Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj
22.12.2012
Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.
Proč se vlastně na štědrovečerní tabuli začala objevovat ryba? V minulosti totiž nebyla považována za maso a tak bylo možné ji zařadit mezi postní jídla. Navíc byly ryby dostupné všem - kdo chtěl, vylovil si rybu z rybníka a hned měl o štědrovečerní večeři postaráno. Nikdy nebylo striktně dodržováno, že onou rybou pro sváteční tabuli musí být zrovna kapr, jedl se lín, sumec nebo jiná sladkovodní ryba. V dnešní době je však právě kapr neodmyslitelnou součástí českých Vánoc a nechybí na stole ve většině domácností. Jí ho skoro tři čtvrtiny lidí. Převládá kapr smažený v trojobalu, což ale nemusí všem vyhovovat. Existují zajímavější a určitě také zdravější způsoby přípravy kapra. Zde je pár tipů, na jeho trochu netradiční úpravu.
Foto: Apetit online.cz
Kapr s jablky a paprikou:
Potřebujeme: 4 porce kapra, sůl, citrón, 60 g slaniny, 4 menší jablka, celý pepř, bobkový list, nové koření, 4 nepálivé papriky, 80 g másla
Příprava: Kapra osolíme a pokapeme citrónovou šťávou, do pekáčku položíme plátky slaniny a na ně jednotlivé porce kapra. Rybu pokryjeme oloupanými, na plátky nakrájenými jablky a na nudličky nakrájenými paprikami. Přidáme celé koření a poklademe plátky másla. Pečeme v přikrytém pekáči asi půl hodiny. Při pečení kapra podléváme vodou podle potřeby a výpek přeléváme přes kapra.
Marinovaný kapr:
Potřebujeme: 500 g kapra, olej, 150 g cibule, pepř, 50 g kysané smetany, cukr, 100 g sterilovaného hrášku, 100 g karotky, 100 g petržele a celeru, 30 - 40 g soli, 200 g majoránky, citron
Příprava: Do majonézy vmícháme kysanou smetanu, dochutíme solí, cukrem a octem. Zeleninu uvaříme a necháme vychladnout. Poté ji nakrájíme na kolečka a spolu s hráškem přidáme právě do upravené majonézy. Cibuli nakrájíme na kolečka, spaříme horkou vodou a po vychladnutí přidáme do omáčky. Porce kapra osolíme, opepříme a opečeme v oleji. Po vychladnutí pokapeme citronovou šťávou a vložíme do marinády. Pokrm necháme v chladnu uležet minimálně půl dne.
Kapr na grilu
Potřebujeme: 6 porcí kapra, citrónovou šťávu, sůl, mletou papriku, olej, 100 g másla, lžíci sekané petržele, lžíci sekané pažitky
Příprava: Kapra pokapeme citrónem a necháme hodinu odležet. Pak rybu dobře osušíme, osolíme, posypeme paprikou, pokapeme olejem a z obou stran upečeme na mřížce grilu. Při pečení potíráme olejem s paprikou. Upečeného kapra ochutíme bylinkovým máslem.
Bylinkové máslo: Změklé máslo promícháme s pažitkou, petrželkou a solí. Ochutíme citrónovou šťávou a necháme v ledničce ztuhnout.
Kapr na houbách
Potřebujeme: 2 kg porcovaného kapra, 1 kg žampiónů nebo jiných hub, 1,5 dcl oleje, sůl, 25 dkg polohrubé mouky, 5 dkg papriky, pepř
Příprava: Houby nakrájíme na větší kousky, podusíme na 1,5 dcl oleje, přidáme podle chuti pepř a vydusíme pod pokličkou zhruba půl hodiny. Osušené porce kapra osolíme a obalíme ve směsi mouky a papriky. Na pekáč rozložíme podušené houby a na ně položíme obalené porce ryby kůží navrch. Velikost pekáče musí být taková, aby byl rybou úplně naplněný. Pečeme asi půl hodiny, dokud se na povrchu ryby neudělá kůrka. Nakonec porce ryb pokapeme šťávou.
Kapr na černo
Potřebujeme: 1 kg naporcovaného kapra, 150 g zeleniny (mrkev, kořen petržele, celer), 1 cibuli, 2 lžíce octa, 50 g másla, 4 zrnka černého pepře, 4 zrnka nového koření, kousek zázvoru, 2 bobkové listy, tymián, stroužek česneku, 1 lžíci citronové kůry, 3 dkg strouhaného tvrdého chleba, 3 dkg strouhaného perníku, lžičku soli, lžíci cukru, 10 - 12 sušených švestek, 10 loupaných mandlí, 10 vlašských ořechů, 2 dkg rozinek, 2 lžíce kyselejšího džemu (rybízový, višňový), 1 litru černého piva nebo červeného suchého vína.
