Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty
19.07.2016
Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.
Cuketa je velmi oblíbená zelenina, protože nejenže je chuťově vynikající, ale je také zdravá. Obsahuje až 90% vody, spoustu vlákniny, řadu vitamínů (A, B, E) a stopových prvků (karoten, draslík, vápník, hořčík). Cuketa je vhodná pro detoxikaci a pročištění těla, vylučuje toxiny a přebytečnou vodu z organizmu. Vzhledem k tomu, že ve 100 gramech cukety je pouze 20 kcal, jde o nízkokalorickou zeleninu skvěle využitelnou při redukčních dietách. Je lehce stravitelná a má nízkou energetickou hodnotu. Chutná jídla připravená z cukety však potěší i ty, kdo zrovna hubnout nepotřebují. V kuchyni se při práci s cuketou fantazii meze nekladou, cuketu můžeme smažit, dusit, vařit, zapékat, plnit, grilovat, můžeme jí využít k zahuštění guláše, polévky, omáčky atd. Je rovněž vhodnou přílohou k masu, nahradí brambory, ale připravíme z ní třeba i zelí. Své využití však má také ve sladké kuchyni, přidává se do buchet i koláčů.
Jestliže už nevíte, jak cukety zpracovávat a nechce se vám je konzervovat jako okurky, možná vás inspirují tyto recepty na cuketové dobroty.
Cuketové placičky se sýrem
Potřebujeme: 600g brambor, 600g cukety, 3 vejce, polohrubou mouku dle potřeby, česnek dle chuti, 100g strouhaného sýru, majoránku, sůl, pepř, olej
Postup: Brambory a cuketu oloupeme a najemno nastrouháme. Dáme do síta a necháme odkapat přebytečnou vodu. Přendáme do mísy a přidáme celá vejce, nastrouhaný, sýr, česnek, majoránku, sůl a mouku dle potřeby, aby vzniklo hustší těsto. Vytvoříme z něj malé placičky a pozvolna je smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme se zeleninovým salátem.
Cuketové zelí
Potřebujeme: 1 větší cuketu, 1 střední cibuli, trochu oleje, sůl, ocet, cukr, kmín
Postup: Cuketu oloupeme, nahrubo nastrouháme a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. Na trošce oleje nebo sádla orestujeme nakrájenou cibulku. Přidáme cuketu a bez pokličky dusíme. Osolíme a ochutíme octem, kmínem a cukrem podle chuti. Výsledkem je vynikající cuketové zelí, které chutná podobně jako zelí kedlubnové.
Míša řezy z cukety
Potřebujeme:
těsto – 400 g strouhané cukety, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1/2 hrnku oleje, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, 1/2 lžičky sody, 3/4 lžičky soli
krém – 500 g tvarohu, 250 g másla, 120 g cukru moučky, rum, čokoládová poleva na zdobení
Postup: Abychom vytvořili těsto, smícháme všechny uvedené ingredience. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 170°C. Krém si připravíme tak, že ušleháme změklé máslo s moučkovým cukrem, postupně k němu vešleháme tvaroh a dochutíme rumem. Krém poté natřeme na vychladlý korpus, uhladíme a ozdobíme čokoládou. Dáme ztuhnout do lednice.
Cuketové hranolky
Potřebujeme: 6 ks středně velkých cuket, 1 misku hladké mouky, 1 lžíci červené papriky - nebo jiného oblíbeného koření, 150 ml oleje
Postup: Cuketu nakrájíme na hranolky. Mouku promícháme s paprikou a cuketové hranolky v této směsi obalíme. Smažíme v oleji dozlatova, poté necháme hranolky dobře okapat na papírovém ubrousku.
Cuketové brownies
Potřebujeme: 300 g cukety, 50 g medu, 20 g másla, 50 g holandského kakaa, trochu skořice, 1 vejce, 40 g celozrnné mouky, 10 g kypřícího prášku, pár kapek vanilkového aroma
Postup: Cuketu nastrouháme najemno, vymačkáme z ní vodu a slijeme. K nastrouhané cuketě přidáme vše ostatní (máslo by mělo být rozpuštěné a kousek si ho necháme stranou ještě na vymazání formy). Vše pořádně promícháme, až nám vznikne hladká hmota. Těsto přelijeme do formy vymazané máslem a pečeme cca 20 - 30 minut při 180C.
