Ořechy pro zdraví - ochutnejte i netradiční piniové nebo makadamové ořechy
01.10.2021
Zejména před Vánoci se sháníme po dobrých oříšcích, které přidáváme do těsta na vánoční cukroví, nebo jím cukroví dekorujeme. U nás nejčastěji používáme vlašské ořechy, lískové ořechy či mandle. Víte ale, jak chutnají třeba piniové, pekanové či makadamové ořechy? Na tradiční český vánoční stůl se samozřejmě příliš nehodí, ale za zkoušku jistě stojí.
Ořechy ve větší míře konzumujeme zejména o Vánocích, protože k těmto svátkům neodmyslitelně patří a nelze si bez nich představit mnohé vánoční cukroví. Na ořechy bychom však neměli zapomínat ani jindy během roku, protože jsou významným zdrojem energie a látek nezbytných pro náš organismus. Jsou v nich obsaženy vitamíny E a B, tiamin (B1), niacin (B3), bílkoviny, železo, fosfor, měď a draslík. Právě draslík snižuje krevní tlak a tep, zklidňuje a odvodňuje. Ořechy jsou však velice kalorické, mohou tak zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi pro někoho mohou být také výrazným alergenem. Proto bychom se u ořechů měli držet hesla „všeho s mírou“ a nepřejídat se jimi.
Ořechy jsou nepostradatelné nejen na Vánoce, ale v kuchyni je využijeme kdykoliv během roku. Hodí se na přípravu nejrůznějších sladkostí a moučníků, ale jejich výtečnou chuť upotřebíme i ve slané kuchyni. Skvěle chutnají v pomazánkách, nebo k sýrům. Kromě ořechů, které jsou u nás běžně k dostání, stojí za to poznat i exotičtější druhy ořechů, u nichž vás může velmi mile překvapit jejich jedinečná chuť. Že nevíte, jak by se daly využít? Jednoduše, můžete je klidně zobat jen tak samotné.
Lískové ořechy
S lískovými oříšky se můžeme setkat snad ve všech evropských kuchyních. Často se používají k výrobě čokolád, nejrůznějších oříškových krémů, pomazánek či k přípravě dortů. Je možné je využít na pečení, jako ingredienci do krémů či cukroví. Také se často objevují v müsli. Mají charakteristickou chuť, která je velmi oblíbená. Dnes se můžeme v obchodech setkat také s lískovými oříšky máčenými v čokoládě, v jogurtu, karobu nebo tiramisu. Lískové ořechy obsahují vysoké množství minerálních látek, zejména draslíku a také vitamin E. V 1 kilogramu ořechů je 135 miligramů vitamínu E, což je maximální denní dávka potřebná pro nejvyšší tvorbu protilátek. Lískové ořechy obsahují 63% tuku.
Vlašské ořechy
Až z daleké Asie se k nám dostaly vlašské ořechy, které patří mezi tradiční a velmi oblíbené druhy ořechů. Tento druh ořechů obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních chorob. U dětí podporuje rozvoj mozku. Vlašské ořechy jsou velmi bohatým zdrojem energie, obsahují také vitaminy E, B1 či B6. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují výkyvům hladiny cukru. Pro některé lidi však může být konzumace vlašských ořechů nebezpečná, ořechy totiž dokážou vyvolat žlučníkový záchvat. Za nejchutnější a nejméně dráždivé jsou považovány čerstvé vlašské ořechy, kdy je jádro ještě bílé. Až budete vlašské ořechy vybírat, řiďte se podle barvy skořápky. Platí totiž, že čím je skořápka světlejší, tím je jádro chutnější a čerstvější. Vlašské ořechy je možné použít do salátů, na sýrové talíře a samozřejmě také do všelijakých sladkostí.
Mandle
Mandle jsou původem ze středomoří, kde rostou na mandlovníku, jenž je příbuzným broskve. Mandle mohou být sladké, ale také hořké – na pohled jsou tyto dva druhy od sebe k nerozeznání, odlišují se pouze chutí. Hořké mandle jsou však nepoživatelné a ve větším množství jedovaté, musely by se před konzumací tepelně upravit (např. čínské hořké mandle). Obecně mají mandle vysoký obsah hořčíku, vápníku, draslíku, železa, zinku a nechybí v nich ani další tělu prospěšné látky. Pravidelná konzumace mandlí tak prospívá vlasům, pleti, nehtům, kostem i zubům. Čerstvá a chutná mandle musí bílá a tvrdá, pokud je nažloutlá a nepříliš vzhledná, nebude ani chuťově dobrá. Sladké a čerstvé mandle je možné přidávat do ovocných i zeleninových salátů, hodí se k sýrovým talířům, nebo jen tak ke zdravému mlsání třeba u televize. V současnosti jsou mandle k dostání ve formě natural i v nejrůznějších polevách.
Arašídy
Arašídy, buráky, burské oříšky – to všechno jsou plody podzemnice olejné. Je v nich obsaženo velké množství tuků a bílkovin a ze všech ořechů mají nejméně vitamínů a minerálů. Dobře chutnají v přírodním provedení, tak i solené, které nechybí při jakýchkoliv oslavách na stole. Dnes se však můžeme setkat i s arašídy obalovanými například ve wasabi, chilli či pizza těstíčku. Často se používají také jako ingredience k pečenému masu, nebo do „číny“ a hodí se i k nejrůznějším salátům. Arašídy však najdou své uplatnění i ve sladké kuchyni, jsou vhodné do sušenek, čokoládových tyčinek, moučníků a různých dezertů. Můžete si doma vyrobit arašídové máslo, které je zejména v USA oblíbenou pochoutkou. Burské oříšky však obsahují množství plísní, na které bývají lidé hodně alergičtí, patří tedy mezi jedny z nejčastějších alergenů.
Pistácie
Pistáciové oříšky se k nám dostaly z Orientu a stále jsou oblíbenou ingrediencí v kuchyni Středního východu, Řecka a také Turecka. Často se dávají jako přísada do slaných zákusků či rýžových pokrmů, ale oblíbené jsou i ve sladkých pokrmech či zmrzlinách. Charakteristická je pro ně jejich zelená barva a výrazná chuť. Sehnat jsou loupané i ve skořápce, solené i natural. V pistáciích je obsažen draslík, hořčík, vitamin B6, vláknina a vysoké množství polynenasycených a mononenasycených tuků, které příznivě působí na hladinu cholesterolu v krvi a podporují tak zdraví srdce.
Kešu
Oříšky kešu pochází z Jižní Ameriky. Mají specifickou a opravdu výtečnou chuť, která se uplatňuje zejména v orientální kuchyni. Kešu často najdete v čínských a indických jídlech. Oříšky kešu obsahují množství vitamínů skupiny B, kyselinu listovou, železo, draslík, fosfor a ze všech ořechů obsahují nejvíce hořčíku. Díky vysokému obsahu karotenoidů je jejich konzumace prospěšná na oči, kůži a sliznice. Pojídat by je lidé měli při nervozitě, depresích, podrážděnosti i při slabosti a únavě. Jejich mlsání je zdravé a prospěšné celému tělu. Kešu oříšky jsou dnes k dostání ve slané, sladké i pikantní příchuti.
Para ořechy
Jde o semena ze stromu, který se nazývá juvie a roste v deštných pralesích Brazílie. V těchto oříšcích jsou hodně zastoupeny minerály (fosfor, hořčík, železo), proteiny, vitamin E a mají také vysoký obsah nasycených mastných kyselin. Jejich součástí je rovněž vitamin B1, který příznivě působí na nervovou soustavu a tak se konzumace para ořechů doporučuje všem, kteří bojují s odvykáním kouření. Příznivý vliv mají také při podrážděnosti, špatné koncentraci, nervových poruchách, výpadcích paměti, depresích či celkové snížené výkonnosti. Vzhledem k tomu, že obsahují velké množství olejů, jsou velmi syté a jsou tak vydatným zdrojem energie.
Piniové ořechy
Na piniové ořechy narazíte jen výjimečně, nejde totiž ani tak o ořechy, ale o semínka borovice. Hodně se užívají do omáček či salátů. Jsou jednou z přísad, kterou je zapotřebí pro výrobu domácího italského pesta. V piniových oříšcích je obsaženo množství bílkovin a polynenasycených mastných kyselin, které jsou důležité při tvorbě nervové tkáně a pomáhají také při snižování hladiny cholesterolu v krvi a poruchách nervové soustavy. Ořechy mají také blahodárný vliv na cévy. Konzumovat by je měli lidé trpící depresemi a ti, kteří jsou vystaveni stresu a vyšší duševní zátěži. Piniové oříšky mají mírně nasládlou a příjemně pryskyřičnou příchuť.
Kokosové ořechy
I když pocházejí z velkých dálek, jsou u nás kokosové ořechy poměrně běžným jevem. Spíše tedy jejich sušená dužina. Kokosový ořech jako takový je oblíbenou ingrediencí v orientálních kuchyních. Mají v sobě velké množství vlákniny, a proto jsou doporučovány lidem, kteří mají zažívací potíže. Kokosové ořechy obsahují také velké množství nasycených tuků, takže jsou mnohem více kalorické, než jiné druhy ořechů. Mnohem méně je v nich pak minerálních látek a vitaminu E. Hodně oblíbené je kokosové mléko, které je nejchutnější v syrové podobě.
Pekanové ořechy
Tento druh ořechů se pěstuje zejména na jihu Spojených států amerických. Dají se jíst samotné, ale připravit se z nich dá třeba pomazánka a vhodné jsou i pro výrobu ořechových sýrů. Často se přidávají do celozrnných sušenek nebo do chlebů. Jsou rovněž vhodnou přísadou pro pečení moučníků a dezertů. Vzhledem se podobají jádrům vlašských ořechů, ale jejich chuť je o něco jemnější. Pekanové ořechy jsou velmi kvalitní, obsahují až 10% bílkovin, množství provitaminu A, vitamínů skupiny B, draslík, fosfor, železo a vápník. V pekanových oříškách jsou navíc obsaženy tzv. fotochemikálie, které zapříčiňují proces známý jako apoptóza, kdy se škodlivé rakovinotvorné buňky navzájem požírají. Vzhledem k tomu, že jsou pekanové ořechy poměrně náročné na pěstování, jsou i dosti drahé.
Makadamové ořechy
Mezi nejdražší ořechy na trhu patří také makadamové ořechy, často nazývané také makadamiové ořechy. Pochází z Austrálie, kde rostou divoce v deštných lesích. Používají se pro přípravu moučníků, dezertů a dalších dobrot. Olej z nich vyrobený je vysoce kvalitní a používá se nejen v potravinářství, ale i v kosmetice. Údajně pomáhá zpomalit proces stárnutí pokožky, vyhlazuje ji, zpevňuje a vyživuje. Makadamové ořechy mají až 80% tuku, dále obsahují vitamín E, selen, vápník, železo a fosfor. Mají však doslova závratnou energetickou hodnotu, 3000kJ na 100 g! Jejich konzumací si však zlepšujeme paměť a soustředěnost. Ořechy působí také jako skvělé antioxidanty a zabraňují poškozování buněčných membrán.
- jpa -
Foto: PoeX
Další články z rubriky
Máte rádi švestky? Vyzkoušejte závin se švestkami nebo švestkovou polévku
Nejčastější potravinové alergeny
Raw food – živá strava, která se nehýbe
Článek byl zobrazen 22293 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
TERRAN – barevný svět střech
Když se dokonalá směs barev a tvarů smíchá s téměř staletými výrobními zkušenostmi a technologiemi, vznikne nadčasový a moderní střešní systém. Naše společnost, která působí na trhu už několik generací, se vyznačuje neustálou snahou o inovaci a rozvoj našich služeb.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Stýská se vám po létě? Pořiďte si bazén se zimní slevou!
Využijte nejvýhodnějších cen plastových bazénů MACHOV během zimních měsíců. Odolné bazény s unikátní konstrukcí, se zastřešením a zárukouUmělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Stavební systém VELOX od firmy HOFFMANN Chrudim
Využijte zkušeností lídra a výhradního partnera výrobny stavebního systému VELOX. Již přes 2900 realizací stavebního systému VELOX energeticky úsporných, nízkoenergetických a pasivních staveb za posledních 32 let. Zkušenost. Kvalita. Serióznost.
Další články na téma Recepty

Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst
Těsto na pizzu je základním stavebním kamenem každé chutné pizzy. Tak jako existuje celá řada variant italské pizzy, exituje i více receptů na těsta, ze kterých se pizza vyrábí.

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát
Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?

Molekulární kuchyně - místo pávne injekční stříkačka
Dali byste se svítící okurkový salát, medový kaviár, svařák ve formě nudlí, tekutý hrášek, nebo třeba Margaritu v kostce? Ne, nezbláznili jsme se, jen vyjmenováváme pokrmy spadající do tzv. molekulární kuchyně. Že nevíte, o čem je řeč? Jde o avantgardní a moderní trend vaření, v němž se slučuje neslučitelné, a bourají se veškerá gastronomická pravidla.

Včelí med jako sladidlo i účinný lék
Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

Chytrá kuchyně: Jak chytré technologie mění způsob, jakým vaříme
Vaření je dnes víc než jen příprava jídla. V kuchyni dochází díky chytrým technologiím doslova k revolucí. Spotřebiče ví, co rádi vaříme, ví, co a kdy je potřeba nakoupit, jaké potraviny jsou lednici a kdy jim končí trvanlivost. Trouby i další spotřebiče můžeme ovládat mobilním telefonem nebo hlasem. K čemu všemu lze moderní technologie využívat v kuchyni?

Sója je trumfem mezi luštěninami
Sója, luštěnina původem z východní Asie, optimálně splňuje současná kritéria na racionální výživu. Za kouzlem jejího úspěchu stojí zejména vysoká výživová hodnota, chemické složení a bezesporu příznivé zdravotní účinky. Bez sóji si dnes už těžko dovedeme představit zdravou výživu a makrobiotickou stravu.

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně
Dýně, podzimní kráska, která se už hojně využívá i v českých kuchyních. V obchodech najdeme hned několik druhů dýní a v článku se blíže zaměříme na to, jaké druhy to jsou a co z nich lze vařit a připravovat. Dýně mají široké možnosti využití, dají se připravovat na sladko i na slano. A přidáme i několik zajímavých receptů.

Kouzlo francouzské kuchyně
Francouzská kuchyně je respektovaným pojmem po celém světě. Své místo má mezi světovými kuchyněmi na předních místech, hned vedle italské, čínské nebo balkánských kuchyní.