Pianeta - umělé rostliny

Reklama

Co s nadúrodou jablek? Jak je uskladnit a zpracovat?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

10.09.2017

Možností, jak uchovat sklizené ovoce, je několik, ale je třeba s jeho zpracováním spěchat. Poškozená jablka rychle podléhají zkáze a na hromadách v sadu dlouho nevydrží. Jak jablka nejlépe uskladnit, aby ztráty byly co nejmenší?

Úsporné uskladnění

Vhodný sklep s přiměřenou teplotou a vlhkostí si může málokdo dovolit. Uložit jablka tak, aby bez úhony vydržela celou zimu, vyžaduje stálé prostředí, jablka zaberou poměrně hodně místa a ještě je potřeba uskladněnou úrodu pravidelně přebírat a třídit. Suma sumárum, jablka uskladnit ve sklepě je časově náročné, proto se vyplatí najít jiný způsob zpracování. Způsobů, jak uskladnit jablka je několik a nejvýhodnější je zpracování ovoce kombinovat.

Mražení

Pro úsporu místa v mrazáku je výhodnější čerstvé ovoce zamrazit v předzpracované formě, např. v podobě vylisované ovocné šťávy, dřeně či protlaku. Nevýhodou je, že jablka pak zabírají místo v mrazáku poměrně dlouho dobu, ale za to se k zamrazení hodí především mechanicky poškozené plody, které se k jinému zpracování nehodí.

Sušení

Nejméně náročné na místo je uskladnění sušených jablek. Sušiček je na trhu obrovský výběr, takže se dá zpracovat najednou i poměrně velké množství ovoce. Před sušením je vhodné nakrájet jablka na rovnoměrné plátky (křížaly) o síle kolem 1 cm. Zamezení oxidace, změny barvy při sušení (zhnědnutí) je možno dosáhnout krátkým namočením do vody okyselené citrónovou šťávou nebo kyselinou citrónovou (1% koncentrace). Určité úspory lze dosáhnou zpracováním jablek na sušené ovocné placky.

Jablka ve sklenici

K tradičním způsobům zavařování jablek patří kompoty, jablečná povidla, jablka ve vlastní šťávě či domácí výroba dětské přesnídávky. To vše však vyžaduje cukr, a kdo nemusí sladké, ten se takovým produktům vyhýbá. Jsou ale i jiné způsoby, například

Jablkové chutney

1 kg jablek (nejlépe nakyslých), 1 a 1/2 šálku cukru, 1 a 1/4 šálku octa, 2 velké cibule nakrájené nadrobno, 6 až10 stroužků česneku nakrájeného na plátky, 3 lžíce rozinek, 1 lžíce soli, 1 lžička zázvoru, 1 lžička pálivé papriky, 1 malá lžička kari
Oloupaná a rozkrájená jablka dáme vařit, přidáme přísady a na mírně bublavém ohni vaříme do zhoustnutí. Plníme do nahřátých sklenic a hermeticky uzavřeme.

nebo

Vánoční pečený čaj

500 g jablek, 500 g pomerančů, 500 g sušených švestek, 500 g třtinového cukru, 1 citron, 1 balíček skořice, 5 až10 ks hřebíčku, vanilku, badyán
Jablka důkladně omyjeme, pomeranče a citron oloupeme a vše nakrájíme na malé části. Vše ovoce, už i se švestkami, důkladně navzájem promícháme a rovnoměrně vysypeme na plech. Posypeme třtinovým cukrem a kořením. Ještě jednou pořádně promícháme a dáme do vyhřáté trouby péct při teplotě 150 ° C na 30 - 40 minut. Po upečení naplníme do menších skleniček, ihned uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout a uskladníme v chladu.

Jablka v láhvi

Tekutá forma jablek patří k nejúspornějšímu zpracování, co se týče místa a také k nejvíce výtěžné metodě. Na mošt se zpracují i méně vzhledná jablka a z odpadu je možné vyrobit ještě jablečný ocet.

Nejlepší mošty se získávají kombinací několika odrůd. Kyselejší jablka dodávají moštu specifické aroma a kyselinky, sladké odrůdy pak cukernatost. Orientačně lze vylisovat 100 litrů jablečného moštu ze 145 kg čerstvých jablek, tj. cca 70 % výtěžnost. Pasterovaný mošt vydrží i dvě sezóny. Aktuální přehled moštáren ve vašem regionu najdete zde.

Jednoduchá metoda výroby jablečného octa

Budeme potřebovat zavařovací sklenici se širokým hrdlem, odpad z jablek (využijeme slupky i "ohryzkem", které bychom jinak pravděpodobně vyhodili), kousek látky nebo hedvábný papír, 3 díly vody, 1 díl sladidla (cukr nebo med).

Zbytky z jablek necháme uschnout. Když se slupky začnou kroutit a hnědnout nasypeme je do připravené sklenice a doplníme vodou a sladidlem podle potřeby. Hrdlo sklenice překryjeme kouskem látky nebo hedvábným papírem, aby se do ní nedostaly mušky, ale aby mohl vznikající ocet „dýchat“. Sklenici necháme v tmavé teplé místnosti, klidně i v blízkosti radiátoru. Asi po třech až pěti dnech se na povrchu tekutiny vytvoří šedý povlak. Přesně tak to má být, proto necháme sklenici na svém místě asi měsíc. Potom celý obsah sklenice přecedíme přes gázu do lahví a dobře uzavřeme. Jablečný ocet skladujeme v chladu a temnu, kde vydrží několik měsíců. V případě, že je výsledná chuť příliš silná, můžeme ho zředit vodou. Bez velké práce tak získáme zdravý ocet, který se dá využít na přípravu dresinků do zeleninových salátů či na ochucení omáček.

Trochu zdravého mlsání

Jablkové želé bonbóny
500 g, jablek, 250 g cukru, 80 g strouhaného kokosu na obalení, 40 g čirého dortového želé, 250 ml vody
Omytá, neoloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky, v hrnci spolu s vodou je vaříme 20 minut, mírně zchladlá nakonec rozmixujeme. Jablečné pyré dáme do hrnce, cukr smícháme s dortovým želé a zamícháme k jablkům. Za stálého míchání, na velmi mírném zdroji tepla, necháme hmotu 3 minut probublávat. Rozvařené želé nalijeme do formy, aby vznikla vrstva vysoká 3 cm. V chladu necháme ztuhnout a potom plát nakrájíme na kostky, obdélníčky či jiné tvary, které ještě obalíme ve strouhaném kokosu. Bonbóny uskladníme v dobře těsnící dóze.


Autor: Irena Forejtová

Článek byl zobrazen 12267 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

suším

Halun7 | 26.11.2018 10:21:36

Já zase suším v sušičce (máme infra sušičku ydenku) a je to velmi chutné.

Odpovědět

 

šťáva z jablek

Alienka | 12.07.2018 09:22:56

Máme bohatou úrodu jablek, takže já momentálně vše odšťavňuju ve svém odšťavňovači kuvings. Výborně se na to hodí.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • Stýská se vám po létě? Pořiďte si bazén se zimní slevou!

    Využijte nejvýhodnějších cen plastových bazénů MACHOV během zimních měsíců. Odolné bazény s unikátní konstrukcí, se zastřešením a zárukou
  • Stavební systém VELOX od firmy HOFFMANN Chrudim

    Využijte zkušeností lídra a výhradního partnera výrobny stavebního systému VELOX. Již přes 2900 realizací stavebního systému VELOX energeticky úsporných, nízkoenergetických a pasivních staveb za posledních 32 let. Zkušenost. Kvalita. Serióznost.
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • TERRAN – barevný svět střech

    Když se dokonalá směs barev a tvarů smíchá s téměř staletými výrobními zkušenostmi a technologiemi, vznikne nadčasový a moderní střešní systém. Naše společnost, která působí na trhu už několik generací, se vyznačuje neustálou snahou o inovaci a rozvoj našich služeb.

Další články na téma Recepty

Kouzlo francouzské kuchyně

Kouzlo francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je respektovaným pojmem po celém světě. Své místo má mezi světovými kuchyněmi na předních místech, hned vedle italské, čínské nebo balkánských kuchyní.

 
Thajská kuchyně

Thajská kuchyně

Thajsko má jednu nesmírnou výhodu, která se projevuje i v rozmanitosti kuchyně, a tou je podnebí. V Thajsku nalezneme hojně rostoucí tropické druhy ovoce a zeleniny, stejně jako moře bohaté na ryby a mořské plody.

 
Mexiko v kuchyni

Mexiko v kuchyni

Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.

 
Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Řecké a kyperské sýry to není jen feta a halloumi

Kdo byl v Řecku či na Kypru, jistě si nenechal ujít ochutnávku některého z tradičních řeckých sýrů, které se v zemi vyrábějí již po staletí a dnes je jich známo několik desítek druhů. Nejznámějším zástupcem řeckých sýrů je Feta, ale velké oblibě se těší také kyperský sýr Halloumi, který je považován dokonce za národní pokrm.

 
Vybavte se na vánoční pečení – vykrajovátka a formičky se budou hodit

Vybavte se na vánoční pečení – vykrajovátka a formičky se budou hodit

Vánoce, nejkrásnější čas v roce hlavně pro děti, které se těší na dárečky, ale také na cukroví a další sladké dobroty. Připravte se na vánoční pečení co nejdříve a nebojte se zapojit i děti. Budou vám moc rády pomáhat a společně strávené chvíle jsou tím nekrásnějším, co o vánočních svátcích můžeme prožít.

 
Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 
Velikonoční dobroty trochu netradičně

Velikonoční dobroty trochu netradičně

K Velikonocům neodmyslitelně patří dobré jídlo. Spousta z nás každoročně připravuje tradiční velikonoční pokrmy, jako beránky, mazance nebo jidáše. Co takhle letos vyzkoušet něco méně známého a připravit na svátky nějaké netradiční dobroty? Máme pro vás pár zajímavých velikonočních receptů.

 
Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Sous vide – revoluční vaření v nízkoteplotní páře

Za jistou revoluci v oblasti gastronomie je považována kuchařská metoda „sous vide“, kdy se vakuované potraviny tepelně upravují v páře nebo vodní lázni při nízkých teplotách. Pokrmy si zachovávají přirozenou chuť použitých potravin, původní aroma i křehkost. Současně zůstávají zachovány a neporušeny veškeré živiny uvnitř pokrmu.

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

MASIVNÍ POSTEL

Masivní postel NOE je stvořena pro maximální pohodlí. Už se nemusíte bát nepříjemného kopance do nohy při vstávání z postele.

 

SEDACÍ VAK KOSTKA MINI

Sedací kostka je zajímavá nabídka do současných moderních interiérů, kde chybí elegantní a praktické doplňky. Kostky můžou být alternativou klasických sedacích vaků, vždyť na mejdan mnohokrát přijde více osob než bylo pozváno. Pro Vaše děti vznikne zábava při stavění hradů, domečků a pyramid.

 

Akce! Sprchový kout s vysokou vaničkou Text – Akční sprchový kout s hlubokou vaničkou

Akční sprchový kout s hlubokou vaničkou, je pevně usazen na ocelovém rámu s nožičkami. O pohodlný vstup do sprchového koutu se stará zástěna s posuvnými dveřmi. Skvělá cena, snadná instalace, prodloužená záruka na 5 let.

 

Domácí vodíková terapie ImunoH2

Vodíkové terapie mohou pomoci při respiračních onemocněních. Výrazně ulevují od postcovidových potíží a dětské chronické bronchitidy. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9.
 

MATRACE STORE – VŠE PRO ZDRAVÉ SPANÍ

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Olivová servírovací prkénka

Servírovací kuchyňská prkénka z olivového dřeva. Široký výběr prkének s  nádhernou kresbou dřeva. Ruční výroba z dílny italského řemeslníka. 

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Další z této rubriky

Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé

Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé

V chladném počasí, jaké venku panuje, by to chtělo něco pořádného na zahřátí, nemyslíte? Co takhle voňavý punč, který zpříjemní dlouhé zimní večery? Tento horký nápoj s kapkou alkoholu si můžete vychutnávat nejen na vánočních trzích, ale lehce si jej připravíte také doma. Seznámíme vás hned s několika jeho chutnými variantami.

 

Rakytník řešetlákový – posiluje imunitu i odolnost vůči stresu

Rakytník řešetlákový – posiluje imunitu i odolnost vůči stresu

Příroda nám poskytuje spoustu rostlin, které působí blahodárně na naše tělo a pomáhají nám udržovat zdravý životní styl. Jednou z nich je i rakytník řešetlákový – opadavý keř, jehož oranžové plody obsahují velké množství vitamínů a zdraví prospěšných látek. Jejich využití je proto široké – setkáme se s nimi v potravinářství, kosmetice i léčitelství.

 

Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?

Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?

Víte, z jaké země pocházejí bramborové hranolky a kdo je jako první usmažil? Mnozí lidé se domnívají, že vzhledem k americkému původu brambor a oblibě hranolek v amerických fast foodech jsou jejich mateřskou zemí právě USA. Podle anglického názvu frech fries by se zase dalo usuzovat na Francii. Omyl!

 

Jak udit bezpečně a zdravě

Jak udit bezpečně a zdravě

Při uzení masa a dalších pokrmů je potřeba dodržovat několik pravidel, které vám zajistí bezpečnost a také chuť a zdravotní nezávadnost vyuzených pokrmů. Jak se vyhnout požáru nebo dehtování kouře?

 

Valentýnské menu pro dva

Valentýnské menu pro dva

Staré české přísloví říká, že láska prochází žaludkem. A proto nezapomeňte na úterý 14. února, tedy svátek všech zamilovaných neboli na sv. Valentýna, uvařit a upéct svému miláčkovi nějakou dobrotu.

 

Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou?

Jakou udírnu vybrat? Klasickou nebo elektrickou?

Uzené speciality z domácí udírny se těší velké oblibě. Jak ale vybrat správnou udírnu? Zvolit klasickou udírnu nebo raději elektrickou? Jaké jsou mezi nimi rozdíly a jaké jsou výhody jednotlivých typů?

 

Jak připravit smoothie - recepty na chutné, zdravé a vydatné koktejly

Jak připravit smoothie - recepty na chutné, zdravé a vydatné koktejly

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. A jak připravit smoothie? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Letní drinky z nealko vína

Letní drinky z nealko vína

Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.