Pečeme domácí vánočku
21.12.2013
Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.
Vánočka k Vánocům neodmyslitelně patří již po mnoho staletí. Říká se jí také štědrovka, pletenice či pleténka a první zmínky o ní pocházejí z 16. století. Právo péct vánočku měli tehdy pouze pekaři, teprve v 18. století si ji mohli péct také lidé doma. Vánočka se vždy krájela ke konci štědrovečerní večeře a kousek z ní se vždy dával i dobytku, aby byl zdravý a silný. Tehdy pečení vánočky vyžadovalo jistou dávku zkušeností a zručnost a to jak při přípravě těsta, tak i při pletení i pečení. Aby se dílo podařilo, věřily hospodyňky, že musí při pečení dodržet určité zvyky, které se dnes zdají být poněkud nesmyslné. Zadělávat těsto musely výhradně v bílé zástěře a šátku, nesměly přitom mluvit a když těsto kynulo, měly vyskakovat vysoko do výšky. Jediným dávným zvykem, který se v určité podobě dochoval dodnes, je zapékání mince do vánočky. Kdo minci našel, měl jistotu, že se jej po celý následující rok bude držet zdraví a bohatství. Dnes už se většinou nezapékají mince, ale můžeme se setkat třeba se zapečeným zrnkem hrachu, který má stejný význam.
Do pečení vánočky se dnes již mnoho lidí nepouští, většinou ji umí jen starší ročníky, které se řídí osvědčenými recepty a to, jak vánočku připravit a péct mají tak nějak v oku. My ostatní máme většinou výmluvy, že ji zkrátka upéct neumíme, nebo neumíme správně připravit kynuté těsto, případně nám vadí, že upéct vánočku zabere spoustu času. Přitom v porovnání s tím, v jakých podmínkách musely péct vánočku hospodyňky v dávných dobách, to máme mnohem jednodušší. Takže výmluvy stranou a jde se na to!
Vánočka s mandlemi a rozinkami
Potřebujeme: balíček vanilkového cukru, 50 g rozinek, 500 g polohrubé mouky, 2 žloutky, špetku soli, špetku muškátového oříšku, 80 g cukru krupice, půl lžičky citrónové kůry, 200 ml mléka, kostku droždí, 120 g másla, 50 g loupaných mandlí na ozdobu 50 g mandlových lupínků, bílek na potření
Příprava těsta:
Droždí rozdrobíme do misky a smícháme se lžičkou cukru. Vzniklou kaši poprášíme lžící mouky, zalijeme půlkou (100 ml) vlažného mléka a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy si prosejeme mouku, přidáme vanilkový cukr i cukr krupice, sůl, citronovou kůru a trošku nastrouhaného muškátového oříšku. Směs promícháme, přidáme vzešlý kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Vše vařečkou dobře promícháme a ještě rukou v míse propracujeme. Na závěr těsto zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme dvě hodiny kynout v teple. Nakynuté těsto znovu propracujeme, vmícháme do něj nasekané mandle a propláchnuté a okapané rozinky.
Teplotu pro nakynutí vánočky není dobré uměle zvyšovat. Pokud byste chtěli kynutí uspíšit tím, že těsto necháte na chvíli v teplé troubě, nakyne vám jen jakoby "zvenku", zatímco vnitřní vrstvy nakynout nestihnou. Těsto by pak kynulo až při samotném pečení a vánočka by se rozthla.
Pletení vánočky:
Pletení vánočky bývá často kamenem úrazu. Ve výsledku to ale není tak složité, jak to zprvu vypadá. Těsto rozdělíme na devět stejných dílů, z každého uválíme váleček a upleteme vánočku, kdy spodní patro bude pleteno ze čtyř pramenů, prostřední ze tří a horní ze dvou. Abychom byli úspěšní, je důležité umět plést cop ze čtyř pramenů. Začínáme plést odprostředka - vezmeme pravý váleček a přehodíme ho přes vedle ležící. Pořád postupujeme zprava. Trik je v tom postupovat pořád zprava a jeden přelézt , druhý podlézt a třetího zase přelézt. Pokud nevíte jak, zkuste se zeptat zkušenější pekařky. Jakmile máme cop ze čtyř pramenů hotový, položíme jen na plech vyložený pečícím papírem a uprostřed jej jemně hranou dlaně promáčkneme, aby se vytvořila plocha pro nasazení dalšího patra. Spodní patro potřeme bílkem a posypeme mandlovými lupínky. Na něj pak položíme cop ze tří pramenů, ten také mírně promáčkneme, potřeme bílkem a posypeme mandlemi. Na samotný vršek vánočky nakonec položíme cop stočený ze dvou pramenů. Celou vánočku ještě jednou potřeme bílkem, posypeme mandlemi a necháme ještě další dvě hodiny kynout.
Pečení:
Teď to vypadá, že máme vánočku připravenu na vložení do trouby. Jenomže než tak učiníme, nesmíme zapomenout na to, zpevnit ji špejlemi. Pokud bychom to neudělali, vánočka by se nám při pečení zhroutila. Špejlemi ji propíchneme u obou krajů i uprostřed. Pak už si předehřejeme troubu a vánočku pečeme prvních 10 až 15 minut na 220 stupňů, poté teplotu snížíme na 175 stupňů a pečeme dalších 25 až 35 minut, nakonec dopékáme při 125 stupních. Pokud máte horkovzdušnou troubu, je třeba teplotu hned ze začátku snížit. U horkovzdušné trouby začínáme péct na 190 stupňů Celsia po dobu 5 minut, poté pečeme cca dalších 45 minut při 150 °C. Při pečení vánočky můžete vyzkoušet jeden osvědčený trik. Stačí postavit na dno trouby hrnek s vodou a vánočka se nebude tolik připalovat a těsto bude vláčnější. Hotovou vánočku necháme vychladnout, pocukrujeme ji a nakrájíme na plátky.
- jpa -
Článek byl zobrazen 28552 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
Další články na téma Recepty
![Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku](/images/clanky/ikony/5873_pho-bo-recept-ikona.jpg)
Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku
Pho bo, tradiční vietnamská polévka patří k oblíbeným pokrmům asijských bister a restaurací. Základem je hovězí vývar, který se podává s hovězím masem a rýžovými nudlemi.
![Ochutnejte sedmikrásky a vyrobte si domácí sirup nebo med Ochutnejte sedmikrásky a vyrobte si domácí sirup nebo med](/images/clanky/ikony/sedmikrasky-ikona.jpg)
Ochutnejte sedmikrásky a vyrobte si domácí sirup nebo med
Sedmikrásky zdobí téměř každý trávník a tak je často bereme jako plevel. Jen málokdo však ví, že tato krásná květinka je významnou léčivkou a kromě toho, že se používá v kosmetice, je možné ji využívat i v kuchyni. Z květů připravíte lahodný sedmikráskový sirup nebo med, lístky mohou být zase skvělým doplňkem salátů.
![Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj](/images/clanky/ikony/kapr-ikona.jpg)
Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj
Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.
![Vychutnejte si exkluzivní kávu od technologicky vyspělých kávovarů Jura Vychutnejte si exkluzivní kávu od technologicky vyspělých kávovarů Jura](/images/clanky/ikony/5773_etd-kavovary-jura-ikona.jpg)
Vychutnejte si exkluzivní kávu od technologicky vyspělých kávovarů Jura
Pro každého, kdo má kávu opravdu rád a nebere ji jen jako prostředek k nabuzení a získání energie, je výjimečná chuť kávy to, o co mu jde především. Stejně, jako se dá vychutnat vytříbená skotská whisky, tak se dá i káva připravit tak, aby svou chutí omámila každou chuťovou buňku. Nezáleží přitom, jestli máte raději espresso, cappuccino nebo latte. Každá káva si zaslouží dokonalou přípravu. Mezi odborníky na přípravu lahodné kávy patří kávovary Jura.
![Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat? Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?](/images/clanky/ikony/noze-ikona2.jpg)
Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?
V kuchyni člověk stráví poměrně velkou část svého života. Co si budeme vykládat, jídlo je jeho příjemnou součástí. Aby se ale příprava krmě nestala utrpením a tak trochu adrenalinovým zážitkem, je dobré si najít trochu času a věnovat jej výběru vhodného kuchyňského nože.
![Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty](/images/clanky/ikony/3914_cukety-ikona.jpg)
Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty
Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.
![Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě! Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě!](/images/clanky/ikony/5012_tauer-taurus-air-ikona.jpg)
Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě!
Považujete smažené pokrmy za těžké až nezdravé? Možná pokud budou nasáklé olejem. Zkuste ale tzv. horkovzdušné fritézy. Ty Vám pomohou eliminovat neduh potravin nasáklých přepáleným olejem!
![Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty](/images/clanky/ikony/3880_ostruziny-ikona.jpg)
Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty
Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.