Reklama

Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

19.01.2013

I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.

Pomelo (Citrus maxima) je středně vysoký trnitý stálezelený strom, nazývaný též šedok. Tento název získalo ovoce po anglickém kapitánovi Shaddockovi, který semínka pomela v 17. století převezl z Malajsie na Barbados. Strom má silné větve s oválnými, až 20 cm velkými listy, které když se pomačkají, vydávají silné aroma. Bílé až nažloutlé květy příjemně voní a dosahují šířky cca 2,5 cm. Na tomto stromě mohou růst až 5 kg těžké kulaté či hruškovité plody se žlutozeleným povrchem a silnou kůrou. Patří do čeledi Rutaceae, tedy citrusové ovoce. Jednotlivé dílky dužiny (měsíčky) jsou od sebe odděleny poměrně silnou blánou, která je velmi hořká a nekonzumuje se. Dužina je pak sladkokyselá, jen mírně nahořklá. Vzdáleně tak připomíná grapefruit.

Pěstování

Toto citrusové ovoce má svůj původ v jihovýchodní Asii, přesné místo původu však není známo – pravděpodobně šlo o Malajsii, Thajsko nebo Indonésii. V těchto zemích se pomelo pěstuje a volně roste dodnes. Po několik století, přibližně od roku 100 před Kristem, se pěstování pomela věnuje také Čína, konkrétně provincie Kwang-tung, Kwangsi a Fukien. Tento citrus je totiž nezbytnou součástí oslav příchodu čínského nového roku. Pro Číňany představuje pomelo symbol prosperity a štěstí. Traduje se, že kdo jej sní, dobře se mu povede.

Pomelo si dnes můžete utrhnout také na Nové Guinei, na Tahiti a jeho pěstování se ve velkém věnují také v americké Kalifornii, Izraeli, Japonsku a Mexiku. V daleko menší míře se pak pěstuje i ve Španělsku. Přestože mohou plody dorůstat až do několikakilogramové váhy, nejčastěji se v obchodech setkáme s plody s hmotností okolo jednoho kilogramu. Pomelo nemá nijak vysoké pěstitelské nároky ani nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Pěstování je stejně náročné, jako pěstování jiných citrusů.

Vitamínová bomba

Pomelo je tak jako jiní zástupci z řady citrusů důležitým zdrojem vitamínu C, provitaminu A a některých vitaminů skupiny B. Ovoce obsahuje také biologicky účinné flavonoidy, jejichž nedostatek má negativní dopad na propustnost cévních stěn. Nechybí ani železo a velké množství draslíku. Vzhledem k tomu, že pomelo obsahuje jen velmi málo kalorií a neobsahuje sodík, je ideální potravinou při redukci váhy a snižování cholesterolu. Také je dobré jako prevence proti srdečním chorobám. Ve 100 gramech pomela je ukryto asi 159 kJ (okolo 38 kcal) a toto množství poskytuje asi 30 % doporučené denní dávky vitaminu C.

Konzumace

Pomelo je považováno za předchůdce grepu a také se mu svým vzhledem dosti podobá. Co se však týče chuti, nemají tyto dva druhy ovoce nic společného. Pomelo je spíše sladké, jen mírně nahořklé. Nejčastěji se plody pomela konzumují syrové bez slupky, stejně jako jiné citrusy (pomeranče, mandarinky atd.). Nejdříve tedy plod oloupeme z jeho silné ochranné žlutozelené slupky, což jde většinou velmi snadno. Bledě žlutou, oranžovou až červenou dužinu je pak třeba ještě pečlivě zbavit další, tentokrát tenké bílé slupky, jež jednotlivé dílky odděluje. Je totiž poměrně silná a hořká, stejně tak jako semínka, která se mohou v dužině vyskytovat. Ke konzumaci by nám tedy měla zbýt jen čistá dužina. Jakmile pomelo oloupete, musíte jej co nejrychleji spotřebovat, i při skladování v lednici totiž poměrně rychle vysychá.

Pomelo v kuchyni

Kdo by měl zájem zkusit použít pomelo pro přípravu pokrmů, nic mu nebrání. Má v podstatě stejné využití jako ostatní citrusové plody. Pomelo je dnes již běžnou součástí nejrůznějších ovocných salátů, dezertů, je možné z něj vyrobit džus nebo jej přidat k masu. Většina z nás slupku z pomela vyhazuje, ale v zemích původu se i ta využívá. Nejčastěji se z ní vyrábí marmeláda, nebo se kanduje. V Malajsii se kůra také vaří a dělá se z ní sirup.

Nákup pomela

U nás se nejčastěji setkáme s pomely, která jsou balena jak v celofánu, tak i v síťce. Je to proto, že pomelo po utržení velmi rychle vysychá a tak je třeba jej na dalekou cestu za svým konzumentem takto připravit. Pokud by plody byly přepravovány bez těchto obalů, byly by zhruba za týden po utržení uvnitř úplně suché.