Příprava: Nejdříve si připravíme omáčku - kořenovou zeleninu osmažíme na másle, přisypeme cukr a jakmile začne cukr žloutnout, přidáme strouhaný chleba a zalijeme asi 1 litrem vody a 1 litrem piva nebo vína. Osolíme, okořeníme, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a povaříme asi čtvrt hodiny. Přecedíme, přidáme perník, džem, půlky ořechů a mandlí, rozinky a švestky. Přikyselíme citronem, případně dosladíme a dosolíme. Sladkokyselou omáčku povaříme ještě 5 minut, potom přidáme porce kapra a dovaříme asi 10 až 15 minut podle velikosti porcí ryby. K omáčce s porcemi kapra se podává houskový knedlík.
Pokud ani v této podobě není kapr ničím, co by vás oslovilo a zaujalo vaše chuťové buňky, je třeba se zaměřit na jinou rybu. Mnoha lidem kapr zkrátka nechutná nebo nevoní a proto hledají jeho vhodnou a chutnou alternativu. Pokud si chcete pochutnat a přitom dodržet tradici ryby jakožto hlavního hodu štědrovečerní večeře, můžete zvolit jinou sladkovodní rybu, nebo také tuňáka či lososa. Výběr ryb je v dnešní době opravdu pestrý.
Pošírovaný candát ve víně
Potřebujeme: 800 g očištěného filetu z candáta, sůl, pepř, olivový olej, 0,4 l bílého vína, 200 g kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, bobkový list, celý pepř, snítku tymiánu
Příprava: Na talířek si nasypeme sůl, podle chuti koření na ryby, a přidáme olivový olej. Na směs položíme porce candáta, které jsme předtím lehce nařízli na kůži. Také z druhé strany okořeníme, pokapeme olivovým olejem a necháme odpočinout. Mezitím si do kastrůlku vložíme nakrájenou zeleninu, bílé víno a koření. Jakmile se víno se zeleninou a bylinkami začne vařit, vložíme porce ryby a necháme asi 5 minut dusit.
Růžice z pražmy s cibulí
Potřebujeme: 4 filety z pražmy bez kůže, 400 g cibule, 200 g čočky, 450 g na kostičky nakrájené zeleniny (řapíkatý celer, mrkev, šalotka), bobkový list, zeleninový vývar, suché bílé víno, olivový olej, sůl, bílý pepř
Příprava: Čočku namočíte asi na půl hodiny do studené vody, vodu slijeme a čočku orestujeme v hlubší pánvi na olivovém oleji společně s nakrájenou zeleninou. Zalijeme vínem do výše 1 cm, dolijeme vývarem, aby byla čočka ponořená, a vaříme asi 20 minut. Potom osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, necháme zesklovatět na olivovém oleji s bobkovým listem a osolíme. Filety z pražmy podélně nařízneme, aby obě poloviny zůstaly spojené, a svineme je tak, že vytvoří růžice. Ty se naplní cibulí a propíchnou dvěma špejlemi, aby držely tvar. Položíme je na plech vyložený pečícím papírem, přelijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pečte 10 minut v troubě při 190 °C. Podáváme s čočkou a zapíjíme lehčím červeným vínem.
Štědrovečerní losos
Potřebujeme: porce lososa, plátky oloupaného citrónu, 1 rajče, 1 salátová okurka, 4 lžíce oleje, hovězí bujón, kmín, sůl
Příprava: Rybu osolíme, obložíme citrónem a necháme asi 15 minut odležet. Poté ji opečeme na rozehřátém oleji ze všech stran, položíme na ni plátek citrónu, podlijeme bujónem a přidáme nakrájené rajče. Vše zakryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Jakmile je losos hotový, ozdobíme ho na talíři okurkou nakrájenou na kolečka a zbylými plátky čerstvého citrónu.
Jestliže však patříte k úplným odpůrcům ryb, nezbývá vám, než si na Štědrý večer připravit pokrm z vepřového nebo kuřecího masa, nejčastěji to bývá klasický řízek v trojobale. Ale přece jen jde o štědrovečerní hostinu, která by měla být trochu výjimečná, dejte si proto na jejich přípravě záležet a zkuste je něčím alespoň trochu ozvláštnit.
Vepřové řízky s pomeranči
Potřebujeme: libové vepřové řízky, kukuřičnou polentu, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, jarní cibulku s natí, červenou cibuli, brambory, cornflakes nebo strouhanka, pomeranč
Příprava: Řízky naklepeme, osolíme z obou stran a pokapeme pomerančovou šťávou. Smícháme kukuřičnou polentu, hladkou mouku a vejce a vytvoříme těstíčko. V připraveném těstíčku řízky namáčíme a následně obalujeme v rozdrcených cornflakes nebo hrubé strouhance. Smažíme na pánvi nebo ve fritovacím hrnci při 180° do zlatova (cca 7 minut). K řízkům se hodí vařené brambory, které smícháme červenou cibulí nakrájenou na drobné kostičky a jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka. Na talíři pak brambory ozdobíme pažitkou.
Jogurtové kuřecí řízky
Potřebujeme: kuřecí prsa, bílý smetanový jogurt, 1 vejce, sůl, pepř, strouhanku se sezamovým semínkem a muškátový květ (možno také kari, nebo česnek)
Příprava: Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Do nádoby s víčkem rozmícháte marinádu: bílý jogurt, smícháme s celým vejcem (můžou být i dvě) a opět osolíme, opepříme a přidáme koření. Řízky v marinádě důkladně obalíme a necháme je v ní minimálně do druhého dne uležet. Opatrně je vytahujeme vidličkou a pečlivě obalujeme ve strouhance. Velmi opatrně smažíme, protože maso je neskutečně křehké a šťavnaté.
- jpa -
Článek byl zobrazen 8477 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Výroba sprchových boxů, masážních van a parních lázní – prodloužená záruka na 5 let
Kvalitní výroba relaxačního a rehabilitačního zařízení. Masážní vany, parní sprchové boxy a další, vše vyrábíme v mnoha provedeních s ohledem na přání zákazníka. Jsme česká firma ARTTEC s.r.o., která se již 25 let zabývá výrobou a prodejem sanitárního zařízení. Přijďte se podívat do naší vzorkovny.Ploty patří ke každé zahradě, s novou aplikací BEST VISIO VR si snadno vyberete ten pravý.
Ideálním řešením pro stavbu plotu jsou betonové prvky, které si poskládáte na míru. V nabídce je mnoho druhů, povrchových struktur i barev. S plotovými prvky od společnosti BEST sladíte moderní i rustikální zahradu. Nevěříte? Vytvořte si náhled v nové aplikaci a hned uvidíte, jaký plot se k vašemu domu nejlépe hodí.Jak snížit platby za energie ? Izolovat střechu!
Jedním z největších zdrojů úniků tepla v objektech je střecha. Ztráty tvoří až 30%. Sofistikované řešení s více jak 30-ti letou zkušeností nabízejí systémy PUR IZOLACE®. V případě plochých střech je to navíc absolutní hydroizolace. Česká firma, české materiály.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Recepty
Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!
Letní období je sezónou čerstvého ovoce a zeleniny. Šťáva získaná z čerstvých plodů patří k nejlahodnějším nápojům, které si lze představit. Ovocná šťáva, kterou si připravíte doma je mnohem výživnější a lahodnější než ta, kterou si koupíte v obchodě v krabici.
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj
Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.
Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví
Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.
Zdravá bulharská kuchyně
Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.
Šípky - pěstování šípkové růže a využití šípků v kuchyni
Šípky sbírali lidé již odnepaměti. Ve starověkém Řecku a Římě z jejich plodů vyráběli náhrdelníky, které měly sloužit jako ochrana před zlem, ale zároveň měli přilákat i milovanou osobu. U nás se šípky využívaly vždy jako vítaný zdroj potravy a přírodní léčivo. Šípky jsou totiž plné vitamínů i látek, které nám pomáhají očistit tělo.
Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení
Vůni uzeného masa odolá jen málokdo. Dnes už nemusíme složitě hledat prostory ani si vyhrazovat dostatek času na jeho přípravu. K tomu, abychom si mohli pochutnat na dobře vyuzené klobáse, šunce či rybě nám totiž poslouží domácí elektrická udírna, v níž si připravíme jakýkoliv pokrm. Je to snadné, rychlé a výsledek stojí za to!
Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu
Do našich jídelníčků v posledních letech čím dál častěji proniká potravina kuskus (neboli cous cous). Mnozí lidé však vůbec netuší, o co se jedná, a tak kvůli této nevědomosti trpí vůči tomuto pokrmu nejrůznějšími předsudky. Přitom jde chuťově o rovnocenného partnera tradičním přílohám, jako jsou těstoviny, rýže, brambory nebo knedlíky.
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění
Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.
