Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se
02.02.2014
Když si jdete kupovat těstoviny, možná si mezi nimi nijak zvlášť nevybíráte. Většinou se řídíme podle ceny, oblíbené značky, nebo podle tvaru. Jen málokdy se pozastavíme nad tím, z čeho jsou vlastně vyrobeny a jaké jsou kvality. Mezi ty, které předčí všechny ostatní, patří semolinové těstoviny. Nejenže jsou chutné, nerozvařují se a mají vysokou nutriční hodnotu.
V obchodě dnes narazíme na nepřeberné množství druhů těstovin, ať už jde o klasické špagety, vrtulky či kolínka, nebo italsky znějící tortellini, lasagne, makaróny, farfalle, penne a mnoho dalších. Tyto potravinové produkty jsou velmi oblíbené a připravují se z nich nejrůznější pokrmy. Pokud chceme zařadit do svého jídelníčku opravdu zdravé těstoviny, nesmíme se dívat jen na jejich vzhled, ale především na to, z čeho byly vyrobeny.
Nejsou těstoviny jako těstoviny
Klasické těstoviny, které se vyrábí z bílé pšeničné mouky, jsou nutričně chudé a mají také vysoký glykemický index. Mohou být vaječné i bezvaječné, dodatečně doplněné o vitamíny a minerální látky, obohacené solí či dobarvované - ani to je však zdravější neudělá. V současnosti však existují i těstoviny špaldové, konopné, ječné, žitné, pohankové, rýžové a pak také semolinové. Semolinové těstoviny jsou vyrobeny z pšeničné krupice (semoliny), která je umleta z kvalitní tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice (Triticum durum). Semolinová mouka se používá nejen na výrobu kvalitních těstovin, ale také se z ní připravují pšeničné kuskusy, chalvy či bulgury. Semolinové těstoviny i jiné produkty ze semoliny obsahují velké množství lepku, proto se nehodí pro bezlepkovou dietu.
Výhody semolinových těstovin
Těstoviny ze semoliny jsou v porovnání s klasickými těstovinami mnohem kvalitnější. Nerozvařují se, jsou chutnější, mají hezčí barvu a i po uvaření si dlouho uchovávají svou pevnou strukturu. Mají také vyšší nutriční hodnotu, která je dána větším podílem minerálů, bílkovin, vlákniny a vitamínů (především skupiny B) . Obsah vlákniny, vitaminů a minerálních látek záleží na stupni vymletí mouky. Jejich výhodou je i nízký glykemický index, který znamená, že se po konzumaci semolinových těstovin pomaleji zvyšuje hodnota krevního cukru. Tělo tak nemá potřebu shromažďovat cukry do zásoby a nedochází tak k přibírání na váze. Cukr se z krve rovnoměrně spotřebovává a tím je zajištěna vyrovnaná výkonnost organismu. Těstoviny z klasické bílé pšenice oproti těstovinám semolinovým mají vyšší obsah rychle stravitelných škrobů a ty se v trávicím traktu zpracovávají okamžitě. Tím dochází ke zvýšené tvorbě tuků a zvyšuje se riziko tloustnutí i vzniku srdečně-cévních chorob.
Těstoviny nejvyšší kvality
Na semolinové těstoviny pravděpodobně nenarazíme ještě ve všech obchodech, ale větší markety už jsou jimi zásobeny. Vybírat bychom měli vždy jen těstoviny ze 100 % celozrnné semoliny. Jen ty obsahují dostatek minerálních látek a vlákniny, protože se na výrobu semolinové mouky používají celá pšeničná zrna i se slupkou. To je dobré pro správnou funkci střev. Právě tato mouka zaručuje těstovinám jejich vysokou nutriční hodnotu.
Využití v kuchyni
Semolinové těstoviny je dobré vařit na skus. Přestože se ani po delším vaření nerozvařují, delší pobyt ve vařící vodě zvyšuje jejich glykemický index. Pro zdravé stravování jsou však vhodnější potraviny s nižším glykemickým indexem. Správně připravené semolinové těstoviny jsou potravinou vhodnou pro zvláštní výživu i pro sportovce. Celozrnné semolinové těstoviny jsou doporučovány nejen jako příloha, ale jsou také skvělou součástí salátů.
Surimi salát s těstovinami
Potřebujeme: 400g semolinových těstovin, 2 barevné papriky, 5 kyselých okurek, 150 g tvrdého sýra, 1 cibuli, 250g Surimi tyčinek, 200g zakysané smetany, 150h majonézy, 5 lžic plnotučné hořčice, sůl a pepř
Postup:
Semolinové těstoviny uvaříme podle návodu ve slané vodě, scedíme a necháme vychladnout. Na drobno nakrájíme okurky, cibuli, sýr, očištěné papriky a dáme vše do větší mísy. Přidáme na kousky pokrájené Surimi tyčinky, majonézu, smetanu a hořčici. Dobře promícháme a zasypeme vychladlými těstovinami. Těstoviny do připravené směsi dobře zamícháme, dle chuti osolíme a opepříme, můžeme přidat i pár lžiček okurkového láku. Dáme vychladit a krátce proležet.
Zapékaný květák v těstovinách
Potřebujeme: 1 květák, 400g semolinových těstovin, olej, 1 velkou cibuli, 250g anglické slaniny, 120g sýru niva, 2 - 3 stroužky česneku, 2 vejce, máslo, sůl a pepř
Postup: Nakrájíme na drobno cibuli a orestujeme ji na trošce oleje, přidáme nakrájenou slaninu a na drobno nasekaný česnek. Květák si předvaříme v osolené vodě, scedíme a nakrájíme do větší mísy. Ke květáku přidáme dle návodu uvařené těstoviny, česnekovo-slaninovou směs, nastrouháme nivu a přidáme rozšlehaná vejce. Vše dobře promícháme, vsypeme do vymazané zapékací mísy, poklademe hoblinkami másla, přiklopíme a dáme do předehřáté trouby péct asi na 30 minut. Před koncem pečení odklopíme a necháme na povrchu mírně zezlátnou. Podáváme s čerstvou zeleninou či salátem.
- jap -
Článek byl zobrazen 43269 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.
Další články na téma Recepty
![Kvalitní grily Weber Kvalitní grily Weber](/images/clanky/ikony/wgills12-pr-ikona.jpg)
Kvalitní grily Weber
Konečně nastala tolik očekávaná doba večerů trávených pod širým nebem, kdy můžeme posedět s přáteli či rodinou na zahradě a vychutnávat si příjemnou letní atmosféru. Grilování, které má uspokojit ty největší gurmány, se však neobejde bez kvalitního grilu Weber.
![Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými](/images/clanky/ikony/3976_relax-caje-ikona.jpg)
Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými
Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.
![Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy](/images/clanky/ikony/darky-caj-kava-ikona.jpg)
Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy
Také máte v rodině nebo mezi přáteli někoho, kdo nedokáže odolat vůni a hlavně chuti kávy? Kdo si rád připravuje kvalitní čaje z nejvzdálenějších koutů světa? V tom případě máte problém s vánočním dárkem vyřešen. Stačí vybrat nějaký netradiční hrníček, konvičku, kávovar, sadu na přípravu čaje, nebo přímo luxusní čaj či kávu a máte vyhráno.
![Burrito - mexická pochoutka mnoha variací Burrito - mexická pochoutka mnoha variací](/images/clanky/ikony/burrito-ikona.jpg)
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací
Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.
![Big Green Egg – dokonalý gril, který nahradí celou zahradní kuchyň Big Green Egg – dokonalý gril, který nahradí celou zahradní kuchyň](/images/clanky/ikony/5779_vladeko-big-green-egg-ikona.jpg)
Big Green Egg – dokonalý gril, který nahradí celou zahradní kuchyň
Big Green Egg neboli velké zelené vejce je zahradní gril vyrobený z keramiky, který kromě grilování zvládne i restování, pečení, dušení a dokonce i uzení. Stane se tak dokonalým společníkem pro každou garden party nebo oslavu. A to nejen v létě.
![Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec](/images/clanky/ikony/zavarovani-ikona.jpg)
Chcete zavařovat ovoce a zeleninu? Kupte si zavařovací hrnec
Pokud také patříte k těm, kdo konec léta tráví zavařováním nejrůznějšího ovoce a zeleniny, tak se pravděpodobně neobejdete bez kvalitního zavařovacího hrnce. Věděli jste, že moderní zavařovací hrnce mají řadu zajímavých funkcí, jako například odšťavňování, nebo tavení vosku? Mnohé z nich jsou navíc použitelné též jako automaty na nalévání a vypouštění teplých nápojů.
![Nejčastější potravinové alergeny Nejčastější potravinové alergeny](/images/clanky/ikony/3899_alergeny-ikona.jpg)
Nejčastější potravinové alergeny
Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?
![Jaké dřevo je vhodné na uzení? Jaké dřevo je vhodné na uzení?](/images/clanky/ikony/5502_vladeko-vyber-dreva-uzeni-ikona.jpg)
Jaké dřevo je vhodné na uzení?
Na výsledek našeho snažení v domácí udírně má vliv spousta věcí. Kvalita masa, použité koření, naložení masa před uzením, teplota uzení. Velký vliv na výslednou chuť a vůni má také použité dřevo, jehož spalováním generujeme kouř. V dalším článku zaměřeném na domácí uzení se dnes podíváme na to, jaké dřevo je pro uzení vhodné.