RONAL Bathrooms - Koupelny

Reklama

Jak připravit domácí sušené maso v sušičce

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

27.01.2024

Sušené maso patří k oblíbené pochoutce a bohatému zdroji bílkovin. Příprava sušeného masa je jednoduchá a snadno ji zvládnete doma v kuchyni. Přinášíme vám recepty na nejoblíbenější marinády, které dodají sušenému masu skvělou chuť.

Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst rší metoda konzervace, která má dlouhou historii a je používaná po celém světě. Sušením odstraněníme z maso vodu, což zabraňuje růstu mikroorganismů a prodlužuje trvanlivost masa. Sušené maso bylo široce používáno v průběhu dějin jako součást vojenské stravy, dobyvatelé a obchodníci na dlouhých cestách využívali sušené maso jako vhodný zdroj energie.

 

hovězí maso sušené v domácí sušičce potravin
Foto: nastřihané kousky sušeného hovězího masa

I dnes se těší sušené maso velké oblibě. Díky rozmanitým příchutím se ze sušeného masa stala delikátní pochoutka, která je navíc bohatým zdrojem bílkovin a kterou si díky své lehké váze a malým rozměrů snadno sbalíte na cesty. Dnes už nemusíme sušit maso na slunci jako naši předkové, díky moderním technologiím si sušené maso připravíme snadno a rychle doma sami.

Jaké maso se na sušení použít

První rada zní, na sušení používáme vždy čerstvé maso z ověřeného zdroje. Nejčastěji v domácích podmínkách sušíme maso hovězí, vepřové a krůtí. Z hovězího se největší oblibě těší falešná svíčková a kýta (vrchní a spodní šál). Z vepřového masa nejčastěji používáme kýtu, pečeni nebo panenku. Výborné jsou také krůtí prsa. Osobně se kvůli rizikům nákazy salmonelou vyhýbám sušení kuřecího masa, ikdyž by při dodržení předepsaných teplot hrozit nemělo. Z méně obvyklých druhů masa lze sušit například maso klokaní, pštrosí nebo maso z lososa.

sušení masa - maso si nakrájíme na plátky
Foto: falešná svíčková nakrájená na plátky

Příprava masa na sušení 

Maso očistíme od blan a tuku. Ponechání části tuku zvýrazní chuť masa, zkrátíme tím ale trvanlivost sušeného masa, tuk má tendence žluknout. Maso nakrájíme přes vlákna na tenké plátky. Budeme li krájet podél vlákem, bude mít sušené maso více "žvýkací" konzistenci. Pokud chceme mít plátky opravdu tenké, pomůže nám maso před krájením nechat hodinku v mrazáku. Bude se pak lépe krájet. 

Sušení masa - hovězí maso v marinádě
Foto: dalším krokem je smíchání masa na sušení s marinádou ze sójové omáčky a papriček Habanero

Recepty - marinády na domácí sušené maso

Marinád na sušené maso existuje celé řada a nemusíte se bát experimentovat. Ve většině marinád tvoří základ kvalitní sójová omáčka, která dodá masu patřičnou slanost. Koření nebo bylinky jsou zásadní pro výslednou chuť masa. Některé recepty na sušené maso obsahují jablečný ocet, který v marinádě způsobí, že je sušené maso křehčí. Zde je několik tipů na oblíbené marinády.

maso na sušení v sušičce
Foto: maso rozprostřeme na pláty domácí sušičky a sušíme

Ďábělská sušené maso s papričkou Habanero

Na 1 kg masa použijeme 8 lžic sójové omáčky, 2 lžíce jablečného octa, 2 lžičky oblíbeného grilovacího koření, špetku sušeného mletého habanera a vše promícháme. Množství a drzh chilli papričky můžete upravit dle potřeby. Plátky masa důkladně smísíme s marinádou a necháme v chladu do druhého dne marinovat.

hotové sušené maso z hovězí falešné svíčkové
Foto: hotové sušené maso, z 900 gramů syrového masa jsem získal 270 gramů masa sušeného

Domácí sušené maso s česnekovou marinádou

Na 1 kg masa použijeme 6 lžic sójové omáčky, 2 lžíce wocesterové omáčky, 1 lžíci papriky, 1 lžíci hnědého cukru a 2 utřené stroužky česneku. Marinádu pořádně promícháme aby se rozpustil cukr a následně smícháme s masem. Necháme marinovat do druhého dne v lednici.

Domácí sušené maso Teriyaki

Teriyaki marinádu si připravíme tak, že důkladně smícháme 4 lžíce sójové omáčky, 4 lžíce medu, 2 lžíce rýžového octa, 2 utřené stroužky česneku a lžíce nastrouhaného zázvoru. Marinádu důkladně promícháme s plátky masa a marinujeme do druhého dne.

Sušené maso v marinádě s olivovým olejem

Marinádu na 1 kg masa připravíme ze 4 lžic olivového oleje, 2 lžic sojové omáčky, 2 lžiček sušeného česneku, 2 lžiček papriky, 1/2 lžičky soli a 1 lžičky černého pepře. Marinádu dobře promícháme s nakrájeným masem a necháme do druhého dne v chladu marinovat.

Sušené maso s medem a hořčičí

Na 1 kg masa použijeme marinádu ze 6 lžic sójové omáčky, 2 lčic worchestrové omáčky, 3 lžič medu a 2 lžic hořčice (druh dle chuti). Marinádu důkladně promísíme, poté promícháme s masem nakrájeným na plátky a necháme do druhého dne marinovat.

Sušené maso s chilli a limetkou

Marinádu na 1 kg masa připravíme ze 6 lžic sójové omáčky, šťávy z jedné limetky, lžíce hnědého cukru. Přidáme chilli (množství dle chuti) a důkladně promícháme. Marinádu smícháme s nakrájeným masem a marinujeme do druhého dne.

sušená vepřová papenka
Foto: sušená vepřová panenka v marinádě se sójové omáčky, limetky a sušené papričky Tabasco

Výše uvedené marinády pro vás mohou být inspirací, nebojte se použít vlastní fantazii a připravte si svou vlastní marinádu.

Sušení masa v sušičce na ovoce 

K sušení můžeme použít libovoulnou sušičku na ovoce, ideální je taková, která má regulovatelnou teplotu. Plátky masa rozprostřeme na sušící plata tak, aby se jednotlivé plátky vzájemně nepřekrývali. Sušíme na 70°C alespoň 2 hodiny, tím bychom měli bezpečně dosáhnout toho, že zničíme případné zárodky bakterií v mase (pro naprostou jistotu potřebujeme teplotu 72°C v jádře potraviny po dobu minimálně 10 minut). Poté můžeme teplotu snížit na 60°C maso dosušíme. Délka sušení závisí na použitém mase a na šířce nakrájených plátků, doba sušení se pohybuje mezi 6-12 hodinami. Správně sušené maso poznáte tak, že je tvrdé, pevné, ale stále trochu vláčné, takže se při ohnutí ihned neláme.

Jak skladovat sušené maso 

Pro skladování sušeného masa stačí dodržet 2 základní pravidla - skladujeme ho v suchu a temnu. Já sušené maso skladuji ve spíži v pokojové teplotě v uzavíratelné plastové nádobě. Pokud máte sušeného masa opravdu hodně, můžeme ho zavakuovat. Mražení sušeného masa je také možné, ale hrozí zde riziko, že sušené maso ztratí něco ze své chuti.

Článek byl zobrazen 1043 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Schody na zakázku od českého výrobce

    Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
  • KATYS - výroba nábytku, oken a dveří na míru

    Potřebujete kvalitní nábytek, okna nebo dveře na zakázku? Na míru vám vyrobíme dřevěná okna, interiérové i vchodové dveře, nábytek nebo kuchyni. Máme více než 20 let zkušeností a tisíce spokojených zákazníků.
  • Dřevěné šperky a bytové dekorace

    Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!

