Nejlepší meruňkové recepty – zavařeniny, knedlíky nebo žemlovka
02.07.2018
Meruňky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a dráždivou vůni. Jelikož je meruňková sezóna v plném proudu, můžete se tak pustit do přípravy osvědčených sladkých meruňkových moučníků, nebo sebrat odvahu a trochu experimentovat – co říkáte na grilované meruňky či meruňkový kečup?
Meruňková žemlovka
Potřebujeme: 8 rohlíků, 450 ml mléka, 2 vejce, 120 g krupicového cukru, 750 g meruňkového kompotu nebo 700 g čerstvých meruněk, 250 ml kysané smetany, máslo na vymazání formy
Postup: Zapékací mísu si vymažeme kouskem másla. Smícháme mléko, vejce a cukr a v této směsi namáčíme rohlíky nakrájené na kolečka. Těmi pak vysteleme dno zapékací misky. Druhou vrstvu žemlovky přestavují okapané kompotované nebo oloupané čerstvé meruňky. Ty následně potřeme zakysanou smetanou. Horní vrstvu tvoří opět namočená kolečka rohlíků. Takto připravenou žemlovku vložíme do trouby rozehřáté na 170 stupňů a pečeme asi 40 minut, dokud není povrch žemlovky zlatavý.
Meruňkové kuřecí paličky
Potřebujeme: 1 kg kuřecích paliček, 1 lžičku mleté papriky, 1 lžičku pepře, 1 lžičku soli, 5 polévkových lžic oleje, 5 polévkových lžic meruňkového džemu
Postup: Promícháme papriku se solí a pepřem a v této směsi obalíme kuřecí paličky. Necháme je poté alespoň 2 hodiny odležet a následně je položíme na pekáč a vložíme do rozehřáté trouby na program gril, nebo horký vzduch. Malinko je zalejeme vodou. Během grilování potíráme kuřecí paličky marinádou, kterou jsme si připravili z meruňkového džemu a oleje. Podle potřeby zaléváme malým množstvím vody. Podáváme s bramborem, nebo zeleninovým salátem.
Meruňkové řezy
Potřebujeme:
těsto – 4 vejce, 110g cukru moučka, 110g hladké mouky
krém – 2 másla, 800 ml mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 150g cukru krupice, cukr moučka
další ingredience – meruňkový kompot, kulaté piškoty, rum a čokoládová poleva
Postup: Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky ušleháme nejdříve do polotuha, přidáme k nim cukr a následně vyšleháme hustý sníh. Vmícháme žloutky a mouku. Vzniklé těsto rozetřeme na dva plechy vyložené pečícím papírem a upečeme dorůžova. Uvaříme hustý pudink z mléka, pudinku a cukru krupice. Necháme jej vychladit a poté zašleháme do změklého másla. Podle chuti můžeme ještě přišlehat moučkový cukr. Vychladlý piškotový plát pokapeme rumem, potřeme polovinou vyšlehaného krému, dáme na něj piškoty a okapané meruňky, potřeme druhou polovinou krému a přiklopíme druhým plátem piškotu. Polijeme nebo pocákáme čokoládovou polevou.
Meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta
Potřebujeme:
těsto - 500ml mléka, 500g hrubé mouky, 30g másla, špetku soli, 3 žloutky
další ingredience – meruňky, máslo, tvaroh (vanička), piškoty, moučkový cukr
Postup: Do kastrůlku dáme vařit mléko, do kterého přidáme rozpustit máslo. Pod vařícím mlékem plotýnku vypneme, kastrůlek stáhneme a rychle do něj vmícháme mouku. Jakmile se mléko do mouky zapracuje, vrátíme kastrůlek na teplou plotýnku a chvíli mícháme, dokud se těsto lepí na hrany kastrolu. Těsto necháme alespoň 15min chladit – během chlazení občas promícháme, abychom tento proces urychlili. Mezitím si rozpůlíme a vypeckujeme meruňky. Přichystáme si velký hrnec s vodou, do něhož přidáme trochu soli. Do vychladlého těsta vmícháme postupně 3 žloutky – jakmile jeden zapracujeme tak teprve přidáváme další. Rukama si vypracujeme tuhé nelepivé těsto. Pokud nám nedrží u sebe, můžeme přidat trochu mléka.
Z těsta vytvoříme 2 válečky, které rozkrájíme na 15 kousků (každý). Tyto kousky rozplácáme dlaní, vložíme do nich půlku meruňky a zabalíme. V ruce pak vytvoříme kulatý knedlík. Připravené knedlíky pak vložíme do vařící vody, vařečkou je odškrábneme ode dna a vaříme asi 8 minut. Hotové knedlíky podáváme přelité rozpuštěným máslem s oslazeným tvarohem, posypané moučkovým cukrem a piškoty.
Meruňkový džem s měsíčkem, badyánem a fenyklem
Potřebujeme: 5 kg zralých a vypeckovaných meruněk, 500 g želírovacího cukru (nejlépe BIO), 100 g přírodního třtinového cukru, špetku soli, okvětní lístky ze 2 velkých květů měsíčku lékařského, půl lžičky semínek fenyklu, 3 hvězdičky badyánu, pár kapek vodky nebo slivovice
Postup: Meruňky nakrájíme na kousky a společně se všemi surovinami dáme vařit do hrnce. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme, až se meruňky rozvaří a budou mít džemovou konzistenci (cca 40 minut). Hmotu naplníme do sterilních sklenic, nahoru džemu i do víčka kápneme pár kapek alkoholu pro dezinfekci a zavíčkujeme. Nesmíme zapomenout očistit případné kapky džemu okolo uzávěru, ať víčko těsní. Postavíme dnem nahoru a necháte vychladnout.
Grilované meruňky
Potřebujeme: meruňky (kolik sníte), máslo, skořici, špetku chilli, čokoládovou omáčku, mátu a meduňku na ozdobu
Postup: Meruňky přepůlíme a zbavíme pecek. Pečeme na rozpáleném grilu cca 2 minuty a to nejdříve řeznou stranou dolů. Poté je otočíme a opečené místo lehce potřeme rozpuštěným máslem. Po dalších dvou minutách ovoce vyjmeme z grilu. Talíř pokapeme čokoládovou omáčkou, na ni položíme ugrilované ovoce a posypeme skořicí smíchanou se špetkou chilli. Zdobíme mátou a meduňkou. Můžeme podávat s porcí vanilkové zmrzliny.
Meruňky zapečené v bílkovém sněhu
Potřebujeme: 4 meruňky, 3 vaječné bílky, 130 g cukru krupice, 60 g marcipánu, 2 lžičky třtinového cukru, 2 lžíce mandlových lupínků
Postup: Meruňky vložíme na 1–2 minuty do vroucí vody, aby se z nich oddělila slupka. Poté je vyndáme, oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vyndáme pecky. Z marcipánu vytvarujeme malé kuličky a vmáčkneme je do důlků po peckách. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Z vaječných bílků za postupného přidávání cukru vyšleháme nepříliš tuhý sníh. Jakmile je sníh krásně lesklý, máme hotovo. Meruňky klademe na pečicím papírem vystlaný plech do vzdálenosti asi 5 až 6 cm od sebe tak, aby byly marcipánem dospod. Polévkovou lžící přes ně dáme vyšlehaný sníh - meruňky nesmí ani na bocích nevyčuhovat. Vzniklé kopečky zlehka posypeme třtinovým cukrem a lupínky mandlí. Pečeme 15–20 minut dokud nebudou krásně zlaté.
Meruňkové smaženky
Potřebujeme: 3 rohlíky, 150 g tvaroh, kompotové meruňky (dle chuti), trochu cukru moučky, trochu mouky, 1 vejce, trochu strouhanky na trojobal, 2 lžíce tuku
Postup: Rohlíky podélně rozkrojíme, poté je rozpůlíme a částečně vydlabeme. Vzniknou nám rohlíkové čtvrtky, které naplníme tvarohem smíchaným dle vlastní chuti s trochou cukru a meruňkami z kompotu. Tyto čtvrtky spojíme, obalíme v trojobalu a usmažíme z obou stran na tuku.
Meruňkový kečup
Potřebujeme: 2 kg meruněk, 200 g cibule, 6 hřebíčků, 6 kuliček nového koření, 1 svítek skořice, špetku soli, 2 lžíce jablečného octa, 70 g tmavého cukru
Postup: Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky, cibuli oloupeme a rovněž nadrobno nakrájíme. Všechny ingredience naházíme do velkého hrnce a vaříme, dokud se meruňky úplně nerozpadají (cca 30 minut). Jakmile jsou rozvařeny, propasírujeme směs přes síto a ještě horkou plníme do sterilních sklenic. Obrátíme víčkem dolů a necháme vychladnout. Meruňkový kečup se hodí všude tam, kde byste normálně použily běžný kečup z rajčat, tedy například ke klobáse, ke grilovaným kuřecím prsům, k hranolkům apod.
- jpa -
Další články z rubriky
Čas malin je tady s ním i oblíbené malinové dobroty
Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky
Oblíbené letní ovocné koláče
Článek byl zobrazen 10080 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Vlastní výroba sprchových boxů, vířivých van a parních lázní – vytvořte si domácí wellness
Kvalitní výroba relaxačního a rehabilitačního zařízení. Masážní vany, parní sprchové boxy a další, vše vyrábíme v mnoha provedeních s ohledem na přání zákazníka. Jsme česká firma ARTTEC s.r.o., která se již 25 let zabývá výrobou a prodejem sanitárního zařízení.Venkovní dlažba a dlaždice pro váš vysněný domov
Široké portfolio výrobků, jejich barevné kombinace, různé povrchové úpravy a formáty vám dají prostor ke ztvárnění vašich snů. Dlažby, dlaždice, ploty, obrubníky, schody a další prvky zahradní architektury na vás již čekají.FEXI - rolety DEN a NOC
Široká nabídka rolet DEN a NOC - módní barvy látek, zatemňující rolety, různé způsoby montáže a ovládání, bezdrátové elektrické rolety. Výroba na míru a rychlé dodání. Každý měsíc soutěž o rolety ZDARMA.Umělé vánoční stromky a vánoční květinové dekorace FLORUM - dokonalé imitace bez starostí
Vytvořte si doma vánoční atmosféru s pomocí umělých vánočních stromků a dekorací, které vypadají jako živé. Stromky, girlandy a věnce různých velikostí, barev a tvarů. Vybrat si můžete vánoční stromky z PVC nebo luxusní vánoční stromky z 3D jehličí.Set okna a rolety v bílé barvě výhodněji a bez starostí na www.fakro.cz
Speciální nabídka setu bílého okna PTP-V U4 s již namontovanou roletou ARS 001 v bílé barvě. Tento set přináší hned několik výhod: úsporu času a peněz, perfektní design, zvýšenou odolnost.
Další články na téma Recepty
Molekulární kuchyně - místo pávne injekční stříkačka
Dali byste se svítící okurkový salát, medový kaviár, svařák ve formě nudlí, tekutý hrášek, nebo třeba Margaritu v kostce? Ne, nezbláznili jsme se, jen vyjmenováváme pokrmy spadající do tzv. molekulární kuchyně. Že nevíte, o čem je řeč? Jde o avantgardní a moderní trend vaření, v němž se slučuje neslučitelné, a bourají se veškerá gastronomická pravidla.
Sváteční rybí polévka s mlíčím, jikrami a s knedlíčky z candáta
Pro většinu lidí jsou vánoce jediný den v roce, kdy vaří rybí polévku. Recept, který si dnes vyzkoušíme, vás možná přiměje uvařit si rybí polévku častěji. Na sváteční rybí polévku s knedlíčky můžeme použít jakoukoli rybu, v tomto receptu na ni použijeme skelet z candáta. Polévka má lehce pikantní chuť a pochutnají si na ní i ti, kteří jinak ryby moc nemusí.
Elektrická udírna – snadné a rychlé uzení
Vůni uzeného masa odolá jen málokdo. Dnes už nemusíme složitě hledat prostory ani si vyhrazovat dostatek času na jeho přípravu. K tomu, abychom si mohli pochutnat na dobře vyuzené klobáse, šunce či rybě nám totiž poslouží domácí elektrická udírna, v níž si připravíme jakýkoliv pokrm. Je to snadné, rychlé a výsledek stojí za to!
Sója, výživná potravina nejen pro vegetariány
Sóju znali už před pěti tisíci lety v Číně. Tato výjimečná luštěnina je zdrojem velmi kvalitních rostlinných bílkovin. Původ prastaré kulturní rostliny asi nebude nikdy přesně znám, s nejvyšší pravděpodobností však pochází z jihovýchodní Asie.
Francouzská cibulačka - recept i pro kuchařské začátečníky
Francouzskou cibulačku se sýrem si oblíbí i ten, kdo jinak cibuli moc nemusí. V této typické francouzské podzimní polévce se štiplavá a pronikavě vonící cibule promění v lahůdku servírovanou ve vybraných restauracích. Tato polévka si získala příznivce po celém světa, je chutná, sytá, levná a jednoduchá na přípravu.
Pečeme domácí vánočku
Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.
Výroba domácí hořčice je velmi jednoduchá a výsledek vás překvapí - 7 nejlepších receptů
Sezóna grilování je tady a s ní experimentování s chutěmi. Hořčice je základ k masu i do marinád, nemusíte však zůstávat u plnotučné či kremžské klasiky. Dejte letos přednost neobvyklým kombinacím a vyzkoušejte něco nového…
Sezóna třešní je tady a s ní i ty nejlepší recepty – omáčky, záviny i šejky
Taky se nemůžete dočkat, až se začervenají třešňové stromy na vaší zahradě? Třešňová sezóna zanedlouho vypukne, a pokud vám úrodu nesezobou hladoví špačci, budete se moci těšit na chutné ovoce, ze kterého lze připravovat nejrůznější pečené dobroty, omáčky, zmrzliny i nápoje. Máme pro vás pár receptů, kterým neodoláte.
