Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky
19.06.2016
Taky se nemůžete dočkat, až se začervenají třešňové stromy na vaší zahradě? Třešňová sezóna zanedlouho vypukne, a pokud vám úrodu nesezobou hladoví špačci, budete se moci těšit na chutné ovoce, ze kterého lze připravovat nejrůznější pečené dobroty, omáčky, zmrzliny i nápoje. Máme pro vás pár receptů, kterým neodoláte.
Třešně jsou oblíbeným českým ovocem, které dozrává v průběhu června. Konzumace těchto sladkých šťavnatých peckovic prospívá našemu zdraví. V třešních je totiž obsaženo množství vitamínů (zejména vitamín A, provitamín A - betakaroten, vitamíny B, C, E a P) a minerálů, jako je hořčík, železo, fosfor, jód, zinek, draslík, vápník a křemík. Dužnina je u třešní tvořena z více jak 80% vodou a obsahuje ovocné cukry. Třešně tak prospívají lidem každého věku, dětem, dospělým i seniorům. Jsou skvělým antioxidantem, doporučují se konzumovat při bolestech páteře, poruchách štítné žlázy, cukrovce i redukčních dietách, protože podporují vylučování.
Pokud tedy také patříte k milovníkům třešní a už se nemůžete dočkat, až je budete moci ze stromů očesat, jistě vám přijde vhod pár receptů na úžasné třešňové pokrmy. Toto ovoce skvěle chutná v teplém i studeném provedení. Samozřejmě je ale můžete zbaštit přímo pod stromem, dejte však pozor, ať vás nebolí bříško!
Kuřecí maso s třešňovou omáčkou (4 porce)
Potřebujeme: 4 kuřecí řízky, 4 hrsti vypeckovaných třešní, 4 lžičky provensálského koření, 2 lžíce solamylu, 200 ml zakysané smetany, mletou pálivou papriku, špetku soli, 2 lžíce olivového oleje
Postup: Třešně omyjeme, vypeckujeme a pokrájíme na čtvrtinky. Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na kousky, posolíme, posypeme provensálským kořením, přidáme solamyl, zakapeme olejem a promícháme. Směs necháme chvíli odležet, poté ji vložíme do hlubší pánve a 10 minut restujeme. Hotové maso z pánve vyjmeme, dáme stranou a na pánev vsypeme třešně. Poprášíme je dle chuti pálivou paprikou a chvíli mícháme. Přidáme k nim zakysanou smetanu. Maso na talířích přelijeme třešňovou omáčkou, jako příloha se hodí opékané či americké brambory.
Třešňový závin s mákem
Potřebujeme: 1 kg třešní, 150 g polohrubé mouky, sůl, 1 lžičku octa, 1 vejce, 2 lžíce oleje, 150 g máku, 100 g cukru krystal, 70 g másla, mouku na vál, tuk na vymazání plechu
Postup: Na vál si dáme prosátou mouku, smícháme ji se solí a uděláme důlek, do kterého nalijeme olej a ocet, rozklepneme vejce a vypracujeme hladké těsto. Přiklopíme ho zahřátým hrncem a necháme cca 15 minut odpočinout. Těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme na tenké pláty. Posypeme mákem a cukrem, pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme vypeckovanými třešněmi a zavineme. Závin dáme na vymaštěný plech, potřeme jej máslem a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C. Hotový závin pocukrujeme, necháme vychladit a krájíme.
Třešňový pohár
Potřebujeme: 500 g vyzrálých třešní, 70 g kokosové moučky nebo mletých vlašských ořechů, 150 ml smetany, případně med
Postup: Třešně vypeckujeme, rozkrájíme na půlky a dáme do mísy. Přidáme k nim mletý kokos nebo ořechy a zalijeme smetanou. Sladkou smetanu je možné smíchat s trochou kysané smetany. Podle toho, jak jsou třešně sladké, můžeme nebo nemusíme přisladit medem. Hotový pohár dáme vychladit do lednice.
Třešňové jogurtové bochníčky s rozmarýnem
Potřebujeme: 100 g celozrnné žitné mouky, 100 g celozrnné pšeničné mouky, 100 g hladké mouky, 1 lžičku sušeného rozmarýnu, 1/2 lžičky sody, 2 lžičky kypřícího prášku, 1/4 lžičky soli, 16 drcených tablet sacharinu, 150 g bílého nízkotučného jogurtu, 350 g podmáslí, tuhý sníh ze 2 bílků, 450 g třešní bez pecky
Postup: Všechny mouky, rozmarýn, sodu, kypřící prášek, sůl i sacharin promícháme v míse. V další míse smícháme jogurt s podmáslím, sněhem z bílků a půlenými vypeckovanými třešněmi. Tuto směs vmícháme do první mísy, opatrně promícháme vařečkou tak, aby v těstě nebyly hrudky. Těsto rozdělíme do vymazaných a vysypaných forem na bochníčky a v předehřáté troubě zprvu pečeme na 180 stupňů asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 150°C a pečeme 15-20 minut dozlatova. Troubu vypneme, ale nevytahujeme je - necháme je vychladnout v troubě, aby neklesly. Teprve poté je vyjmeme a můžeme servírovat.
Francouzské clafoutis s třešněmi (6 porcí)
Potřebujeme: velkou hrst třešní, 2–3 meruňky, velkou hrst mandlových plátků, 3 vejce, 2/3 hrnku třtinového cukru, 1/2 hrnku hladké mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, špetku soli, 1 hrnek mléka nebo smetany, kůru z 1/2 citronu, 3 lžíce amaretta, 1 lžíci vanilkového extraktu, kousek másla na vymazání formiček a moučkový cukr k podávání
Postup: Vypeckované třešně a meruňky nakrájíme na malé kousky. V míse smícháme vejce, cukr, mouku, prášek do pečiva, špetku soli, mléko, citronovou kůru, amaretto a vanilkový extrakt. Šest malých (případně jednu velkou) formiček vymažeme máslem, na dno dáme nakrájené ovoce a zalijeme těstem. Těsta by mělo být tolik, aby z něj ovoce jen tak tak vyčuhovalo. Posypeme mandlemi a dáme péct na 40 - 45 minut na 180°C. Podáváme vlažné nebo studené posypané moučkovým cukrem.
Třešňový Pound Cake
Potřebujeme: 1 misku čerstvých nebo mražených třešní, půl hrnku sušených třešní, 3 lžíce rumu, 140 g polohrubé mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 115 g másla - změklého, 115 g moučkového cukru, 3 vejce
Postup: Sušené třešně den předem naložíme do rumu. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Do mísy dáme máslo s cukrem a ušleháme do bílé pěny. Poté postupně přidáváme po jednom vejce a dobře vyšleháme. Přilijeme rum i se sušenými třešněmi a zapracujeme. Přidáme veškeré sypké suroviny a po troškách je zapracujeme do těsta. Do formy dáme větší polovinu těsta, nahoru polovinu třešní. Přidáme zbytek těsta a jako poslední vrstvu zbylé třešně. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca hodinu.
Trifle s malinami a třešněmi (4 porce)
Potřebujeme: několik čajových sušenek, hrst vypeckovaných třešní, hrst malin, 2 lžíce griotky, 4 sněhové pusinky, 500 ml mléka, 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, 2 lžíce cukru krupice, 250 ml smetany ke šlehání, strouhanou čokoládu a mandle na ozdobu
Postup: Z mléka, pudinkového prášku a cukru připravíme pudink, který necháme mírně vychladnout. Na dno skleniček postupně naskládáme nalámané sušenky, třešně přelité griotkou, rozdrobené pusinky a maliny. Základ přelijeme hotovým pudinkem a necháme v lednici asi 10 minut chladit. Skleničky doplníme vyšlehanou smetanou, dozdobíme hoblinkami čokolády a opraženými plátky mandlí. Sklenice vrátíme zpět chladit do lednice. Jakmile jsou dostatečně vychlazené, můžeme podávat.
Hermelín s třešňovým čatní
Potřebujeme: hermelín, hladkou mouku, vejce, strouhanku, sezamová semínka, čatní (800 g třešní, 200 g jablek, 2 lžíce oleje, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 100 ml balzamikového octa, 150-200 g cukru krupice, 1 lžička soli, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, 1/2 lžičky skořice, 1-2 sušené chilli papričky
Postup: Nejdříve si připravíme čatní (klidně i několik dní či týdnů předem). Oloupeme jablka, zbavíme je jadřinců a nakrájíme na kostičky, třešně vypeckujeme. Osmahneme nakrájenou cibuli, rozdrobíme k ní chilli papričku a chvíli restujeme. Poté přidáme třešně, jablka, česnek, osolíme a promícháme. Přisypeme cukr, zalijeme octem a za občasného míchání dusíme pod pokličkou na mírném plameni tak dlouho, dokud hmota nezhoustne. Horké čatní dáme do malých zavařovacích sklenic, zavíčkujeme a na 5 minut otočíme dnem vzhůru. Takto “zavařené” čatní vydrží v lednici až 3 měsíce a je možné jej využít na spoustu dalších receptů.