Cuketová polévka
Potřebujeme: 4 středně velké cukety, 3 stroužky česneku, 750 ml zeleninového vývaru, olivový olej, čerstvou bazalku, 50 ml smetany na vaření (12%), 50 g parmezánu, pepř a sůl
Postup: Česnek nakrájíme nadrobno a zlehka jej orestujeme na olivovém oleji. Přidáme k němu na kostičky nakrájené a osolené cukety a hrst nasekané bazalky. Na mírném plameni vše opékáme ještě asi deset minut, dokud cukety nezměknou. Poté přilijeme zeleninový vývar a necháme dalších deset minut provařit. Nakonec vše rozmixujeme ponorným mixérem, přilijeme 50 ml smetany, opepříme, případně dosolíme a promícháme s nastrouhaným parmezánem.
Cukety plněné mletým masem (2 porce)
Potřebujeme: 2 větší cukety, 500 g mletého masa, 1 cibuli, česnek dle chuti, sůl, pepř, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci dijonské hořčice, strouhanku dle potřeby, 250 g uzeného strouhaného sýra
Postup: Cukety podélně rozpůlíme a vnitřek vydlabeme. Na pánvi si rozehřejeme trochu oleje a na něm orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku společně s vydlabanými částmi cukety. Na pánev přidáme mleté maso a podle chuti jej osolíme a opepříme. Dochutíme dijonskou i plnotučnou hořčicí a nakonec přidáme většinu sýra. Trochu sýra si necháme ještě na závěrečné posypání. Vzniklou směsí naplníme vydlabané cukety, posypeme je zbytkem sýra a dáme přibližně na 20 minut zapéct do trouby předehřáté asi na 180 stupňů Celsia. Podáváme buď samotné, nebo s pečivem.
Cuketové gratiné
Potřebujeme: 2 mladé cukety, 200g sýru (cihly) a dále dle potřeby a chuti strouhanku, smetanu, anglickou slaninu a čerstvé bylinky (pažitku, petržel, oregano, lisovaný česnek atp.)
Postup: Neloupané cukety rozřízneme podélně na tři díly, nasolíme a necháme v misce odpočinout. Sýr si nahrubo nastrouháme a promícháme s pár lžícemi smetany - těstíčko nesmí být tekuté. Přidáme bylinky dle chuti a fantazie a přisypeme ještě 1-2 lžíce strouhanky. Odleželou cuketu omyjeme od slané vody a obalíme ve strouhance. Rozprostřeme ji na dno grilovací misky, na každou položíme kopeček sýrového těstíčka a navrch ji ještě ozdobíme plátkem slaniny. Mísu zakryjeme alobalem a necháme cca 25 minut zapékat, až se nám krásně spojí sýr.
Cuketové palačinky s ovesnými vločkami
Potřebujeme: 25 dkg cukety, 4 lžíce ovesných vloček, hladkou mouku podle potřeby, 10 dkg strouhaného sýra, 1 vejce, 1 lžíci nasekaných zelených bylinek, sůl a mletý pepř
Postup: Cuketu oloupeme a nastrouháme nahrubo. Posypeme vločkami a necháme hodinu stát. Přidáme mouku, vejce, zelené bylinky a podle chuti osolíme a opepříme. Směs můžeme ochutit nadrobno nakrájenou cibulí nebo 2-4 stroužky nastrouhaného česneku a majoránkou. Cuketové těsto dobře vymícháme a lžící jej poté klademe na rozpálený tuk a rozetřeme na placičky. Opékáme po obou stranách a horké podáváme.
Cuketová pomazánka
Potřebujeme: 1 středně velkou nebo tři malé cukety, 3 lžíce olivového oleje, 4-5 stroužků česneku, 2 rozdrcené chilli papričky, 2 lžíce nastrouhaného parmezánu, 2 lžíce zakysané smetany, sůl na dochucení
Postup: Cuketu omyjeme a klidně i se slupkou ji nahrubo nastrouháme. Vložíme ji do cedníku, trošku posolíme, promícháme a necháme cca půl hodiny okapat. Poté si nadrobno nakrájíme česnek a chilli papričky a na olivovém oleji vše dvě minutky opékáme. Vymačkáme z cuket přebytečnou šťávu a cukety přidáme k česneku. Opékejte ještě další tři minuty. Mezi tím si najemno nastrouháme parmezán. Cuketovou směs odstavíme z ohně a ihned do ní vmícháme nastrouhaný parmezán. Zjemníme dvěma lžícemi zakysané smetany a dochutíme troškou soli.
Cuketová buchta
Potřebujeme: 3 hrnky nastrouhané cukety, 3 vejce, 1 a půl hrnku moučkového cukru, 1 hrnek oleje (nebo 250 g tuku na pečení), 3 hrnky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1 kávovou lžičku sody, 3 kávové lžičky mleté skořice, oříšky, rozinky, sušené ovoce
Postup: Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a necháme v cedníku okapat. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme olej, případně tuk na pečení. Do mouky vmícháme vanilkový cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Přidáme rozmíchaná vejce. Do této směsi přimícháme nastrouhanou cuketu. Do buchty můžeme přidat sekané ořechy, různá semínka, rozinky či sušené ovoce. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 170°C.
Cuketová čína
Potřebujeme: 1 větší cuketu, 250 g měkkého salámu, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření, orientální koření, worcesterovou omáčku, kmín, 2 stroužky česneku, kečup, olej
Postup: Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou okapanou cuketu, osolíme a opepříme. Přidáme worcesterovou omáčku, prolisovaný česnek, koření a kmín a dusíme doměkka. Dále přidáme salám nakrájený na nudličky, kečup a prohřejeme. Podáváme s bramborem nebo s chlebem.
Cuketový guláš
Potřebujeme: 2 mladé cukety (cca 25 cm), 1 cibuli, 3 stroužky česneku, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sójové omáčky, olej, pepř a sůl
Postup: Neloupané cukety nakrájíme na kostičky. Cibuli si najemno nakrájíme a osmahneme ji na oleji. Přidáme k ní krájenou cuketu, mírně podlijeme a dusíme do měkka. Pak přidáme prolisovaný česnek, kečup, sójovou omáčku, opepříme a osolíme dle chuti, případně trochu zředíme vodou. Nejvhodnější přílohou je rýže, ale výborná je guláš i s chlebem.
Cuketová hořčice
Potřebujeme: 1,5 kg oloupané cukety, 3 cibule, 1/4 l oleje, 250 kg spařených a sloupaných rajčat, 250 g vyčištěných paprik, 2-3 lžíce soli, 1 lžičku pepře, špetku ostré papriky nebo chilli (dle chuti), 1 paličku česneku, 150 g cukru, 1 dl octa
Postup: Na oleji si osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme k ní nakrájenou zeleninu, podlijeme naběračkou vody, osolíme a vaříme do zhoustnutí. Přidáme prolisovaný česnek a dle chuti osladíme, okyselíme a dosolíme. Směs můžeme nechat tak nebo ji dohladka rozmixujeme. Nakonec ještě krátce povaříme a vařící hořčici vlijeme do skleniček. Uzavřeme a sterilujeme 10 minut při 80 stupních Celsia.
- jpa -
Další články z rubriky Recepty
Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření
Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně
Článek byl zobrazen 38737 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
Další články na téma Recepty
Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?
Možností, jak uchovat sklizené ovoce, je několik, ale je třeba s jeho zpracováním spěchat. Poškozená jablka rychle podléhají zkáze a na hromadách v sadu dlouho nevydrží. Jak jablka nejlépe uskladnit, aby ztráty byly co nejmenší?
Užijte si Velikonoční půst bez hladovění a s chutí
Období velkého půstu je v plném proudu. A právě v tuto dobu se dle křesťanské tradice můžete vzdát masa, sladkého, alkoholu či kávy. Rozhodně se nejedná o žádných 40 dnů hladovění, ale především jde o změnu v jídelníčku, která vám očistí organismus a vy budete vnímat a cítit chutě a vůně jinak.
Jak správně servírovat víno?
Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.
Jak si vyrobit domácí nutellu? Recept je velmi jednoduchý.
Napadlo vás někdy, že byste si zkusili vyrobit oblíbenou pochoutku sami doma? Proč ne? Tato krémová pomazánka, která je směsí lískových oříšků a jemného kakaa, je nejen vynikající k toastům či palačinkám, ale také ideálním parťákem pro vánoční pečení. Díky kokosovému sirupu s nízkým glykemickým indexem, který jsme použili místo cukru, je domácí nutella zdravější než ta kupovaná.
Jak udit bůček - tradiční pochutina z domácí udírny
Vepřový bok, lidově bůček, je tučný kus masa, který je oblíbený téměř ve všech koutech světa. Své typické národní pokrmy z něj připravují v Asii, Evropě i Jižní Americe. Pečený bůček má nezastupitelné místo i v české kuchyni. Stejně oblíbený je také bůček uzený, který si snadno připravíme ve své domácí udírně.
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi
Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.
Už jste ochutnali klokaní maso?
Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.
Domácí uzená krkovice - jak maso naložit a správně vyudit
Vepřová krkovice je díky vyššímu obsahu tuku velmi oblíbeným a chutným masem používaným k různým kuchyňským úpravám. Společně s bůčkem je také nejčastěji uzeným masem v domácích udírnách. S naším návodem snadno zvládnete vyudit svou vlastní krkovičku.