Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba jogurtu je snadná
17.02.2024
Výroba domácího jogurtu je velmi snadná a při dodržení postupu se vám vždy povede. Domácí jogurt si můžete vyrobit v jogurtovači, pomalém hrnci, nebo v obyčejném hrnci na sporáku. Příprava je jednoduchá, stačí jen vědět, jak na to.
Proč vyrábět domácí jogurty?
Možná si říkáte, proč si máte doma dělat vlastní jogurt, když stačí zajít do nejbližšího obchodu a koupit si takový, na jaký máte zrovna chuť? Odpověď je jednoduchá. Protože domácí jogurt vyniká hned několika přednostmi. U domácího jogurtu především znáte jeho původ a známé je vám také jeho složení. Získáte tak kvalitní bioaktivní jogurt bez konzervantů, sladidel, zahušťovadel a dalších nežádoucích látek. Domácí jogurt vás také vyjde mnohem levněji, 200 ml domácího jogurtu stojí zhruba 4 Kč. Výroba takového jogurtu je také ekologická, protože se vám doma nehromadí umělohmotné kelímky, které zatěžují přírodu.
Co k výrobě domácího jogurtu potřebujeme?
Základem pro výrobu domácího jogurtu je čerstvé mléko, které může být polotučné, ale vhodnější je plnotučné. Ideální je, pokud můžete mít čerstvé mléko přímo od krávy, ale není to nezbytně nutné, protože laktóza je v každém mléce. Další nezbytností je jogurt obsahující živé kultury – ideální jsou tedy husté selské jogurty, které zrají přímo v kelímku. Máte u nich totiž jistotu, že živé bakterie opravdu obsahují. Jako nevhodné se jeví ovocné či jinak slazené jogurty. Z jogurtu získáme jogurtové bakterie, které se vytvoří množením v mléce. Vzniklý jogurt budeme plnit do skleniček s víčkem, ideální jsou o objemu 200 ml. Pět skleniček nám tedy vyjde přesně na litr mléka. Sklenice musí být dokonale čisté, protože jogurtové bakterie jsou vybíravé a mají rády čisté prostředí.
Výroba jogurtu
Domácí jogurt dnes můžeme vyrobit několika způsoby, které se od sebe liší jak délkou přípravy, tak i finanční náročností.
Peřinová varianta – jde o nejlevnější a také nejsnazší způsob výroby jogurtu. Mléko zahřejeme cca na 80 stupňů (nesmí zavařit) a poté zchladíme na 40 stupňů. Ideální je, když jej vložíme do většího hrnce napuštěného studenou vodou. U této varianty je třeba mít k dispozici kuchyňský teploměr, ale i bez něj se to s trochou zkušeností dá zvládnout. Správnou teplotu poznáte podle stoupající páry od hrnce, která oznamuje, že je vhodná chvíle k vypnutí vařiče. Poté je třeba z mléka část odebrat a tzv. jej naočkovat, tedy smíchat s jogurtem. Aby nevznikly hrudky, je dobré použít malý ruční mixér. Vzniklou jogurtovou směs nalijeme k mléku a dobře promícháme. Teplota mléka musí být okolo 40 stupňů, protože ve vlažném mléce by se nemnožila jogurtová kultura a mléko by neztuhlo, v horkém mléce by zase došlo ke zničení jogurtové kultury. Potřebovat budeme dále čisté vymyté sklenice s víčkem, do nichž mléčnou směs nalejeme. Sklenice zavíčkujeme, rozložíme na pekáč či plech a dáme na teplé místo, což může být v zimě například radiátor, jindy je můžeme zachumlat třeba do peřiny. Po několika hodinách ležení v teple se ve sklenicích vytvoří hustý jogurt.
Příprava v jogurtovači – pokud se spíše než na radiátor či peřiny spoléháte na techniku, můžete k výrobě jogurtu použít také jogurtovač, případně využít horkovzdušnou troubu. Účelem jogurtovače je udržování stálé teploty na cca 40 stupních, kterou bakterie potřebují pro svůj růst. Postup přípravy jogurtu je stejný, naplněné skleničky pouze umístíme místo do peřin, do zapnutého předehřátého jogurtovače. Poté už jenom čekáme.
Povedlo se?
Jogurt se začne tvořit po několika hodinách, ideální je nechat jej přes noc. Aby byl opravdu hotový, musí zrát cca 5 až 6 hodin. Že se nám jogurt povedl, poznáme podle jeho konzistence, měl by být dostatečně hustý – když skleničku s jogurtem obrátíme dnem vzhůru, měl by v ní zůstat. Po rozmíchání je pak o něco řidší, má nakyslou chuť, která je pro kvalitní bílé jogurty zcela přirozená.
Jogurt na sladko i na slano
Komu by však domácí jogurt připadal příliš kyselý, může do něj přidat 1-2 lžičky třtinového cukru, případně jej zkombinovat s ovocem, marmeládou, medem, müsli atd. Dětem pak moc chutná čokoládový jogurt, který vytvoříme přidáním instantního Granka. Domácí bílý jogurt však nemusíme konzumovat jen na sladko, skvěle chutná také ve slané verzi. Možná také milujete okurkový salát s jogurtem a rozmačkaným česnekem, případně nakládáte kuřecí řízky do jogurtu smíchaného s vejcem, česnekem a grilovacím kořením. V horkých letních měsících zase připravíte z jogurtu osvěžující jogurtový nápoj, stačí jogurt rozmíchat se smetanovým zákysem. Vzniklý jogurtový nápoj je sladší než samotný jogurt, pokud jej navíc doplníte čerstvým ovocem, máte výtečný zdravý nápoj pro děti.
Domácí jogurt můžeme konzumovat kdykoliv na něj dostaneme chuť, je dobrý jak pro děti, tak i pro dospělé, protože obsahuje zdraví prospěšné látky, jako je vápník, fosfor, bílkoviny, vitamíny a také živé bakterie podporující naši obranyschopnost. Živé kultury jsou velmi dobře stravitelné, pomáhají zažívání, a proto jsou pro naše tělo nezbytné.
- jpa -
Článek byl zobrazen 20779 krát.
Diskuze k článku
Svatoušek | 28.11.2017 21:57:57
Tak tohle je dobrota. Jogurt si dělám na každý týden ve svém miláčkovi fermentoru kuvings. Je to fakt lahoda mít svůj výborný domácí jogurt.
Re:
Laušina | 18.04.2018 09:47:04
Kuvings jsem teď dostala k narozeninám. A už se těším až si udělám nějakou tu ňamku.
jogurt
Dana | 14.09.2015 13:15:38
Ještě jeden dotaz. Dá se využít jogurt, který jme si vyrobili, nebo je třeba koupit vždy nový.
jogurt
Dana | 14.09.2015 13:13:04
Kolik toho jogurtu na 1 litr dáváte? Lžíci, dvě, nebo celý? Dík Dana
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
Další články na téma Recepty
V Itálii vypukla produkce parmazánu
Pokud často vaříte italská jídla, pak ve vaší lednici určitě nechybí velmi tvrdý drobivý sýr parmazán - ať už kus vcelku nebo ve strouhané podobě v sáčku či v krabičce s otvory.
Avokádo – tipy na využití i pěstování z pecky
Ještě donedávna bylo avokádo exotickou plodinou, kterou znal u nás jen málokdo. Dnes je však běžně k dostání ve většině supermarketů a tak i my můžeme okusit jeho lahodnou chuť a využívat jeho příznivých účinků na lidský organismus. Kdo má zájem, může si z pecky avokáda vypěstovat také pěknou pokojovou rostlinu.
Jak správně udit klobásy v domácí udírně
Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.
Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho
Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.
Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta
Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.
Těstoviny na stovky způsobů
I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.
Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity
Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.
Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog
Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.