Reklama

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.08.2015

Namodralé plody švestek jsou symbolem končícího léta a jejich výborná chuť nám loučení s tímto krásným ročním obdobím alespoň trochu zpříjemňuje. Pokud máte švestky na zahradě, určitě už vymýšlíte, co s letošní úrodou provedete. Řešení je jednoduché, švestky se hodí nejen na knedlíky, koláče nebo buchty, ale výtečné jsou také pod masem, nebo v polévce.

Pokrmy ze švestek patří odedávna k tradičním jídlům české kuchyně. Švestky je možné zavařovat, nebo z nich můžete udělat domácí povidla. Díky vysokému obsahu přírodního cukru a pektinu vydrží zpracované po mnoho měsíců, kvalitní povidla třeba i několik let. Další možností je ovoce zmrazit pro nejrůznější použití, nebo z něj udělat - zejména u pánů tolik oblíbenou slivovici. Naše babičky švestky sušily na zimu, protože věděly, že se v zimních nečasech budou hodit. Pokud máte komu, můžete švestky rozdat, nebo se je pokusit sníst v syrovém stavu, právě utržené ze stromu. Čerstvých švestek se však příliš mnoho sníst nedá, při konzumaci většího počtu zrychlují činnost střev. To je sice pro lidský organismus prospěšné, ale ne vždy se to hodí.

Toto ovoce se poměrně rychle kazí, proto je potřeba co nejdříve vymyslet, jak jej využít. Možností využití švestek v kuchyni je spousta. Dá se s nimi doslova čarovat, využijete je při přípravě nejrůznějších sladkých moučníků, ovocných knedlíků, omáček či nádivek, ale pokud je zkombinujete třeba s vepřovým masem, nebo s vánočním kaprem, budou z vašeho kuchařského umění nadšení i nejnáročnější gurmáni. Zkrátka díky švestkám vykouzlíte spoustu výtečných slaných i sladkých pokrmů, u kterých se budete doslova oblizovat až za ušima.


Švestková polévka, Foto: Rita Maas

Švestky prospívají našemu zdraví

Švestky jsou bohatou zásobárnou zdraví prospěšných látek a jejich blahodárné účinky byly známy již generacím před námi. Dodávají tělu minerály, jako je draslík, fosfor, železo, hořčík, vápník, a také další látky a přírodní cukry. Neobsahují sice příliš vitamínu C, ale jsou bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, jako třeba B12 - kobalamin, který je důležitý pro krvetvorbu. Dále je ve švestkách obsažen vitamín H – biotin nezbytný pro látkovou výměnu a zdravé vlasy, nehty a pokožku. Nechybí ani vitamín E, který je silným antioxidantem chránícím buňky lidského těla před poškozením. Švestky jsou ceněnou potravinou, protože je možné je konzervovat hned několika způsoby. Zejména v zimním období pak mohou sloužit jako zásobárna nedostatkových a zdraví prospěšných látek a také jako zdroj energie.

České buchty plněné švestkami

Těsto: 2 dkg droždí, 1 vejce, 3 žloutky, 30 dkg polohrubé mouky, 250 ml vlažného mléka, kůra z citronu, 200 g rozpuštěného másla, špetka cukru na droždí

Náplň: švestky, moučkový cukr, skořice

Postup: všechny ingredience určené na přípravu těsta smícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu kynout na teplém místě. Z těsta následně vyválíme asi centimetr vysoký plát a vykrájíme z něj čtverce cca 5 x 5cm. Na čtverce položíme švestky obalené v moučkovém cukru s trochou skořice. Těsto zabalíte a buchty naskládáme do pekáče vymazaného máslem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° asi 45 minut. Po vychladnutí buchty vyklopíme, oddělíme od sebe a posypeme moučkovým cukrem.

Smažené švestky s vinnou pěnou (pro 4 až 5 osob)

Těsto: ¼ l mléka, 4 vejce, 25g cukru, citronová kůra z půlky citronu, 150g polohrubé mouky, 1 kg švestkového kompotu, 60 g mandlí, 200g tuku na smažení

Pěna: ¼ l bílého vína, 120 g pískového cukru, 4 žloutky

Postup: Z mléka, cukru, žloutků, citronové kůry a mouky vytvoříme těstíčko, které zkypříme sněhem z bílků. Švestky vypeckujeme, vložíme do nich mandle, obalíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku. Pěnu připravíme z vína, cukru a žloutků, které vaříme v kotlíku až do zhoustnutí. Na talíři poté vinnou pěnou přelijeme švestky.

Švestkový bramborový závin

Těsto: 500 g vařených brambor, 30 g tuku, lžička octa, 500g hladké mouky, sůl, žloutek

Další ingredience: švestky, skořicový cukr, strouhanka, tuk na plech

Postup: Studené vařené brambory nastrouháme, promícháme s moukou, osolíme, přidáme tuk, žloutek a ocet a vytvoříme tužší těsto. To rozdělíme na tři bochánky, které pomoučíme a necháme je půl hodiny odpočinout pod nahřátým kastrolem. Švestky vypeckujeme, pokrájíme na nudličky a posypeme skořicovým cukrem. Odpočaté těsto rozválíme, jemně posypeme osmaženou strouhankou, přidáme švestky a opět strouhanku. Záviny zabalíme, položíme je na vymaštěný plech, povrch ještě pomastíme a upečeme v dobře vyhřáté troubě.

