Reklama

Pečeme domácí vánočku

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

21.12.2013

Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.

Vánočka k Vánocům neodmyslitelně patří již po mnoho staletí. Říká se jí také štědrovka, pletenice či pleténka a první zmínky o ní pocházejí z 16. století. Právo péct vánočku měli tehdy pouze pekaři, teprve v 18. století si ji mohli péct také lidé doma. Vánočka se vždy krájela ke konci štědrovečerní večeře a kousek z ní se vždy dával i dobytku, aby byl zdravý a silný. Tehdy pečení vánočky vyžadovalo jistou dávku zkušeností a zručnost a to jak při přípravě těsta, tak i při pletení i pečení. Aby se dílo podařilo, věřily hospodyňky, že musí při pečení dodržet určité zvyky, které se dnes zdají být poněkud nesmyslné. Zadělávat těsto musely výhradně v bílé zástěře a šátku, nesměly přitom mluvit a když těsto kynulo, měly vyskakovat vysoko do výšky. Jediným dávným zvykem, který se v určité podobě dochoval dodnes, je zapékání mince do vánočky. Kdo minci našel, měl jistotu, že se jej po celý následující rok bude držet zdraví a bohatství. Dnes už se většinou nezapékají mince, ale můžeme se setkat třeba se zapečeným zrnkem hrachu, který má stejný význam.

Do pečení vánočky se dnes již mnoho lidí nepouští, většinou ji umí jen starší ročníky, které se řídí osvědčenými recepty a to, jak vánočku připravit a péct mají tak nějak v oku. My ostatní máme většinou výmluvy, že ji zkrátka upéct neumíme, nebo neumíme správně připravit kynuté těsto, případně nám vadí, že upéct vánočku zabere spoustu času. Přitom v porovnání s tím, v jakých podmínkách musely péct vánočku hospodyňky v dávných dobách, to máme mnohem jednodušší. Takže výmluvy stranou a jde se na to!

Vánočka s mandlemi a rozinkami

Potřebujeme: balíček vanilkového cukru, 50 g rozinek, 500 g polohrubé mouky, 2 žloutky, špetku soli, špetku muškátového oříšku, 80 g cukru krupice, půl lžičky citrónové kůry, 200 ml mléka, kostku droždí, 120 g másla, 50 g loupaných mandlí na ozdobu 50 g mandlových lupínků, bílek na potření

Příprava těsta:
Droždí rozdrobíme do misky a smícháme se lžičkou cukru. Vzniklou kaši poprášíme lžící mouky, zalijeme půlkou (100 ml) vlažného mléka a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy si prosejeme mouku, přidáme vanilkový cukr i cukr krupice, sůl, citronovou kůru a trošku nastrouhaného muškátového oříšku. Směs promícháme, přidáme vzešlý kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Vše vařečkou dobře promícháme a ještě rukou v míse propracujeme. Na závěr těsto zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme dvě hodiny kynout v teple. Nakynuté těsto znovu propracujeme, vmícháme do něj nasekané mandle a propláchnuté a okapané rozinky.

Teplotu pro nakynutí vánočky není dobré uměle zvyšovat. Pokud byste chtěli kynutí uspíšit tím, že těsto necháte na chvíli v teplé troubě, nakyne vám jen jakoby "zvenku", zatímco vnitřní vrstvy nakynout nestihnou. Těsto by pak kynulo až při samotném pečení a vánočka by se rozthla.

