, celý pepř, bobkový list, ocet a červené víno. Sáček dobře uzavřeme a necháme nejlépe do druhého dne na chladném místě odležet. Potom maso ze sáčku vyjmeme, osušíme je a potřeme solí a pepřem. V kastrolu rozehřejeme olej a maso na něm po všech stranách důkladně opečeme. Podlijeme je polovinou nálevu a trochou vody. Přidáme zeleninu z nálevu a dusíme pod pokličkou asi hodinu a půl. Sušené ovoce vložíme do vroucí vody, potom je odstavíme a necháme asi hodinu máčet. Pak je v téže vodě krátce povaříme. Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme na rozpálené pánvi do křupava. Práškovou směs na knedlíky zpracujeme podle návodu na obalu. Trochu slaniny si dáme stranou, zbytek vmícháme do knedlíků. Studenou vodou navlhčenýma ruka utvoříme menší kulaté knedlíky. Vkládáme je do vařící slané vody a vaříme při mírné teplotě asi 20 minut. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na špalíky. Šalotku oloupeme. Spolu s mrkví ji osmahneme v horkém másle, přidáme okapané ovoce a 8 minut dusíme. Maso vyjmeme z kastrolu a udržujeme ho teplé. Výpek přecedíme. Přilijeme smetanu a zahustíme jíškou z mouky a másla. Osolíme a opepříme. Maso nakrájíme na plátky. Knedlíky vyjmeme z vody a necháme okapat. Maso, knedlíky a ovoce upravíme na předehřáté míse a přelijeme omáčkou. Knedlíky posypeme zbytkem slaniny.