Řízky v bramborovém těstíčku

Fazolové lusky očistíme, opláchneme a vaříme asi 10 minut v osolené vodě. Brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme. Okořeníme je solí, pepřem, strouhaným muškátovým oříškem a pak vmícháme posekanou zelenou petrželku. Vepřovou kýtu nakrájíme na řízky, které důkladně naklepeme. Naklepané řízky obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhaných bramborách. V pánvi si rozehřejeme přeškvařené máslo a řízky v něm po obou stranách vysmažíme. Mezitím na rozehřátém másle podusíme jemně pokrájenou cibuli až zesklovatí. Zalijeme ji smetanou, přidáme rajský protlak a dochutíme solí, cayenským pepřem a mletou paprikou. Z povařených fazolek utvoříme svazečky a každý ovineme plátkem anglické slaniny. V pánvi s rozpáleným máslem je krátce osmahneme. Na talíře upravíme řízky s fazolkami a přelijeme rajskou omáčkou. Zdobíme plátky čerstvých rajských jablíček.