Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst
21.01.2024
Těsto na pizzu je základním stavebním kamenem každé chutné pizzy. Tak jako existuje celá řada variant italské pizzy, exituje i více receptů na těsta, ze kterých se pizza vyrábí.
Pizza dnes patří mezi celosvětově nejpopulárnější jídla. Pizzerii pravděpodobně najdete v každém městě na světě. Pizzu si ale snadno vyrobíme i doma. Nepotřebujeme k tomu origiální pec na pizzu, ale bez čeho se neobejdeme, je těsto na pizzu.
Recept na základní kynuté těsto na pizzu
Jednouché těsto, stačí promíchat základní suroviny a nechat těsto vykynout. Základní kynuté těsto známe ve dvou variantách - římské a neapolské. Rozdíl je pouze v jedné surovině, a tou je olivový olej, který je obsažený v římské variantě těsta na pizzu. Pizza v římském stylu má totiž velmi tenké těsto, které je díky přidanému oleji pružnější a lze tak lépe do tenka vyválet. Pokud budete chtít zkusit neapolskou verzi, vynechejte z receptu olej a cukr.
Potřebné suroviny
400 g polohrubé mouky
30 g droždí
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce cukru
1 lžička soli
250 ml vlažné vody
Postup výroby základního kynutého těsta na pizzu
Vlažnou vodu (teplota cca 40-45°C) vlijeme do dostatečně velké misky, přídáme cukr a droždí, promícháme a necháme 10 minut odstát na teplém místě. Poté přidáme mouku, olivový olej a sůl a vypracujeme těsto. Na vypracování těsta můžeme použít kuchyňský robot, nebo těsto připravíme pěkně postaru rukama. Vypracované těsto necháme v míse půl hodiny kynout na teplém místě. Další možností je použít domácí pekárnu a program na kynuté těsto. Pekárna automaticky nastaví optimální teplotu na kynutí těsta.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučné desce na placku o velikosti plechu, na kterém budeme pizzu péct. Těsto můžeme podle potřeby rozdělit na několik dílů. S moukou při válení placky opatrně. Málo mouky způsobí, že se vám těsto může lepit k desce, hodně mouky zase způsobí, že bude těsto po upečení tvrdé. Tloušťku vyválené placky volíme dle osobní chuti, někdo má rád pizzu s těstem jak papír, druhý zase upřednostňuje vyšší vrstvu těsta.
Vyválenou placku přendáme na plech na pečení pizzy. Plech samozřejmně důkladně vymažeme tukem nebo olejem. Další použité ingredience vybereme podle typu pizzy, kterou chceme upéct. Troubu rozehřejeme na 220°C. Délka pečení pizzy je závislá na troubě, kterou používáme a především na tloušťce těsta. Osobně preferuji tenké pizzové těsto, které peču v horkovzdušné troubě 8-10 minut. Čím vyšší bude vrstva těsta, tím delší bude čas pečení, u středě silné vrstvy těsta se tak dostanete na průměrnou dobu pečení 15-20 minut. Než si najdete tu správnou tloušťku těsta a délku pečení ve vaší troubě, doporučuji pizzu hlídat, aby se vám těsto nespálilo. I když, lehce připečené okraje těsta na pizzu mají také své kouzlo a chuť.
Pokud bychom chtěli těsto vyrábět podobně, jako to dělají věhlasné italské pizérie, museli bychom nechat těsto kynout a odpočívat až 2 dny. Můžete to vyzkoušet a zjistíte, zda takto připravené těsto na pizzu chutná jinak a lépe.
Jak uchovat základní těsto na pizzu v lednici
Nevyužité těsto vydrží v lednici bez problémů i 5 dní. Nejlepším způsobem je uzavřít těsto do vzduchotěsné nádoby, případně ho zabalíme do folie. Po vyjmutí z lednice je potřeba nechat vychlazené těsto půl hodiny v pokojové teplotě, teprvé potom ho dále zpracujeme.
Zamrazení těsta na pizzu
Pokud víme, že přebytečné těsto v následujících dnech nespotřebujeme, můžeme ho i zamrazit. Z těsta uděláme bochánky, potřeme je zlehka olejem a dáme do nádoby nebo sáčku vhodného do mrazáku. Doba použitelnosti je minimálně 3 měsíce. Před použitím zmrazené těsto vyndejte z mrazáku a nechte v pokojové teplotě samovolně rozmrazit. Je proto vhodné těsto z mrazáku vyndat den před plánovanou přípravou pizzy.
Základní kynuté těsto na pizzu je mé nejoblíbenejší a připravuji ho doma nejčastěji. Vyzkoušel jsem ale i jiné druhy těst. Možná některé z nich bude to pravé pro vás.
Recept na nekynuté těsto na pizzu
Nekynuté těsto na pizzu, které připravíme bez použití droždí a s přidáním prášku do pečiva se také těší velké oblibě.
Na přípravu těsta potřebujeme tyto suroviny
350 g hladké mouky
250 ml vody
půl sáčku kypřícího prášku do pečiva (cca 6 g)
2 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
Postup výroby nekyputého těsta na pizzu
V misce vhodné velikosti smícháme všechny suroviny a vypracujeme těsto. Pokud je těsto tuhé, můžeme přidat vodu. Výsledné těsto by mělo bát měkké, ale nemělo by lepit. Z připraveného těsta vyválíme na pomoučené desce placku dle velikosti plechu, který použijeme na pečení. Přendáme na plech vymazaný tukem nebo olejem a ozdobíme dle chuti. Pečeme v troubě rozehřáté na 220°C cca 15 minut (opět záleží na typu trouby a tloušce placky, kterou z pizza těsta vyválíme).