Další články na téma Recepty

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Hledáte způsob, jak si rychle a přitom zdravě a chutně uvařit? Vsaďte na desítky let ověřenou techniku vaření v páře a pořiďte si tlakový hrnec (nebo-li papinův hrnec či papiňák). Pokrmy, které v tlakovém hrnvi připravíte, si uchovají veškeré vitamíny a minerály, zachovají si své aroma i specifickou chuť. Navíc uspoříte v porovnání s běžným vařením až 50% energie!

 
Začínáme s příkrmy

Začínáme s příkrmy

Podle současných trendů a doporučení Světové zdravotnické organizace i Laktační ligy je ideální děti plně kojit do dovršení věku šesti měsíců. Hodnota a výživnost mateřského mléka pak vzhledem k váze a aktivitě dětí prudce klesá a samotné už nestačí, a tak je po půlroce žádoucí začít s příkrmy. U dětí na umělém mléce se začíná přikrmovat už po ukončení 4. měsíce věku. Jak na to?

 
Fenomén medových dortů

Fenomén medových dortů

Do českých cukráren, kaváren a restaurací vtrhl před nedávnem nový fenomén - medový dort. Lahodný zákusek plné medově-karamelové chuti, který se doslova rozpouští na jazyku, má své kořeny u starých Slovanů.

 
Fondue není pouze jídlo

Fondue není pouze jídlo

Každý milovník fundue vám řekne, že nejde pouze o jídlo, ale doslova o obřad. K fondue je vždy potřeba určitá atmosféra, správné ingredience a hlavně ten správný fondue set. Možná jste dosud nevěděli, že i mezi jednotlivými soupravami existují rozdíly.

 
Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba jogurtu je snadná

Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba jogurtu je snadná

Výroba domácího jogurtu je velmi snadná a při dodržení postupu se vám vždy povede. Domácí jogurt si můžete vyrobit v jogurtovači, pomalém hrnci, nebo v obyčejném hrnci na sporáku. Příprava je jednoduchá, stačí jen vědět, jak na to.

 
Mexiko v kuchyni

Mexiko v kuchyni

Mexická kuchyně má své základy v pokrmech místních indiánů a nově příchozích dobyvatelů z Evropy, především ze Španělska. Z kuchyně původních obyvatel se dochovaly snad jen kukuřičné placky a pečené ryby. Kultura mayů a aztéků zanechala v dnešní mexické kuchyni stopu v podobě ingrediencí – kukuřice, chilli papriček a rajčat.

 
Jak správně grilovat v keramickém grilu Big Green Egg?

Jak správně grilovat v keramickém grilu Big Green Egg?

V keramickém grilu lze kromě grilování i péct např. pizzu, restovat zeleninu, dusit a dokonce i udit. Gril lze navíc díky silné vrstvě keramiky používat během celého roku, dokonce i v zimě. Jak správně grilovat v keramickém grilu, aby byl výsledný pokrm, co nejlepší?

 
Maďarský perkelt je národním pokrmem

Maďarský perkelt je národním pokrmem

Pro maďarskou kuchyni je téměř neodmyslitelnou ingrediencí paprika. Je to nezbytné koření do guláše, do rybí polévky halaszlé a jiných maďarských specialit. Paprika jako základní přísada se objevuje také ve vyhlášené maďarské delikatese – maďarském perkeltu (pörkölt).

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

PLASTOVÉ RÝHOVANÉ DESKY Z „TRAPLASTU“

Taky nechcete, aby vám podlaha terasy shnila? Tak použijte terasovou rýhovanou desku z materiálu Traplast™. sluší jí to i na balkonech, restauračních zahrádkách, přístavních molech, kolem bazénů.

 

Terakotový pomalý hrnec JATA

Užijte si chutné a pomalé vaření v pomalém hrnci JATA JEOL2145. Jednoduše zvládnete zdravě připravit pokrm pro 5–6 osob. Je schopen přípravy jídla na nízkou i vysokou teplotu a zvládne i udržování teploty vařeného jídla.

 

SEDACÍ VAK KOSTKA MINI

Sedací kostka je zajímavá nabídka do současných moderních interiérů, kde chybí elegantní a praktické doplňky. Kostky můžou být alternativou klasických sedacích vaků, vždyť na mejdan mnohokrát přijde více osob než bylo pozváno. Pro Vaše děti vznikne zábava při stavění hradů, domečků a pyramid.

 

TRUHLÍKY A KVĚTINÁČE

Truhlík či květináč je skvělou volbou pro nadšené zahrádkáře. Mohou si s ním vyzdobit své zahrady, balkony nebo terasy. Vyvýšený zahradní truhlík je ideální pro pěstování různých oblíbených květin a rostlin.

 

Nový plynový gril Riwall

Luxusní plynový gril Riwall PRO RGG 41 EXL zvládne jakékoli grilování. Je vybaven 5 hořáky s nerezovým krytem a odtokem pro odkapávající tuk a piezo elektrickým zapalováním.

 

Hydromasážní a vířivé vany se světlem

Akce! Vybrané modely masážních a vířivých van za super ceny. Rádi relaxujete ve vaně po dlouhém a náročném dni? Právě pro Vás vyrábíme kvalitní vany vybavené jak hydromasáží, tak i jemnou AIR masáží. Česká výroba, prodloužená záruka, odborná montáž. Vše zajistíme.

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Další z této rubriky

Oblíbené letní ovocné koláče

Oblíbené letní ovocné koláče

Zahrady jsou teď plné nejrůznějšího ovoce, u něhož snad nenajdeme lepšího využití, než jej zapracovat do některého z oblíbených letních koláčů. Ať už jsou to třešně, jahody, rybíz či ostružiny – z toho všeho můžeme vytvořit sladké potěšení pro naše chuťové buňky. Občas je třeba nehledět na kalorie a dát si pořádně do nosu!

 

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka

Meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a dráždivou vůni. Jelikož je meruňková sezóna v plném proudu, můžete se tak pustit do přípravy osvědčených sladkých meruňkových moučníků, nebo sebrat odvahu a trochu experimentovat – co říkáte na grilované meruňky či meruňkový kečup?

 

Jak si vyrobit domácí nutellu? Recept je velmi jednoduchý.

Jak si vyrobit domácí nutellu? Recept je velmi jednoduchý.

Napadlo vás někdy, že byste si zkusili vyrobit oblíbenou pochoutku sami doma? Proč ne? Tato krémová pomazánka, která je směsí lískových oříšků a jemného kakaa, je nejen vynikající k toastům či palačinkám, ale také ideálním parťákem pro vánoční pečení. Díky kokosovému sirupu s nízkým glykemickým indexem, který jsme použili místo cukru, je domácí nutella zdravější než ta kupovaná.

 

KFC kuře, recepty na oblíbené speciality plukovníka Sanderse

KFC kuře, recepty na oblíbené speciality plukovníka Sanderse

Všichn ho znají. Smažené kuře z KFC. Recept na výrobu je tajemstvím řetězce. Přinášíme vám několik receptů na oblíbené smažené kuřecí stripsy, pikantní křidélka Hot wings, originální porce smaženého a obalovaného kuřete i kuřecí KFC burger.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 

Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám

Pokud také patříte k lidem, kteří se nebojí zkoušet nové věci, dávají si záležet na tom, co jedí a zdravá výživa pro ně není neznámým pojmem, pak vás jistě zaujme tibetská houba. Možná už jste o ní slyšeli, možná je pro vás naprostou novinkou, každopádně za pozornost jistě stojí – působí totiž až neuvěřitelně pozitivně na lidské zdraví.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.