Pomelo jako lék

V Číně se ze semen, kůry, dužiny i květů pomela vyrábí nejrůznější léky. Pomáhají při léčbě kašle (odstraňují hlen), otoků, zlepšují trávení a údajně také pomáhají při kocovině a otravě alkoholem. Číňané i Malajci pak kůru i listy pomela vaří a vývar využívají pro rituální koupele. Slouží k očištění ducha a mají zahnat zlé síly. V Indočíně se listy, kůra i semena využívají k výrobě oleje, kterým se zapalují opiové dýmky. Květy zase mohou sloužit pro výrobu parfémů. Mnohdy se zužitkovává i dřevo stromů, protože je těžké a tvrdé.

Zde přinášíme pár receptů obsahujících pomelo, kterými se můžete nechat inspirovat:

Zimní ovocný salát
Potřebujeme: 2 větší pomeranče, 1 pomelo, 2 středně velká jablka, 2 banány, 10 švestek (mohou být i kompotované), šťávu z jednoho citrónu, 1/4 šálku vody, 1/4 šálku cukru, 1 hrst rozinek, 1/2 šálku vlašských ořechů a 1 lžíci rumu

Postup: pomeranče oloupeme, zbavíme bílé slupky a příčně je nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Špičkou nože odstraníme jádra. Každé kolečko rozkrojíme na 4-5 dílků a vložíme
do hlubší porcelánové mísy. Podobně oloupeme pomelo a rozkrájíme jej na menší kousky, které přidáme do mísy k pomerančům. Stejně tak naložíme i s oloupanými a nakrájenými jablky. Vše v míse důkladně pokapeme citrónovou šťávou. V kastrůlku svaříme vodu s cukrem, až se tvoří husté bublinky (doba varu by neměla být kratší než 5 minut). Po odstavení a mírném zchladnutí vmícháme rozinky, nahrubo posekané ořechy a rum. Vlažným roztokem zalijeme ovoce v míse a dáme asi na hodinu do chladničky. Občas opatrně promícháme. Podáváme jako chutný dezert. Tuto vitaminovou bombu lze připravit i do zásoby, zakrytá v chladničce vydrží i do druhého dne.

Salát Goi Buoi Tom s pomelem a krevetami
Potřebujeme: 1 pomelo, 400 g velkých neloupaných krevet, 200 g jemného vepřového salámu, 1 mrkev, 3 lžíce drcených burských oříšků, 3 lžíce čerstvé máty, 2 lžíce koriandru, pražená cibulka
+ dresink – 2 lžíce rybí omáčky, 3 lžíce limetkové šťávy, 1lžička cukru, 1 lžička chilli omáčky, 1 jarní cibulka a 2 lžíce vody

Postup: Pomelo rozkrojíme a nožem vykrojíme segmenty, očistíme měsíčky od blanek a slupky. Rozdělíme na menší kousky. Krevety očistíme a dáme na trošce oleje rychlo opražit, podlijeme trochu osolenou vodou, zakryjeme a pár minut dusíme, dokud nezmění barvu do růžové. Moc nedochucujeme, k tomu bude sloužit dresink. Salám nakrájíme na menší kousky a na chvíli přidáme ke krevetám. Očistíme si mrkev a nakrájíme ji na tenké nudličky. Nesolené burské oříšky si dáme opražit – téměř na sucho a necháme je vychladnout. Nasekáme čerstvý koriandr a mátu. Připravíme si dresink, kde se snažíme smíchat různé chutě: slanou – sladkou – kyselou a pálivou, ale tak, aby ani jedna nepřerážela ty ostatní. Všechny ingredience smícháme, zalijeme dresinkem, posypeme nadrcenými buráky a ozdobíme podle chuti opraženou cibulkou.

„Curry“ z vepřového masa s pomelem
Potřebujeme: 1 lžíci oleje, 1-2 lžíce pasty z červeného kari, 500 g libového vepřového (nejlépe z kýty), 250 ml kokosového mléka, 300 g oloupaného a na dílky rozděleného pomela, nastrouhanou limetkovou kůru, 4 lžíce kokosového krému, 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžičku hnědého cukru, 2 červené chili papričky (pro menší ostrost bez semínek) a bazalku na ozdobu

Postup: V pánvi wok nebo jiné hluboké pánvi rozehřejeme olej a přidáme omáčku z kari. Asi minutu mícháme a pak přidáme maso, které na středně prudkém ohni osmažíme do hněda. Přidáme kokosové mléko a limetkovou kůru. Snížíme teplotu a pomalu dusíme cca 15 minut, až je maso měkké. Poté přidáme pomelo, kokosový krém, rybí omáčku, cukr a vše dobře promícháme. Nakonec přidáme nakrájenou chilli papričku a ozdobíme bazalkou. Podáváme s rýží.