Studená švestková polévka

Potřebujeme: půl kilogramu švestek, 3 lžíce cukru, 4 dcl vody, 500g bílého jogurtu, 4 lžíce šlehačky, špetku skořice, lžičku anýzu

Postup: Švestky zalijeme vodou, přidáme cukr a rozvaříme je na mírném plameni. Po vychladnutí je rozmixujeme, přidáme skořici a anýz a přimícháme bílý jogurt se šlehačkou. Podle chuti můžeme přisladit.

Další verze švestkové polévky:

Rozmixujeme celý švestkový kompot (včetně šťávy) se smetanou a šťávou z půlky citronu. Pokud máme, můžeme přidat kousky čerstvých švestek. Podáváme s nasekanými mátovými lístky.

Švestková omáčka k masu:

Potřebujeme: 400 gramů sušených švestek, 2 dcl červeného vína, 2 dcl masového vývaru, 2 polévkové lžíce balzamikového octa, 150 gramů másla, skořicovou kůru, sůl, pepř a cukr.

Postup: Sušené švestky a skořicovou kůru zalijeme červeným vínem a zvolna vaříme zhruba 10 minut, až se víno zredukuje na polovinu. Poté směs podléváme předem připraveným masovým vývarem, dokud se švestky nerozvaří a omáčka nezhoustne. Omáčku zjemníme máslem, ochutíme podle potřeby solí, pepřem a cukrem. Švestková omáčka se skvěle hodí ke kuřecímu a vepřovému masu i ke zvěřině.


Foto: Česká televize - Toulává kamera

Kuřecí stehna na bílém víně a sušených švestkách:

Potřebujeme: 200 gramů sušených najemno nakrájených švestek, 3 až 4 decilitry suchého bílého vína, 1 kus skořicové kůry, sójovou omáčku, lžíci cukru, špetku soli a 6 kuřecích stehen

Postup: Omytá a očištěná stehna dáme do pekáčku, osolíme a podle chuti pokapeme sójovou omáčkou. Vše zalijeme bílým vínem, přidáme nakrájené švestky, skořicovou kůru, lžíci cukru a špetku soli. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme zhruba hodinu a půl. K takto připraveným kuřecím stehnům se hodí nejlépe rýže nebo dušená zelenina, jako třeba růžičková kapusta.

Masové špízy se švestkami

Potřebujeme: 20 plátků anglické slaniny, 20 kusů čerstvých vypeckovaných švestek, 1 kilogram kuřecích prsou nakrájených na kostičky, chilli, moučkový cukr, 1 lžíci barevného pepře, sůl, 3 lžíce sezamového semínka a 3 lžíce olivového oleje.

Postup: Do mísy dáme na kostičky nakrájené kuřecí maso, k němu přidáme olej, sůl, barevný pepř a sezamové semínko. Vše důkladně promícháme a takto namarinované maso necháme minimálně dvě hodiny odležet v lednici. Omyté a vypeckované švestky posypeme moučkovým cukrem a ochutíme solí a chilli kořením. Každou švestku zabalíme do plátku anglické slaniny. Z namarinovaného masa a ze švestek zabalených ve slanině vytváříme špízy, které následně vložíme na rozpálený gril a pečeme z obou stran do zlatova.

Vepřová panenka plněná sušenými švestkami přelitá švestkovým dipem

Potřebujeme: 200g vepřové panenky, 10 ks sušených švestek, máslo
dip: hrášek, 2 polévkové lžíce másla, 1 dcl smetany, polévková lžíce nasekaných mandlí, 5 nadrobno nasekaných švestek případně povidla

Postup: Do panenky ostrým nožem vytvoříme kapsu, vymázneme lehce máslem a naplníme sušenými švestkami. Dáme na gril a grilujeme 8 minut z každé strany. Z hrášku, másla a smetany si připravíme dip, přidáme nasekané mandle, nasekané švestky či povidla. Vepřovou panenku podáváme s jasmínovou rýží nebo opečenými bramborami.

Ořechovo-švestkové muffiny

Potřebujeme: 120 gramů másla, 75 gramů hladké mouky, 120 gramů moučkového cukru, 1 lžičku prášku do pečiva, 80 gramů nasekaných vlašských ořechů, 8 kusů sušených najemno nakrájených švestek, 2 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 25 gramů solamylu a špetku soli.

Postup: Máslo utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme vejce a mouku smíchanou se solamylem, solí a práškem do pečiva. Vmícháme kousky švestek a nasekané vlašské ořechy. Tímto těstem naplníme asi do dvou třetin formu na muffiny a pečeme v předehřáté troubě asi 15 až 20 minut na 180 stupňů.

