Mrkvová polévka s meruňkami
Suroviny
mrkev, cibule, máslo, kari koření, mletý koriandr, meruňkový kompot, čerstvá pažitka, suchý sekt, bílý pepř, sůl
Postup
Mrkev očistíme a část nakrájíme na tenké proužky. Zbytek nakrájíme na větší kousky. V hrnci rozehřejeme máslo, na kterém podusíme jemně pokrájenou cibuli a kousky mrkve. Podlijeme vodou a dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut. Meruňky dáme na síto důkladně okapat. Část meruněk si odložíme stranou a zbytek spolu se šťávou přidáme do hrnce s mrkví. Ještě asi pět minut povaříme. Odložené proužky mrkve dáme do malého množství osolené vody na 2-3 minuty povařit a pak scedíme. Mrkev a meruňky v polévce rozšleháme, přidáme sekt a ještě jednou velmi krátce povaříme. Hotovou polévku ochutíme pepře, koriandrem, kari kořením a solí. Rozdělíme na talíře a každou porci ozdobíme půlkami meruněk, proužky mrkve a pokrájenou pažitkou.
Autor
Jindřiška
