Telecí filé
Suroviny
600g telecí kýty, 40g másla, 3 lžíce olivového oleje, 300g špaget, 80g šunky, 6 žampiónů, 50-100ml kysané smetany, 2 cibule, 150ml masového vývaru, 4 lžíce struhaného sýra, 50g hladké mouky, sůl a pepř
Postup
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji masovým vývarem a na mírném ohni asi 30 minut povaříme. Pak ji necháme prochladnout, přidáme smetanu a důkladně promícháme. Ve slané vodě uvaříme špagety, scedíme je. Na troše másla zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené žampiony, krátce podusíme a necháme stranou. Z telecí kýty nakrájíme 4 řízky, osolíme je a po obou stranách opečeme na oleji. Do 2/3 omáčky zamícháme na drobno nakrájenou šunku, hotové špagety a dušené žampiony, to dáme do zapékací mísy, navrch položíme řízky, přelijeme zbylou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a v troubě zapečeme.
Autor
Jindřiška
