Česnek je všelék a elixír zdraví
16.11.2010
Česnek (allium sativum) je účinným přírodním antibiotikem, který je v léčitelství ceněn už po celá tisíciletí. Pro nabytí síly a vytrvalosti jej užívali už stavitelé pyramid. Jeho téměř zázračné antibakteriální účinky zkoumal v 19. století Louis Pasteur a vojenští lékaři jím léčili válečná poranění.
V čínské medicíně se česnek užíval už asi pět tisíc let. Domov česneku je ve střední Asii a jeho význam pro výživu i zdraví neklesá ani v dnešní době. Oblíbenou potravinou byl rovněž ve starém Řecku. Do chrámu Afrodity v Athénách však byl osobám požívajícím česnek vstup zakázán. O prospěšnosti česneku věděly své i naše babičky, které česnekem léčily nejednu nemoc. Česnek by podle některých pověstí neměl chybět na štědrovečerním stole, aby zahnal zlé mocnosti, které v čase slunovratu, tmy a zimy číhají prý na každém kroku.
Čím je česnek zdraví prospěšný?
Česnek je příbuzným cibule, šalotky a dalších rostlin čeledi Allium. Patří k nejvšestrannějším a nejúčinnějším bylinám v celé rostlinné říši. Všechny druhy česneku – ať fialový, bílý nebo růžový – působí příznivě na zdraví. Tato rostlina totiž obsahuje alicin, což je silné přírodní antibiotikum, které lidskému tělu účinně pomáhá bojovat s viry a bakteriemi.
O česneku je známo, že obsahuje vitaminy A, E, B1, B2 a malé množství C, dále látky působící proti srážení krve a další složky regulující hladinu cholesterolu v krvi. Překvapivě v něm najdete i jód, další minerály a řadu specifických bioaktivních látek prospívajících našemu zdraví.
Česnek nejenže pomáhá snižovat tzv. špatný cholesterol, ale také zmenšuje shlukování krevních destiček a je vynikající pro snížení krevního tlaku. Dokáže předcházet arterioskleróze a trombóze. Užívání česneku pomáhá těm, kdo trpí srdečním onemocněním. Rostlina totiž obsahuje substance, které chrání kardiovaskulární systém.
Česnek je díky svým siřičitým silicím, které silně dezinfikují, výborný na virózy a nachlazení. Vyhlášené je také jeho působení proti plísním a kvasinkám a samozřejmě proti střevním parazitům. Výzkumy posledních let vykazují i jeho protinádorové účinky. Extrakty z česneku jsou s úspěchem využívány při léčbě sklerózy, cukrovky, akné či astmatických potížích.
Pozor na odér
Je třeba podotknout, že česnek silně útočí na náš čich a ne všichni ho dobře snášejí. Snad právě proto ho už staří Řekové nazývali „páchnoucí růže“. Typický česnekový odér je prvkem, který je způsoben silicemi. Česnekové aroma nezmizí ani po několika hodinách a může se vypařovat i v potu a tady už nepomůže ani žvýkačka. Proti pachu z úst je po konzumaci nejúčinnější zbraní mléko.
Denní dávka česneku by neměla přesáhnout 1 – 2 stroužky. Česnekové silice jsou docela agresivní a mohou poleptat sliznici úst nebo žaludku. Týká se to syrového česneku, tepelně upraveného je možné sníst více. Potíže mohou nastat i „žlučníkářům“ a lidem s citlivým žaludkem. Dnešní doba si poradí se vším. Tady pomůžou nejrůznější česnekové přípravky ve formě tinktury nebo želatinových tobolek z lékáren, které jsou zbaveny zápachu.
Zvýšená konzumace česneku není příliš vhodná pro malé děti ani pro těhotné a kojící ženy. Dětem do dvou let věku česnek raději nedávejte, ale starším dětem naopak česnek třeba v pomazánkách velmi prospěje. Děti by měly konzumovat česnek v případě hostování roupů a škrkavek v trávicím traktu.
Nákup a ukládání
Není česnek jako česnek. Česká produkce zaostává a do obchodů se tlačí dovozový česnek, který zdaleka není tak kvalitní jako ten český. Pokud máte možnost, nakupujte česnek z české produkce a budete překvapeni jeho silou. Za českým česnekem se vypravte buďto do malých prodejen s ovocem a zeleninou nebo přímo za farmářem.
Česneku je nejlépe v chladu ledničky. Nejúčinnější je syrový, ale je možné ho s úspěchem sušit, případně z něj připravit pasty smíchané se solí nebo olejem. Česnek lze i zamrazit, ale ani v tomto případě se asi nevyhneme pronikavému aroma, které unikne i ze zdánlivě neprodyšných obalů.
Může se stát, že česnek začne klíčit, ale nemusíte jej proto hned vyhazovat. Přestože právě zelený klíček uvnitř způsobuje citlivějším lidem nadýmání, těžko od žaludku nebo říhání. Naklíčený česnek můžete zapíchnout do květináče a zanedlouho získáte skvělou nať do pomazánek. Chuť česneku je tak zachována, ale v nati je o něco málo jemnější.
Jak se česnek připravuje?
Je pravdou, že česnek už asi nebudeme užívat jako účinnou zbraň proti upírům, ale jeho důležitou úlohou je ochucení a okořenění jídla. Česnek lze užívat jako lék v nejrůznějších provedeních ať už zasyrova, rozdrcený k přikládání na postižená místa, ve formě tablet a kapslí, v polévkách a inhalantech nebo jako olej. Pokud někomu dělá potíže česnek strávit, je možné ho rozetřít, případně propasírovat, čímž se odstraní jeho dráždivá vlákna.
Samotný stroužek česneku asi nikoho příliš nenadchne, ale v různých pokrmech od masa přes italské těstoviny až po oblíbenou česnečku, je v našich kuchyních téměř nenahraditelnou ingrediencí. Může se připravovat pečený například v kuřeti, kdy během pečení vlákna změknou. Stroužky česneku je možné upéct neloupané nebo je blanšírovat. Dají se také přelít masovým vývarem.
Nejlépe je však ho jíst zasyrova, jen tak se neztratí nic z jeho cenných látek. Česnek můžeme připravit jako zvláštní přílohu, ale stále častěji se používá také jako koření. Vynikající jsou také stroužky česneku naložené v pikantním nálevu. Když oloupané stroužky naložíme do sklenice s olejem, získáme vynikající aromatický olej do salátů.
Recepty
Opékaný česnek
Tento vynález je lahodnou krémovou náhradou másla vhodnou k mazání na chleba nebo k ochucení pečených brambor. Velmi dobře se hodí také jako ingredience k dochucování opékaného masa. Připravíte jej tak, že nejdříve odříznete vrcholek hlavičky česneku tak, aby se odhalily jednotlivé stroužky a pak hlavičku zabalte do kuchyňské fólie. Opékat je třeba až do doby než změkne, zpravidla to trvá asi 30 minut. Opečený česnek nechejte mírně vychladnout a poté jej vymačkejte.
Omáčka na těstoviny s nivou a česnekem
Na kousku másla nebo olivového oleje osmahneme cibuli do růžova. Na velmi mírném ohni vmícháme lahvičku sladké šlehačky a na kousky nakrájenou nivu. Sýr se ve směsi po chvíli rozpustí. Do hotové omáčky nalisujeme čeněk a okořeníme bazalkou, případně podle chuti přisolíme. Bude-li se vám omáčka zdát příliš řídká, je možné ji zaprášit trochou dětské krupičky. Hotovou omáčkou polijeme těstoviny a ihned podáváme.
Na přípravu velmi rychlého jídla stačí pouhých 10 minut a výsledek stojí zato. Pro příliš uspěchané kuchaře existuje ještě rychlejší varianta:
Do ještě horkých těstovin vmíchejte rovnou trochu olivového oleje, nadrcený čerstvý česnek a nastrouhanou nivu. Pokud nepoužijete smetanu či šlehačku, získáte tak v krátké chvíli pokrm velmi výrazné chuti a věřte, že nikdo ve vašem okolí nebude na pochybách, co jste ten den měli k jídlu.
- ar -
Foto: Inmagine.com
Článek byl zobrazen 9587 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Bazény Machov - plastové bazény se spolehlivou konstrukcí
Bazény Machov jsou vyrobeny z 8 mm tlustého plastu a díky silné výztuži a oboustranným extruderových svárům vydrží i divoké skákání a nepříznivé vlivy počasí. Záruka 5 až 10 let.RD Rýmařov nabízí novinku - RD LARGO 110 za zaváděcí cenu
Největší dodavatel montovaných dřevostaveb RD Rýmařov přichází s novinkou LARGO 110 - prvních 20 domů do konce roku 2020 je za zaváděcí cenu!Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon Hybrid
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé květiny FLORUM - zeleň bez starostí
Umělé květiny FLORUM jsou květiny nové generace, které vypadají jako živé, hodí se do interiéru i exteriéru.
Další články na téma Recepty

Digitálně ovládaný gril Intelligrill 48018 pro inteligentní grilování
Pokud vás mrzí, že se při grilování nemůžete věnovat přátelům či návštěvě, pořiďte si digitálně ovládaný kontaktní gril Intelligrill 48018 vybavený teplotní sondou. Využívá moderní technologie a tak umožňuje nadstandardně inteligentní grilování. Sonda se o vše postará, vy se tak můžete bavit s přáteli a společně si pak pochutnat na výtečném jídle.

Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí
Ve východním léčitelství je hlíva ústřičná houbou známou již po staletí, ale u nás jsme její blahodárné účinky objevili teprve nedávno. Tato dřevokazná houba nejenže skvěle chutná, ale příznivě působí i na lidské zdraví. Má všestranné využití v kuchyni a často se s ní setkáme také v podobě doplňků stravy. Pojďte si na tomto “elixíru mládí” také pochutnat!

Je instantní káva opravdu z kávy?
Bez šálku dobré kávy si řada z nás nedovede představit den. Pití kávy zkrátka patří k modernímu životnímu stylu a povzbuzujících účinků tohoto lahodného nápoje si den co den dopřává spousta lidí. Jen málokdo však o kávě ví něco víc. Víte třeba, odkud kávovník pochází? Jak se káva sklízí či praží? A co je to vlastně instantní káva?

Kolik váží lžíce cukru?
Ti z vás, kteří si vaření a pečení chtějí co nejvíce zjednodušit a při vážení si chtějí vystačit s polévkovou lžící, se možná teď zaradují. Přinášíme návod, jak si poradit s přepočítáváním měr a vah na polévkové a kávové lžíce.

Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin
Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.

Víte, že bramborové hranolky pocházejí z Belgie?
Víte, z jaké země pocházejí bramborové hranolky a kdo je jako první usmažil? Mnozí lidé se domnívají, že vzhledem k americkému původu brambor a oblibě hranolek v amerických fast foodech jsou jejich mateřskou zemí právě USA. Podle anglického názvu frech fries by se zase dalo usuzovat na Francii. Omyl!

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider
Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj
Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.