Reklama

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

22.02.2013

Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první (a možná také poslední) napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií. Ale víte, co vlastně sushi je? Z čeho se skládá? A dokázali byste ho připravit i doma?

sushi

První zmínky o sushi (suši) pochází ze 7. století. Jeho vznik zapříčinilo rozšiřování buddhismu, který zakazuje konzumaci masa. Na přípravu sushi se běžně používají ryby a tak bychom se dnes možná pozastavili nad tím, že jde snad také o maso, ale tehdy tak bráno nebylo. Sushi se začalo rozšiřovat do celého Japonska a stalo se národním pokrmem. 

Tradiční sushi

A co konkrétně se skrývá pod názvem suši? V doslovném překladu sushi znamená „kyselá rýže“. Vařená rýže skutečně tvoří základ tohoto pokrmu. Spojuje se se speciální octovou omáčkou, nesmí chybět syrové rybí maso a vše se hezky zabalí do mořské řasy. Dříve rýže sloužila pouze ke konzervaci nasoleného rybího masa, ale ona samotná se nekonzumovala. Nakonec si však Japonci všimli, že tyto dvě potraviny dohromady skvěle chutnají a tak vzniklo sushi, které proslavilo japonskou kuchyni. Sushi se dnes připravuje nejen ze syrových ryb, ale také z různých plodů moře, jako jsou krevety, chobotnice, sépie, ale možná je rovněž příprava ze zeleniny a hub. Sushi se většinou podává se sojovou omáčkou a wasabi, což je pikantní křenová pasta a jako příloha se hodí bílá ředkev a marinovaný zázvor. Zázvor má plnit funkci neutralizace chutí mezi jednotlivými kousky.

sushi

Známe tři základní tvary sushi:

Nigiri-sushi – jde o nejrozšířenější a nejznámější variantu přípravy sushi. Rýže se v dlani vytvaruje do cca 5 cm dlouhého válečku, na ni se položí plátek ryby nebo jiné suroviny (avokádo, vejce). Pro efekt je možné váleček převázat tenkým proužkem řasy Nori.

Temaki-sushi – rýži plníme do kornoutu z řasy Nori, kde nechybí ryba, kaviár, zelenina, sýr apod. 

Maki-sushi – jednotlivé přísady se rozloží na praženou mořskou řasu a pomocí bambusové rohože makisu se vše svine do rolády. Ta se poté nakrájí na plátky. Tento typ přípravy sushi se hodí v případě, že jídlo chystáme pro více lidí.

Sushi míří do světa

Dnes už však není suši jen záležitostí Japonska. Pokrm se rozšířil do celého světa a připravuje se na mnoho způsobů. Do sushi lze použít spoustu dalších ingrediencí, například avokádo, okurku, listový špenát, ředkev, dýni, mango, bambus, vejce a podobně. Každá země si sushi mění k obrazu svému. Výjimkou tak není například sushi se sýrem, hovězím masem a tatarkou, nebo s chilli papričkami a kukuřicí. Tyto varianty však s tradiční japonskou delikatesou nemají nic společného. Ani Japonci nepovažují tyto inovace za tradiční sushi, za jejich rozšíření může modernizace a snaha přiblížit sushi i nejaponským konzumentům.

sushi

Chutné, zdravé a hezky vypadající

Sushi je oblíbené nejen proto, že skvěle chutná, ale zároveň je také pastvou pro oči. Japonci jsou puntičkáři a tak si dávají na přípravě tohoto jídla opravdu záležet. Malé rybí „jednohubky“ vypadají na talíři skutečně elegantně a mají doslova reprezentativní charakter. Vznikají tak malá umělecká díla, která odrážejí životní styl Japonců. To ale není vše, proč obliba sushi stále roste. Tento pokrm má navíc ještě blahodárné účinky na lidské zdraví. Sushi je bohatým zdrojem mastných kyselin, obsahuje množství proteinů, minerálů a jódu. Samozřejmě, tak jako každé jiné jídlo, i sushi má své odpůrce. Jsou lidé, kteří by nikdy nedali do úst syrovou rybu, jiným zase vadí podezřele vypadající mořská řasa. Každopádně, pokud budete mít šanci sushi někde ochutnat, určitě to udělejte. Na dobré sushi si můžete zajít do sushi-baru, které ve světě rostou jako houby po dešti a pár jich najdeme i v Praze. 

Servírování sushi

Hotové sushi se tradičně servíruje na menší obdélníkové nebo čtvercové talíře. Většina lidí jej dnes jí pomocí bambusových nebo dřevěných jídelních hůlek, ale opravdoví gurmáni dodržují tradici a pojídají sushi rukama. Jednotlivé kousky se vezmou mezi palec a ukazováček a při vkládání do úst se drží sushi obráceně, aby se maso stalo tím první, co váš jazyk ochutná. Údajně je to proto, aby se dalo poznat, zda je ryba čerstvá nebo nikoliv. Opravdoví fajnšmekři a Japonci samotní si na tomto způsobu pojídání zakládají. V případě, že se rozhodnete jíst sushi rukama, měl by být na stole k dispozici namočený ručník nebo miska s vodou na omytí prstů.

sushi

Ještě jedno upozornění pro všechny, kdo se rozhodnou jíst sushi hůlkami. Je naprosto nepřípustné opírat hůlky o talíř, Japonci totiž věří, že to přináší neštěstí. Na hůlky by proto měl být na stole vždy prostřen speciální odkládací tácek, kterému se říká hašiši. Pokud tácek chybí, je možné hůlky položit přímo na obal, v němž byly uloženy.

Výroba domácího sushi

Pokud se vám nechce za ochutnávkou sushi nikam chodit, můžete si jej zkusit připravit i doma. Dnes již není problém sehnat na přípravu ty správné ingredience.

Co potřebujeme?

220 g krátkozrnné rýže (Koshikari nebo Arborio), 400-500 ml vody, 2 lžíce japonského rýžového octa, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, 5 plátků zpracovaných mořských řas (Yaki Nori), křenová pasta wasabi podle chuti, 125 g uzeného lososa (pstruha, nebo čerstvého tuňáka), 1 libanonská nebo obyčejná okurka, půl malého avokáda, 3 lžíce naloženého zázvoru, sojová omáčka.

Postup přípravy sushi

Rýži několikrát propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce. Přilijeme vodu a vaříme na prudkém ohni nezakryté asi 3 minuty. Voda by se měla do rýže vsáknout. Hrnec přikryjeme a vaříme na mírném ohni dalších 3 až 5 minut. Rýže by se měla vařit do doby, než se všechna voda vyvaří. Hrnec stáhneme z ohně a necháme 10 minut odstát. Mezitím si necháme v octu rozpustit cukr a sůl. Rýži přendáme do mísy a zalijeme nálevem z octa, cukru a soli. Mícháme opatrně, aby se rýže nerozpadla. Rýži poté necháme v misce úplně vychladnout. 

sushi

Na bambusové podložky (postačí i potravinářská fólie) si připravíme plátky řas. Na dolní půlku řasy rozprostřeme rýži, ale necháváme asi 1-2 cm volné okraje. Pro práci s rýží je dobré si navlhčit ruce v trošce octového nálevu.  Z rýže vytvoříme obdélník, do jehož středu naneseme podélně proužek wasabi. Je lepší wasabim v sushi spíše šetřit, může být totiž dosti silné. Kdyby vám množství wasabi v sushi nestačilo, dle libosti si jej pak můžete dopřát jako přílohu.

sushi

Čerstvou rybu, okurku a avokádo (ale i cokoliv jiného, z čeho chcete sushi připravovat) si nakrájíme na tenké nudličky, které pak rovnoměrně rozprostřeme na proužek wasabi pasty. Někdo přidává ještě kousky zázvoru, ale pokud je uvnitř už dost ingrediencí, je lepší zázvor používat jen jako přílohu. Trochou vody nebo zbytkem octového nálevu navlhčíme horní konce plátků řas a pomocí folie či bambusové podložky srolujeme plátek do ruličky. Takto zabalené sushi necháme chvilku odležet – zvlhne a lépe se potom krájí. Ostrým nožem krájíme na 2 až 4 cm kousky. Teď už nezbývá než kousky sushi hezky naaranžovat na talíř, přidat malé misky s wasabi, sojovou omáčkou a naloženým zázvorem. Při konzumaci se jednotlivé kousky namáčí do sojové omáčky a křenu wasabi a zajídají zázvorem.

- jpa -

Článek byl zobrazen 9583 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

..

tt | 26.05.2016 20:02:01

vypadá to, že sushi krájí nějaký kuchař, nemělo by být sushi silnější? nekrájí se na obrázku na moc tenko? četla jsem že se krájí na 2,5 cm

Odpovědět

 

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Tipy a triky

Tipy a triky

Možná vás už mnohokrát napadlo při vaření nebo přípravě jídla: “Jak já bych to udělal, aby se mi to nerozpadlo, bylo křupavější, nedrobilo se, mělo lepší chuť a tak dále, a tak dále. Níže naleznete několik osvědčených tipů, jak na to.

 
Exotické ovoce zvané Cherimoya

Exotické ovoce zvané Cherimoya

Ke koupi neznámého exotického ovoce se většinou příliš nemáme. Nejenže stojí poměrně dost peněz, ale vlastně ani nevíme, jak chutná a co z něj máme jíst. Pokud ale narazíte na ovoce zvané cherimoya, rozhodně po něm sáhněte. Nejenže skvěle chutná, není ani drahé a snadno si z jeho pecek můžeme vypěstovat i rostlinku.

 
Pekingská kachna

Pekingská kachna

Pekingská kachna je snad nejznámější jídlo čínské kuchyně připravované po celém světě. Přestože se obecně za pojem "čína" schová kde co, pekingská kachna je opravdová lahůdka s originálním receptem, přípravou i servírováním. Kdo si chce vychutnat tradiční pekingskou kachnu a zažít jedinečný kulinářský zážitek, musí vyrazit do Pekingu.

 
Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 
Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku

Namodralé plody švestek jsou symbolem končícího léta a jejich výborná chuť nám loučení s tímto krásným ročním obdobím alespoň trochu zpříjemňuje. Pokud máte švestky na zahradě, určitě už vymýšlíte, co s letošní úrodou provedete. Řešení je jednoduché, švestky se hodí nejen na knedlíky, koláče nebo buchty, ale výtečné jsou také pod masem, nebo v polévce.

 
Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Lisy na ovoce a zeleninu. Ideální pomocník na léto!

Letní období je sezónou čerstvého ovoce a zeleniny. Šťáva získaná z čerstvých plodů patří k nejlahodnějším nápojům, které si lze představit. Ovocná šťáva, kterou si připravíte doma je mnohem výživnější a lahodnější než ta, kterou si koupíte v obchodě v krabici.

 
Houby v kuchyni - oblíbená houbová jídla a význam hub pro naše zdraví

Houby v kuchyni - oblíbená houbová jídla a význam hub pro naše zdraví

Houby jsou vítaným doplňkem naší stravy, pravidelně je používáme v kuchyni a připravujeme z nich skvělá jídla. Nemusíme se však omezovat pouze na oblíbené žampiony, u nás se vyskytuje více než 2 tisíce druhů jedlých hub, které jsou chutné a báječně se tak hodí pro kuchyňskou úpravu. Pojďme si představit alespoň některé z nich a několik oblíbených receptů.

 
Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Připravte si chutné silvestrovské pohoštění

Vánoce, které jsou obdobím hojnosti a přejídání, máme sice za sebou, ale od přeplněných talířů si ještě „neodpočineme“. Čeká nás totiž Silvestr a oslavy Nového roku, které jsou neodmyslitelně spjaty nejen se zábavou, ale také s dobrým jídlem a pitím. Čím letos pohostit rodinu a známé? Máme pro vás pár tipů na silvestrovské pohoštění.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Nejoblíbenější půdní schody FAKRO

Vybírejte různé modely půdních schodů, které uspokojí vaše požadavky. Skládací schody vyhovují požadavkům na těsnost, na termoizolační vlastnosti, a splňují normu EN 14975.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Aktuální nabídka matrací všech typů. V nabídce jak levné matrace za hubičku, tak i luxusní certifikované zdravotní matrace na míru. Také postele a rošty. Nyní akce doprava zdarma.

 

Luxusní a pohodlné sedací soupravy

Vyberte si z široké nabídky sedaček pro váš interiér - klasické, rohové, rozkládací nebo s úložným prostorem. Kvalitní evropští výrobci a doprava zdarma - to je HOME NÁBYTEK.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Jak připravit chutné, zdravé a vydatné smoothie?

Slyšeli jste už o smoothie? V poslední době se s tímto názvem v souvislosti se zdravou výživou setkáváme čím dál častěji. Co se pod ním tedy skrývá? Jde o hustý koktejl, který vytvoříme rozmixováním ovoce, zeleniny, bylinek a různých dalších zajímavých ingrediencí. Je plný vitamínů a dokonale zasytí. Smoothie může být zdravá snídaně či vydatná svačinka.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Kolik znáte druhů octů? A umíte je správně používat při vaření?

Ocet je v kuchyni nenahraditelným dochucovadlem, které užijeme při přípravě mnoha pokrmů. Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však kuchaři a kuchařsky stále častěji sahají po octech méně známých, jako je rýžový, malinový, bylinkový ocet či ocet balsamico.

 

Další z této rubriky

Thajská kuchyně

Thajská kuchyně

Thajsko má jednu nesmírnou výhodu, která se projevuje i v rozmanitosti kuchyně, a tou je podnebí. V Thajsku nalezneme hojně rostoucí tropické druhy ovoce a zeleniny, stejně jako moře bohaté na ryby a mořské plody.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Citrusy a jejich význam pro naše zdraví i krásu

Citrusy a jejich význam pro naše zdraví i krásu

Právě v zimním období bychom se měli do nejvíce “dopovat” vitamíny všeho druhu. Jelikož jsou teď obchody plné pomerančů, mandarinek a grepů, měli bychom využít právě jejich síly v boji proti nachlazení. Citrusy však pozitivně působí i na naši krásu, díky nim můžeme mít pleť bez vrásek, lesklé vlasy i pevné nehty.

 

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Vzhledem k tomu, že obchody před Vánocemi praskají ve švech, lidé spěchají a bývají nervózní a podráždění, doporučuje potravinářská inspekce větší obezřetnost při nákupu potravin.

 

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?

 

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Mozzarella – sýr, který vznikl nešťastnou náhodou

Říká se, že není sýr jako sýr. U mozzarelly to platí dvojnásob. Pravděpodobně každý zná ony bílé kuličky plovoucí v jakémsi kalném nálevu. Srandovně pruží a na stole je nejčastěji vídáte s kusem rajčete. Čerstvá bazalka navrch je vyšší level. Jak ale vypadá a odkud pochází pravá mozarella a co si vlastně kupujeme v obchodech u nás?

 

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist