Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin
19.03.2017
Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.
Zdravá mikrozelenina
Pod pojmem microgreens se ukrývají začínající rostlinky vyrostlé ze semen, které mají již plně vyvinuté děložní lístky, případně dva nedorostlé „pravé“ lístky – může jít o mladé výhonky zeleniny či obilovin. Nejedná se tedy o mladé rostliny jako takové, ani o naklíčená semena. V microgreens je údajně ukryto o 40% vitamínů více, než v dospělých rostlinách. Jsou proto oblíbeným doplňkem stravy všech milovníků zdravého stravování a zdravého životního stylu. Drobné šťavnaté stonky s jednoduchými lístečky se skvěle hodí zejména do salátů, pomazánek, polévek a různých zdravých pokrmů. Často jsou také používány na přípravu smoothie. Microgreens se objevují dokonce v luxusnějších restauracích, protože mají vysoce dekorativní charakter a zároveň umožňují i dokonalý chuťový prožitek.
Jak pěstovat microgreens?
Pokud budeme správně postupovat, vyrostou nám microgreens ze všech jedlých semen obilovin a zeleniny. V závislosti na použité zemině, teplotě, světle a vydatnosti zálivky se doba růstu pohybuje mezi 7 až 14 dny od výsevu až po samotnou sklizeň.
Pro pěstování microgreens potřebujeme dva tácy, ideálně 4 cm vysoké v rozměru, jaký nám vyhovuje. Dále potřebujeme namočená (alespoň 8 hodin) a jeden den klíčená semínka, která budeme vysévat do táců – může jít například o pohanku, slunečnici, hrášek, ječmen a mnohé další. Nesmí chybět samozřejmě zemina, která je pro pěstování klíčovou surovinou. Život microgreens trvá v průměru 7 až 14 dní, proto je lepší se vyhnout jakékoliv chemii a zvolit raději organický substrát. Do jednoho tácu si navrtáme několik děr, kterými nám bude voda odtékat. Druhý (neprovrtaný) tác umístíme pod ten provrtaný, protože nám bude držet vláhu a bude sloužit v podstatě jako podmiska.
Provrtaný tác vysypeme zeminou, kterou rozprostřeme asi do 3 centimetrové vrstvy, aby měla semínka dost místa na kořínky. Semínka, která byla přes noc namočena ve vodě, jsme scedili a ještě 24 hodin nechali klíčit. Takto jsou připravena pro zasazení. Posypeme jimi povrch hlíny (nezahrabáváme), dbáme na to, aby se nepřekrývala, ale mohou být rozeseta dosti nahusto. Po vysetí semínka zalijeme vodou tak, abychom hlínu pouze zvlhčili. Dáváme pozor na přelití, protože by semínka mohla začít uhnívat.
Po zalití je nutné tác se semínky přikrýt např. kartonem, aby mohla dobře klíčit, což jim jde nejlépe ve tmě. Důležité je mít semínka nejen ve tmě, ale také pod tlakem, proto můžeme dát dva tácy se zasetými semínky na sebe, aby vytvářely tlak, případně je můžeme zlehka zatížit něčím jiným. Semínka je třeba každý den zalévat. Po třech dnech se dostanou do fáze, kdy už tlak nepotřebují, protože jsou již pěkně zachycena v zemině. Poté je stačí uložit ještě na 3 až 5 dnů do tmy. Po ukončení „temné fáze“ se již ze semínek stávají malé rostlinky, které převyšují okraj misky a takto vzrostlé je můžeme dát na slunce. Po dalších několika dnech na slunci se dostaneme do finální fáze, kdy jsou výhonky microgreens tak velké (cca 10 cm), že jsou vhodné ke konzumaci. Sklízet microgreens můžeme s pomocí nůžek, kdy rostlinky ustřihneme přímo nad okrajem hlíny. Sklízíme tedy pouze nadzemní části rostlinek, nikoliv kořínky.
- jpa -
Další články z rubriky Vaření a recepty
Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty
Jarní saláty – první jarní zelenina ze zahrádky
Raw food – živá strava, která se nehýbe
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání
Článek byl zobrazen 11624 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Stýská se vám po létě? Pořiďte si bazén se zimní slevou!
Využijte nejvýhodnějších cen plastových bazénů MACHOV během zimních měsíců. Odolné bazény s unikátní konstrukcí, se zastřešením a zárukouStavební systém VELOX od firmy HOFFMANN Chrudim
Využijte zkušeností lídra a výhradního partnera výrobny stavebního systému VELOX. Již přes 2900 realizací stavebního systému VELOX energeticky úsporných, nízkoenergetických a pasivních staveb za posledních 32 let. Zkušenost. Kvalita. Serióznost.TERRAN – barevný svět střech
Když se dokonalá směs barev a tvarů smíchá s téměř staletými výrobními zkušenostmi a technologiemi, vznikne nadčasový a moderní střešní systém. Naše společnost, která působí na trhu už několik generací, se vyznačuje neustálou snahou o inovaci a rozvoj našich služeb.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
Další články na téma Recepty

Nejstarší kuchařské knihy překvapí svou fantazií i děsivostí
"Lidé jedí od vynálezu kuchařského umění dvakrát více než vyžaduje příroda," stěžoval si Benjamin Franklin, jeden ze zakladatelů Spojených států, a to pokaždé, když byla řeč o kuchařkách. Může mít pravdu. Jenže právě kuchařky přinesly onu rozhodující rozmanitost do jednotvárnosti vaření.

Užijte si Velikonoční půst bez hladovění a s chutí
Období velkého půstu je v plném proudu. A právě v tuto dobu se dle křesťanské tradice můžete vzdát masa, sladkého, alkoholu či kávy. Rozhodně se nejedná o žádných 40 dnů hladovění, ale především jde o změnu v jídelníčku, která vám očistí organismus a vy budete vnímat a cítit chutě a vůně jinak.

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity
Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek s pozitivním vlivem na náš organismus. Kysané zelí je zdravé, skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. A recepty z článku zvládne i začátečník.

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů
Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se
Když si jdete kupovat těstoviny, možná si mezi nimi nijak zvlášť nevybíráte. Většinou se řídíme podle ceny, oblíbené značky, nebo podle tvaru. Jen málokdy se pozastavíme nad tím, z čeho jsou vlastně vyrobeny a jaké jsou kvality. Mezi ty, které předčí všechny ostatní, patří semolinové těstoviny. Nejenže jsou chutné, nerozvařují se a mají vysokou nutriční hodnotu.

Jak má vypadat správné české pivo?
Pivo k Čechům patří stejně jako víno k Francouzům a Italům, rakija k Bulharům nebo vodka k Rusům. Jsme zkrátka národem pivařů, který se zároveň může pochlubit, že má jedno z nejlepších piv na světě.

Zásady uzení a často kladené dotazy
V dnešním článku o uzení si zopakujeme základy uzení a nejčastější otázky, které se kolem uzení objevují. Jakým dřevem topit, jak připravit udírnu, jak připravit maso na uzení nebo jak dlouho udit.

Milujete čokoládu? Vyrobte si domácí pralinky nebo čokoládu s chilli
Hříšná chuť čokolády okouzluje lidstvo odedávna. Aztékové a Mayové jejímu kouzlu propadli stejně jako v 16. století Evropané. Tmavě hnědý zázrak z kakaových bobů oplývá schopnostmi takřka magickými. Pojďme se teď podívat, odkud se vzal a jak se s ním dá v kuchyni čarovat.