IP Polná LB Zateplete strop

Reklama

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

23.10.2016

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

Kysané zelí se připravuje z hlávkového zelí (bílého i červeného), které se nadrobno nakrájí a následně se kvasí pomocí bakterií mléčného kvašení. Do zelí se přidává sůl, kmín, někdy i cibule, mrkev a jablka. Podle chuti někdo zelí doplňuje ještě křenem či česnekem. Díky kvasnému procesu se v kysaném zelí vytváří probiotické kultury a kvašením cukrů v zelí vzniká kyselina mléčná. Kysané zelí tak má příjemnou kyselou chuť a je lehce průsvitné. Jeho výhodou je hlavně to, že má v kuchyni široké možnosti užití, dá se upravovat jako jen málokterá jiná potravina. Můžeme jej jíst syrové, vařené, dušené, částo se přidává do nádivek, salátů a vynikající je i zapečené.

Kysané zelí a jeho vliv na lidské zdraví

Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A i K. Dále obsahuje kyselinu listovou (B9) a minerální látky, jako je železo, draslík, vápník, zinek, hořčík a selen. Dále je v zelí obsažena látka cabigen, která pomáhá při léčbě žaludečních vředů a údajně má také protirakovinné účinky. Pravidelné jedení kysaného zelí je prevencí vzniku rakoviny tlustého střeva. Probiotické kultury obsažené v kysaném zelí a vysoký podíl vlákniny pozitivně působí na trávicí trakt a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Je lehce projímavé, podporuje střevní mikroflóru a chrání proti infekcím. Kysané zelí by měli konzumovat také lidé, kteří si hlídají váhu, protože tato zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu. Vzhledem k tomu, že zelí nadýmá, nedoporučuje se jeho konzumace pouze u šetřících diet. Kysané zelí dále podporuje krvetvorbu, pomáhá bojovat proti únavě, snižovat krevní tlak a naopak zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k tomu, že kysané zelí odvodňuje, umožňuje tak rychlé odstraňování odpadních látek z těla.

100 g bílého kysaného zelí obsahuje:
0,7 g bílkovin
3,9 g sacharidů
0,2 g tuku
energetická hodnota 84 kJ

Kysané zelí v kuchyni

Kysané zeli je neodmyslitelnou součástí české kuchyně a je možné z něj uvařit spoustu výtečných pokrmů.

Segedínský guláš
Potřebujeme: 0,5 kg vepřové plece, 0,5 kg kysaného zelé, 2 až 3 lžíce sádla, 1 větší cibuli, sladkou mletou papriku, kmín, sůl, vodu na podlití, kysanou smetanu na zjemnění

Postup: Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, na pánvi si rozpustíme sádlo a na něm cibuli osmahneme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso a opečeme jej ze všech stran, dokud se nezatáhne. K opečenému masu přidáme mletou papriku, která poslouží jako jíška. Papriky by mělo být tolik, aby se v ní maso hezky obalilo. Mletou papriku však nesmíme nikdy dlouho opékat, aby guláš nezhořkl, po pár zamícháních vařečkou je třeba maso podlít vodou tak, aby bylo ponořené a mohlo se vařit. Guláš následně osolíme dle chuti a okmínujeme. Jakmile je maso měkké, přidáme k němu kysané zelí a také trochu vody (můžeme i lák ze zelí). Za stálého míchání ještě chvíli guláš povaříme, ale dáváme pozor, aby se zelí nerozvařilo. Na konci vaření můžeme guláš zjemnit přidáním kysané smetany. Vhodnou přílohou je knedlík, ale i čerstvý chleba.

Zelníky (zelňáky)
Potřebujeme: 800 g kysaného zelí, 100 g anglické slaniny, 1 kg polohrubé mouky, 3 vejce, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky soli, půl lžičky pepře, 5 stroužků česneku, 1 dl smetany, 4 lžíce tuku, půl lžičky drceného kmínu

Postup: Scedíme zelí, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Vše poté promícháme a do směsi přidáme smetanu, vejce a majoránku, osolíme, opepříme, přidáme kmín i mouku a dobře promícháme. Z těsta vytvarujeme malé placky, které upečeme dozlatova na pánvi na rozpáleném tuku.

Polský bigos
Potřebujeme: 200g kysaného zelí, 200g hlávkového zelí, 200 g hovězí kližky, 200 g vepřového masa nejlépe z žeber, 100 g klobásky (ideálně uzené v bukovém kouři), vepřové sádlo, červené víno, 1 velkou cibuli, rajský protlak, 2 hrnky sušených hub, mletou papriku, sůl a pepř

Postup: hovězí a vepřové maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na sádle, aby se zatáhlo. Poté ho podlejeme vodou a vaříme do změknutí. Nakrájíme si hlávkové zelí a překrájíme i kysané zelí. Oba druhy zelí dáme společně vařit do hrnce a přidáme sušené houby. Dále si na sádle osmahneme na jemno nakrájemnou cibuli a na ni opečeme na kolečka pokrájenou klobásu, kterou poté podlijeme červeným vínem a vaříme tak dlouho, dokud se víno nevyvaří. Jakmile houby a zelí změknou, přidáme k nim uvařené maso i opečenou klobásu. Bigos osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Nakonec přidáme protlak, bigos ještě chvíli povaříme a můžeme podávat. Nejlepší je však bigos nechat do druhého dne odležet.