Pletení vánočky:
Pletení vánočky bývá často kamenem úrazu. Ve výsledku to ale není tak složité, jak to zprvu vypadá. Těsto rozdělíme na devět stejných dílů, z každého uválíme váleček a upleteme vánočku, kdy spodní patro bude pleteno ze čtyř pramenů, prostřední ze tří a horní ze dvou. Abychom byli úspěšní, je důležité umět plést cop ze čtyř pramenů. Začínáme plést odprostředka - vezmeme pravý váleček a přehodíme ho přes vedle ležící. Pořád postupujeme zprava. Trik je v tom postupovat pořád zprava a jeden přelézt , druhý podlézt a třetího zase přelézt. Pokud nevíte jak, zkuste se zeptat zkušenější pekařky. Jakmile máme cop ze čtyř pramenů hotový, položíme jen na plech vyložený pečícím papírem a uprostřed jej jemně hranou dlaně promáčkneme, aby se vytvořila plocha pro nasazení dalšího patra. Spodní patro potřeme bílkem a posypeme mandlovými lupínky. Na něj pak položíme cop ze tří pramenů, ten také mírně promáčkneme, potřeme bílkem a posypeme mandlemi. Na samotný vršek vánočky nakonec položíme cop stočený ze dvou pramenů. Celou vánočku ještě jednou potřeme bílkem, posypeme mandlemi a necháme ještě další dvě hodiny kynout.

Pečení:
Teď to vypadá, že máme vánočku připravenu na vložení do trouby. Jenomže než tak učiníme, nesmíme zapomenout na to, zpevnit ji špejlemi. Pokud bychom to neudělali, vánočka by se nám při pečení zhroutila. Špejlemi ji propíchneme u obou krajů i uprostřed. Pak už si předehřejeme troubu a vánočku pečeme prvních 10 až 15 minut na 220 stupňů, poté teplotu snížíme na 175 stupňů a pečeme dalších 25 až 35 minut, nakonec dopékáme při 125 stupních. Pokud máte horkovzdušnou troubu, je třeba teplotu hned ze začátku snížit. U horkovzdušné trouby začínáme péct na 190 stupňů Celsia po dobu 5 minut, poté pečeme cca dalších 45 minut při 150 °C. Při pečení vánočky můžete vyzkoušet jeden osvědčený trik. Stačí postavit na dno trouby hrnek s vodou a vánočka se nebude tolik připalovat a těsto bude vláčnější. Hotovou vánočku necháme vychladnout, pocukrujeme ji a nakrájíme na plátky.

- jpa -

Článek byl zobrazen 21113 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Letní období je sezónou čerstvého ovoce a zeleniny. Šťáva získaná z čerstvých plodů patří k nejlahodnějším nápojům, které si lze představit. Ovocná šťáva, kterou si připravíte doma je mnohem výživnější a lahodnější než ta, kterou si koupíte v obchodě v krabici.

 
Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.

 
Zavařování může být také kulinářský zážitek

Zavařování může být také kulinářský zážitek

Pamatujete si ještě na obrovský prádelní hrnec naplněný hlavně v létě a na podzim zavařovacími sklenicemi? Zavařování jako jeden ze způsobů konzervace potravin vzniklo v hlavě a následně v kuchyni francouzského kuchaře a cukráře Nicollase Aperta někdy na sklonku 18. století.

 
Francouzské sýry - rozmanitý svět chutí a vůní

Francouzské sýry - rozmanitý svět chutí a vůní

Francie je považována za jednu z největších světových sýrových velmocí a sýry, které se v ní vyrábí, jsou dnes známy po celém světě. Konzumace francouzských sýrů patří mezi opravdové gurmánské zážitky. Pokud jste ještě neochutnali Brillat-Savarin, Brebirousse, Morbier či Banon, pojďte to honem napravit.

 
Nejčastější potravinové alergeny

Nejčastější potravinové alergeny

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

 
Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

 
Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Nejlepší na letních měsících je snadný přísun vitamínů z dozrálého ovoce. Zahrada s ovocnými stromy hraje různými barvami a farmářské trhy voní čerstvě sklizenými plody, které mají pro naše tělo pozitivní účinky. Oranžová záplava meruněk, které svým tvarem připomínají srdce, svou sladkostí a vůní vábí široko daleko…a když už nemáte chuť na čerstvé, připravte si doma jednoduše a rychle marmeládu…však se bude hodit, až se vás zima zeptá!

 
Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Cibule v boji proti nemocem – připravte si cibulový sirup nebo čaj

Že je cibule nepostradatelnou ingrediencí v kuchyni, kde má mnohostranné využití, všichni dobře víme, ale ne každý ví, jak se dá účinně využít také v léčitelství. Je plná látek, které jsou pro lidské tělo zdravé a dokážou bojovat s řadou neduhů. Až na vás jak se říká „něco poleze“, zkuste si uvařit cibulový čaj, nebo připravit cibulový sirup.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Mykorhizní houby pro balkónové rostliny

Mykorhizní houby tvoří symbiózu s kořeny pěstovaných rostlin. To umožňuje lepší příjem vody a živin rostlinám a následně lepší a vyrovnaný růst, bohatší a zdravější kořenový systém, více květů, dlouhodobější kvetení.

 

Balkónový set nábytku přímo pro vás

Odolný a praktický set nábytku, který se svou velikostí vejde na každý balkón. Pohodlné sezení u kávy. Relaxujte podle svých představ. Výhodná cena.

 

Vábnička pro trvalou likvidaci komárů

Vábnička pro trvalou likvidaci komárů Jata MT 8 (MOSTRAP), výkon 25 W, vydává 5 neodolatelných podnětů k odstranění komárů, imitující dokonale lidské bytosti, účinná plocha: 1000 m2, použití terasy, verandy a stany,

 

Plastové plotovky z „Traplastu“

 Nemáte zatím žádnou zkušenost s plastovými plotovkami z materiálu Traplast™? Chtěli byste si prohlédnout plastovou plotovku ve vybrané barvě? Objednejte si vzorek zdarma.

 

DODÁVÁME ZAHRADU AŽ KE DVEŘÍM

Megazahrada.cz je poradensko-prodejní portál, kde naleznete vše pro svoji zahradu. Nabízíme substráty, hnojiva, osiva i prostředky ochrany rostlin. Nakupujte z pohodlí domova, výrobky vám dovezeme až ke dveřím.

 

Dlažba Prefa Dekor

Vyberte si z široké nabídky venkovní betonové dlažby - klasická dlažba, zámková i historizující, základní odstíny i melírové barvy. Beton v zahradě nestárne. Je odolný a nadčasový. PREFA DEKOR.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Další z této rubriky

Uzení salámů a párků v domácí udírně

Uzení salámů a párků v domácí udírně

Uzení a douzování párků a salámů není tak běžné, jako výroba domácích klobás a uzení masa. Přesto i tyto uzenářské výrobky můžeme s úspěchem vyrobit ve své udírně.

 

Oblíbené letní ovocné koláče

Oblíbené letní ovocné koláče

Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!

 

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.

 

Fenomén medových dortů

Fenomén medových dortů

Do českých cukráren, kaváren a restaurací vtrhl před nedávnem nový fenomén - medový dort. Lahodný zákusek plné medově-karamelové chuti, který se doslova rozpouští na jazyku, má své kořeny u starých Slovanů.

 

Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek

Domácí džemy pro zdraví i jako netradiční dárek

Co s košíkem mirabelek nebo švestek? Co takhle splnit každoroční předsevzetí a začít s přípravou jedlých vánočních dárků už v létě? Když mirabelky ze zahrádky ovoníte badyánem, skořicí a hřebíčkem, vznikne neodolatelná marmeláda s vůní Vánoc. Ozdobená sklenička v zimě potěší každého milovníka domácích marmelád.

 

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.

 

Královna paprika v maďarské kuchyni

Královna paprika v maďarské kuchyni

Když se řekne maďarská kuchyně, mnohým vytane na mysli segedínský guláš. Chyba! Slavný guláš ze zelím totiž vůbec není maďarským pokrmem. Na druhou stranu guláše v maďarské kuchyni opravdu najdeme, říká se tak ovšem husté polévce. Guláš tak, jak jej známe my v Česku, nazývají Maďaři perkelt.

 

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog

Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom