Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty
17.08.2024
Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.
Dobře vyzrálé ostružiny jsou krásně sladké a vyznačují se vysokým obsahem zdraví prospěšných látek. V ostružinách je spousta vitamínů a minerálů, konkrétně jde o vitaminy C, E, a také vitaminy skupiny B, dále je v nich obsaženo nezanedbatelné množství draslíku, hořčíku, železa a fosforu. Jsou ze 70-80 % tvořeny vodou a obsahují také rychle vstřebatelné ovocné cukry. Ostružiny jsou tedy nejen chutné, ale i zdravé, proto by v našem jídelníčku rozhodně neměly chybět.
Ostružinovo-borůvkový džem
Potřebujeme: 1kg lesních ostružin, 1kg kanadských borůvek, 1 a 1/4 kg cukru, 2 pektogely, 1 lžičku kyseliny citrónové, 1 zarovnanou lžičku mleté skořice, 2 celé hřebíčky, 1 velkého panáka rumu
Postup: Pokud nechceme mít v džemu ostružinová jadýrka, rozmačkáme je mačkadlem na brambory, chvíli povaříme a poté propasírujeme přes síto. Protlak z ostružin vložíme do kastrolu společně s celými borůvkami, kořením, kyselinou citrónovou a přivedeme k varu.Jakmile jsou borůvky rozvařené, přidáme k nim cukr smíchaný s pektogelem. Přibližně 5 minut povaříme až je džem krásně hustý. Před koncem vaření přidáme panáka rumu a plníme do sterilovaných sklenic. Zavíčkujeme je a obrátíme dnem vzhůru.
Do ostružinového džemu můžete přidat jakékoliv podzimní ovoce - borůvky, hrušky.
Ostružinové řezy
Potřebujeme:
piškot - 5 vajec, 200 g cukru krupice, 200 g polohrubé mouky, 5 lžic vody, 5 lžic oleje, 1/2 prášku do pečiva
náplň - 1 l ostružin, 300 ml vody, 3 vanilkové pudinky, 5 - 8 lžic cukru (dle chuti)
krém - 2 tvarohy ve vaničce, 400 ml zakysané smetany, 250 ml smetany ke šlehání, 1 želatinový ztužovač za studena, 1 vanilkový cukr, cca 5 lžic moučkového cukru
Postup: Vejce s cukrem vyšleháme do pěny a postupně k nim přišleháme vodu. Nakonec vmícháme mouku a olej. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný hluboký plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 170°C. Ostružiny vsypeme do kastrolu, přidáme k nim cukr, zalijeme polovinou vody a krátce povaříme. Pudinkové prášky rozmícháme v druhé polovině vody, přidáme do ostružin a povaříme. Ovocným pudinkem ihned natřeme na vychladlý piškot a mírně pocukrujeme, aby se nevytvořil škraloup. Smícháme tvarohy, zakysanou smetanu, vanilkový cukr a podle chuti osladíme. Vmícháme ušlehanou šlehačku a nakonec želatinový ztužovač podle návodu na sáčku. Krém natřeme na vychladlou pudinkovou náplň, posypeme strouhanou čokoládou a dozdobíme celými ostružinami.
Podívejte se také na recepty na oblíbené letní ovocné koláče
Ostružinové muffiny
Suroviny: 200g hladké mouky, ½ lžičky pepře (pokud jsou muffiny určeny pro děti, můžeme pepř vynechat), špetku sody, 2 lžičky kypřícího prášku, 115g cukru, ¼ lžičky soli, 1 vejce, 125ml podmáslí, ½ lžičku vanilkového extraktu, 60g rozpuštěného másla, 120g ostružin
Postup: Ostružiny obalíme ve dvou lžících mouky, zbylou mouku prosejeme a smícháme s pepřem, sodou, kypřícím práškem, cukrem a solí. V podmáslí si rozmícháme vejce, přidáme vanilkový extrakt a nalijeme s rozpuštěným máslem do moučné směsi. Opatrně promícháme vařečkou jen do smísení a provlhnutí (v těstě budou hrudky). Na závěr zlehka vmícháme obalené ostružiny. Těstem naplníme košíčky na muffiny až po okraj. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15-20 minut.
Do ovocných muffinů můžete dát ovoce dle chuti a sezónnosti - ostružiny, borůvky, jablka nakrájená na kousky, hrušky apod.
Nealkoholické ostružinové mojito
Potřebujeme: 4 lžičky hnědého cukru, 2 pokrájené limetky, sirup grenadina, ostružiny dle chuti, pár lístků máty, ledovou tříšť, bublinkovou vodu (sodu).
Postup: Na dno skleničky dáme lžičku hnědého cukru a pokrájené limetky. Přidáme lžíci grenadinového sirupu, několik ostružin a lístky máty. Vše ve sklenici rozdrtíme. Přisypeme ledovou tříšť až po okraj a sklenici dolijeme bublinkovou vodou. Pokud chceme verzi s alkoholem, pak podrcené suroviny doplníme ještě o 4 cl karibského rumu, pak teprve dodáme tříšť a sodu.
Ostružinové poháry
Potřebujeme: ostružiny, piškoty, 1 vaničku polotučného tvarohu,1 kelímek zakysané smetany, amareto, trochu ořechové nádivky,1 vanilkový cukr
Postup: Tvaroh, vanilkový cukr a zakysanou smetanu smícháme. Na dno poháru dáme rozmixované ostružiny (směs můžeme prolisovat přes sítko a zbavit se tak zrníček), na rozmixovanou směs opatrně naklademe tvarohovou směs. Piškoty namočené v amaretu dáme nastojato dokola poháru. Doprostřed mezi piškoty dáme lžičku ořechové nádivky (je možné použít zbytek z koláčů) a dále pokračujeme zase tvarohovou směsí. Přidáme pár namočených piškotů, polijeme je rozmixovanými ostružinami a nakonec přidáme ostružiny celé. Libovolně můžeme poháry ještě dozdobit.
Ostružinový likér
Potřebujeme: 500g ostružin, 250g cukru, 1l vodky
Postup: Omyté a osušené ostružiny prosypeme cukrem a zalijeme vodkou. Uzavřeme do sklenice, kterou protřeseme, aby se vše spojilo a necháme 6 týdnů stát na teplém místě. Čas od času znovu protřeseme. Po uplynutí doby přecedíme přes plátno a likér je hotový.
Ostružinové tofu řezy
Potřebujeme: 3 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, 200 ml kokosového mléka nebo kravské mléko smíchané s rostlinným olejem, hrnek cukru krystal, prášek do pečiva, špetku soli, 500 ml mléka na pudink, vanilkový pudink v prášku, 200 g přírodního tofu, dvě hrsti čerstvých nebo mražených ostružin
Postup: V míse vyšleháme vejce s cukrem, přisypeme mouku, sůl, prášek do pečiva a kokosové mléko. Vytvoříme těsto, které vlijeme do vymazané formy nebo na pečící papír. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 20 minut. Dle návodu na obalu si připravíme pudink z mléka a do hotového pudinku nalámeme tofu. Ponorným mixérem pak rozmixujeme na hladkou kaši, do níž přidáme ostružiny a podle chuti případně dosladíme. Rozprostřeme na upečený piškot a necháme v chladu ztuhnout.
Přečtěte si také Jak vybrat výrobník zmrzliny a vyrobit si domácí pistáciovou zmrzlinu?
Sorbet z ostružin
Potřebujeme: 500 g ostružin, 150 g cukru, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce ostružinového likéru
Postup: Ve 150 ml vody svaříme cukr a necháme vychladnout. Ostružiny rozmixujeme s likérem na jemnou směs a zamícháme s cukrovým sirupem. Hmotu vložíme do hlubší mísy a dáme nejméně na 6 hodin do mrazáku. Během prvních 2 hodin každých 30 minut směs prošleháme, potom stačí jednou za hodinu. Servírovací poháry vychladíme a naplníme sorbetem.
Směs na ostružinovou zmzlinu můžete nalít i do forem na nanuky.
- jpa -
Další články z rubriky Vaření a recepty
Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka
Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky
Osvěžující letní nápoje pro děti i dospělé
Článek byl zobrazen 56613 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých místTepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Domácí vodíková terapie ImunoH2!
Vodíkové terapie pomáhají při respiračních onemocněních, výrazně ulevují od postcovidových potíží, při chronické únavě a poruchách spánku. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
Další články na téma Recepty
Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě
Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.
Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí
"Lidé jedí od vynálezu kuchařského umění dvakrát více než vyžaduje příroda," stěžoval si Benjamin Franklin, jeden ze zakladatelů Spojených států, a to pokaždé, když byla řeč o kuchařkách. Může mít pravdu. Jenže právě kuchařky přinesly onu rozhodující rozmanitost do jednotvárnosti vaření.
Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!
Letní období je sezónou čerstvého ovoce a zeleniny. Šťáva získaná z čerstvých plodů patří k nejlahodnějším nápojům, které si lze představit. Ovocná šťáva, kterou si připravíte doma je mnohem výživnější a lahodnější než ta, kterou si koupíte v obchodě v krabici.
Pár rad, jak přes Vánoce extrémně nepřibrat
Jaké by to byly Vánoce bez plného pekáče smažených kapřích řízků, kýblů bramborového salátu a plných táců s cukrovím? Nijaké, obyčejné a všední. A tak i většina těch, kteří se přes rok snaží udržet si štíhlou linii, na pár dní před koncem roku poleví ze svých zásad.
Jak si vyrobit domácí nutellu? Recept je velmi jednoduchý.
Napadlo vás někdy, že byste si zkusili vyrobit oblíbenou pochoutku sami doma? Proč ne? Tato krémová pomazánka, která je směsí lískových oříšků a jemného kakaa, je nejen vynikající k toastům či palačinkám, ale také ideálním parťákem pro vánoční pečení. Díky kokosovému sirupu s nízkým glykemickým indexem, který jsme použili místo cukru, je domácí nutella zdravější než ta kupovaná.
Pečeme domácí vánočku
Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.
Jak připravit smoothie - recepty na chutné, zdravé a vydatné koktejly
Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. A jak připravit smoothie? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.
Maďarský perkelt je národním pokrmem
Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).
