Reklama

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

23.10.2016

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

Kysané zelí se připravuje z hlávkového zelí (bílého i červeného), které se nadrobno nakrájí a následně se kvasí pomocí bakterií mléčného kvašení. Do zelí se přidává sůl, kmín, někdy i cibule, mrkev a jablka. Podle chuti někdo zelí doplňuje ještě křenem či česnekem. Díky kvasnému procesu se v kysaném zelí vytváří probiotické kultury a kvašením cukrů v zelí vzniká kyselina mléčná. Kysané zelí tak má příjemnou kyselou chuť a je lehce průsvitné. Jeho výhodou je hlavně to, že má v kuchyni široké možnosti užití, dá se upravovat jako jen málokterá jiná potravina. Můžeme jej jíst syrové, vařené, dušené, částo se přidává do nádivek, salátů a vynikající je i zapečené.

Kysané zelí a jeho vliv na lidské zdraví

Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A i K. Dále obsahuje kyselinu listovou (B9) a minerální látky, jako je železo, draslík, vápník, zinek, hořčík a selen. Dále je v zelí obsažena látka cabigen, která pomáhá při léčbě žaludečních vředů a údajně má také protirakovinné účinky. Pravidelné jedení kysaného zelí je prevencí vzniku rakoviny tlustého střeva. Probiotické kultury obsažené v kysaném zelí a vysoký podíl vlákniny pozitivně působí na trávicí trakt a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Je lehce projímavé, podporuje střevní mikroflóru a chrání proti infekcím. Kysané zelí by měli konzumovat také lidé, kteří si hlídají váhu, protože tato zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu. Vzhledem k tomu, že zelí nadýmá, nedoporučuje se jeho konzumace pouze u šetřících diet. Kysané zelí dále podporuje krvetvorbu, pomáhá bojovat proti únavě, snižovat krevní tlak a naopak zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k tomu, že kysané zelí odvodňuje, umožňuje tak rychlé odstraňování odpadních látek z těla.

100 g bílého kysaného zelí obsahuje:
0,7 g bílkovin
3,9 g sacharidů
0,2 g tuku
energetická hodnota 84 kJ

Kysané zelí v kuchyni

Kysané zeli je neodmyslitelnou součástí české kuchyně a je možné z něj uvařit spoustu výtečných pokrmů.

Segedínský guláš
Potřebujeme: 0,5 kg vepřové plece, 0,5 kg kysaného zelé, 2 až 3 lžíce sádla, 1 větší cibuli, sladkou mletou papriku, kmín, sůl, vodu na podlití, kysanou smetanu na zjemnění

Postup: Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, na pánvi si rozpustíme sádlo a na něm cibuli osmahneme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso a opečeme jej ze všech stran, dokud se nezatáhne. K opečenému masu přidáme mletou papriku, která poslouží jako jíška. Papriky by mělo být tolik, aby se v ní maso hezky obalilo. Mletou papriku však nesmíme nikdy dlouho opékat, aby guláš nezhořkl, po pár zamícháních vařečkou je třeba maso podlít vodou tak, aby bylo ponořené a mohlo se vařit. Guláš následně osolíme dle chuti a okmínujeme. Jakmile je maso měkké, přidáme k němu kysané zelí a také trochu vody (můžeme i lák ze zelí). Za stálého míchání ještě chvíli guláš povaříme, ale dáváme pozor, aby se zelí nerozvařilo. Na konci vaření můžeme guláš zjemnit přidáním kysané smetany. Vhodnou přílohou je knedlík, ale i čerstvý chleba.

Zelníky (zelňáky)
Potřebujeme: 800 g kysaného zelí, 100 g anglické slaniny, 1 kg polohrubé mouky, 3 vejce, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky soli, půl lžičky pepře, 5 stroužků česneku, 1 dl smetany, 4 lžíce tuku, půl lžičky drceného kmínu

Postup: Scedíme zelí, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Vše poté promícháme a do směsi přidáme smetanu, vejce a majoránku, osolíme, opepříme, přidáme kmín i mouku a dobře promícháme. Z těsta vytvarujeme malé placky, které upečeme dozlatova na pánvi na rozpáleném tuku.