Smažená slupka z pomela àla kuře
Potřebujeme: slupku pomela, 2 lžíce sojové omáčky, 1 kostku slepičího bujonu, 2 lžíce škrobu (Solamylu), 1 vejce a koření dle chuti

Postup: Pomelo oloupeme škrabkou a zbavíme jej žlutozelené vrstvy. Poté pomelo oloupeme a tlustou bílou dužinu nakrájíme na kousky velké jako medailonky, které pak pomalu vaříme asi 30 – 40 minut. Necháme vychladnout, vodu vylijeme a dužinu vyždímáme. Ponoříme ji do studené vody, necháme louhovat, znovu vyždímáme a opět položíme do čisté studené vody. Tento postup opakujeme asi 10x během 24 hodin, dokud necítíme hořkost. Dužinu poté okořeníme. Smícháme sojovou omáčku s nastrouhaným bujonem, okořeníme dle chuti - sůl, pepř, koření (např. koření pěti vůní), přidáme vejce a škrob a zlehka promícháme, aby se dužina rovnoměrně nasákla. Rozpálíme olej a jednotlivé kousky opečeme, až zezlátnou. Podáváme jen tak, nebo s rýží, můžeme přidat i nějakou jednoduchou omáčku.

- jpa -

Článek byl zobrazen 9957 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Všude slyšíme, jak jsou kysané výrobky zdravé, jak upravují zažívání a přispívají ke zdravému trávení. Víte však, z čeho se vyrábí? Jaké množství bychom měli konzumovat? Jaké existují druhy kysaných mléčných výrobků, a vyznáte se v nich? Pokud také tápete v tom, jaký je rozdíl mezi kefírem, podmáslím, kyškou či jogurtovým mlékem, čtěte následující řádky.

 
Pečeme domácí vánočku

Pečeme domácí vánočku

Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.

 
Chuťovky k pivu

Chuťovky k pivu

Vedle arašídů, brambůrků, mandlí a tyčinek, které se tradičně konzumují ke sklenici správně vychlazeného a načepovaného českého piva, existuje řada takzvaných chuťovek, bez kterých by si štamgast jen těžko dovedl představit popíjení zlatavého chmelového moku.

 
Fondue není pouze jídlo

Fondue není pouze jídlo

Každý milovník fundue vám řekne, že nejde pouze o jídlo, ale doslova o obřad. K fondue je vždy potřeba určitá atmosféra, správné ingredience a hlavně ten správný fondue set. Možná jste dosud nevěděli, že i mezi jednotlivými soupravami existují rozdíly.

 
Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 
Začínáme s příkrmy

Začínáme s příkrmy

Podle současných trendů a doporučení Světové zdravotnické organizace i Laktační ligy je ideální děti plně kojit do dovršení věku šesti měsíců. Hodnota a výživnost mateřského mléka pak vzhledem k váze a aktivitě dětí prudce klesá a samotné už nestačí, a tak je po půlroce žádoucí začít s příkrmy. U dětí na umělém mléce se začíná přikrmovat už po ukončení 4. měsíce věku. Jak na to?

 
Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018  pro inteligentní grilování

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování

Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.

 
Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Moderní grily Weber - osahejte si kvalitu

Konečně nastává období, kdy si můžeme naplno užívat venkovního posezení s přáteli u dobrého jídla a pití. Na žádné zahradě tak nesmí chybět kvalitní gril, který nám umožní si vychutnat dokonalou chuť i vůni masa. Pokud hledáte skutečnou jedničku, pak jsou to grily Weber, které jsou nejprodávanější a nejznámější na evropském trhu.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Chcete v podkroví příjemné klima?

FAKRO nabízí výrobky s komplexním řešením k omezování tepelných ztrát, které spoří energii a přináší do podkroví příjemné klima. Energeticky úsporná střešní okna a půdní schody.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Moderní i stylové pohovky

Pohovky jako každý jiný nábytek podléhají módním trendům, ale účel zůstává stále stejný. Pohovka je od slova hovět si a to znamená odpočívat, relaxovat. Vyberte si u nás pohovku pro dlouhé zimní večery. HOME NÁBYTEK.cz.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Je instantní káva opravdu z kávy?

Je instantní káva opravdu z kávy?

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

 

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.

 

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.

 

Velikonoční menu

Velikonoční menu

Po uplynulém postním týdnu, který začíná na Květnou neděli, je maso ve velikonočním jídelníčku již dovoleno. Tradiční úpravou kůzlečího nebo jehněčího se zabývat nebudeme, vždyť naše hospodyňky jsou vyhlášené kuchařky. Proto nabízíme méně známé úpravy masa a pár typicky velikonočních receptů pro mlsné jazýčky.

 

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 

Ochutnejte sedmikrásky a vyrobte si domácí sirup nebo med

Ochutnejte sedmikrásky a vyrobte si domácí sirup nebo med

Sedmikrásky zdobí téměř každý trávník a tak je často bereme jako plevel. Jen málokdo však ví, že tato krásná květinka je významnou léčivkou a kromě toho, že se používá v kosmetice, je možné ji využívat i v kuchyni. Z květů připravíte lahodný sedmikráskový sirup nebo med, lístky mohou být zase skvělým doplňkem salátů.

 

Jak má vypadat správné české pivo?

Jak má vypadat správné české pivo?

Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist