Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj
22.12.2012
Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.
Proč se vlastně na štědrovečerní tabuli začala objevovat ryba? V minulosti totiž nebyla považována za maso a tak bylo možné ji zařadit mezi postní jídla. Navíc byly ryby dostupné všem - kdo chtěl, vylovil si rybu z rybníka a hned měl o štědrovečerní večeři postaráno. Nikdy nebylo striktně dodržováno, že onou rybou pro sváteční tabuli musí být zrovna kapr, jedl se lín, sumec nebo jiná sladkovodní ryba. V dnešní době je však právě kapr neodmyslitelnou součástí českých Vánoc a nechybí na stole ve většině domácností. Jí ho skoro tři čtvrtiny lidí. Převládá kapr smažený v trojobalu, což ale nemusí všem vyhovovat. Existují zajímavější a určitě také zdravější způsoby přípravy kapra. Zde je pár tipů, na jeho trochu netradiční úpravu.
Foto: Apetit online.cz
Kapr s jablky a paprikou:
Potřebujeme: 4 porce kapra, sůl, citrón, 60 g slaniny, 4 menší jablka, celý pepř, bobkový list, nové koření, 4 nepálivé papriky, 80 g másla
Příprava: Kapra osolíme a pokapeme citrónovou šťávou, do pekáčku položíme plátky slaniny a na ně jednotlivé porce kapra. Rybu pokryjeme oloupanými, na plátky nakrájenými jablky a na nudličky nakrájenými paprikami. Přidáme celé koření a poklademe plátky másla. Pečeme v přikrytém pekáči asi půl hodiny. Při pečení kapra podléváme vodou podle potřeby a výpek přeléváme přes kapra.
Marinovaný kapr:
Potřebujeme: 500 g kapra, olej, 150 g cibule, pepř, 50 g kysané smetany, cukr, 100 g sterilovaného hrášku, 100 g karotky, 100 g petržele a celeru, 30 - 40 g soli, 200 g majoránky, citron
Příprava: Do majonézy vmícháme kysanou smetanu, dochutíme solí, cukrem a octem. Zeleninu uvaříme a necháme vychladnout. Poté ji nakrájíme na kolečka a spolu s hráškem přidáme právě do upravené majonézy. Cibuli nakrájíme na kolečka, spaříme horkou vodou a po vychladnutí přidáme do omáčky. Porce kapra osolíme, opepříme a opečeme v oleji. Po vychladnutí pokapeme citronovou šťávou a vložíme do marinády. Pokrm necháme v chladnu uležet minimálně půl dne.
Kapr na grilu
Potřebujeme: 6 porcí kapra, citrónovou šťávu, sůl, mletou papriku, olej, 100 g másla, lžíci sekané petržele, lžíci sekané pažitky
Příprava: Kapra pokapeme citrónem a necháme hodinu odležet. Pak rybu dobře osušíme, osolíme, posypeme paprikou, pokapeme olejem a z obou stran upečeme na mřížce grilu. Při pečení potíráme olejem s paprikou. Upečeného kapra ochutíme bylinkovým máslem.
Bylinkové máslo: Změklé máslo promícháme s pažitkou, petrželkou a solí. Ochutíme citrónovou šťávou a necháme v ledničce ztuhnout.
Kapr na houbách
Potřebujeme: 2 kg porcovaného kapra, 1 kg žampiónů nebo jiných hub, 1,5 dcl oleje, sůl, 25 dkg polohrubé mouky, 5 dkg papriky, pepř
Příprava: Houby nakrájíme na větší kousky, podusíme na 1,5 dcl oleje, přidáme podle chuti pepř a vydusíme pod pokličkou zhruba půl hodiny. Osušené porce kapra osolíme a obalíme ve směsi mouky a papriky. Na pekáč rozložíme podušené houby a na ně položíme obalené porce ryby kůží navrch. Velikost pekáče musí být taková, aby byl rybou úplně naplněný. Pečeme asi půl hodiny, dokud se na povrchu ryby neudělá kůrka. Nakonec porce ryb pokapeme šťávou.