- jpa -

Článek byl zobrazen 8410 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Dveře a skryté zárubně DORSIS

    Objevte neomezené možnosti dveří a skrytých zárubní Dorsis! Kvalitní skryté zárubně naplňují moderní trendy v architektuře a stylu bydlení. Tyto zárubně jsou variantou pro ty, kteří preferují čistý a ničím nerušený design.
  • Okna na výměnu – renovujte bez nepořádku

    Vyměňte stará střešní okna za nová! Střešní okna se dají vyměnit bez všudypřítomného prachu. S okny FAKRO pro renovaci nemusíte zasahovat do stávajícího ostění – výměna je snadná, rychlá, čistá. Naše okna zastoupí i okna jiných výrobců.
  • Bezpečnostní vchodové dveře NEXT - nyní s kováním ZDARMA

    Nyní pořídíte v akci s bezpečnostním kováním v hodnotě 2000 Kč zdarma.

Další články na téma Recepty

Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?

 
Exotické ovoce zvané Cherimoya

Exotické ovoce zvané Cherimoya

Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.

 
Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 
Jak má vypadat správné české pivo?

Jak má vypadat správné české pivo?

Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.

 
Káva, to není jenom espresso nebo turek

Káva, to není jenom espresso nebo turek

Málo kdo ví, že i káva dokáže mít tisíce odlišných vůní a chutí. Stejně jako se liší jednotlivé odrůdy vína různých vinařů, i káva z rozličných pražíren a plantáží může vonět tu po meruňkách, tu po sladkém karamelu. Nápoj, který si Češi zvykli pít pouze kvůli kofeinu, je dokonalým zpříjemněním dne a desertem sám o sobě. Italové na příklad velice dobře vědí, proč pijí espresso.

 
Údržba a čistění grilu během grilovací sezóny

Údržba a čistění grilu během grilovací sezóny

Než na své zahradě zahájíme grilovací sezónu, měli bychom provést kompletní revizi grilu, zejména pokud nám už nějaký ten rok slouží. Jestliže o zahradní gril pravidelně pečujeme, nemělo by nás nic překvapit. Ne každý však ví, jak se o gril správně starat. Pojďme si tedy shrnout hlavní zásady péče o nejpoužívanější typy grilů.

 
Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Barva na beton Izoban

Syntetická barva na beton. 100% voděodolná, odolává olejům, roztokům solí, slabým kyselinám a zásadám, krátkodobě motorové naftě. Mechanicky odolná - betonové podlahy a bazény.

 

Exkluzivní nabídka sestavy nábytku 6+1

Prostorný obdélníkový stůl o délce 210 cm z hliníkové konstrukce a desky z tvrzeného 5 mm silného skla s kouřovým zabarvením. Sestava je doplněna šesti pohodlnými polohovatelnými křesly. Nyní za speciální cenu.

 

Zahradní nábytek od přímého dovozce

Nakupujte výhodně zahradní nábytek z tvrdého exotického dřeva. Nábytek skladem, zahradní sestavy s dopravou zdarma! V naší nabídce najdete i zahradní grily a samostatné motory na grilování za top ceny.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Namodralé plody švestek jsou symbolem končícího léta a jejich výborná chuť nám loučení s tímto krásným ročním obdobím alespoň trochu zpříjemňuje. Pokud máte švestky na zahradě, určitě už vymýšlíte, co s letošní úrodou provedete. Řešení je jednoduché, švestky se hodí nejen na knedlíky, koláče nebo buchty, ale výtečné jsou také pod masem, nebo v polévce.

 

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat

Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.

 

Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 

Osvěžte se v létě variacemi známých drinků

Osvěžte se v létě variacemi známých drinků

Žádná letní párty se neobejde bez originálních míchaných drinků, které jsou především v parných dnech vítaným osvěžením. Snad každý dnes už zná mojito, které se připravuje z bílého rumu, limetkové šťávy a máty. Vyzkoušeli jste ale třeba už ostružinové mojito nebo mangový fresh? Uvidíte, že jejich příprava není nijak náročná.

 

Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří

Kdo se alespoň trochu zajímá o zdravou výživu, měl by do svého jídelníčku zařadit kuskus – potravinu, která dokáže dokonale nahradit tradiční a kaloricky vydatné přílohy. Kuskus by tak neměl chybět v kuchyni všech, kdo dosud marně bojují s nadbytečnými kily. A hlavní výhoda kuskusu? Nevaří se! Zalijete jej vodou a je to!

 

Sváteční Štěpánská hostina

Sváteční Štěpánská hostina

Vánoce jsou svátky hojnosti a tak k nim odjakživa patří velké množství jídla. Hlavní hostinou je samozřejmě štědrovečerní večeře, tím však veškeré vánoční hodování nekončí. Také následující dva sváteční dny se nesou ve znamení dobrého jídla a pití. Na sv. Štěpána se obvykle podává pečená husa nebo kachna, ale možné jsou i pokrmy z jiných druhů masa.

 

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist