Jak má vypadat správné české pivo?
10.10.2005
Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.
Ročně vyrobíme v České republice okolo 18 milionů hektolitrů zlatého moku, přičemž spotřeba na hlavu (tedy včetně novorozenců) je každý rok okolo 160 litrů, což je světový rekord. Za námi zůstávají Irové, Němci i Rakušané, jejichž pivní značky patří ve světě také k těm známějším.
A jak má takové správné české pivo vypadat, kolik procent alkoholu obsahuje desítka a kolik dvanáctka a jak se pivo správně skladuje? Na všechny tyto otázky odpovídá státní norma z roku 1982.
Aby bylo pivo chutné, osvěžující a řízné, je třeba dodržet několik zásad. V sudech by mělo být pivo udržováno v teplotě mezi 7 a 10 stupni Celsia. Sklep či chladicí boxy, v nichž jsou sudy s pivem uskladněny, by měly být vždy určeny jen pro pivo, aby jej nenarušovaly cizí pachy. Den až dva po dodání sudů by se mělo pivo nechat uležet (u kvasnicového piva to je ale týden až dva).
Narážet by se sudy měly postupně podle data dodávky a vždy platí zásada, že načatý sud je vhodné ihned ještě daný den dotočit. Proto by majitelé restaurací měli volit velikosti sudů podle spotřeby.
Při skladování, narážení a čepování se musí vždy dodržovat přísné hygienické zásady a opatření (od proplachování pivních trubek až po čisté půllitry). Záruční doba je je okolo 14 dní u světlého piva a o týden více u tmavých a vícestupňových piv - pro konkrétní typ piva však vždy platí určitá daná záruční lhůta.
Minimální obsah alkoholu u piva desítky je 2,6%, u jedenáctky 2,8% a u dvanáctky 3,1%. U tmavého piva platí hodnoty 2,3% u desítky, 2,9% u dvanáctky a 3,2% u třináctky. Vůně světlého piva by měla být mírně až výrazně hořká, sladová a bez karamelové složky. Tmavé pivo by mělo mít naopak karamelovou vůni s chmelovou příchutí. Pivo by mělo být čiré (neplatí to však pro kvasnicové pivo, které je vždy zakalené), ale případný zákal není závadný. Vzniká podchlazením piva a dá se odstranit zahřátím.
Častým námětem k diskusím mezi pivaři je otázka, jak je to s pěnou. Jak dlouho by měla pěna vydržet až do první "díry", kterou skrz pěnu uvidíme povrch piva? I o tom norma číslo 56 6635 hovoří. U dvanáctek a vícestupňových světlých piv by to měly být tři minuty, u slabších světlých piv a všech tmavých typů o minutu méně.
Autor: efa
Článek byl zobrazen 7480 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Recepty
Pěstování angreštu a netradiční angreštové dobroty
Angrešt je běžným lesním a zahradním keřem, který je nenáročný na pěstování. Tyto trnité keře se sladkokyselými plody upadly poslední dobou trochu v zapomnění, přestože ovoce obsahuje mnoho cenných kyselin, vitamínů a má využití jak v kuchyni, tak i léčitelství. Nové odrůdy, které jsou odolné vůči houbovým chorobám, však navrací angrešt do našich zahrad.
Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně
Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.
Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice
Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.
Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků
Možná jste v obchodě mezi ovocem také narazili na lesklý, sytě oranžový plod, který svým vzhledem připomíná křížence mezi rajčetem a paprikou. Jenomže jde o ovoce a navíc velmi chutné. Zatímco v Číně jej znají již více než 2 tisíce let, k nám se kaki dostalo poměrně nedávno a pomalu jej zařazujeme do našeho jídelníčku.
Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé
V chladném počasí, jaké venku panuje, by to chtělo něco pořádného na zahřátí, nemyslíte? Co takhle voňavý punč, který zpříjemní dlouhé zimní večery? Tento horký nápoj s kapkou alkoholu si můžete vychutnávat nejen na vánočních trzích, ale lehce si jej připravíte také doma. Seznámíme vás hned s několika jeho chutnými variantami.
Vaječné dobroty aneb co s vejci po Velikonocích?
Vajíčka k Velikonocím neodmyslitelně patří, ale často se stává, že nám jich po svátcích zbude tak trochu nadbytek. Jenomže co s nimi? Přeci je nevyhodíme! Nejlepším řešením je vejce zužitkovat. Můžeme si z nich připravit plno jak tradičních, tak i méně známých pochoutek. Vejce se tak stanou součástí chutného oběda, nebo pohoštění pro návštěvy.
Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě
Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.
Uzené kuře - jednoduchý návod na uzení drůbeže
V předchozích dílech našeho seriálu o uzení jsme udili vepřové maso, klobásy i ryby. Také jsme se podívali na to, jaké dřevo je pro uzení vhodné. V dnešním článku se zaměříme na uzení kuřecího maso.