Kapr na černo
Potřebujeme: 1 kg naporcovaného kapra, 150 g zeleniny (mrkev, kořen petržele, celer), 1 cibuli, 2 lžíce octa, 50 g másla, 4 zrnka černého pepře, 4 zrnka nového koření, kousek zázvoru, 2 bobkové listy, tymián, stroužek česneku, 1 lžíci citronové kůry, 3 dkg strouhaného tvrdého chleba, 3 dkg strouhaného perníku, lžičku soli, lžíci cukru, 10 - 12 sušených švestek, 10 loupaných mandlí, 10 vlašských ořechů, 2 dkg rozinek, 2 lžíce kyselejšího džemu (rybízový, višňový), 1 litru černého piva nebo červeného suchého vína.
Příprava: Nejdříve si připravíme omáčku - kořenovou zeleninu osmažíme na másle, přisypeme cukr a jakmile začne cukr žloutnout, přidáme strouhaný chleba a zalijeme asi 1 litrem vody a 1 litrem piva nebo vína. Osolíme, okořeníme, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a povaříme asi čtvrt hodiny. Přecedíme, přidáme perník, džem, půlky ořechů a mandlí, rozinky a švestky. Přikyselíme citronem, případně dosladíme a dosolíme. Sladkokyselou omáčku povaříme ještě 5 minut, potom přidáme porce kapra a dovaříme asi 10 až 15 minut podle velikosti porcí ryby. K omáčce s porcemi kapra se podává houskový knedlík.
Pokud ani v této podobě není kapr ničím, co by vás oslovilo a zaujalo vaše chuťové buňky, je třeba se zaměřit na jinou rybu. Mnoha lidem kapr zkrátka nechutná nebo nevoní a proto hledají jeho vhodnou a chutnou alternativu. Pokud si chcete pochutnat a přitom dodržet tradici ryby jakožto hlavního hodu štědrovečerní večeře, můžete zvolit jinou sladkovodní rybu, nebo také tuňáka či lososa. Výběr ryb je v dnešní době opravdu pestrý.
Pošírovaný candát ve víně
Potřebujeme: 800 g očištěného filetu z candáta, sůl, pepř, olivový olej, 0,4 l bílého vína, 200 g kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, bobkový list, celý pepř, snítku tymiánu
Příprava: Na talířek si nasypeme sůl, podle chuti koření na ryby, a přidáme olivový olej. Na směs položíme porce candáta, které jsme předtím lehce nařízli na kůži. Také z druhé strany okořeníme, pokapeme olivovým olejem a necháme odpočinout. Mezitím si do kastrůlku vložíme nakrájenou zeleninu, bílé víno a koření. Jakmile se víno se zeleninou a bylinkami začne vařit, vložíme porce ryby a necháme asi 5 minut dusit.
Růžice z pražmy s cibulí
Potřebujeme: 4 filety z pražmy bez kůže, 400 g cibule, 200 g čočky, 450 g na kostičky nakrájené zeleniny (řapíkatý celer, mrkev, šalotka), bobkový list, zeleninový vývar, suché bílé víno, olivový olej, sůl, bílý pepř
Příprava: Čočku namočíte asi na půl hodiny do studené vody, vodu slijeme a čočku orestujeme v hlubší pánvi na olivovém oleji společně s nakrájenou zeleninou. Zalijeme vínem do výše 1 cm, dolijeme vývarem, aby byla čočka ponořená, a vaříme asi 20 minut. Potom osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, necháme zesklovatět na olivovém oleji s bobkovým listem a osolíme. Filety z pražmy podélně nařízneme, aby obě poloviny zůstaly spojené, a svineme je tak, že vytvoří růžice. Ty se naplní cibulí a propíchnou dvěma špejlemi, aby držely tvar. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem, přelijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pečte 10 minut v troubě při 190 °C. Podáváme s čočkou a zapíjíme lehčím červeným vínem.
Štědrovečerní losos
Potřebujeme: porce lososa, plátky oloupaného citrónu, 1 rajče, 1 salátová okurka, 4 lžíce oleje, hovězí bujón, kmín, sůl
Příprava: Rybu osolíme, obložíme citrónem a necháme asi 15 minut odležet. Poté ji opečeme na rozehřátém oleji ze všech stran, položíme na ni plátek citrónu, podlijeme bujónem a přidáme nakrájené rajče. Vše zakryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Jakmile je losos hotový, ozdobíme ho na talíři okurkou nakrájenou na kolečka a zbylými plátky čerstvého citrónu.
Jestliže však patříte k úplným odpůrcům ryb, nezbývá vám, než si na Štědrý večer připravit pokrm z vepřového nebo kuřecího masa, nejčastěji to bývá klasický řízek v trojobale. Ale přece jen jde o štědrovečerní hostinu, která by měla být trochu výjimečná, dejte si proto na jejich přípravě záležet a zkuste je něčím alespoň trochu ozvláštnit.
