Reklama

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

05.08.2018

Namodralé plody švestek jsou symbolem končícího léta a jejich výborná chuť nám loučení s tímto krásným ročním obdobím alespoň trochu zpříjemňuje. Pokud máte švestky na zahradě, určitě už vymýšlíte, co s letošní úrodou provedete. Řešení je jednoduché, švestky se hodí nejen na knedlíky, koláče nebo buchty, ale výtečné jsou také pod masem, nebo v polévce.

Pokrmy ze švestek patří odedávna k tradičním jídlům české kuchyně. Švestky je možné zavařovat, nebo z nich můžete udělat domácí povidla. Díky vysokému obsahu přírodního cukru a pektinu vydrží zpracované po mnoho měsíců, kvalitní povidla třeba i několik let. Další možností je ovoce zmrazit pro nejrůznější použití, nebo z něj udělat - zejména u pánů tolik oblíbenou slivovici. Naše babičky švestky sušily na zimu, protože věděly, že se v zimních nečasech budou hodit. Pokud máte komu, můžete švestky rozdat, nebo se je pokusit sníst v syrovém stavu, právě utržené ze stromu. Čerstvých švestek se však příliš mnoho sníst nedá, při konzumaci většího počtu zrychlují činnost střev. To je sice pro lidský organismus prospěšné, ale ne vždy se to hodí.

Toto ovoce se poměrně rychle kazí, proto je potřeba co nejdříve vymyslet, jak jej využít. Možností využití švestek v kuchyni je spousta. Dá se s nimi doslova čarovat, využijete je při přípravě nejrůznějších sladkých moučníků, ovocných knedlíků, omáček či nádivek, ale pokud je zkombinujete třeba s vepřovým masem, nebo s vánočním kaprem, budou z vašeho kuchařského umění nadšení i nejnáročnější gurmáni. Zkrátka díky švestkám vykouzlíte spoustu výtečných slaných i sladkých pokrmů, u kterých se budete doslova oblizovat až za ušima.


Švestková polévka, Foto: Rita Maas

Švestky prospívají našemu zdraví

Švestky jsou bohatou zásobárnou zdraví prospěšných látek a jejich blahodárné účinky byly známy již generacím před námi. Dodávají tělu minerály, jako je draslík, fosfor, železo, hořčík, vápník, a také další látky a přírodní cukry. Neobsahují sice příliš vitamínu C, ale jsou bohatým zdrojem vitamínů skupiny B, jako třeba B12 - kobalamin, který je důležitý pro krvetvorbu. Dále je ve švestkách obsažen vitamín H – biotin nezbytný pro látkovou výměnu a zdravé vlasy, nehty a pokožku. Nechybí ani vitamín E, který je silným antioxidantem chránícím buňky lidského těla před poškozením. Švestky jsou ceněnou potravinou, protože je možné je konzervovat hned několika způsoby. Zejména v zimním období pak mohou sloužit jako zásobárna nedostatkových a zdraví prospěšných látek a také jako zdroj energie.

České buchty plněné švestkami

Těsto: 2 dkg droždí, 1 vejce, 3 žloutky, 30 dkg polohrubé mouky, 250 ml vlažného mléka, kůra z citronu, 200 g rozpuštěného másla, špetka cukru na droždí

Náplň: švestky, moučkový cukr, skořice

Postup: všechny ingredience určené na přípravu těsta smícháme a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu kynout na teplém místě. Z těsta následně vyválíme asi centimetr vysoký plát a vykrájíme z něj čtverce cca 5 x 5cm. Na čtverce položíme švestky obalené v moučkovém cukru s trochou skořice. Těsto zabalíte a buchty naskládáme do pekáče vymazaného máslem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180° asi 45 minut. Po vychladnutí buchty vyklopíme, oddělíme od sebe a posypeme moučkovým cukrem.