Hermelín si rozkrájíme na 8 malých trojúhelníčků a ty obalíme v mouce. Vejce smícháme se zbytkem mouky a vypracujeme těstíčko na obalování - v něm pak obalujeme pomoučené kousky sýra. Strouhanku si smícháme se sezamovými semínky a vkládáme do ní trojúhelníčky, které vyndáme z těstíčka. Postup obalování je vhodné opakovat. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje dozlatova a necháme okapat. Podáváme s třešňovým čatní například jako chuťovku k vínu, nebo součást hlavního chodu.
Třešňová zmrzlina
Potřebujeme: 300 g třešní, 300 g bílého jogurtu řeckého typu, 200 ml smetany ke šlehání, med na přislazení (dle chuti)
Postup: Opláchnuté třešně vypeckujeme, dvě třetiny nahrubo rozmixujeme, zbytek pokrájíme na malé kousky. Následně třešně důkladně promícháme s jogurtem, podle chuti přisladíme medem. Do směsi lehce vmícháme ušlehanou smetanu. "Šmouhy", které se při smíchání vytvoří nejsou na škodu. Nádobu přiklopíme víčkem a dáme do mrazáku. Asi po třech hodinách mražení znovu lehce promícháme. Na druhý den je zmrzlina hotová. Před podáváním ji necháme při pokojové teplotě trochu "povolit".
- jpa -
Další články z rubriky recepty
Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků
Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba je snadná
Oblíbené letní ovocné koláče
Osvěžující letní nápoje pro děti i dospělé
Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty
Velkoplodé borůvky pomáhají proti stresu i rakovině
Článek byl zobrazen 14946 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Recepty
Uzení salámů a párků v domácí udírně
Uzení a douzování párků a salámů není tak běžné, jako výroba domácích klobás a uzení masa. Přesto i tyto uzenářské výrobky můžeme s úspěchem vyrobit ve své udírně.
Těstoviny a jejich domácí výroba
Máte rádi těstoviny, ale už vás nebaví vařit pořád dokola jen klasická kolínka, špagety nebo vřetena? Nebojte se být kreativní a naservírujte rodině třeba panzerotti či pappardelle. Jestliže dáváte přednost domácím těstovinám, tak směle do toho. S pomocí moderních robotů snadno vyrobíte takové těstoviny, za které by se nemuseli stydět ani v italské restauraci.
Fondue není pouze jídlo
Každý milovník fundue vám řekne, že nejde pouze o jídlo, ale doslova o obřad. K fondue je vždy potřeba určitá atmosféra, správné ingredience a hlavně ten správný fondue set. Možná jste dosud nevěděli, že i mezi jednotlivými soupravami existují rozdíly.
Mexiko v kuchyni
Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.
Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?
Víte, z jaké země pocházejí bramborové hranolky a kdo je jako první usmažil? Mnozí lidé se domnívají, že vzhledem k americkému původu brambor a oblibě hranolek v amerických fast foodech jsou jejich mateřskou zemí právě USA. Podle anglického názvu frech fries by se zase dalo usuzovat na Francii. Omyl!
Uzení netradičních pokrmů - vyzkoušejte vejce, papriku nebo brambory
Domácí uzené maso, ryby, klobásy na mnoho způsobů nebo uzený sýr, to vše běžně vyrábí každý majitel udírny. Co ale zkusit vyudit i méně tradiční potraviny? Pár zajímavých tipů na netradiční uzení přinášíme v dnešním článku.
Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád
I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.
Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni
Šípky sbírali lidé již odnepaměti. Ve starověkém Řecku a Římě z jejich plodů vyráběli náhrdelníky, které měly sloužit jako ochrana před zlem, ale zároveň měli přilákat i milovanou osobu. U nás se šípky využívaly vždy jako vítaný zdroj potravy a přírodní léčivo. Šípky jsou totiž plné vitamínů i látek, které nám pomáhají očistit tělo.