Reklama

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

23.10.2016

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

Kysané zelí se připravuje z hlávkového zelí (bílého i červeného), které se nadrobno nakrájí a následně se kvasí pomocí bakterií mléčného kvašení. Do zelí se přidává sůl, kmín, někdy i cibule, mrkev a jablka. Podle chuti někdo zelí doplňuje ještě křenem či česnekem. Díky kvasnému procesu se v kysaném zelí vytváří probiotické kultury a kvašením cukrů v zelí vzniká kyselina mléčná. Kysané zelí tak má příjemnou kyselou chuť a je lehce průsvitné. Jeho výhodou je hlavně to, že má v kuchyni široké možnosti užití, dá se upravovat jako jen málokterá jiná potravina. Můžeme jej jíst syrové, vařené, dušené, částo se přidává do nádivek, salátů a vynikající je i zapečené.

Kysané zelí a jeho vliv na lidské zdraví

Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A i K. Dále obsahuje kyselinu listovou (B9) a minerální látky, jako je železo, draslík, vápník, zinek, hořčík a selen. Dále je v zelí obsažena látka cabigen, která pomáhá při léčbě žaludečních vředů a údajně má také protirakovinné účinky. Pravidelné jedení kysaného zelí je prevencí vzniku rakoviny tlustého střeva. Probiotické kultury obsažené v kysaném zelí a vysoký podíl vlákniny pozitivně působí na trávicí trakt a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Je lehce projímavé, podporuje střevní mikroflóru a chrání proti infekcím. Kysané zelí by měli konzumovat také lidé, kteří si hlídají váhu, protože tato zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu. Vzhledem k tomu, že zelí nadýmá, nedoporučuje se jeho konzumace pouze u šetřících diet. Kysané zelí dále podporuje krvetvorbu, pomáhá bojovat proti únavě, snižovat krevní tlak a naopak zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k tomu, že kysané zelí odvodňuje, umožňuje tak rychlé odstraňování odpadních látek z těla.

100 g bílého kysaného zelí obsahuje:
0,7 g bílkovin
3,9 g sacharidů
0,2 g tuku
energetická hodnota 84 kJ

Kysané zelí v kuchyni

Kysané zeli je neodmyslitelnou součástí české kuchyně a je možné z něj uvařit spoustu výtečných pokrmů.

Segedínský guláš
Potřebujeme: 0,5 kg vepřové plece, 0,5 kg kysaného zelé, 2 až 3 lžíce sádla, 1 větší cibuli, sladkou mletou papriku, kmín, sůl, vodu na podlití, kysanou smetanu na zjemnění

Postup: Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, na pánvi si rozpustíme sádlo a na něm cibuli osmahneme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso a opečeme jej ze všech stran, dokud se nezatáhne. K opečenému masu přidáme mletou papriku, která poslouží jako jíška. Papriky by mělo být tolik, aby se v ní maso hezky obalilo. Mletou papriku však nesmíme nikdy dlouho opékat, aby guláš nezhořkl, po pár zamícháních vařečkou je třeba maso podlít vodou tak, aby bylo ponořené a mohlo se vařit. Guláš následně osolíme dle chuti a okmínujeme. Jakmile je maso měkké, přidáme k němu kysané zelí a také trochu vody (můžeme i lák ze zelí). Za stálého míchání ještě chvíli guláš povaříme, ale dáváme pozor, aby se zelí nerozvařilo. Na konci vaření můžeme guláš zjemnit přidáním kysané smetany. Vhodnou přílohou je knedlík, ale i čerstvý chleba.

Zelníky (zelňáky)
Potřebujeme: 800 g kysaného zelí, 100 g anglické slaniny, 1 kg polohrubé mouky, 3 vejce, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky soli, půl lžičky pepře, 5 stroužků česneku, 1 dl smetany, 4 lžíce tuku, půl lžičky drceného kmínu

Postup: Scedíme zelí, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Vše poté promícháme a do směsi přidáme smetanu, vejce a majoránku, osolíme, opepříme, přidáme kmín i mouku a dobře promícháme. Z těsta vytvarujeme malé placky, které upečeme dozlatova na pánvi na rozpáleném tuku.