Recept na kynuté pizza těsto z nadrobených surovin
Příprava tohoto těsta je trošku náročnější než předchozí dva recepty, přesto stojí za vyzkoušení.
Na výrobu těsta potřebujeme
400 g polohrubé mouky
1 sáček sušeného droždí
1 lžíci cukru
1 a půl lžičky soli
150 ml vlažného mléka
100 g másla
2 lžíce oleje
Postup výroby těsta na pizzu z nadrobených surovin
Smícháme droždí, mouku, sůl a cukr, přidáme vločky z másla a vytvoříme těsto, které rozdrobíme na kousky. Přilijeme vlažné mléko a olej a vypracujeme těsto. Z těsta vytvoříme bochánek, který zasypeme moukou a necháme půl hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme plech na pečení pizzy a vymastíme ho tukem nebo olejem. Z těsta uděláme placku (nebo více placek, podle velikosti plechu) a přendáme ji na vymaštěný plech. Povrch placky propícháme vidličkou a necháme chvíli kynout. Poté pizzové těsto ozdobíme dle chuti a pečeme v troubě předehřáté na 220°C.
Recept na těsto na pizzu s kváskem
Jak je z názvu tohoto těsta na pizzu patrné, budeme potřebovat kvásek. Pokud nemáte připravený třeba z pečení chleba, musíme založit nový kvásek. Příprava tohoto těsta je časově nejnáročnější ze všech uvedených receptů, ale výsledek stojí za to.
Příprava žitného kvásku
Žitnou mouku smícháme s vlažnou vodou do hutnějšího těsta. Těsto přiklopíme, ale neuzavíráme "na pevno", kvásek potřebuje přístup vzduchu, a uložíme na teplé místo do druhého dne. Druhý den už by mělo těsto začít kvasit. Směs postupně přikrmujeme, to znamená, že každý den přimícháme trochu mouky a vlažné vody. Po čtyřech dnech, s každodením přikrmováním, bude kvásek krásně vonět a lehce bublat. Odebereme potřebné množství a část kvasu uložíme v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží i 2 měsíce. Před dalším použití kvas opět rozkrmíme (omladíme) moukou a vodou.
Na to, jak připravit žitný kvásek se můžete podívat na videu s Romanem Paulusem
Suroviny na přípravu pizza těsta s kváskem
60 g kvásku
500 g hladké mouky
370 ml vody
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce cukru
1 lžičku soli
Postup výroby těsta z kvásku
Do větší mísy s moukou přidáme olej, cukr, sůl, vlaždnou vodu a kvásek. Zpracujeme těsto, mísu přikryjeme a necháme v pokojové teplotě přes noc kvasit. Druhý den těsto rozdělíme na díly dle potřeby (podle velikosti plechu na pečení) a vyválíme placky. Pečeme na vymaštěném plechu v troubě rozehřáté na 220°C.
Recept na nudlové těsto na pizzu
Rychlé a jednoduché kořeněné těsto, které bude po upečení pěkně křupavé.
Suroviny potřebné na výrobu těsta
400 g polohrubé mouky
4 vejce
1 lžička oregana
1 lžička bazalky
2 lžíce olivového olije
1/2 lžičky soli
Postup výroby nudlového těsta na pizzu
Všechny suroviny smícháme v mísu v hutné těsto, které dáme na hodinu odpočinout do lednice. Poté z těsta vypracujeme placky, ozdobíme dle chuti a pečeme v troubě rozehřáté na 220°C.
Článek byl zobrazen 556 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
Další články na téma Recepty
Multifunkční hrnec FLAVOUR SAVOUR od britského výrobce Morphy Richards
Mne osobně i mé přátele minulý víkend tento produkt učaroval, kdy jsem ho na poslední chvíli vzal do auta na prodloužený víkend s přáteli. Ačkoli jsme se tam restauračně stravovali, tak nebylo nic příjemnějšího, než namísto vařiče a hrnce použít tento přístroj.
Na čerstvé koření a bylinky potřebujeme hmoždíř
V kuchyni se při přípravě pokrmů neobejdeme bez koření. Pokud tedy chcete používat skutečně čerstvé bylinky a krásně aromatické koření, pořiďte si hmoždíř. Žádnou jinou technikou nedocílíte takové vůně a chuti právě jako pomocí drcení, tlučení a tření v hmoždíři. Hmoždíř by tak měl být neodmyslitelným pomocníkem každé dobré kuchařky či kuchaře.
Borůvková inspirace - vyrobte si lahodné džemy, kompoty, sirupy
Sezóna borůvek je v plném proudu a tak pokud máte čas a chuť, vyrazte na hory, nasbírejte si borůvky a něco dobrého si doma uvařte nebo upečte. Kromě výborné chuti mají borůvky také spoustu vitamínů a zdraví prospěšných látek.
Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat
Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.
Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát
Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?
Fenomén medových dortů
Do českých cukráren, kaváren a restaurací vtrhl před nedávnem nový fenomén - medový dort. Lahodný zákusek plné medově-karamelové chuti, který se doslova rozpouští na jazyku, má své kořeny u starých Slovanů.
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění
Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání
Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.