Vepřové řízky s pomeranči
Potřebujeme: libové vepřové řízky, kukuřičnou polentu, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, jarní cibulku s natí, červenou cibuli, brambory, cornflakes nebo strouhanka, pomeranč
Příprava: Řízky naklepeme, osolíme z obou stran a pokapeme pomerančovou šťávou. Smícháme kukuřičnou polentu, hladkou mouku a vejce a vytvoříme těstíčko. V připraveném těstíčku řízky namáčíme a následně obalujeme v rozdrcených cornflakes nebo hrubé strouhance. Smažíme na pánvi nebo ve fritovacím hrnci při 180° do zlatova (cca 7 minut). K řízkům se hodí vařené brambory, které smícháme červenou cibulí nakrájenou na drobné kostičky a jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka. Na talíři pak brambory ozdobíme pažitkou.
Jogurtové kuřecí řízky
Potřebujeme: kuřecí prsa, bílý smetanový jogurt, 1 vejce, sůl, pepř, strouhanku se sezamovým semínkem a muškátový květ (možno také kari, nebo česnek)
Příprava: Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Do nádoby s víčkem rozmícháte marinádu: bílý jogurt, smícháme s celým vejcem (můžou být i dvě) a opět osolíme, opepříme a přidáme koření. Řízky v marinádě důkladně obalíme a necháme je v ní minimálně do druhého dne uležet. Opatrně je vytahujeme vidličkou a pečlivě obalujeme ve strouhance. Velmi opatrně smažíme, protože maso je neskutečně křehké a šťavnaté.
- jpa -
Článek byl zobrazen 7531 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
CZECH PAN: dodavatel dřevostaveb již 22 let!
Dodali jsme více jak 2000 staveb! Vyrábíme unikátní stavební systémy K-KONTROL® a I-OSB™ s certifikací ETA/CE. Nabízíme také naše typové domy!FAKRO: to jsou kvalitní střešní okna za bezkonkurenční ceny
Široký výběr střešních oken a doplňků pro vaši novostavbu nebo rekonstrukci. U nás najdete vše pro to, aby bylo bydlení v podkroví maximálně komfortní a s dostatkem zdravého denního světla.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.WPC terasa „s radostí“
Vysoká kvalita, dobrá cena. To je nabídka WPC terasového studia PROFI TERASY v Horních Počernicích, Praha 9. Velký výběr terasových materiálů a WPC plotovek v prostoru venkovní expozice, dodávka terasy na klíč.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon Hybrid
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Bojujte účinně proti suchu s Revitalizačním organickým substrátem
Díky speciální receptuře dokáží rostliny přečkat delší období sucha než v běžném substrátu. Bonusem pro rostliny (balkónovky, zelenina, jahody, zahradní rostliny) jsou i živiny na několik týdnů.
Další články na téma Recepty
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření
Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?
Velikonoční dobroty trochu netradičně
K Velikonocům neodmyslitelně patří dobré jídlo. Spousta z nás každoročně připravuje tradiční velikonoční pokrmy, jako beránky, mazance nebo jidáše. Co takhle letos vyzkoušet něco méně známého a připravit na svátky nějaké netradiční dobroty? Máme pro vás pár zajímavých velikonočních receptů.
Kuskus – nízkokalorická příloha, která se nevaří
Kdo se alespoň trochu zajímá o zdravou výživu, měl by do svého jídelníčku zařadit kuskus – potravinu, která dokáže dokonale nahradit tradiční a kaloricky vydatné přílohy. Kuskus by tak neměl chybět v kuchyni všech, kdo dosud marně bojují s nadbytečnými kily. A hlavní výhoda kuskusu? Nevaří se! Zalijete jej vodou a je to!
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně
Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.
Reveň neboli rebarbora je zelenina nejen k jídlu
Jistě každý touží po rostlině, kterou nemá každý a na jejíž růst nemusí čekat léta. Takovou vděčnou rostlinou je reveň, více známou pod jménem rebarbora, kterou zvládne pěstovat i méně zkušený zahrádkář. Tento živý zázrak vypěstuje i ten, kdo nemá žádné zahradnické zkušenosti a nemá na zahradě „extra“ půdu.
Jak má vypadat správné české pivo?
Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.