Polský bigos
Potřebujeme: 200g kysaného zelí, 200g hlávkového zelí, 200 g hovězí kližky, 200 g vepřového masa nejlépe z žeber, 100 g klobásky (ideálně uzené v bukovém kouři), vepřové sádlo, červené víno, 1 velkou cibuli, rajský protlak, 2 hrnky sušených hub, mletou papriku, sůl a pepř

Postup: hovězí a vepřové maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na sádle, aby se zatáhlo. Poté ho podlejeme vodou a vaříme do změknutí. Nakrájíme si hlávkové zelí a překrájíme i kysané zelí. Oba druhy zelí dáme společně vařit do hrnce a přidáme sušené houby. Dále si na sádle osmahneme na jemno nakrájemnou cibuli a na ni opečeme na kolečka pokrájenou klobásu, kterou poté podlijeme červeným vínem a vaříme tak dlouho, dokud se víno nevyvaří. Jakmile houby a zelí změknou, přidáme k nim uvařené maso i opečenou klobásu. Bigos osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Nakonec přidáme protlak, bigos ještě chvíli povaříme a můžeme podávat. Nejlepší je však bigos nechat do druhého dne odležet.

Zelný závin s klobásou
Potřebujeme: 1 listové těsto, 500 g kysaného červeného zelí, 100 g pikantní klobásy, 100 g plátků anglické slaniny, 1 vejce, 2 cibule, 1 červenou papriku (kapii), 1 lžičku kmínu, 150 g plátkového sýra, 2 lžíce tuku, 2 lžičky soli

Postup: na kostičky si pokrájíme cibuli a klobásku, orestujeme je na tuku, přidáme zelí a sůl. Vše následně dusíme do poloměkka. Rozválíme si listové těsto, na které položíme slaninu a sýr, přidáme zelnou směs, proužky papriky a vše zabalíme. Vzniklý závin potřebem rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem (případně můžeme i sezamovými semínky) a dáme do trouby. Pečeme 30 minut při 160 stupních.

Kuře na pivu s kysaným zelím
Potřebujeme: 4 kuřecí čtvrtky, 200 g anglické slaniny, 500 g kysaného zelí, 1 velkou cibuli, 0,5 l černého piva, sůl, mletý černý pepř a kmín

Postup: na kolečka si nakrájíme cibuli, na kostičky pak anglickou slaninu, propláchneme zelí a vše smícháme. Touto směsí naplníme pekáč a položíme na ni kuřecí čtvrtky, které jsme osolili a okořenili. Nakonec vše zalijeme pivem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při 200 stupních. Průběžně podléváme černým pivem. Pokud chceme mít maso šťavnatější, dáme na zelí před pečením ještě několik plátků anglické slaniny.

Halušky s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g kysaného zelí, 200g uzené slaniny, 250 g polohrubé mouky a sůl

Postup: slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme na lžící oleje. Přidáme kysané zelí, osolíme, případně i jemně opepříme a podusíme 10-15 minut. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a dobře promícháme s moukou. Přes speciální cedník, nebo struhadlo s velkými otvory lisujeme do vroucí osolené vody vzniklé bamborové těsto a vytváříme halušky. Opatrně je jednou promícháme a
jakmile vyplavou na povrch, scedíme je. Halušky pak promícháme se zelím a podáváme.

Zapečená treska s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g filé z tresky, 500g kysaného zelí, 4 kuličky nového koření, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 cibule, 1 lžíci rostlinného oleje, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř a petrželku

Postup: tresku omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na tenké proužky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Na rozehřátém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme vychladnout a rozložíme na dno zapékací mísy. Zelí si překrájíme a rozprostřeme jej na cibuli, přidáme nové koření, osolíme a opepříme. Na zelí následně položíme filé, polijeme smetanou, zakryjeme alobalem a 20 minut necháme v troubě při 180 stupních zapékat. Asi 15 minut před koncem pečení odstraníme alobal. Hotový porkm ozdobíme lístky petrželky.