Zelný závin s klobásou
Potřebujeme: 1 listové těsto, 500 g kysaného červeného zelí, 100 g pikantní klobásy, 100 g plátků anglické slaniny, 1 vejce, 2 cibule, 1 červenou papriku (kapii), 1 lžičku kmínu, 150 g plátkového sýra, 2 lžíce tuku, 2 lžičky soli

Postup: na kostičky si pokrájíme cibuli a klobásku, orestujeme je na tuku, přidáme zelí a sůl. Vše následně dusíme do poloměkka. Rozválíme si listové těsto, na které položíme slaninu a sýr, přidáme zelnou směs, proužky papriky a vše zabalíme. Vzniklý závin potřebem rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem (případně můžeme i sezamovými semínky) a dáme do trouby. Pečeme 30 minut při 160 stupních.

Kuře na pivu s kysaným zelím
Potřebujeme: 4 kuřecí čtvrtky, 200 g anglické slaniny, 500 g kysaného zelí, 1 velkou cibuli, 0,5 l černého piva, sůl, mletý černý pepř a kmín

Postup: na kolečka si nakrájíme cibuli, na kostičky pak anglickou slaninu, propláchneme zelí a vše smícháme. Touto směsí naplníme pekáč a položíme na ni kuřecí čtvrtky, které jsme osolili a okořenili. Nakonec vše zalijeme pivem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při 200 stupních. Průběžně podléváme černým pivem. Pokud chceme mít maso šťavnatější, dáme na zelí před pečením ještě několik plátků anglické slaniny.

Halušky s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g kysaného zelí, 200g uzené slaniny, 250 g polohrubé mouky a sůl

Postup: slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme na lžící oleje. Přidáme kysané zelí, osolíme, případně i jemně opepříme a podusíme 10-15 minut. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a dobře promícháme s moukou. Přes speciální cedník, nebo struhadlo s velkými otvory lisujeme do vroucí osolené vody vzniklé bamborové těsto a vytváříme halušky. Opatrně je jednou promícháme a
jakmile vyplavou na povrch, scedíme je. Halušky pak promícháme se zelím a podáváme.

Zapečená treska s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g filé z tresky, 500g kysaného zelí, 4 kuličky nového koření, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 cibule, 1 lžíci rostlinného oleje, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř a petrželku

Postup: tresku omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na tenké proužky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Na rozehřátém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme vychladnout a rozložíme na dno zapékací mísy. Zelí si překrájíme a rozprostřeme jej na cibuli, přidáme nové koření, osolíme a opepříme. Na zelí následně položíme filé, polijeme smetanou, zakryjeme alobalem a 20 minut necháme v troubě při 180 stupních zapékat. Asi 15 minut před koncem pečení odstraníme alobal. Hotový porkm ozdobíme lístky petrželky.

- jpa -

Článek byl zobrazen 13833 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.

Další články na téma Recepty

Slovník italské kuchyně

Slovník italské kuchyně

Co je to „al dente“ nebo „mozzarella“ ví pravděpodobně všichni, ale často se v receptech italské kuchyně setkáte s výrazy, kterým nerozumíte. Náš slovník italské kuchyně vám mnohé objasní.

 
Sója je trumfem mezi luštěninami

Sója je trumfem mezi luštěninami

Sója, luštěnina původem z východní Asie, optimálně splňuje současná kritéria na racionální výživu. Za kouzlem jejího úspěchu stojí zejména vysoká výživová hodnota, chemické složení a bezesporu příznivé zdravotní účinky. Bez sóji si dnes už těžko dovedeme představit zdravou výživu a makrobiotickou stravu.

 
Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

 
Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

Pomelo – vitamínová bomba do salátů i marmelád

I v našich obchodech můžeme dnes již běžně narazit na pravděpodobně největší citrusový plod. Je jím pomelo dorůstající do váhy až 5 kilogramů. Pochutnat si můžeme, jak na syrovém pomelu, které je plné vitamínů, tak jej můžeme využít i při přípravě pokrmů. Dužina se nejčastěji přidává do salátů či dezertů a kůra je využitelná třeba pro výrobu marmelády.

 
Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

V prvním díle článku o tradičních domácích klobásách jsme si ukázali recepty na Domácí, Moravské a Chalupářské klobásy. V dnešním článku se podíváme na další klobásy, které si s oblibou ve svých udírnách připravovali naši dědové v Čechách i na Moravě.

 
Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Zpříjemněte si podzim relaxačními čaji, domácími nebo koupenými

Za okny je sychravo, vítr si pohrává s barevným listím a vy sedíte v křesle a pijete příjemně uklidňující čaj. Líbí se Vám tato představa? Pak je následující článek přímo pro Vás. Relaxační čaj si můžete koupit nebo směs sami vyrobit.

 
Tipy na vlastnoručně vyrobené dárky aneb něco na zub i do koupele

Tipy na vlastnoručně vyrobené dárky aneb něco na zub i do koupele

Nad dárky dělané s láskou není. Potěší každého, protože je za nimi kus práce, fantazie i času věnovaného speciálně obdarovanému. Některé dárky zůstávají navždy, jiné si můžete vychutnat. A právě na ty druhé si dnes posvítíme. Vlastnoručně vyrobené dobroty či věci do koupele a na pleť budete mít hotové raz dva a můžete s nimi obdarovat své přátelé a blízké.

 
Po stopách mexické tequily

Po stopách mexické tequily

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

Zahradní traktor Husqvarna TC 114

Zbrusu nový zahradní traktor Husqvarna TC 114 nyní v akci. Dvořák - sekačky, pily.

 

MAMUT GLUE DISPER FIX

Kvalitní, rychlé a spolehlivé lepidlo využijete v dílně, domácnosti, garáži nebo i na pracovišti. Lepí většinu materiálů jako je dřevo, beton, kov, kámen apod.

 

UMĚLÝ "ŽIVÝ" PLOT a ZÁSTĚNY

Umělé zelené stěny jsou skvělým řešení pro ty, kteří potřebují rychle a efektivně vytvořit optický nebo hlukový předěl od sousedů, rušné ulice nebo vytvořit zajímavý zahradní prvek.

 

OBLOUKOVÉ A ŠIKMÉ HORIZONTÁLNÍ ŽALUZIE

Oblouková žaluzie řady Sinline® představuje jedinečný způsob zastínění atypických obloukových oken.

 

BAREVNÉ TRENDY VE VENKOVNÍCH DLAŽBÁCH

Letošní barevné tóny jsou inspirovány návratem k přírodě. Barvy, jako např. lávově šedá melírovaná nebo grafitovorezavá vytvoří z Vaší terasy jedinečné místo k posezení a relaxaci.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Dobroty z ostružin – nejoblíbenější ostružinové recepty

Druhou polovinu prázdnin a také začátek školního roku nám zpříjemňují ostružiny - chutné ovoce, které se vyskytuje nejen na zahradách, ale také na loukách u lesa. Pokud je nechcete trhat z keříku přímo do pusy, nebo si je dát jen tak s cukrem, můžete je využít na přípravu řady dobrot. Máme pro vás pár tipů na ostružinové dobroty.

 

Další z této rubriky

Jak správně servírovat víno?

Jak správně servírovat víno?

Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.

 

Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

V prvním díle článku o tradičních domácích klobásách jsme si ukázali recepty na Domácí, Moravské a Chalupářské klobásy. V dnešním článku se podíváme na další klobásy, které si s oblibou ve svých udírnách připravovali naši dědové v Čechách i na Moravě.

 

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Domácí lančmít vyrobíte snadno a rychle

Luncheon meat, neboli hezky česky lančmít je mleté kořeněné maso prodávané v konzervě. Majitelé šunkovaru (a nejen oni) si výtečný lančmít připraví snadno sami.

 

Velký špenátový omyl

Velký špenátový omyl

Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.

 

Raw food – živá strava, která se nehýbe

Raw food – živá strava, která se nehýbe

Zajímáte se o zdravý životný styl? Chcete zhubnout, uzdravit se, nebo jen udělat něco dobrého pro své tělo? Vyzkoušejte raw food neboli živou stravu, která je nejen zdravá, ale také velmi chutná. Při syrové rostlinné stravě rozhodně nebudete hladovět a energie budete mít na rozdávání. Tak co říkáte, nemáte chuť na změnu?

 

Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Domácí meruňková marmeláda snadno a rychle

Nejlepší na letních měsících je snadný přísun vitamínů z dozrálého ovoce. Zahrada s ovocnými stromy hraje různými barvami a farmářské trhy voní čerstvě sklizenými plody, které mají pro naše tělo pozitivní účinky. Oranžová záplava meruněk, které svým tvarem připomínají srdce, svou sladkostí a vůní vábí široko daleko…a když už nemáte chuť na čerstvé, připravte si doma jednoduše a rychle marmeládu…však se bude hodit, až se vás zima zeptá!

 

Neapolská pizza s historií - pizza Margherita a pizza Marinara

Neapolská pizza s historií - pizza Margherita a pizza Marinara

Recept na výrobu nejlepší neapolské pizzy je přesně daný. Výroba originální pizzy Margherita a její sestry pizzy Marinara je jednoduchý, s minimem surovin, a dokonalým výsledkem.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.