Imuno H2 vodíkový inhalátor

Reklama

Jak připravit domácí sušené maso v sušičce

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

27.01.2024

Sušené maso patří k oblíbené pochoutce a bohatému zdroji bílkovin. Příprava sušeného masa je jednoduchá a snadno ji zvládnete doma v kuchyni. Přinášíme vám recepty na nejoblíbenější marinády, které dodají sušenému masu skvělou chuť.

Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst rší metoda konzervace, která má dlouhou historii a je používaná po celém světě. Sušením odstraněníme z maso vodu, což zabraňuje růstu mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost masa. Sušené maso bylo široce používáno v průběhu dějin jako součást vojenské stravy, dobyvatelé a obchodníci na dlouhých cestách využívali sušené maso jako vhodný zdroj energie.

 

hovězí maso sušené v domácí sušičce potravin
Foto: nastřihané kousky sušeného hovězího masa

I dnes se těší sušené maso velké oblibě. Díky rozmanitým příchutím se ze sušeného masa stala delikátní pochoutka, která je navíc bohatým zdrojem bílkovin a kterou si díky své lehké váze a malým rozměrů snadno sbalíte na cesty. Dnes už nemusíme sušit maso na slunci jako naši předkové, díky moderním technologiím si sušené maso připravíme snadno a rychle doma sami.

Jaké maso se na sušení použít

První rada zní, na sušení používáme vždy čerstvé maso z ověřeného zdroje. Nejčastěji v domácích podmínkách sušíme maso hovězí, vepřové a krůtí. Z hovězího se největší oblibě těší falešná svíčková a kýta (vrchní a spodní šál). Z vepřového masa nejčastěji používáme kýtu, pečeni nebo panenku. Výborné jsou také krůtí prsa. Osobně se kvůli rizikům nákazy salmonelou vyhýbám sušení kuřecího masa, ikdyž by při dodržení předepsaných teplot hrozit nemělo. Z méně obvyklých druhů masa lze sušit například maso klokaní, pštrosí nebo maso z lososa.

sušení masa - maso si nakrájíme na plátky
Foto: falešná svíčková nakrájená na plátky

Příprava masa na sušení 

Maso očistíme od blan a tuku. Ponechání části tuku zvýrazní chuť masa, zkrátíme tím ale trvanlivost sušeného masa, tuk má tendence žluknout. Maso nakrájíme přes vlákna na tenké plátky. Budeme li krájet podél vlákem, bude mít sušené maso více "žvýkací" konzistenci. Pokud chceme mít plátky opravdu tenké, pomůže nám maso před krájením nechat hodinku v mrazáku. Bude se pak lépe krájet. 

Sušení masa - hovězí maso v marinádě
Foto: dalším krokem je smíchání masa na sušení s marinádou ze sójové omáčky a papriček Habanero

Recepty - marinády na domácí sušené maso

Marinád na sušené maso existuje celé řada a nemusíte se bát experimentovat. Ve většině marinád tvoří základ kvalitní sójová omáčka, která dodá masu patřičnou slanost. Koření nebo bylinky jsou zásadní pro výslednou chuť masa. Některé recepty na sušené maso obsahují jablečný ocet, který v marinádě způsobí, že je sušené maso křehčí. Zde je několik tipů na oblíbené marinády.

maso na sušení v sušičce
Foto: maso rozprostřeme na pláty domácí sušičky a sušíme

Ďábělská sušené maso s papričkou Habanero

Na 1 kg masa použijeme 8 lžic sójové omáčky, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžičky oblíbeného grilovacího koření, špetku sušeného mletého habanera a vše promícháme. Množství a drzh chilli papričky můžete upravit dle potřeby. Plátky masa důkladně smísíme s marinádou a necháme v chladu do druhého dne marinovat.

hotové sušené maso z hovězí falešné svíčkové
Foto: hotové sušené maso, z 900 gramů syrového masa jsem získal 270 gramů masa sušeného

Domácí sušené maso s česnekovou marinádou

Na 1 kg masa použijeme 6 lžic sójové omáčky, 2 lžíce wocesterové omáčky, 1 lžíci papriky, 1 lžíci hnědého cukru a 2 utřené stroužky česneku. Marinádu pořádně promícháme aby se rozpustil cukr a následně smícháme s masem. Necháme marinovat do druhého dne v lednici.

Domácí sušené maso Teriyaki

Teriyaki marinádu si připravíme tak, že důkladně smícháme 4 lžíce sójové omáčky, 4 lžíce medu, 2 lžíce rýžového octa, 2 utřené stroužky česneku a lžíce nastrouhaného zázvoru. Marinádu důkladně promícháme s plátky masa a marinujeme do druhého dne.

Sušené maso v marinádě s olivovým olejem

Marinádu na 1 kg masa připravíme ze 4 lžic olivového oleje, 2 lžic sojové omáčky, 2 lžiček sušeného česneku, 2 lžiček papriky, 1/2 lžičky soli a 1 lžičky černého pepře. Marinádu dobře promícháme s nakrájeným masem a necháme do druhého dne v chladu marinovat.

Sušené maso s medem a hořčičí

Na 1 kg masa použijeme marinádu ze 6 lžic sójové omáčky, 2 lčic worchestrové omáčky, 3 lžič medu a 2 lžic hořčice (druh dle chuti). Marinádu důkladně promísíme, poté promícháme s masem nakrájeným na plátky a necháme do druhého dne marinovat.

Sušené maso s chilli a limetkou

Marinádu na 1 kg masa připravíme ze 6 lžic sójové omáčky, šťávy z jedné limetky, lžíce hnědého cukru. Přidáme chilli (množství dle chuti) a důkladně promícháme. Marinádu smícháme s nakrájeným masem a marinujeme do druhého dne.

sušená vepřová papenka
Foto: sušená vepřová panenka v marinádě se sójové omáčky, limetky a sušené papričky Tabasco

Výše uvedené marinády pro vás mohou být inspirací, nebojte se použít vlastní fantazii a připravte si svou vlastní marinádu.

Sušení masa v sušičce na ovoce 

K sušení můžeme použít libovoulnou sušičku na ovoce, ideální je taková, která má regulovatelnou teplotu. Plátky masa rozprostřeme na sušící plata tak, aby se jednotlivé plátky vzájemně nepřekrývali. Sušíme na 70°C alespoň 2 hodiny, tím bychom měli bezpečně dosáhnout toho, že zničíme případné zárodky bakterií v mase (pro naprostou jistotu potřebujeme teplotu 72°C v jádře potraviny po dobu minimálně 10 minut). Poté můžeme teplotu snížit na 60°C maso dosušíme. Délka sušení závisí na použitém mase a na šířce nakrájených plátků, doba sušení se pohybuje mezi 6-12 hodinami. Správně sušené maso poznáte tak, že je tvrdé, pevné, ale stále trochu vláčné, takže se při ohnutí ihned neláme.

Jak skladovat sušené maso 

Pro skladování sušeného masa stačí dodržet 2 základní pravidla - skladujeme ho v suchu a temnu. Já sušené maso skladuji ve spíži v pokojové teplotě v uzavíratelné plastové nádobě. Pokud máte sušeného masa opravdu hodně, můžeme ho zavakuovat. Mražení sušeného masa je také možné, ale hrozí zde riziko, že sušené maso ztratí něco ze své chuti.

Článek byl zobrazen 2062 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Klimatizace s montáží pro váš dům, byt nebo kancelář

    Montujeme klimatizace pro celé ČR. Široký výběr modelů klimatizací mnoha značek. Poradíme s výběrem vhodného typu klimatizace pro dům, byt nebo firemní prostory. Rychlá a spolehlivá montáž s garancí. Úsporné řešení pro ekologické vytápění i chlazení. Možnost dotací!
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Dřevěné šperky a bytové dekorace

    Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
  • Schody na zakázku od českého výrobce

    Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.

Další články na téma Recepty

Jak vyrobit domácí rostlinné mléko?

Jak vyrobit domácí rostlinné mléko?

Domácí rostlinné mléko lze vyrobit z různých surovin, např. z ořechů, semínek, obilovin, sóji, a získat tak nutričně bohatý nápoj za zlomek ceny, kterou byste za stejné rostlinné mléko zaplatili v obchodě. Jak si doma rostlinné mléko vyrobit a co k tomu budete potřebovat?

 
Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 
V Itálii vypukla produkce parmazánu

V Itálii vypukla produkce parmazánu

Pokud často vaříte italská jídla, pak ve vaší lednici určitě nechybí velmi tvrdý drobivý sýr parmazán - ať už kus vcelku nebo ve strouhané podobě v sáčku či v krabičce s otvory.

 
Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Burrito - mexická pochoutka mnoha variací

Mexická kuchyně je velmi nápaditá, mísí se v ní různorodé chutě, barvy i druhy koření. Jedním ze základních prvků mexické kuchyně jsou tortilly, což jsou placky z kukuřičné mouky, které mají řadu využití. Slouží k přípravě mnoha typických mexických jídel, mezi něž patří také burrito. Toto ohnivé mexické jídlo si oblíbí snad každý.

 
Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

 
Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy

Tipy na vánoční dárky pro milovníky čaje a kávy

Také máte v rodině nebo mezi přáteli někoho, kdo nedokáže odolat vůni a hlavně chuti kávy? Kdo si rád připravuje kvalitní čaje z nejvzdálenějších koutů světa? V tom případě máte problém s vánočním dárkem vyřešen. Stačí vybrat nějaký netradiční hrníček, konvičku, kávovar, sadu na přípravu čaje, nebo přímo luxusní čaj či kávu a máte vyhráno.

 
Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se

Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se

Když si jdete kupovat těstoviny, možná si mezi nimi nijak zvlášť nevybíráte. Většinou se řídíme podle ceny, oblíbené značky, nebo podle tvaru. Jen málokdy se pozastavíme nad tím, z čeho jsou vlastně vyrobeny a jaké jsou kvality. Mezi ty, které předčí všechny ostatní, patří semolinové těstoviny. Nejenže jsou chutné, nerozvařují se a mají vysokou nutriční hodnotu.

 
Domácí příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Domácí příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Z čeho se sushi skládá? A dokázali byste ho připravit i doma? A víte, co vlastně sushi je? Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií.

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

easyCOOK pro / SMART kuchyňský robot

Multifunkční kuchyňský robot SOGO SS-14565 je skvělý pomocník do kuchyně. Potřebujete mixér, strouhač, sekáček, mlýnek na maso, parní hrnec, polévkovar, šlehač či hnětač těsta? 

 

Přikrývka s odvodem vlhkosti

Materiálové složení přikrývky má schopnost udržet vlhkost lůžka na optimální úrovni. Duté vlákno Cirrus od irské firmy Wellman spojuje výhody přírodních a syntetických vláken – měkkost, objemnost, odolnost se schopností vázat vodu a odvádět ji do okolního prostředí.

 

Domácí vodíková terapie ImunoH2

Vodíkové terapie mohou pomoci při respiračních onemocněních. Výrazně ulevují od postcovidových potíží a dětské chronické bronchitidy. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9.

 

VÁNOČNÍ VĚNCE A GIRLANDY

Vyzdobte si domácnost umělými vánočními věnci a girlandami FLORUM. Dokonalá imitace živých věnců a girland, která skvěle vypadá, je neopadavá a stále zelená.

 

MATRACE STORE – VŠE PRO ZDRAVÉ SPANÍ

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

MANŽELSKÁ POSTEL

Kvalitní manželská postel je zárukou ničím nerušeného spánku. Prohlédněte si nabídku našich manželských postelí.

 

Olivová servírovací prkénka

Servírovací kuchyňská prkénka z olivového dřeva. Široký výběr prkének s  nádhernou kresbou dřeva. Ruční výroba z dílny italského řemeslníka. 

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.

 

Další z této rubriky

Neapolská pizza s historií - pizza Margherita a pizza Marinara

Neapolská pizza s historií - pizza Margherita a pizza Marinara

Recept na výrobu nejlepší neapolské pizzy je přesně daný. Výroba originální pizzy Margherita a její sestry pizzy Marinara je jednoduchý, s minimem surovin, a dokonalým výsledkem.

 

Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu

Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu

Do našich jídelníčků v posledních letech čím dál častěji proniká potravina kuskus (neboli cous cous). Mnozí lidé však vůbec netuší, o co se jedná, a tak kvůli této nevědomosti trpí vůči tomuto pokrmu nejrůznějšími předsudky. Přitom jde chuťově o rovnocenného partnera tradičním přílohám, jako jsou těstoviny, rýže, brambory nebo knedlíky.

 

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Tradiční i netradiční recepty na bramborový salát

Co by to bylo za vánoční hostinu bez bramborového salátu? Ten nesmí chybět na žádné štědrovečerní tabuli. Jeho příprava není složitá, ale žádný univerzální recept na bramborový salát neexistuje. Každý si jej dělá po svém a tak, jak mu nejvíce chutná. Někdo přidává vejce, jiný salám, někdo majonézu, další raději jogurt a tak dále. A jak jej děláte Vy?

 

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?

 

Nové Beaujolais je na pultech

Nové Beaujolais je na pultech

"Le beaujolais nouveau est arrivé" - to je věta, která hýbe každoročně v polovině listopadu nejen domovskou Francií, ale i dalšími desítkami zemí po celém světě. Vinaři i milovníci lahodného moku totiž netrpělivě očekávají třetí čtvrtek v listopadu, aby mohli ochutnat nový ročník Beaujolais.

 

Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé

Zahřejte se v zimě punčem - recepty jsou mnohdy zajímavé

V chladném počasí, jaké venku panuje, by to chtělo něco pořádného na zahřátí, nemyslíte? Co takhle voňavý punč, který zpříjemní dlouhé zimní večery? Tento horký nápoj s kapkou alkoholu si můžete vychutnávat nejen na vánočních trzích, ale lehce si jej připravíte také doma. Seznámíme vás hned s několika jeho chutnými variantami.

 

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Hubneme s tukožroutskou polévkou

Tukožroutská polévka – dieta která se stala hitem. Jedni ji vychvalují, druzí zatracují. Jsou lidé, kteří díky této dietě zhubli a jiní zase naopak přibrali a o tukožroutské polévce už nechtějí nikdy slyšet.

 

Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích

Vejce jsou neodmyslitelnou základní součástí českého jídelníčku a jejich zásoba nechybí téměř v žádné české lednici. Připravujeme si je k snídani, konzumujeme je jako volské oko místo masa, přidáváme je do buchet a koláčů, zdobíme jimi obložené chlebíčky. Mnozí však o vejcích téměř nic nevědí.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.