- jpa -

Článek byl zobrazen 8072 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Možností, jak uchovat sklizené ovoce, je několik, ale je třeba s jeho zpracováním spěchat. Poškozená jablka rychle podléhají zkáze a na hromadách v sadu dlouho nevydrží. Jak jablka nejlépe uskladnit, aby ztráty byly co nejmenší?

 
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.

 
Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.

 
Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí

"Lidé jedí od vynálezu kuchařského umění dvakrát více než vyžaduje příroda," stěžoval si Benjamin Franklin, jeden ze zakladatelů Spojených států, a to pokaždé, když byla řeč o kuchařkách. Může mít pravdu. Jenže právě kuchařky přinesly onu rozhodující rozmanitost do jednotvárnosti vaření.

 
Jak vybrat správnou sušičku potravin?

Jak vybrat správnou sušičku potravin?

Sušičky ovoce slouží ke snížení obsahu vody v surovinách. Jedná se o způsob dlouhodobé konzervace, při které přesně víte, co sušené plody obsahují. Sušení potravin je mnohem zdravější a zároveň bezpečnější způsob uchovávání potravin. Sušené ovoce, zelenina, bylinky, maso nebo houby, si uchovají svou přirozenou chuť, vůni i obsah vitamínů a zdravých látek mnohem déle.

 
Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek je všelék a elixír zdraví

Česnek (allium sativum) je účinným přírodním antibiotikem, který je v léčitelství ceněn už po celá tisíciletí. Pro nabytí síly a vytrvalosti jej užívali už stavitelé pyramid. Jeho téměř zázračné antibakteriální účinky zkoumal v 19. století Louis Pasteur a vojenští lékaři jím léčili válečná poranění.

 
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.

 
Jak správně servírovat víno?

Jak správně servírovat víno?

Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

DESIGNOVÁ POLICE VE TVARU STROMU

Chcete vnést do svého domova nádech skandinávského stylu? Pořiďte si netradiční kousek nábytku ve tvaru stromu. Police z borovice se hodí do obýváku, dětského pokoje i ložnice!

 

Výprodej postelí se slevou až 40%!

Využijte výprodej kolekce postelí 2017 v prodejnách ProSpánek a spěte lépe za mimořádné ceny! Loňské modely masivních i čalouněných postelí se slevou až 40%. 19 Prodejen po celé ČR.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Další z této rubriky

Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Vejce jsou neodmyslitelnou základní součástí českého jídelníčku a jejich zásoba nechybí téměř v žádné české lednici. Připravujeme si je k snídani, konzumujeme je jako volské oko místo masa, přidáváme je do buchet a koláčů, zdobíme jimi obložené chlebíčky. Mnozí však o vejcích téměř nic nevědí.

 

Těstoviny a jejich domácí výroba

Těstoviny a jejich domácí výroba

Máte rádi těstoviny, ale už vás nebaví vařit pořád dokola jen klasická kolínka, špagety nebo vřetena? Nebojte se být kreativní a naservírujte rodině třeba panzerotti či pappardelle. Jestliže dáváte přednost domácím těstovinám, tak směle do toho. S pomocí moderních robotů snadno vyrobíte takové těstoviny, za které by se nemuseli stydět ani v italské restauraci.

 

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.

 

Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků

Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků

Možná jste v obchodě mezi ovocem také narazili na lesklý, sytě oranžový plod, který svým vzhledem připomíná křížence mezi rajčetem a paprikou. Jenomže jde o ovoce a navíc velmi chutné. Zatímco v Číně jej znají již více než 2 tisíce let, k nám se kaki dostalo poměrně nedávno a pomalu jej zařazujeme do našeho jídelníčku.

 

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist