Reklama

Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba je snadná

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

14.06.2015

Máte rádi jogurty, ale nechce se vám utrácet za ty, které jsou k dostání v obchodech, a jejich původ je navíc kdovíjaký? Kvalitní bílý jogurt si můžete připravit i doma. Dnes jsou k dostání speciální jogurtovače, ale tahle mléčná dobrota se vám povede i bez nich. Příprava je jednoduchá a rychlá, stačí jen vědět, jak na to.

Proč vyrábět jogurty?

Možná si říkáte, proč si máte doma dělat vlastní jogurt, když stačí zajít do nejbližšího obchodu a koupit si takový, na jaký máte zrovna chuť? Odpověď je jednoduchá. Protože domácí jogurt vyniká hned několika přednostmi. U domácího jogurtu především znáte jeho původ a známé je vám také jeho složení. Získáte tak kvalitní bioaktivní jogurt bez konzervantů, sladidel, zahušťovadel a dalších nežádoucích látek. Domácí jogurt vás také vyjde mnohem levněji, 200 ml domácího jogurtu stojí zhruba 4 Kč. Výroba takového jogurtu je také ekologická, protože se vám doma nehromadí umělohmotné kelímky, které zatěžují přírodu.

Co k výrobě domácího jogurtu potřebujeme?

Základem pro výrobu domácího jogurtu je čerstvé mléko, které může být polotučné, ale vhodnější je plnotučné. Ideální je, pokud můžete mít čerstvé mléko přímo od krávy, ale není to nezbytně nutné, protože laktóza je v každém mléce. Další nezbytností je jogurt obsahující živé kultury – ideální jsou tedy husté selské jogurty, které zrají přímo v kelímku. Máte u nich totiž jistotu, že živé bakterie opravdu obsahují. Jako nevhodné se jeví ovocné či jinak slazené jogurty. Z jogurtu získáme jogurtové bakterie, které se vytvoří množením v mléce. Vzniklý jogurt budeme plnit do skleniček s víčkem, ideální jsou o objemu 200 ml. Pět skleniček nám tedy vyjde přesně na litr mléka. Sklenice musí být dokonale čisté, protože jogurtové bakterie jsou vybíravé a mají rády čisté prostředí.

Výroba jogurtu

Domácí jogurt dnes můžeme vyrobit několika způsoby, které se od sebe liší jak délkou přípravy, tak i finanční náročností.

Peřinová varianta – jde o nejlevnější a také nejsnazší způsob výroby jogurtu. Mléko zahřejeme cca na 80 stupňů (nesmí zavařit) a poté zchladíme na 40 stupňů. Ideální je, když jej vložíme do většího hrnce napuštěného studenou vodou. U této varianty je třeba mít k dispozici kuchyňský teploměr, ale i bez něj se to s trochou zkušeností dá zvládnout. Správnou teplotu poznáte podle stoupající páry od hrnce, která oznamuje, že je vhodná chvíle k vypnutí vařiče. Poté je třeba z mléka část odebrat a tzv. jej naočkovat, tedy smíchat s jogurtem. Aby nevznikly hrudky, je dobré použít malý ruční mixér. Vzniklou jogurtovou směs nalijeme k mléku a dobře promícháme. Teplota mléka musí být okolo 40 stupňů, protože ve vlažném mléce by se nemnožila jogurtová kultura a mléko by neztuhlo, v horkém mléce by zase došlo ke zničení jogurtové kultury. Potřebovat budeme dále čisté vymyté sklenice s víčkem, do nichž mléčnou směs nalejeme. Sklenice zavíčkujeme, rozložíme na pekáč či plech a dáme na teplé místo, což může být v zimě například radiátor, jindy je můžeme zachumlat třeba do peřiny. Po několika hodinách ležení v teple se ve sklenicích vytvoří hustý jogurt.

Příprava v jogurtovači – pokud se spíše než na radiátor či peřiny spoléháte na techniku, můžete k výrobě jogurtu použít také jogurtovač, případně využít horkovzdušnou troubu. Účelem jogurtovače je udržování stálé teploty na cca 40 stupních, kterou bakterie potřebují pro svůj růst. Postup přípravy jogurtu je stejný, naplněné skleničky pouze umístíme místo do peřin, do zapnutého předehřátého jogurtovače. Poté už jenom čekáme.

Povedlo se?

Jogurt se začne tvořit po několika hodinách, ideální je nechat jej přes noc. Aby byl opravdu hotový, musí zrát cca 5 až 6 hodin. Že se nám jogurt povedl, poznáme podle jeho konzistence, měl by být dostatečně hustý – když skleničku s jogurtem obrátíme dnem vzhůru, měl by v ní zůstat. Po rozmíchání je pak o něco řidší, má nakyslou chuť, která je pro kvalitní bílé jogurty zcela přirozená.

Jogurt na sladko i na slano

Komu by však domácí jogurt připadal příliš kyselý, může do něj přidat 1-2 lžičky třtinového cukru, případně jej zkombinovat s ovocem, marmeládou, medem, müsli atd. Dětem pak moc chutná čokoládový jogurt, který vytvoříme přidáním instantního Granka. Domácí bílý jogurt však nemusíme konzumovat jen na sladko, skvěle chutná také ve slané verzi. Možná také milujete okurkový salát s jogurtem a rozmačkaným česnekem, případně nakládáte kuřecí řízky do jogurtu smíchaného s vejcem, česnekem a grilovacím kořením. V horkých letních měsících zase připravíte z jogurtu osvěžující jogurtový nápoj, stačí jogurt rozmíchat se smetanovým zákysem. Vzniklý jogurtový nápoj je sladší než samotný jogurt, pokud jej navíc doplníte čerstvým ovocem, máte výtečný zdravý nápoj pro děti.

Domácí jogurt můžeme konzumovat kdykoliv na něj dostaneme chuť, je dobrý jak pro děti, tak i pro dospělé, protože obsahuje zdraví prospěšné látky, jako je vápník, fosfor, bílkoviny, vitamíny a také živé bakterie podporující naši obranyschopnost. Živé kultury jsou velmi dobře stravitelné, pomáhají zažívání, a proto jsou pro naše tělo nezbytné.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 11868 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Svatoušek | 28.11.2017 21:57:57

Tak tohle je dobrota. Jogurt si dělám na každý týden ve svém miláčkovi fermentoru kuvings. Je to fakt lahoda mít svůj výborný domácí jogurt.

Odpovědět

 

jogurt

Dana | 14.09.2015 13:15:38

Ještě jeden dotaz. Dá se využít jogurt, který jme si vyrobili, nebo je třeba koupit vždy nový.

Odpovědět

 

jogurt

Dana | 14.09.2015 13:13:04

Kolik toho jogurtu na 1 litr dáváte? Lžíci, dvě, nebo celý? Dík Dana

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.

 
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?

 
Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Tak jako si Čech k pivu objedná utopence nebo nakládaný hermelín, jsou pro typického Američana oblíbenou pochoutkou pikantní kuřecí křidélka. Receptů je mnoho, ale originál je jen jeden – kuřecí křidélka Buffalo wings.

 
Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.

 
Naučte se grilovat jako profesionální kuchaři na kurzech grilování

Naučte se grilovat jako profesionální kuchaři na kurzech grilování

Kurzy vaření jsou v posledních letech mezi kuchařskými nadšenci velmi populární. Na jednodenních kurzech zaměřených na určitý okruh jídel se naučíte pod vedením profesionálů správnou technologii přípravy od výběru surovin až po servírování. A velmi oblíbené jsou také kurzy grilování, kde se pod vedením kuchařů naučíte používat moderní grily tak, aby byl výsledek co nejlepší.

 
Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Letní období je sezónou čerstvého ovoce a zeleniny. Šťáva získaná z čerstvých plodů patří k nejlahodnějším nápojům, které si lze představit. Ovocná šťáva, kterou si připravíte doma je mnohem výživnější a lahodnější než ta, kterou si koupíte v obchodě v krabici.

 
Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?

Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?

Víte, z jaké země pocházejí bramborové hranolky a kdo je jako první usmažil? Mnozí lidé se domnívají, že vzhledem k americkému původu brambor a oblibě hranolek v amerických fast foodech jsou jejich mateřskou zemí právě USA. Podle anglického názvu frech fries by se zase dalo usuzovat na Francii. Omyl!

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Nová cenově výhodná trojskla FAKRO

FAKRO FTP-V U4 vynikají velmi dobrými parametry a vysokou kvalitou. Přináší vyšší úspornost tepelné energie a zvýšenou odolnost proti vloupání. Pro střechy se sklonem 15-90°.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Dětské pokoje pro miminka i studenty

Pořiďte dětem do dětského pokoje kvalitní rostoucí nábytek - postýlku snadno přestavíte na větší postel, design je nadčasový a univerzální. Kvalitní evropští výrobci a doprava zdarma - to je HOME NÁBYTEK.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).

 

Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Možností, jak uchovat sklizené ovoce, je několik, ale je třeba s jeho zpracováním spěchat. Poškozená jablka rychle podléhají zkáze a na hromadách v sadu dlouho nevydrží. Jak jablka nejlépe uskladnit, aby ztráty byly co nejmenší?

 

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.

 

Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Pokud také patříte k lidem, kteří se nebojí zkoušet nové věci, dávají si záležet na tom, co jedí a zdravá výživa pro ně není neznámým pojmem, pak vás jistě zaujme tibetská houba. Možná už jste o ní slyšeli, možná je pro vás naprostou novinkou, každopádně za pozornost jistě stojí – působí totiž až neuvěřitelně pozitivně na lidské zdraví.

 

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?

 

Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Čas malin - recepty na oblíbené malinové dobroty

Kdo by neměl rád maliny! Toto sladké a voňavé ovoce roste jak ve volné přírodě, tak si jej můžeme vypěstovat i na zahradě. Nejlépe si pochutnáme na čerstvých, právě utržených malinách. Maliny však rychle podléhají zkáze a tak pokud jich máme nadbytek, musíme vymyslet, jak je efektivně spotřebovat. Což takhle připravit nějakou sladkou dobrotu?

 

Upečte si doma pravý valašský frgál

Upečte si doma pravý valašský frgál

Jednou z nejtypičtějších kulinářských specialit Valašska je sladký koláč z kynutého těsta nazývaný frgál. Nechybí na žádné svatbě, rodinné oslavě ani na dalších významných událostech, přitom původně se jednalo o nepovedený koláč. Dnes se tato specialita, jejíž historie sahá do 1. poloviny 19. století snaží získat ochrannou známku Evropské unie.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist