Reklama

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

23.10.2016

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

Kysané zelí se připravuje z hlávkového zelí (bílého i červeného), které se nadrobno nakrájí a následně se kvasí pomocí bakterií mléčného kvašení. Do zelí se přidává sůl, kmín, někdy i cibule, mrkev a jablka. Podle chuti někdo zelí doplňuje ještě křenem či česnekem. Díky kvasnému procesu se v kysaném zelí vytváří probiotické kultury a kvašením cukrů v zelí vzniká kyselina mléčná. Kysané zelí tak má příjemnou kyselou chuť a je lehce průsvitné. Jeho výhodou je hlavně to, že má v kuchyni široké možnosti užití, dá se upravovat jako jen málokterá jiná potravina. Můžeme jej jíst syrové, vařené, dušené, částo se přidává do nádivek, salátů a vynikající je i zapečené.

Kysané zelí a jeho vliv na lidské zdraví

Kysané zelí obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A i K. Dále obsahuje kyselinu listovou (B9) a minerální látky, jako je železo, draslík, vápník, zinek, hořčík a selen. Dále je v zelí obsažena látka cabigen, která pomáhá při léčbě žaludečních vředů a údajně má také protirakovinné účinky. Pravidelné jedení kysaného zelí je prevencí vzniku rakoviny tlustého střeva. Probiotické kultury obsažené v kysaném zelí a vysoký podíl vlákniny pozitivně působí na trávicí trakt a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Je lehce projímavé, podporuje střevní mikroflóru a chrání proti infekcím. Kysané zelí by měli konzumovat také lidé, kteří si hlídají váhu, protože tato zelenina má velmi nízkou energetickou hodnotu. Vzhledem k tomu, že zelí nadýmá, nedoporučuje se jeho konzumace pouze u šetřících diet. Kysané zelí dále podporuje krvetvorbu, pomáhá bojovat proti únavě, snižovat krevní tlak a naopak zvyšuje obranyschopnost organismu. Vzhledem k tomu, že kysané zelí odvodňuje, umožňuje tak rychlé odstraňování odpadních látek z těla.

100 g bílého kysaného zelí obsahuje:
0,7 g bílkovin
3,9 g sacharidů
0,2 g tuku
energetická hodnota 84 kJ

Kysané zelí v kuchyni

Kysané zeli je neodmyslitelnou součástí české kuchyně a je možné z něj uvařit spoustu výtečných pokrmů.

Segedínský guláš
Potřebujeme: 0,5 kg vepřové plece, 0,5 kg kysaného zelé, 2 až 3 lžíce sádla, 1 větší cibuli, sladkou mletou papriku, kmín, sůl, vodu na podlití, kysanou smetanu na zjemnění

Postup: Maso nakrájíme na kostky, cibuli na jemno, na pánvi si rozpustíme sádlo a na něm cibuli osmahneme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso a opečeme jej ze všech stran, dokud se nezatáhne. K opečenému masu přidáme mletou papriku, která poslouží jako jíška. Papriky by mělo být tolik, aby se v ní maso hezky obalilo. Mletou papriku však nesmíme nikdy dlouho opékat, aby guláš nezhořkl, po pár zamícháních vařečkou je třeba maso podlít vodou tak, aby bylo ponořené a mohlo se vařit. Guláš následně osolíme dle chuti a okmínujeme. Jakmile je maso měkké, přidáme k němu kysané zelí a také trochu vody (můžeme i lák ze zelí). Za stálého míchání ještě chvíli guláš povaříme, ale dáváme pozor, aby se zelí nerozvařilo. Na konci vaření můžeme guláš zjemnit přidáním kysané smetany. Vhodnou přílohou je knedlík, ale i čerstvý chleba.

Zelníky (zelňáky)
Potřebujeme: 800 g kysaného zelí, 100 g anglické slaniny, 1 kg polohrubé mouky, 3 vejce, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky soli, půl lžičky pepře, 5 stroužků česneku, 1 dl smetany, 4 lžíce tuku, půl lžičky drceného kmínu

Postup: Scedíme zelí, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Vše poté promícháme a do směsi přidáme smetanu, vejce a majoránku, osolíme, opepříme, přidáme kmín i mouku a dobře promícháme. Z těsta vytvarujeme malé placky, které upečeme dozlatova na pánvi na rozpáleném tuku.

Polský bigos
Potřebujeme: 200g kysaného zelí, 200g hlávkového zelí, 200 g hovězí kližky, 200 g vepřového masa nejlépe z žeber, 100 g klobásky (ideálně uzené v bukovém kouři), vepřové sádlo, červené víno, 1 velkou cibuli, rajský protlak, 2 hrnky sušených hub, mletou papriku, sůl a pepř

Postup: hovězí a vepřové maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na sádle, aby se zatáhlo. Poté ho podlejeme vodou a vaříme do změknutí. Nakrájíme si hlávkové zelí a překrájíme i kysané zelí. Oba druhy zelí dáme společně vařit do hrnce a přidáme sušené houby. Dále si na sádle osmahneme na jemno nakrájemnou cibuli a na ni opečeme na kolečka pokrájenou klobásu, kterou poté podlijeme červeným vínem a vaříme tak dlouho, dokud se víno nevyvaří. Jakmile houby a zelí změknou, přidáme k nim uvařené maso i opečenou klobásu. Bigos osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Nakonec přidáme protlak, bigos ještě chvíli povaříme a můžeme podávat. Nejlepší je však bigos nechat do druhého dne odležet.

Zelný závin s klobásou
Potřebujeme: 1 listové těsto, 500 g kysaného červeného zelí, 100 g pikantní klobásy, 100 g plátků anglické slaniny, 1 vejce, 2 cibule, 1 červenou papriku (kapii), 1 lžičku kmínu, 150 g plátkového sýra, 2 lžíce tuku, 2 lžičky soli

Postup: na kostičky si pokrájíme cibuli a klobásku, orestujeme je na tuku, přidáme zelí a sůl. Vše následně dusíme do poloměkka. Rozválíme si listové těsto, na které položíme slaninu a sýr, přidáme zelnou směs, proužky papriky a vše zabalíme. Vzniklý závin potřebem rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem (případně můžeme i sezamovými semínky) a dáme do trouby. Pečeme 30 minut při 160 stupních.

Kuře na pivu s kysaným zelím
Potřebujeme: 4 kuřecí čtvrtky, 200 g anglické slaniny, 500 g kysaného zelí, 1 velkou cibuli, 0,5 l černého piva, sůl, mletý černý pepř a kmín

Postup: na kolečka si nakrájíme cibuli, na kostičky pak anglickou slaninu, propláchneme zelí a vše smícháme. Touto směsí naplníme pekáč a položíme na ni kuřecí čtvrtky, které jsme osolili a okořenili. Nakonec vše zalijeme pivem. Pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při 200 stupních. Průběžně podléváme černým pivem. Pokud chceme mít maso šťavnatější, dáme na zelí před pečením ještě několik plátků anglické slaniny.

Halušky s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g brambor, 400 g kysaného zelí, 200g uzené slaniny, 250 g polohrubé mouky a sůl

Postup: slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme na lžící oleje. Přidáme kysané zelí, osolíme, případně i jemně opepříme a podusíme 10-15 minut. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a dobře promícháme s moukou. Přes speciální cedník, nebo struhadlo s velkými otvory lisujeme do vroucí osolené vody vzniklé bamborové těsto a vytváříme halušky. Opatrně je jednou promícháme a
jakmile vyplavou na povrch, scedíme je. Halušky pak promícháme se zelím a podáváme.

Zapečená treska s kysaným zelím
Potřebujeme: 750 g filé z tresky, 500g kysaného zelí, 4 kuličky nového koření, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 cibule, 1 lžíci rostlinného oleje, 150 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř a petrželku

Postup: tresku omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na tenké proužky, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Na rozehřátém oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme vychladnout a rozložíme na dno zapékací mísy. Zelí si překrájíme a rozprostřeme jej na cibuli, přidáme nové koření, osolíme a opepříme. Na zelí následně položíme filé, polijeme smetanou, zakryjeme alobalem a 20 minut necháme v troubě při 180 stupních zapékat. Asi 15 minut před koncem pečení odstraníme alobal. Hotový porkm ozdobíme lístky petrželky.

- jpa -

Článek byl zobrazen 10438 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

Další články na téma Recepty

Valentýnské menu pro dva

Valentýnské menu pro dva

Staré české přísloví říká, že láska prochází žaludkem. A proto nezapomeňte na úterý 14. února, tedy svátek všech zamilovaných neboli na sv. Valentýna, uvařit a upéct svému miláčkovi nějakou dobrotu.

 
Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?

Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?

Pokud uvažujete o pořízení nové udírny, určitě stojíte před rozhodnutím, jakou udírnu si vybrat. Možností máte hned několik včetně stavby udírny svépomocí. Dnes se zaměříme na srovnání běžně prodávaných udíren, na udírny dřevěné a elektrické.

 
Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě!

Je FRITOVÁNÍ aktuální i dnes? S hrncem Taurus Professional Air určitě!

Považujete smažené pokrmy za těžké až nezdravé? Možná pokud budou nasáklé olejem. Zkuste ale tzv. horkovzdušné fritézy. Ty Vám pomohou eliminovat neduh potravin nasáklých přepáleným olejem!

 
Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Co jste možná nevěděli o Coca-Cole

Coca-Cola, nápoj oblíbený po celém světě, letos slaví už 120. narozeniny. Snad každý ji alespoň jednou ochutnal nebo si ji jednou za čas dopřává, mnozí jí doslova propadli. Tmavá perlivá limonáda je díky historii plné zvratů opředena řadou legend, mýtů a překvapujících údajů.

 
Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 
Nejčastější potravinové alergeny

Nejčastější potravinové alergeny

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

 
Královna paprika v maďarské kuchyni

Královna paprika v maďarské kuchyni

Když se řekne maďarská kuchyně, mnohým vytane na mysli segedínský guláš. Chyba! Slavný guláš ze zelím totiž vůbec není maďarským pokrmem. Na druhou stranu guláše v maďarské kuchyni opravdu najdeme, říká se tak ovšem husté polévce. Guláš tak, jak jej známe my v Česku, nazývají Maďaři perkelt.

 
Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Zimní thermo přikrývky

Zachumlejte se do lehké a přesto hřejivé zimní thermo přikrývky. Speciální technologie šití umožňuje vyšší udržení tepla při nižší hmotnosti přikrývky. Vyzkoušejte!

 

POČÍTAČOVÝ STŮL FRANZ

Manažerský počítačový stůl s nádstavcem FRANZ nabízí 4× praktickou zásuvku s bílým nebo bukovým čelem, zvýšenou pozice pro LCD monitor, úložné prostory na CD a DVD a výsuvnou polici pro klávesnici. Doprava zdarma.

 

Dětský sedací vak Žralok

Jedinečný sedací vak svého druhu v provedení žralok pro potěšení dětí a originální vybavení jejich pokojíčku. Bezpečný, manipulovatelný, zábavný. Originální sedací vaky pro děti i dospělé nakupujte přímo u českého výrobce Relax-vaky.

 

SPĚTE V POSTELI Z EXOTICKÉ DŘEVINY

O masivní postel BENETT se při vstávání nikdy nekopnete. Skrytá noha navíc u postele navozuje pocit levitace a je zde i možnost barevných kombinací rámu a výplně čela u hlavy.

 

Ekonomické a efektivní vytápění s MINIB

Více než 70 druhů konvektorů. Moderní a úsporné topení, chlazení a ventilace. Vyberte si z naší bohaté nabídky konvektorů s nízkou spotřebou energie a vysokým výkonem.

 

Matrace Store – vše pro zdravé spaní

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Další z této rubriky

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Máte rádi mírně alkoholické osvěžující nápoje? Ochutnejte cider

Už jste ochutnali cider? Že ne? Tak pokud si občas rádi dáte do nosu, pak tento lahodný alkoholický nápoj rozhodně vyzkoušejte. Vyrábí se řízeným kvašením jablečného moštu, proto se mu často říká jablečné víno. V porovnání s vínem však cider není tak opojný. Je proto ideální pro zahnání žízně, osvěžení a je skvělým doplňkem téměř ke každému jídlu.

 

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první (a možná také poslední) napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií. Ale víte, co vlastně sushi je? Z čeho se skládá? A dokázali byste ho připravit i doma?

 

Zdravá bulharská kuchyně

Zdravá bulharská kuchyně

Zelenina, sýry, jogurty, ryby... Taková je bulharská kuchyně, mnohými považovaná za nejzdravější v Evropě. V bulharském jídelníčku budete jen marně hledat svíčkovou nebo vepřo-knedlo-zelo.

 

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, dietní královna sladké i slané kuchyně

Dýně, podzimní kráska, která se jen velmi pomalu dostává do českých kuchyní. Mnoho lidí si totiž myslí, že z dýně nejde uvařit nic jiného než kompot, ale to jsou na velkém omylu. Dýně má široké možnosti využití, dá se totiž připravovat jak na sladko, tak i na slano. Možná poté, co vyzkoušíte následující recepty, zařadíte dýni častěji na váš jídelníček.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

V následujících několika článcích našeho „udícího seriálu“ se blíže podíváme na to, jak správně naložit maso, při jaké teplotě udit nebo jakou udírnu si pořídit, pokud ještě žádnou nemáte. Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky

Francouzskou cibulačku se sýrem si oblíbí i ten, kdo jinak cibuli moc nemusí. V této typické francouzské podzimní polévce se štiplavá a pronikavě vonící cibule promění v lahůdku servírovanou ve vybraných restauracích. Tato polévka si získala příznivce po celém světa, je chutná, sytá, levná a jednoduchá na přípravu.

 

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Svatojánský chléb neboli karob – mlsejte zdravě

Rádi mlsáte a nedokážete odolat čokoládě? A víte o tom, že existuje čokoláda, kterou si můžete dopřát i když držíte dietu? Zdravou alternativou čokolády je karob zvaný také svatojánský chléb, který obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Karobovým práškem můžeme nahradit kakao či čokoládu a začít mlsat zdravě a přitom stejně chutně.

 

Partnerské weby

Reklama

 

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom . TOPlist