Polský bigos
Potřebujeme: 200g kysaného zelí, 200g hlávkového zelí, 200 g hovězí kližky, 200 g vepřového masa nejlépe z žeber, 100 g klobásky (ideálně uzené v bukovém kouři), vepřové sádlo, červené víno, 1 velkou cibuli, rajský protlak, 2 hrnky sušených hub, mletou papriku, sůl a pepř

Postup: hovězí a vepřové maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na sádle, aby se zatáhlo. Poté ho podlejeme vodou a vaříme do změknutí. Nakrájíme si hlávkové zelí a překrájíme i kysané zelí. Oba druhy zelí dáme společně vařit do hrnce a přidáme sušené houby. Dále si na sádle osmahneme na jemno nakrájemnou cibuli a na ni opečeme na kolečka pokrájenou klobásu, kterou poté podlijeme červeným vínem a vaříme tak dlouho, dokud se víno nevyvaří. Jakmile houby a zelí změknou, přidáme k nim uvařené maso i opečenou klobásu. Bigos osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Nakonec přidáme protlak, bigos ještě chvíli povaříme a můžeme podávat. Nejlepší je však bigos nechat do druhého dne odležet.

Zelný závin s klobásou
Potřebujeme: 1 listové těsto, 500 g kysaného červeného zelí, 100 g pikantní klobásy, 100 g plátků anglické slaniny, 1 vejce, 2 cibule, 1 červenou papriku (kapii), 1 lžičku kmínu, 150 g plátkového sýra, 2 lžíce tuku, 2 lžičky soli

Postup: na kostičky si pokrájíme cibuli a klobásku, orestujeme je na tuku, přidáme zelí a sůl. Vše následně dusíme do poloměkka. Rozválíme si listové těsto, na které položíme slaninu a sýr, přidáme zelnou směs, proužky papriky a vše zabalíme. Vzniklý závin potřebem rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem (případně můžeme i sezamovými semínky) a dáme do trouby. Pečeme 30 minut při 160 stupních.

Kuře na pivu s kysaným zelím
Potřebujeme: 4 kuřecí čtvrtky, 200 g anglické slaniny, 500 g kysaného zelí, 1 velkou cibuli, 0,5 l černého piva, sůl, mletý černý pepř a kmín

Postup: na kolečka si nakrájíme cibuli, na kostičky pak anglickou slaninu, propláchneme zelí a vše smícháme. Touto směsí naplníme pekáč a položíme na ni kuřecí čtvrtky, které jsme osolili a okořenili. Nakonec vše zalijeme pivem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při 200 stupních. Průběžně podléváme černým pivem. Pokud chceme mít maso šťavnatější, dáme na zelí před pečením ještě několik plátků anglické slaniny.

Halušky s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g kysaného zelí, 200g uzené slaniny, 250 g polohrubé mouky a sůl

Postup: slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme na lžící oleje. Přidáme kysané zelí, osolíme, případně i jemně opepříme a podusíme 10-15 minut. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a dobře promícháme s moukou. Přes speciální cedník, nebo struhadlo s velkými otvory lisujeme do vroucí osolené vody vzniklé bamborové těsto a vytváříme halušky. Opatrně je jednou promícháme a
jakmile vyplavou na povrch, scedíme je. Halušky pak promícháme se zelím a podáváme.

Zapečená treska s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g filé z tresky, 500g kysaného zelí, 4 kuličky nového koření, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 cibule, 1 lžíci rostlinného oleje, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř a petrželku

Postup: tresku omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na tenké proužky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Na rozehřátém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme vychladnout a rozložíme na dno zapékací mísy. Zelí si překrájíme a rozprostřeme jej na cibuli, přidáme nové koření, osolíme a opepříme. Na zelí následně položíme filé, polijeme smetanou, zakryjeme alobalem a 20 minut necháme v troubě při 180 stupních zapékat. Asi 15 minut před koncem pečení odstraníme alobal. Hotový porkm ozdobíme lístky petrželky.

- jpa -

Článek byl zobrazen 9046 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni

Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni

Šípky sbírali lidé již odnepaměti. Ve starověkém Řecku a Římě z jejich plodů vyráběli náhrdelníky, které měly sloužit jako ochrana před zlem, ale zároveň měli přilákat i milovanou osobu. U nás se šípky využívaly vždy jako vítaný zdroj potravy a přírodní léčivo. Šípky jsou totiž plné vitamínů i látek, které nám pomáhají očistit tělo.

 
Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 
Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 
Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards

Mne osobně i mé přátele minulý víkend tento produkt učaroval, kdy jsem ho na poslední chvíli vzal do auta na prodloužený víkend s přáteli. Ačkoli jsme se tam restauračně stravovali, tak nebylo nic příjemnějšího, než namísto vařiče a hrnce použít tento přístroj.

 
Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 
Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?

Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?

V kuchyni člověk stráví poměrně velkou část svého života. Co si budeme vykládat, jídlo je jeho příjemnou součástí. Aby se ale příprava krmě nestala utrpením a tak trochu adrenalinovým zážitkem, je dobré si najít trochu času a věnovat jej výběru vhodného kuchyňského nože.

 
Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Kupte dětem zdravé sezení MAYER

Kdo chce pořídit funkční rostoucí stůl a židli do dětského pokoje, může si vybrat nejen typ stolu a typ židle podle funkčnosti, ale může i sladit barvu tohoto nábytku s interiérem. Velký výběr barev!

 

Střešní okna do koupelny

Oblíbená konstrukce oken se závěsy umístěnými v polovině výšky okna určená do místností se zvýšeným výskytem vlhkosti. Pohodlná obsluha okna s využitím kliky umístěné v dolní části křídla.

 

Ideální čas na výsadbu ovocných stromů

Jabloně, hrušně, třešně, švestky, meruňky a nebo ořešáky z našich pěstebních školek jsou připraveny k podzimní výsadbě. A právě nyní je můžete zakoupit se SLEVOU 5%.

 

Nová terasa - WPC nebo dřevo?

Dřevoplastové WPC materiály na terasy, dřevěné terasy, terasy z exotických dřevin, široký výběr dekorů, WPC plotové zástěny a venkovní herní prvky, vše na jednom místě terasového centra PROFI-TERASY na Náchodské ulici nedaleko nákupního centra Černý most. Přijďte si vybrat!

 

Hydroizolace plochých střech a teras

Firma Dvořák - Střechy provádí kompletní renovace plochých střech a hydroizolaci pomocí značkových fólií PVC-P a TPO Bauder. Maloochodní prodej střešních fólií a příslušenství značky BAUDER.

 

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a dráždivou vůni. Jelikož je meruňková sezóna v plném proudu, můžete se tak pustit do přípravy osvědčených sladkých meruňkových moučníků, nebo sebrat odvahu a trochu experimentovat – co říkáte na grilované meruňky či meruňkový kečup?

 

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta

Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.

 

Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

Jak správně grilovat na dřevěném uhlí?

V kotlových grilech je možné docílit vždy skvělých výsledků a vytvořit tak báječné grilované pokrmy, kterými ohromíme nejednu návštěvu. Jídla připravovaná v kotlovém grilu na dřevěné uhlí mají svou nezaměnitelnou chuť a aroma. Víte ale, jak v nich správně grilovat, a jaké nabízejí další možnosti přípravy pokrmů?

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilujte jako profesionálové: Okoukejte triky mistrů grilování!

Grilovací sezóna je v plném proudu, a pokud jste ještě letos neuspořádali grilovací párty, je potřeba to napravit. Poradíme vám ty nejlepší triky, díky kterým se bude o vašem grilování mluvit ještě hodně dlouho. Tak jdeme na to!

 

Zdravá bulharská kuchyně

Zdravá bulharská kuchyně

Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.

 

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli

Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.

 

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Možná jste také v prodejnách se zdravou výživou narazili na tofu - bílou kostku připomínající vzhledově balkánský sýr. I tofu je sýr, nevyrábí se však z mléka, ale ze sojových bobů. Tofu si oblíbili zejména vegetariáni, kteří jej pojídají jako náhražku masa, ale tento “sýr” obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, proto by jej do jídelníčku měl zařadit každý.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist