Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou?
22.04.2022
Uzené speciality z domácí udírny se těší velké oblibě. Jak ale vybrat správnou udírnu? Zvolit klasickou udírnu nebo raději elektrickou? Jaké jsou mezi nimi rozdíly a jaké jsou výhody jednotlivých typů?
Klasické udírny
Pokud chcete udit tzv. po staru, stejně jako naši dědové, měli byste si pořídit klasickou udírnu, ve které se topí dřevem. Udírnu si můžete koupit jako hotový výrobek nebo se pustit do stavby udírny svépomocí.
Klasická udírna s dřevěnou udící komorou. Dřevo o síle 40 mm, ze kterého je udící komora vyrobena, mnohem lépe izoluje.
Tradiční udírna vytápěná dřevem se skládá z topeniště, kouřovodu a udící komory. Dřevěné udírny, které najdete v nabídce prodejců, mají nejčastěji kovové topeniště spojené plechovým kouřovodem s dřevěnou udící komorou. Udírnu si lze pořídt jako komplet, tedy udící komoru, topeniště a kouřovod, nebo po jednotlivých dílech, např. pouze udící komoru., pro případ, že stará udící komora už dosloužila. I mezi hotovými udírnami existují značné rozdíly v kvalitě a zpracování, které se promítají také do ceny. Při výběru udírny věnujte tedy pozornost tloušťce dřeva, ze kterého je udírna vyrobena (silnější dřevo lépe izoluje), kvalitě zpracování a užitečným detailům, které zpříjemní používání udírny (madla pro snadnější manipulaci, možnost regulace kouře, odtokový žlábek na tuk) nebo prodlouží její životnost (oplechování střechy a komínku, kvalitní nerezavějící spojovací materiál).
Vlevo vnitřní část udící komory s tyčemi na zavěšení masa, vpravo topeniště
Udírny stavěné svépomocí mají často udící komoru zděnou. Zděná udící komora má výhodu v tom, že nehrozí její vznícení a také déle udrží požadovanou teplotu. Především při uzení při nižších teplotách v zimních měsících může být problém s rychlým prochladnutím dřevěné udící komory. Životnost zděné udící komory je delší než u udících komor vyrobených ze dřeva.
Uzení v klasické udírně vyžaduje neustálý dohled a kontrolu teploty v udící komoře. Uzení je tedy dobré spojit s návštěvou přátel a udělat z něj společenskou událost s lahodným zakončením.
V klasické udírně topíme dřevem, pilinami či štěpkou, teplotu uzení ovládáme vhodným přikládáním a regulací ohně (mokrými pilinami, vzduchovými klapkami atd.). Dřevo pro uzení volíme suché, bez hniloby a zbavené kůry. pro počáteční roztopení udírny můžeme použít dřevo měkké, pro samotné uzení je vhodnější tvrdé dřevo. Největší oblibě se těší buk, akát, olše nebo slivoň. Naopak nevhodné je dřevo jehličnanů.
Elektrické udírny
Velmi oblíbené jsou udírny elektrické, zejména pro ty, kteří chtějí přenechat část starostí na technice. V elektrických udírnách zajistí vytopení udící komory a výrobu kouře elektrická spirála. V nabídce prodejců nejdeme udírny z pozinkovaného plechu, případně nerezové. Výhodou elektrických udíren je jejich přenositelnost, jejich vytopení je rychlé a díky termostatu také odpadá potřeba hlídání teploty. Do elektrických udíren používáme pro výrobu kouře nejčastěji dřevěnou štěpku ze stejných dřevin, které využíváme pro uzení v klasických udírnách.
Moderní formu elektrických udíren představují plně automatizované udírny s generátorem kouře. U těchto udírem odpadá veškerá starost s hlídáním teploty a doplňováním štěpky, případně pilin. Do zásobníku před uzením vložíme dřevěné brikety, které si automatický podavač sám podává dle potřeby. Potřebnou teplotu i délku uzení nastavíme na digitálním displeji a po uplynutí času prostě jen vyjmeme hotové vyuzené výrobky.
Generátor kouře elektrické udírny
Obě formy udíren mají své zastánce i odpůrce. Příznivci klasických udíren nedají dopustit především na tradiční atmosféru, uzení se stává téměř svátkem a "obřadem", setkáním s rodinou a přáteli a často několikadenní akcí. Zastánci moderních technologií zdůrazňují egologický provoz, zdravější formu, nenáročnost a jednoduchost uzení. Udit v automatické udírně s generátorem kouře zvládne opravdu každý.
Foto: Vladeko
Článek byl zobrazen 4408 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.
Další články na téma Recepty
![Jak správně servírovat víno? Jak správně servírovat víno?](/images/clanky/ikony/servirovani-vina-ikona.jpg)
Jak správně servírovat víno?
Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.
![Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj](/images/clanky/ikony/3582_cibule-ikona.jpg)
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj
Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.
![Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými](/images/clanky/ikony/3976_relax-caje-ikona.jpg)
Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými
Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.
![Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení](/images/clanky/ikony/elektricka-udirna-ikona-mala.jpg)
Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení
Vůni uzeného masa odolá jen málokdo. Dnes už nemusíme složitě hledat prostory ani si vyhrazovat dostatek času na jeho přípravu. K tomu, abychom si mohli pochutnat na dobře vyuzené klobáse, šunce či rybě nám totiž poslouží domácí elektrická udírna, v níž si připravíme jakýkoliv pokrm. Je to snadné, rychlé a výsledek stojí za to!
![Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi](/images/clanky/ikony/feta-syr-ikona.jpg)
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi
Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.
![Lilek je v kuchyni skvělý společník Lilek je v kuchyni skvělý společník](/images/clanky/ikony/lilek-ikona.jpg)
Lilek je v kuchyni skvělý společník
Lilek, kterému se říká také baklažán, je pěstován pro své podlouhlé plody s fialovočernou slupkou a měkkou dužinu. Jednoletá rostlina je příbuzná s bramborem a rajčetem. Rostlina dorůstající až metrové výšky má svůj původ pravděpodobně ve východní Indii.
![Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku](/images/clanky/ikony/5873_pho-bo-recept-ikona.jpg)
Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku
Pho bo, tradiční vietnamská polévka patří k oblíbeným pokrmům asijských bister a restaurací. Základem je hovězí vývar, který se podává s hovězím masem a rýžovými nudlemi.
![Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát](/images/clanky/ikony/3589_brambor-salat-ikona.jpg)
Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát
Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?