Abyste zažili kouzelnou večeři při svíčkách, nemusíte si na Valentýna objednávat stůl v drahé restauraci. Nevšední chuťové zážitky si můžete dopřát i doma. Stačí si dát trochu záležet na valentýnském prostírání, nakoupit potřebné ingredience a pustit se do díla. Partner jistě ocení vaši snahu a vlastnoručně nachystané pochoutky jej potěší mnohem více, než drahá jídla v restauraci. Ne nadarmo se říká, že láska prochází žaludkem.

Nevíte, jaké dobroty pro svou drahou polovičku přichystat? Přinášíme pár tipů pro valentýnské menu, které potěší vaše chuťové buňky a zvládne jej připravit i běžně zdatný kuchař. Večeři samozřejmě nezapomeňte doplnit lahvinkou kvalitního vína nebo sektu.

Valentýnské předkrmy:

Krevetový koktejl
Potřebujeme: ½ cibule, 18 ks menších krevet, 1 lžíce majonézy, ½ papriky, ½ rajčete, worchesterovou omáčku

Příprava: Rajčata a papriku omyjeme a nakrájíme na drobno. Cibuli oloupeme a rovněž na jemno nakrájíme. Přidáme krevety, majonézu a vše zamícháme. Přidáme dle chuti worchesterovou omáčku, pepř a sůl. Doporučujeme servírovat do misky vyložené lístky salátu.

Chřest v bylinkové omeletce
Potřebujeme: 4ks chřestu, 2 vejce, čerstvé bylinky (petrželka, tymián, rozmarýn), 4 plátky anglické slaniny, sůl, pepř, citronová šťáva

Příprava: Chřest očistíme, oloupeme a odřízneme od něj dřevnaté konce. Krátce (asi 5 min) jej povaříme ve slané citronové vodě až změkne. Mezitím si rozmícháme vejce se lžičkou vody, trochou soli, pepře a bylinkami. Vzniklou směs mírně našleháme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a vlijeme na ni čtvrtinu směsi. Jakmile vejce lehce ztuhnou, položíme navrch plátek slaniny a necháme omeletu dodělat. Stejným způsobem připravíme další tři omeletky. Až je máme všechny hotové, zabalíme do nich změklý chřest.

Marinovaný losos s mákem
Potřebujeme: 1 lžíci lehce opraženého máku, kůru ze 2 pomerančů a šťávu z jednoho pomeranče, 2 lžíce červeného vinného octa, 2 lžičky olivového oleje, ½ lžičky sezamového oleje, sůl, pepř, 300 g uzeného lososa, 85 g ředkviček, 2 jarní cibulky a chléb

Postup: Mák promícháme s pomerančovou kůrou a šťávou, vinným octem, oběma druhy oleje a trochou pepře a soli. Plátky lososa opatrně oddělíme, naklademe do misky a proložíme ředkvičkami nakrájenými na tenké plátky a na tenko pokrájenou cibulkou. Trochu ředkviček a cibulky si necháme ještě na ozdobu. Zalijeme dresinkem a rukama důkladně promícháme. Lososa necháme marinovat (max.15 minut) a mezitím si opečeme chleba k podávání. Lososa na talíři přelijeme dresingem z mísy a ozdobíme zbytkem ředkviček a cibulky.

Hlavní chody

Vepřová panenka plněná špenátem a mozzarellou
Potřebujeme: 6 vepřových panenek po zhruba 150 g, 600 g čerstvého špenátu, 300 g mozzarelly, nakrájené na plátky, 300–400 g pancetty (nebo anglické slaniny), olivový olej, sůl a pepř

Postup: Maso rozkrájíme na plátky, jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Špenát spaříme horkou vodou a vymačkáme z něj přebytečnou tekutinu. Listy položíme na panenku společně s plátky mozzarelly. Vytvoříme z masa závitek a ten pak obalíme v pancettě, nebo anglické slanině.
Troubu předehřejeme na 250 stupňů, horkovzdušnou troubu na 230 stupňů. Na pánvi rozpálíme olej a zprudka na něm opečeme závitky, z každé strany asi dvě minuty. Poté je vložíme do pekáčku a zhruba čtvrt hodiny pečeme v troubě. Hotové závitky rozřízneme na půl a podáváme řezem nahoru.