Smažené švestky s vinnou pěnou (pro 4 až 5 osob)

Těsto: ¼ l mléka, 4 vejce, 25g cukru, citronová kůra z půlky citronu, 150g polohrubé mouky, 1 kg švestkového kompotu, 60 g mandlí, 200g tuku na smažení

Pěna: ¼ l bílého vína, 120 g pískového cukru, 4 žloutky

Postup: Z mléka, cukru, žloutků, citronové kůry a mouky vytvoříme těstíčko, které zkypříme sněhem z bílků. Švestky vypeckujeme, vložíme do nich mandle, obalíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku. Pěnu připravíme z vína, cukru a žloutků, které vaříme v kotlíku až do zhoustnutí. Na talíři poté vinnou pěnou přelijeme švestky.

Švestkový bramborový závin

Těsto: 500 g vařených brambor, 30 g tuku, lžička octa, 500g hladké mouky, sůl, žloutek

Další ingredience: švestky, skořicový cukr, strouhanka, tuk na plech

Postup: Studené vařené brambory nastrouháme, promícháme s moukou, osolíme, přidáme tuk, žloutek a ocet a vytvoříme tužší těsto. To rozdělíme na tři bochánky, které pomoučíme a necháme je půl hodiny odpočinout pod nahřátým kastrolem. Švestky vypeckujeme, pokrájíme na nudličky a posypeme skořicovým cukrem. Odpočaté těsto rozválíme, jemně posypeme osmaženou strouhankou, přidáme švestky a opět strouhanku. Záviny zabalíme, položíme je na vymaštěný plech, povrch ještě pomastíme a upečeme v dobře vyhřáté troubě.

Studená švestková polévka

Potřebujeme: půl kilogramu švestek, 3 lžíce cukru, 4 dcl vody, 500g bílého jogurtu, 4 lžíce šlehačky, špetku skořice, lžičku anýzu

Postup: Švestky zalijeme vodou, přidáme cukr a rozvaříme je na mírném plameni. Po vychladnutí je rozmixujeme, přidáme skořici a anýz a přimícháme bílý jogurt se šlehačkou. Podle chuti můžeme přisladit.

Další verze švestkové polévky:

Rozmixujeme celý švestkový kompot (včetně šťávy) se smetanou a šťávou z půlky citronu. Pokud máme, můžeme přidat kousky čerstvých švestek. Podáváme s nasekanými mátovými lístky.

Švestková omáčka k masu:

Potřebujeme: 400 gramů sušených švestek, 2 dcl červeného vína, 2 dcl masového vývaru, 2 polévkové lžíce balzamikového octa, 150 gramů másla, skořicovou kůru, sůl, pepř a cukr.

Postup: Sušené švestky a skořicovou kůru zalijeme červeným vínem a zvolna vaříme zhruba 10 minut, až se víno zredukuje na polovinu. Poté směs podléváme předem připraveným masovým vývarem, dokud se švestky nerozvaří a omáčka nezhoustne. Omáčku zjemníme máslem, ochutíme podle potřeby solí, pepřem a cukrem. Švestková omáčka se skvěle hodí ke kuřecímu a vepřovému masu i ke zvěřině.


Foto: Česká televize - Toulává kamera

Kuřecí stehna na bílém víně a sušených švestkách:

Potřebujeme: 200 gramů sušených najemno nakrájených švestek, 3 až 4 decilitry suchého bílého vína, 1 kus skořicové kůry, sójovou omáčku, lžíci cukru, špetku soli a 6 kuřecích stehen

Postup: Omytá a očištěná stehna dáme do pekáčku, osolíme a podle chuti pokapeme sójovou omáčkou. Vše zalijeme bílým vínem, přidáme nakrájené švestky, skořicovou kůru, lžíci cukru a špetku soli. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme zhruba hodinu a půl. K takto připraveným kuřecím stehnům se hodí nejlépe rýže nebo dušená zelenina, jako třeba růžičková kapusta.

Masové špízy se švestkami

Potřebujeme: 20 plátků anglické slaniny, 20 kusů čerstvých vypeckovaných švestek, 1 kilogram kuřecích prsou nakrájených na kostičky, chilli, moučkový cukr, 1 lžíci barevného pepře, sůl, 3 lžíce sezamového semínka a 3 lžíce olivového oleje.