Sója, výživná potravina nejen pro vegetariány
Sóju znali už před pěti tisíci lety v Číně. Tato výjimečná luštěnina je zdrojem velmi kvalitních rostlinných bílkovin. Původ prastaré kulturní rostliny asi nebude nikdy přesně znám, s nejvyšší pravděpodobností však pochází z jihovýchodní Asie.
Těstoviny a jejich domácí výroba
Máte rádi těstoviny, ale už vás nebaví vařit pořád dokola jen klasická kolínka, špagety nebo vřetena? Nebojte se být kreativní a naservírujte rodině třeba panzerotti či pappardelle. Jestliže dáváte přednost domácím těstovinám, tak směle do toho. S pomocí moderních robotů snadno vyrobíte takové těstoviny, za které by se nemuseli stydět ani v italské restauraci.
Reklama
Náš tip
Ušetřete při jarní výsadbě
Právě nyní můžete nakoupit rostliny u rodinného zahradnictví Starkl se SLEVOU 5%. Rostliny pěstujeme a prodáváme již od roku 1912 a víme, které se hodí do našeho podnebí.
Robotické sekačky Gardena SILENO
Robotické sekačky Gardena SILENO. Poradíme s výběrem, nainstalujeme, zajistíme údržbu a servis. Nakupte výhodně právě nyní.
Zahradní domky a úložné boxy
Vysoce kvalitní plechové boxy, zahradní domky, zvýšené truhlíky, skříně na nářadí a další úložné prostory rakouského výrobce Biohort. Moderní design, 20 let záruka, dokonalé provedení pro každý dům, byt a zahradu.
Šikmé a obloukové žaluzie
Atypické žaluzie řady Sinline a Slopeline od českého výrobce Systra, spol. s r.o. představuje jedinečný způsob zastínění nestandardních oken.
LAKOVANÁ VENKOVNÍ DLAŽBA BEST
Nová technologie ULTRA UV zajistí dlažbě dlouhou životnost a ochrání ji před blednutím. Takto ošetřená dlažba je nenáročná na údržbu. Nečistoty nevnikají do betonu a z povrchu je lze snadno odstranit čistou vodou.
Prosklené stěny MONTKOV
Prosklené stěny MONTKOV pro vnitřní i vnější části budov, z ocelových profilů JANSEN. Prosklené stěny lze dodat i s požární odolností EI, EW15-90. Dodávka je možná včetně finální povrchové úpravy práškovou barvou v odstínech RAL a montáže. Více informací na tel. 466 768 257.
Reklama
Nejčtenější z této rubriky
Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku
Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?
Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup
K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.
Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek
Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.
Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort
Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.
Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí
V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?
Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho
Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.
Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty
Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.
Už jste ochutnali klokaní maso?
Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.
Další z této rubriky
Včelí med jako sladidlo i účinný lék
Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.
Nejčastější potravinové alergeny
Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi
Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.
Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni
Šípky sbírali lidé již odnepaměti. Ve starověkém Řecku a Římě z jejich plodů vyráběli náhrdelníky, které měly sloužit jako ochrana před zlem, ale zároveň měli přilákat i milovanou osobu. U nás se šípky využívaly vždy jako vítaný zdroj potravy a přírodní léčivo. Šípky jsou totiž plné vitamínů i látek, které nám pomáhají očistit tělo.
Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích
Vejce jsou neodmyslitelnou základní součástí českého jídelníčku a jejich zásoba nechybí téměř v žádné české lednici. Připravujeme si je k snídani, konzumujeme je jako volské oko místo masa, přidáváme je do buchet a koláčů, zdobíme jimi obložené chlebíčky. Mnozí však o vejcích téměř nic nevědí.
Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování
Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.
Upečte si doma pravý valašský frgál
Jednou z nejtypičtějších kulinářských specialit Valašska je sladký koláč z kynutého těsta nazývaný frgál. Nechybí na žádné svatbě, rodinné oslavě ani na dalších významných událostech, přitom původně se jednalo o nepovedený koláč. Dnes se tato specialita, jejíž historie sahá do 1. poloviny 19. století snaží získat ochrannou známku Evropské unie.
Hubneme s tukožroutskou polévkou
Tukožroutská polévka – dieta která se stala hitem. Jedni ji vychvalují, druzí zatracují. Jsou lidé, kteří díky této dietě zhubli a jiní zase naopak přibrali a o tukožroutské polévce už nechtějí nikdy slyšet.
Partnerské weby
Reklama
