Houby jako dršťky
Suroviny
600g čerstvých hub (kloboučky dutonožek, mlynářky, kuřátka zlatá, kotrč kadeřavý, hlíva ústřičná, muchomůrka růžová ), 3/4l vývaru ze zeleniny, 80g slaniny, 80g cibule, 50g hl. mouky, 2 stroužky česneku, trochu majoránky a pepře, sůl, 100g uzeného vařeného masa, petrželka
Postup
Houby ve vývaru asi 10 minut povaříme, pak je scedíme a prochladlé nakrájíme na tlustší proužky. V kastrole rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme k ní nadrobno nakrájenou cibuli, do světle žluta ji osmažíme, zaprášíme moukou, osmahneme a postupně podléváme půl litrem vývaru, v němž jsme povařili houby, přidáme utřený česnek, sůl, koření a omáčku za stálého míchání asi 20 minut povaříme. Pak omáčku, která musí být dostatečně hustá, procedíme. Do procezené vložíme povařené nakrájené houby, na nudličky nakrájené uzené maso, jemné rozsekanou petrželku, promícháme a krátce zavaříme. Hotový pokrm můžeme ještě ochutit citrónovou šťávou.
Autor
Jindřiška