Postup: Do mísy dáme na kostičky nakrájené kuřecí maso, k němu přidáme olej, sůl, barevný pepř a sezamové semínko. Vše důkladně promícháme a takto namarinované maso necháme minimálně dvě hodiny odležet v lednici. Omyté a vypeckované švestky posypeme moučkovým cukrem a ochutíme solí a chilli kořením. Každou švestku zabalíme do plátku anglické slaniny. Z namarinovaného masa a ze švestek zabalených ve slanině vytváříme špízy, které následně vložíme na rozpálený gril a pečeme z obou stran do zlatova.

Vepřová panenka plněná sušenými švestkami přelitá švestkovým dipem

Potřebujeme: 200g vepřové panenky, 10 ks sušených švestek, máslo
dip: hrášek, 2 polévkové lžíce másla, 1 dcl smetany, polévková lžíce nasekaných mandlí, 5 nadrobno nasekaných švestek případně povidla

Postup: Do panenky ostrým nožem vytvoříme kapsu, vymázneme lehce máslem a naplníme sušenými švestkami. Dáme na gril a grilujeme 8 minut z každé strany. Z hrášku, másla a smetany si připravíme dip, přidáme nasekané mandle, nasekané švestky či povidla. Vepřovou panenku podáváme s jasmínovou rýží nebo opečenými bramborami.

Ořechovo-švestkové muffiny

Potřebujeme: 120 gramů másla, 75 gramů hladké mouky, 120 gramů moučkového cukru, 1 lžičku prášku do pečiva, 80 gramů nasekaných vlašských ořechů, 8 kusů sušených najemno nakrájených švestek, 2 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 25 gramů solamylu a špetku soli.

Postup: Máslo utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme vejce a mouku smíchanou se solamylem, solí a práškem do pečiva. Vmícháme kousky švestek a nasekané vlašské ořechy. Tímto těstem naplníme asi do dvou třetin formu na muffiny a pečeme v předehřáté troubě asi 15 až 20 minut na 180 stupňů.

- jpa -

Článek byl zobrazen 10202 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Jarní saláty – první jarní zelenina ze zahrádky

Jarní saláty – první jarní zelenina ze zahrádky

Po zimní přestávce se začíná zahrada probouzet. Pokud se nemůžete dočkat jara, začněte s výsevem raného salátu. Pěstování je velmi snadné a zvládne jej i začátečník.

 
Molekulární kuchyně - místo pávne injekční stříkačka

Molekulární kuchyně - místo pávne injekční stříkačka

Dali byste se svítící okurkový salát, medový kaviár, svařák ve formě nudlí, tekutý hrášek, nebo třeba Margaritu v kostce? Ne, nezbláznili jsme se, jen vyjmenováváme pokrmy spadající do tzv. molekulární kuchyně. Že nevíte, o čem je řeč? Jde o avantgardní a moderní trend vaření, v němž se slučuje neslučitelné, a bourají se veškerá gastronomická pravidla.

 
Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí

Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí

Ve východním léčitelství je hlíva ústřičná houbou známou již po staletí, ale u nás jsme její blahodárné účinky objevili teprve nedávno. Tato dřevokazná houba nejenže skvěle chutná, ale příznivě působí i na lidské zdraví. Má všestranné využití v kuchyni a často se s ní setkáme také v podobě doplňků stravy. Pojďte si na tomto “elixíru mládí” také pochutnat!

 
Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 
Reveň neboli rebarbora je zelenina nejen k jídlu

Reveň neboli rebarbora je zelenina nejen k jídlu

Jistě každý touží po rostlině, kterou nemá každý a na jejíž růst nemusí čekat léta. Takovou vděčnou rostlinou je reveň, více známou pod jménem rebarbora, kterou zvládne pěstovat i méně zkušený zahrádkář. Tento živý zázrak vypěstuje i ten, kdo nemá žádné zahradnické zkušenosti a nemá na zahradě „extra“ půdu.

 
Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa

Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa

V těžkých dobách, kdy nebyl dostatek jídla, si lidé museli hledat způsob, jak si i v takto tvrdých podmínkách udržet zdraví a sílu. Klasickou mouku proto začali nahrazovat žaludovou moukou, která má vysokou výživovou hodnotu a obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Dnes již díkybohu hlady netrpíme, ale žaludová mouka se do našich kuchyní vrací. Proč?

