Domácí rybí klobásy - jak vyrobit klobásy s rybím masem
09.02.2023
Domácí rybí klobásy, resp. klobásy, v kterých má svůj podíl rybí maso, jsou oblíbené nejen mezi rybáři. Použít do nich můžeme v podstatě jakoukoli rybu, ale ideální je například cejn nebo kapr.
Do receptu, který si dnes společně připravíme, použijeme v poměru 1:1 maso rybí a maso vepřové. Rybí maso je zastoupeno kaprem, který je v našich končinách snadno dostupný. 2 kg kapřího masa jsme doplnili stejným množstvím vepřové krkovice. Dále budeme potřebovat koření (sůl, pepř, česnek, paprika) a střívka na klobásy.
Foto: kapr, česká ryba, která je do domácích rybích klobás velmi vhodná
Vepřovou krkovici nakrájíme na kostky, které prosolíme (na 1 kg masa 20g soli nebo solící směsi, např. Pragandy), napěchujeme do nádoby a dáme na 2-3 dny proležet do lednice. Poté maso nahrubo umeleme. Kapra vyfiletujeme a zbavíme kůže. Kapří maso poté umeleme na jemno. Umleté maso proženeme mlýnkem s nejjemnější šajbou ještě jednou, rozmělníme tak i ty nejmenší kostičky, které nám ve filetech mohly zůstat. Za postupného přilévání ledové vody (cca 0,5 litru) vymícháme z kapřího masa prát, tedy spojku.
Foto: použijeme rybí a vepřové maso v poměru 1:1
Oba druhy masa společně s kořením dle chuti promícháme. My jsme v receptu použili cca 10g pepře, 10g papriky a trochu sušeného česneku. Koření ale použijte dle chuti. Směs necháme chvíli odstát. Před plněním do střívek uděláme ze směsi karbanátek, který na pánvi osmažíme a ochutnáme. Dle potřeby můžeme směs ještě dosolit či jinak dochutit. Připravenou směs plníme do střívek na klobásy. Naplněné rozvěsíme a necháme viset do druhého dne, aby se zatáhlo střívko.
Klobásy pověsíme do udírny a udíme horkým kouřem při 60 - 70 stupních cca 8 hodin.
Foto: oblíbená kombinace - domácí rybí klobásy a domácí slivovice
Nejste si jistí, jak správně udit? Přečtěte si Zásady uzení a často kladené dotazy.
Další zajímavé recepty na domácí uzení najdete v článcích:
Recepty na tradiční domácí klobásy 1.
Recepty na tradiční domácí klobásy 2.
Jak správně udit klobásy v domácí udírně
Článek byl zobrazen 1573 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Moduliving - modulární dřevostavby
Modulární domy jsou budoucností výstavby. Stavba je rychlá, přesná a o 30% levnější než klasické stavby. Díky flexibilitě dům poroste s vaší rodinou. A může se s vámi i přestěhovat.TOPNÝ SYSTÉM NA KLÍČ - kompletní i dílčí řešení nejen pro rodinné domy
Česká značka REVEL - na trhu již 30 let - nabízí TEPELNÉ ČERPADLO vzduch-voda, podlahové topení s možností chlazení, příprava teplé vody. PROJEKTOVÁ DOKUMENTACE - zpracování cenové nabídky - dodávka a montáž.Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.
Další články na téma Recepty
![Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku](/images/clanky/ikony/5873_pho-bo-recept-ikona.jpg)
Pho bo - recept na tradiční vietnamskou polévku
Pho bo, tradiční vietnamská polévka patří k oblíbeným pokrmům asijských bister a restaurací. Základem je hovězí vývar, který se podává s hovězím masem a rýžovými nudlemi.
![Chuťovky k pivu Chuťovky k pivu](/images/clanky/ikony/chutovky-k-pivu-ikona.jpg)
Chuťovky k pivu
Vedle arašídů, brambůrků, mandlí a tyčinek, které se tradičně konzumují ke sklenici správně vychlazeného a načepovaného českého piva, existuje řada takzvaných chuťovek, bez kterých by si štamgast jen těžko dovedl představit popíjení zlatavého chmelového moku.
![Zásady uzení a často kladené dotazy Zásady uzení a často kladené dotazy](/images/clanky/ikony/5758_vladeko-zasady-uzeni-ikona.jpg)
Zásady uzení a často kladené dotazy
V dnešním článku o uzení si zopakujeme základy uzení a nejčastější otázky, které se kolem uzení objevují. Jakým dřevem topit, jak připravit udírnu, jak připravit maso na uzení nebo jak dlouho udit.
![Jak připravit domácí sušené maso v sušičce Jak připravit domácí sušené maso v sušičce](/images/clanky/ikony/6077_domaci-susene-maso-ikona.jpg)
Jak připravit domácí sušené maso v sušičce
Sušené maso patří k oblíbené pochoutce a bohatému zdroji bílkovin. Příprava sušeného masa je jednoduchá a snadno ji zvládnete doma v kuchyni. Přinášíme vám recepty na nejoblíbenější marinády, které dodají sušenému masu skvělou chuť.
![Inspirace ze slovenské kuchyně Inspirace ze slovenské kuchyně](/images/clanky/ikony/2589_slovenska-kuchyne-nova-ikona.jpg)
Inspirace ze slovenské kuchyně
Slovenská kuchyně je velmi specifická a proslavená nejrůznějšími originálními pokrmy. Až pojedete na Slovensko, stojí za to udělat si trochu času na ochutnávku kulinářských specialit horských salaší. Tradiční pokrmy slovenské lidové kuchyně hojně svlažované pohárem dobrého vínka - a za doprovodu temperamentní cimbálovky - je nezapomenutelným zážitkem.
![Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider](/images/clanky/ikony/3690_cider-ikona.jpg)
Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider
Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.
![Je instantní káva opravdu z kávy? Je instantní káva opravdu z kávy?](/images/clanky/ikony/3536_kava-ikona3.jpg)
Je instantní káva opravdu z kávy?
Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?
![Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích](/images/clanky/ikony/vejce-ikona.jpg)
Několik informací, zajímavostí a mýtů o vejcích
Vejce jsou neodmyslitelnou základní součástí českého jídelníčku a jejich zásoba nechybí téměř v žádné české lednici. Připravujeme si je k snídani, konzumujeme je jako volské oko místo masa, přidáváme je do buchet a koláčů, zdobíme jimi obložené chlebíčky. Mnozí však o vejcích téměř nic nevědí.