Smažený candát s praženou dýní a šťouchanými brambory
Potřebujeme: 440 g candáta, 40 ml slunečnicového oleje, 300 g brambor, 60 g slaniny, 60 g jarní cibulky, 40 g másla, 200 g dýně, 6 g tymiánu, 30 g medu, 30 ml olivového oleje, 10 g soli, 4 g pepře, sušená cherry rajčata a řeřichu na ozdobu

Postup: Candáta osolíme, opepříme a smažíme na rozpáleném slunečnicovém oleji. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě, poté je rozšťoucháme s máslem, jarní cibulkou a restovanou slaninou. Zhruba na 2 cm velké kostičky si nakrájíme dýni, kterou poté marinujeme ve směsi z tymiánu, medu, oleje, soli a pepře. Kostičky obložíme sušenými rajčaty a pečeme v troubě. Na závěr ozdobíme řeřichou.

Srnčí steak s lískovými ořechy
Potřebujeme: 2 srnčí steaky ze hřbetu, olej, sůl, pepř, vejce, lžíci hladké mouky, 25g lískových ořechů, konzervu broskví, lžíci másla

Postup: Srnčí steaky potřeme olejem. Vejce rozmícháme s trochou soli a pepře, přidáme mouku a ve vzniklém těstíčku maso obalíme. Poté maso ještě položíme do nasekaných lískových ořechů - je třeba je na maso přitlačit, aby dobře držely. Na pánvi si rozpustíme máslo a opečeme steaky do růžova. Steaky sundáme a na pánev položíme pokrájené broskve. Jakmile zezlátnou, přidáme je na talíř k masu a vše zalijeme vzniklou broskvovou šťávou. K masu se hodí například opečené brambory.

Dezerty

Jahodová panna cotta
Potřebujeme: 500 g jahod (čerstvých nebo rozmražených), 225 g moučkového cukru, 2 lžíce želatiny (takové, která může projít varem), 250 ml smetany ke šlehání + 170 ml navíc, 100 g mléčné čokolády, máslo na vymazání formiček

Postup: Jahody dohladka rozmixujeme a přecedíme, abychom je zbavili semínek. Jahodové pyré dáme do menšího kastrolu, přidáme prosátý cukr a na středním plameni přivedeme k varu. Povaříme 10-12 minut, až se objem zredukuje na polovinu. Do misky nalijeme 60 ml vody, přidáme želatinu a dáme na pět minut stranou. Jahodovou směs sejmeme z plotny a pomalu k ní přiléváme smetanu a rozpuštěnou želatinu. Směs dáme znovu na plotnu a za občasného míchání povaříme asi 2 minuty. Připravíme si šest formiček ve tvaru srdíčka o obsahu 125 ml, které vymažeme máslem. Nalijeme do nich jahodovou směs a dáme na 4–6 hodin chladit. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu se smetanou a necháme vychladnout. Srdíčka vyklopíme z formiček a podáváme přelité čokoládovou polevou.

Máčené valentýnské jahody
Potřebujeme: 20 jahod se stopkou, 170g mléčné čokolády, 80g bílé čokolády

Postup: Jahody se stopkami dobře omyjeme a osušíme. Připravíme si dvě vodní lázně, v nichž zvlášť rozpustíme mléčnou a zvlášť bílou čokoládu. Jakmile se čokolády roztaví, uchopíme jahodu za stopku a ponoříme ji do mléčné čokolády, aby se po celém povrchu obalila. Jahodu pak opatrně položíme na připravený pečící papír. Až na jahodách mléčná čokoláda mírně ztuhne, vezmeme vidličku, namočíme ji do bílé čokolády a opatrně každou jahodu ozdobíme - stačí pokapáním. Poté necháme čokoládu na jahodách zcela ztuhnout a po přibližně 30 minách podáváme.

Pečená valentýnská srdíčka
Potřebujeme: 600g polohrubé mouky, 1/4 litru mléka, 1 lžičku soli, 1 vanilkový cukr, půl hrnku mletého cukru, 3 vajíčka, 30g droždí.
Na pomazání: 4 lžíce másla nebo oleje, skořici a mletý cukr (případně skořicový cukr)

Postup: Z uvedených ingrediencí zaděláme těsto a jakmile nám vykyne, promačkáme jej a vytvoříme kuličky, z nichž následně vyválíme placky. Každou placičku potřeme máslem, posypeme cukrem se skořicí a zatočíme podobně jako rohlík. Uděláme miniroládky, které v půlce přehneme a oba konce stlačíme k sobě. Vzniknou nám tak srdíčka, která rozložíme na plech a upečeme dorůžova. Poté pomažeme máslem a pocukrujeme.

- jpa -