 
Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Jak se vyrábějí nejoblíbenější kysané mléčné výrobky?

Všude slyšíme, jak jsou kysané výrobky zdravé, jak upravují zažívání a přispívají ke zdravému trávení. Víte však, z čeho se vyrábí? Jaké množství bychom měli konzumovat? Jaké existují druhy kysaných mléčných výrobků, a vyznáte se v nich? Pokud také tápete v tom, jaký je rozdíl mezi kefírem, podmáslím, kyškou či jogurtovým mlékem, čtěte následující řádky.

 
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Klekačka ROKKO posílí Vaše záda

Zapomeňte na staré fixní klekačky, dnes si můžete pořídit klekačku balanční a pružnou, oceněnou odborníky. I krátkodobé denní sezení posílí Vaše záda a narovná páteř. Odstraňte bolesti svých zad!

 

Zatemňující roleta do dětského pokoje

Dětský pokojík by být nejen funkční, ale především by se měl líbit nejmladším. Zatemňující rolety ARF DreamWorks od FAKRO chrání před slunečními paprsky a dětem vytváří podmínky pro bezstarostné hry nebo domácí úkoly.

 

Josef Starkl - Váš odborník na zahradu

V zahradnictví Starkl nejen nakoupíte, ale umíme Vám i poradit s pěstováním. Napište nám, nebo zavolejte. A navíc - při nákupu v našem e-shopu získáte automaticky SLEVU 5%.

 

Nová terasa - WPC nebo dřevo?

Dřevoplastové WPC materiály na terasy, dřevěné terasy, terasy z exotických dřevin, široký výběr dekorů, WPC plotové zástěny a venkovní herní prvky, vše na jednom místě terasového centra PROFI-TERASY na Náchodské ulici nedaleko nákupního centra Černý most. Přijďte si vybrat!

 

Hydroizolace plochých střech a teras

Firma Dvořák - Střechy provádí kompletní renovace plochých střech a hydroizolaci pomocí značkových fólií PVC-P a TPO Bauder. Maloochodní prodej střešních fólií a příslušenství značky BAUDER.

 

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Velikonoční dobroty trochu netradičně

Velikonoční dobroty trochu netradičně

K Velikonocům neodmyslitelně patří dobré jídlo. Spousta z nás každoročně připravuje tradiční velikonoční pokrmy, jako beránky, mazance nebo jidáše. Co takhle letos vyzkoušet něco méně známého a připravit na svátky nějaké netradiční dobroty? Máme pro vás pár zajímavých velikonočních receptů.

 

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 

Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.

 

Zvěřinové hody

Zvěřinové hody

Zvěřina je poměrně dostupným masem, a to ani nemusíte mít v rodině myslivce. Po éře kuřecích plátků s hranolky dnes mnozí rádi opět sáhnou po srnčím guláši nebo zajíci na smetaně.

 

Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí

Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí

Ve východním léčitelství je hlíva ústřičná houbou známou již po staletí, ale u nás jsme její blahodárné účinky objevili teprve nedávno. Tato dřevokazná houba nejenže skvěle chutná, ale příznivě působí i na lidské zdraví. Má všestranné využití v kuchyni a často se s ní setkáme také v podobě doplňků stravy. Pojďte si na tomto “elixíru mládí” také pochutnat!

 

Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek je v kuchyni skvělý společník

Lilek, kterému se říká také baklažán, je pěstován pro své podlouhlé plody s fialovočernou slupkou a měkkou dužinu. Jednoletá rostlina je příbuzná s bramborem a rajčetem. Rostlina dorůstající až metrové výšky má svůj původ pravděpodobně ve východní Indii.

 

Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni

Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni

Šípky sbírali lidé již odnepaměti. Ve starověkém Řecku a Římě z jejich plodů vyráběli náhrdelníky, které měly sloužit jako ochrana před zlem, ale zároveň měli přilákat i milovanou osobu. U nás se šípky využívaly vždy jako vítaný zdroj potravy a přírodní léčivo. Šípky jsou totiž plné vitamínů i látek, které nám pomáhají očistit tělo.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist