Reklama

Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba je snadná

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

14.06.2015

Máte rádi jogurty, ale nechce se vám utrácet za ty, které jsou k dostání v obchodech, a jejich původ je navíc kdovíjaký? Kvalitní bílý jogurt si můžete připravit i doma. Dnes jsou k dostání speciální jogurtovače, ale tahle mléčná dobrota se vám povede i bez nich. Příprava je jednoduchá a rychlá, stačí jen vědět, jak na to.

Proč vyrábět jogurty?

Možná si říkáte, proč si máte doma dělat vlastní jogurt, když stačí zajít do nejbližšího obchodu a koupit si takový, na jaký máte zrovna chuť? Odpověď je jednoduchá. Protože domácí jogurt vyniká hned několika přednostmi. U domácího jogurtu především znáte jeho původ a známé je vám také jeho složení. Získáte tak kvalitní bioaktivní jogurt bez konzervantů, sladidel, zahušťovadel a dalších nežádoucích látek. Domácí jogurt vás také vyjde mnohem levněji, 200 ml domácího jogurtu stojí zhruba 4 Kč. Výroba takového jogurtu je také ekologická, protože se vám doma nehromadí umělohmotné kelímky, které zatěžují přírodu.

Co k výrobě domácího jogurtu potřebujeme?

Základem pro výrobu domácího jogurtu je čerstvé mléko, které může být polotučné, ale vhodnější je plnotučné. Ideální je, pokud můžete mít čerstvé mléko přímo od krávy, ale není to nezbytně nutné, protože laktóza je v každém mléce. Další nezbytností je jogurt obsahující živé kultury – ideální jsou tedy husté selské jogurty, které zrají přímo v kelímku. Máte u nich totiž jistotu, že živé bakterie opravdu obsahují. Jako nevhodné se jeví ovocné či jinak slazené jogurty. Z jogurtu získáme jogurtové bakterie, které se vytvoří množením v mléce. Vzniklý jogurt budeme plnit do skleniček s víčkem, ideální jsou o objemu 200 ml. Pět skleniček nám tedy vyjde přesně na litr mléka. Sklenice musí být dokonale čisté, protože jogurtové bakterie jsou vybíravé a mají rády čisté prostředí.

Výroba jogurtu

Domácí jogurt dnes můžeme vyrobit několika způsoby, které se od sebe liší jak délkou přípravy, tak i finanční náročností.

Peřinová varianta – jde o nejlevnější a také nejsnazší způsob výroby jogurtu. Mléko zahřejeme cca na 80 stupňů (nesmí zavařit) a poté zchladíme na 40 stupňů. Ideální je, když jej vložíme do většího hrnce napuštěného studenou vodou. U této varianty je třeba mít k dispozici kuchyňský teploměr, ale i bez něj se to s trochou zkušeností dá zvládnout. Správnou teplotu poznáte podle stoupající páry od hrnce, která oznamuje, že je vhodná chvíle k vypnutí vařiče. Poté je třeba z mléka část odebrat a tzv. jej naočkovat, tedy smíchat s jogurtem. Aby nevznikly hrudky, je dobré použít malý ruční mixér. Vzniklou jogurtovou směs nalijeme k mléku a dobře promícháme. Teplota mléka musí být okolo 40 stupňů, protože ve vlažném mléce by se nemnožila jogurtová kultura a mléko by neztuhlo, v horkém mléce by zase došlo ke zničení jogurtové kultury. Potřebovat budeme dále čisté vymyté sklenice s víčkem, do nichž mléčnou směs nalejeme. Sklenice zavíčkujeme, rozložíme na pekáč či plech a dáme na teplé místo, což může být v zimě například radiátor, jindy je můžeme zachumlat třeba do peřiny. Po několika hodinách ležení v teple se ve sklenicích vytvoří hustý jogurt.

Příprava v jogurtovači – pokud se spíše než na radiátor či peřiny spoléháte na techniku, můžete k výrobě jogurtu použít také jogurtovač, případně využít horkovzdušnou troubu. Účelem jogurtovače je udržování stálé teploty na cca 40 stupních, kterou bakterie potřebují pro svůj růst. Postup přípravy jogurtu je stejný, naplněné skleničky pouze umístíme místo do peřin, do zapnutého předehřátého jogurtovače. Poté už jenom čekáme.

Povedlo se?

Jogurt se začne tvořit po několika hodinách, ideální je nechat jej přes noc. Aby byl opravdu hotový, musí zrát cca 5 až 6 hodin. Že se nám jogurt povedl, poznáme podle jeho konzistence, měl by být dostatečně hustý – když skleničku s jogurtem obrátíme dnem vzhůru, měl by v ní zůstat. Po rozmíchání je pak o něco řidší, má nakyslou chuť, která je pro kvalitní bílé jogurty zcela přirozená.

Jogurt na sladko i na slano

Komu by však domácí jogurt připadal příliš kyselý, může do něj přidat 1-2 lžičky třtinového cukru, případně jej zkombinovat s ovocem, marmeládou, medem, müsli atd. Dětem pak moc chutná čokoládový jogurt, který vytvoříme přidáním instantního Granka. Domácí bílý jogurt však nemusíme konzumovat jen na sladko, skvěle chutná také ve slané verzi. Možná také milujete okurkový salát s jogurtem a rozmačkaným česnekem, případně nakládáte kuřecí řízky do jogurtu smíchaného s vejcem, česnekem a grilovacím kořením. V horkých letních měsících zase připravíte z jogurtu osvěžující jogurtový nápoj, stačí jogurt rozmíchat se smetanovým zákysem. Vzniklý jogurtový nápoj je sladší než samotný jogurt, pokud jej navíc doplníte čerstvým ovocem, máte výtečný zdravý nápoj pro děti.

Domácí jogurt můžeme konzumovat kdykoliv na něj dostaneme chuť, je dobrý jak pro děti, tak i pro dospělé, protože obsahuje zdraví prospěšné látky, jako je vápník, fosfor, bílkoviny, vitamíny a také živé bakterie podporující naši obranyschopnost. Živé kultury jsou velmi dobře stravitelné, pomáhají zažívání, a proto jsou pro naše tělo nezbytné.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 13267 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Svatoušek | 28.11.2017 21:57:57

Tak tohle je dobrota. Jogurt si dělám na každý týden ve svém miláčkovi fermentoru kuvings. Je to fakt lahoda mít svůj výborný domácí jogurt.

Odpovědět

 

Re:

Laušina | 18.04.2018 09:47:04

Kuvings jsem teď dostala k narozeninám. A už se těším až si udělám nějakou tu ňamku.

Odpovědět

 

jogurt

Dana | 14.09.2015 13:15:38

Ještě jeden dotaz. Dá se využít jogurt, který jme si vyrobili, nebo je třeba koupit vždy nový.

Odpovědět

 

jogurt

Dana | 14.09.2015 13:13:04

Kolik toho jogurtu na 1 litr dáváte? Lžíci, dvě, nebo celý? Dík Dana

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Zázvorový  čaj zažene chřipku i další neduhy

Zázvorový čaj zažene chřipku i další neduhy

Čerstvý i sušený, nákladaný i kandovaný. Ve všech těchto podobách se v kuchyni uplatní zázvor. Jde však nejen o přísadu do pokrmů, ale zároveň i o přírodní lék, který zbaví tělo řady neduhů.

 
Sladký fenykl - pozdrav z Itálie

Sladký fenykl - pozdrav z Itálie

Kdo rád ochutná neobvyklou zeleninu, má k tomu v létě ideální příležitost na dovolené v zahraničí nebo si ji dokonce může vlastnoručně vypěstovat na své zahradě. Sladký fenykl je totiž pro gurmány italské kuchyně stejně nepostradatelný, jako je u nás do pokrmů potřeba prachobyčejná cibule.

 
Medvědí česnek – pěstování, význam pro naše zdraví a použití v kuchyni

Medvědí česnek – pěstování, význam pro naše zdraví a použití v kuchyni

Na začátku jara upoutá naši pozornost jedna z nejoblíbenějších léčivých bylin, kterou je česnek medvědí. Řadíme ho k nejúčinnějším a zároveň nejchutnějším léčivkám. Hovoříme o něm jako o symbolu probouzející se přírody a jejích léčivých schopností. Tato bylina se stala hitem přírodního léčitelství současnosti, ale je rovněž neopomenutelnou kulinářskou lahůdkou.

 
Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.

 
Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.

 
Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek, kterému se říká také baklažán, je pěstován pro své podlouhlé plody s fialovočernou slupkou a měkkou dužinu. Jednoletá rostlina je příbuzná s bramborem a rajčetem. Rostlina dorůstající až metrové výšky má svůj původ pravděpodobně ve východní Indii.

 
Kvalitní grily Weber

Kvalitní grily Weber

Konečně nastala tolik očekávaná doba večerů trávených pod širým nebem, kdy můžeme posedět s přáteli či rodinou na zahradě a vychutnávat si příjemnou letní atmosféru. Grilování, které má uspokojit ty největší gurmány, se však neobejde bez kvalitního grilu Weber.

 
Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Kdo by neměl rád maliny! Toto sladké a voňavé ovoce roste jak ve volné přírodě, tak si jej můžeme vypěstovat i na zahradě. Nejlépe si pochutnáme na čerstvých, právě utržených malinách. Maliny však rychle podléhají zkáze a tak pokud jich máme nadbytek, musíme vymyslet, jak je efektivně spotřebovat. Což takhle připravit nějakou sladkou dobrotu?

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Elektrokola za výprodejové ceny

Toužíte po elektrokolu s dobrým dojezdem a za rozumné peníze? Vyberte si z naší nabídky elektrokol, jejichž cenu jsme právě teď snížili na minimum. Ceny již od 18.990 Kč.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

BIOHORT - VÝJIMEČNÉ ZAHRADNÍ DOMKY

Zahradní domky rakouského výrobce Biohort osloví i ty nejnáročnější zákazníky. Jsou bezúdržbové a díky široké nabídce vybavení a příslušenství poskytují vysoký uživatelský komfort. Špičkový moderní design a záruka 20 let hovoří za vše. Doprava ZDARMA a dárek k nákupu!

 

Univerzální komínový systém CJ Blok®

Univerzální komínový systém CJ Blok® je určený pro všechny druhy paliv, pro suchý i mokrý provoz, je bezpečný a odolný vůči vysokým teplotám i požáru. Je dodáván jako kompletní stavebnice všech prvků se zárukou 30 let spolehlivé funkce i při stavbě svépomocí.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Oblíbené letní ovocné koláče

Oblíbené letní ovocné koláče

Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!

 

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena

V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.

 

Je instantní káva opravdu z kávy?

Je instantní káva opravdu z kávy?

Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

 

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první (a možná také poslední) napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií. Ale víte, co vlastně sushi je? Z čeho se skládá? A dokázali byste ho připravit i doma?

 

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 

Vaření v mikrovlnné troubě

Vaření v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je skvělým pomocníkem každé moderní kuchyně. Spousta lidí ji používá k ohřevu nebo rozmrazování potravin, dnešní mikrovlnky toho však umí mnohem více. Multifunkční mikrovlnné trouby je možné využívat na vaření, pečení, dušení či grilování. Příprava jídla tak bude časově méně náročná než na sporáku a výsledek přitom stejně chutný.

 

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilovací sezóna je v plném proudu, a pokud jste ještě letos neuspořádali grilovací párty, je potřeba to napravit. Poradíme vám ty nejlepší triky, díky kterým se bude o vašem grilování mluvit ještě hodně dlouho. Tak jdeme na to!

 

Kuře plukovníka Sanderse

Kuře plukovníka Sanderse

Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist