Imuno H2 vodíkový inhalátor

Reklama

Rebarbora a nejoblíbenější sladké i slané recepty

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

30.03.2013

Rebarbora neboli reveň je jedním z prvních druhů zeleniny, které na nás na jaře vykouknou ze záhonu. Už v dubnu a květnu se tak můžeme těšit na šťavnaté kyselkavé řapíky, které jsou kulinářsky velmi ceněné a v kuchyni se dají využít k přípravě vynikajících koláčů, plněných knedlíků, marmelád, kompotů, ale pochutnat si můžeme třeba i na polévce z reveně.

Rebarbora (Rheum rhabarbarum) se k nám dostala z Číny a Tibetu, kde se již po několik tisíc let užívala nejen jako potravina, ale také jako lék. V Evropě ji jako jedni z prvních začali používat Němci a Angličané, v 18. století již byla známá téměř všude. U nás se dnes nejčastěji pěstuje odrůda Holsteiner Blut (Holštýnská krev) s červenými řapíky, ale oblíbená je rovněž odrůda Goliath se zelenými řapíky, nebo starší česká odrůda Jara. Existují také tzv. jahodové reveně, které výrazně voní a už na začátku dubna vytváří ohnivě červené jemné řapíky. Název „jahodové“ má spojitost spíše s barvou, než s chutí – ta nemá s jahodami nic společného. Přestože je rebarbora mnohými považována za ovoce, ve skutečnosti jde o zeleninu.

Zdraví ze záhonu

Rebarbora nejenže je velmi chutná, ale je také zdravá – když se konzumuje v rozumné míře. Obsahuje totiž množství kyseliny jablečné, šťavelové a citronové, je důležitým zdrojem vitaminů skupiny B, díky čemuž pomáhá posilovat svaly, nervy a kosti, dále obsahuje niacin, jenž je důležitý pro krevní oběh a energii. Kyselina pantotenová, která je v reveni také obsažena, prospívá zdravé pleti a vlasům, kyselina listová je zase podstatná pro krvetvorbu. Rebarbora však na druhou stranu obsahuje poměrně málo vitamínu C, jeho množství je menší než v půlce citronu. Důležité je zmínit také vápník, který je nezbytný pro stavbu kostí a draslík podporující vylučování vody z těla (je močopudná).

V neposlední řadě je rebarbora dobrá také při ochablosti střev a zácpě, protože obsahuje velké množství vlákniny. Rebarboru by měli do jídelníčku zařadit také ti, kdo chtějí shodit nějaké to kilo, protože obsahuje 90% vody a je velmi málo energeticky hodnotná. Při boji s nadváhou je tak velmi dobrým pomocníkem. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové se však nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s tvorbou ledvinových kamenů, revmatismem a dnou.

q

Rebarbora v kuchyni – jen s mírou!

Z rebarbory jsou konzumovány pouze řapíky, které nesmí být syrové, ale vždy tepelně opracované. Listy obsahují jedovaté sloučeniny, včetně kyseliny šťavelové. Při vaření rebarbory se vyhněte použití hliníkového nádobí, protože hliník reaguje s kyselinou šťavelovou a dostává se tak do zeleniny. Z rebarbory můžeme připravit spoustu chutných pokrmů, nejčastěji připravujeme rebarborový koláč, moučníky s tvarohem, rebarborovou buchtu či chutnou marmeládu. Oblíbené jsou také knedlíky s rebarborovou náplní, ovocné polévky či zavařeniny. Pokrmy z rebarbory by se však vzhledem k obsahu kyselin v potravině neměly konzumovat více jak 2x týdně. Mohlo by dojít k podráždění střev. Vysoká konzumace rebarbory může také vyvolat zánět ledvin, nebo přispět ke vzniku ledvinových kamenů.

Jak zpracovávat reveň?

Vařenou, ale i syrovou reveň můžeme dát zmrazit. Nikdy však řapíky nejíme syrové ani neloupané. Z řapíku je třeba vždy stáhnout tvrdou slupku, řapíky se nakrájí na dílky a nechají se krátce povařit s cukrem a skořicí – kdo chce, může přidat i vanilku. Tím se trochu otupí jinak dosti kyselá specifická chuť rebarbory.

Panna cotta s rebarborou
Potřebujeme: 500 ml smetany (33 % tuku), 3 plátky želatiny, 1 celý vanilkový lusk, kousek celé skořice, 4 lžíce krupicového cukru, 4 až 5 řapíků rebarbory, ½ l vody, 250 g krupicového cukru

Postup: jako první si připravíme smetanový krém Panna cotta – v kastrolu smícháme smetanu s cukrem a mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Do vody namočíme želatinu, necháme okapat a přidáme do kastrolu, kde ji necháme rozpustit. Kastrol pak dáme na oheň, přidáme celý vanilkový lusk a skořici. Pozor, nesmí nám zavařit! Směs udržujeme asi na 80 stupních Celsia, mícháme a zahříváme po dobu asi 15 minut. Vanilkový lusk vyndáme, skořici a teplou směs nalijeme do skleniček a necháme v lednici ztuhnout cca 4 až 6 hodin. Oloupeme si rebarboru, nakrájíme na menší kousky a ve středně velkém hrnci ji povaříme s vodou a cukrem dokud nezměkne. Uvařenou rebarboru klademe navrch ztuhlé smetanové Panna cotty a dezert přelijeme trochou vývaru z rebarbory.

Studená polévka z jahod a rebarbory

Potřebujeme: 4 řapíky rebarbory, 300 ml bílého vína, 1 svitek skořice, cukr podle chuti, 1 lžičku vanilkového cukru, 400g jahod, šťáva a ostrouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče, 50 ml smetany (šlehané) a lístky máty na ozdobení

Postup: reveň omyjeme a nakrájíme na 3 cm dlouhé kusy, slupky necháme zvolna vařit s vínem, skořicí a 2-3 lžícemi cukru po dobu 10 minut. Slijeme přes síto a nalijeme zpět do hrnce. Ve vývaru povaříme asi 5 minut kusy reveně, přidáme 300 ml vody, osladíme dle chuti cukrem a ochutíme vanilkovým cukrem. Očištěné a na půlky nakrájené jahody přidáme do hrnce s pomerančovou šťávou a strouhanou kůrou. Hotovou polévku vychladíme a necháme ještě 1 až 2 hodiny stát v chladu. Podáváme ozdobenou šlehačkou a mátovými lístky.

Klasický rebarborový koláč

Potřebujeme: 250 g hladké mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 120 g krupicového cukru (do těsta), 180 ml mléka, 125 g másla, 2 vejce, cca 10 řapíků rebarbory, 1/2 l vody, 250 g cukru (na rebarboru)

Postup: do větší misky dáme prosetou hladkou mouku, přidáme kypřicí prášek, krupicový cukr, mléko, změklé máslo a vejce. Utřeme vláčné těsto a dáme jej do koláčové formy vymazané máslem. Rebarboru oloupeme, nakrájíme na dlouhé hubené špalíčky, které vaříme ve vodě spolu s cukrem do změknutí. Na připravené těsto položíme špalíčky rebarbory, které ještě lehce posypeme cukrem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C zhruba 40 minut. Po vytažení z trouby necháme vychladnout a podáváme.

Osvěžující rebarborová limonáda

Potřebujeme: 500 g rebarbory, 2 dl jablečného moštu, 4 cl cukrového sirupu, citrónovou šťávu (podle chuti), ½ l vody

Postup: Rebarboru opláchneme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Většinu (asi 350 g) rebarbory dáme do mixéru a přilijeme k ní jablečný mošt, cukrový sirup a citrónovou šťávu. Důkladně směs rozmixujeme a naředíme vodou. Opět důkladně zamícháme a přecedíme přes síto. Zbylou pokrájenou rebarboru vložíme do skleněného džbánku a zalijeme namixovanou a přeceděnou rebarborovou šťávou. Limonádu podáváme vychlazenou a nejlépe s ledem.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 32553 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

rebarborová limonáda

Anče | 30.05.2015 21:03:45

Do této limonády se používá syrová rebarbora?

Odpovědět

 

Kontextová reklama

  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Schody na zakázku od českého výrobce

    Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.

Další články na téma Recepty

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Tofu, sojový „sýr“ známý již 2000 let, snižuje riziko rakoviny prsu

Možná jste také v prodejnách se zdravou výživou narazili na tofu - bílou kostku připomínající vzhledově balkánský sýr. I tofu je sýr, nevyrábí se však z mléka, ale ze sojových bobů. Tofu si oblíbili zejména vegetariáni, kteří jej pojídají jako náhražku masa, ale tento “sýr” obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, proto by jej do jídelníčku měl zařadit každý.

 
Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

Recepty na tradiční domácí klobásy 2.

V prvním díle článku o tradičních domácích klobásách jsme si ukázali recepty na Domácí, Moravské a Chalupářské klobásy. V dnešním článku se podíváme na další klobásy, které si s oblibou ve svých udírnách připravovali naši dědové v Čechách i na Moravě.

 
Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

 
Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Upečte si domácí kváskový chléb – receptů i postupů je mnoho

Vůni čerstvého chleba dokáže odolat jen málokdo. U kupovaných chlebů však vůně bývá často jediným lákadlem a výsledná chuť nás může zklamat. Napadlo vás někdy, upéct si poctivý domácí chleba? Jistou renesanci zažívá tradiční kváskový chleba z žitného kvasu, který je nejen velmi chutný, ale také zdravý! Že nevíte jak na to?

 
Po stopách mexické tequily

Po stopách mexické tequily

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

 
Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?

Vzhledem k tomu, že obchody před Vánocemi praskají ve švech, lidé spěchají a bývají nervózní a podráždění, doporučuje potravinářská inspekce větší obezřetnost při nákupu potravin.

 
Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 
Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 

Zpět na předchozí stránku

Náš tip

MASIVNÍ POSTEL

Masivní postel NOE je stvořena pro maximální pohodlí. Už se nemusíte bát nepříjemného kopance do nohy při vstávání z postele.

 

TRUHLÍKY A KVĚTINÁČE

Truhlík či květináč je skvělou volbou pro nadšené zahrádkáře. Mohou si s ním vyzdobit své zahrady, balkony nebo terasy. Vyvýšený zahradní truhlík je ideální pro pěstování různých oblíbených květin a rostlin.

 

PLASTOVÉ VYVÝŠENÉ ZÁHONY Z „TRAPLASTU“

Hlavní výhodou vyvýšených záhonů je jejich výška a také bezúdržbovost. Při sázení, okopávání, trhání plevele nebo sklizni se nemusíte ohýbat, dřepět nebo dokonce klečet. Vyvýšený záhon v několika provedeních.

 

Umělé květiny FLORUM

S našimi umělými květinami si nemusíte dělat žádnou starost, umělé květiny jsou velmi nenáročné na údržbu a dokonale imitují živé květiny.

 

ŠIKMÉ EXTERIÉROVÉ ŽALUZIE

Šikmá okna jsou jedinečný a krásný doplněk. S šikmými venkovními žaluziemi se navíc nebude interiér přehřívat.

 

MATRACE STORE – VŠE PRO ZDRAVÉ SPANÍ

Specializovaný eshop na matrace, rošty do postele, chrániče, anatomické polštáře a postele. Odborně poradíme při výběru správné matrace pro Vás. Nyní akce „matrace doprava zdarma“!

 

Olivová servírovací prkénka

Servírovací kuchyňská prkénka z olivového dřeva. Široký výběr prkének s  nádhernou kresbou dřeva. Ruční výroba z dílny italského řemeslníka. 

 

Reklama

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Jak správně udit sýry v domácí udírně

Uzení sýrů v domácích udírnách je velmi populární, protože si celkem snadno můžete vyrobit pochoutku na rodinnou oslavu nebo jen tak na chuť k pivu či vínu. Při uzení sýrů je dobré dodržovat několik základních pravidel, ale zároveň se nebojte experimentovat s chutěmi, kořením i dobou uzení a najděte si svůj oblíbený recept.

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

 

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Jak správně udit vepřové maso v domácí udírně

Udit se dá téměř jakékoliv maso, ne každé je však k uzení vhodné. Vzhledem k tradici domácích zabijaček se v našich končinách k uzení nejčastěji používá maso vepřové. K nejoblíbenějším částem vepřového, které udíme, patří kýta, plec, bok, špek, kotleta nebo krkovice, lahůdkou je také uzené vepřové koleno a jazyk.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Jak správně udit klobásy v domácí udírně

Domácí výroba klobás má na našem území dlouhou tradici. Obřad přípravy masové směsi, její plnění do střívek a následné uzení patří neodmyslitelně k domácí zabijačce už celá staletí. I když konzervace masa již není v dnešní době hlavním důvodem uzení, je domácí uzení stále velmi populární. Důvodem je specifická chuť uzených výrobků, a také dostupnost mobilních elektrických udíren, které celý proces uzení značně zjednodušují.

 

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení?

Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?

 

Další z této rubriky

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba jogurtu je snadná

Domácí jogurt je zdravější než kupovaný a výroba jogurtu je snadná

Výroba domácího jogurtu je velmi snadná a při dodržení postupu se vám vždy povede. Domácí jogurt si můžete vyrobit v jogurtovači, pomalém hrnci, nebo v obyčejném hrnci na sporáku. Příprava je jednoduchá, stačí jen vědět, jak na to.

 

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Včelí med jako sladidlo i účinný lék

Med je nejen vynikající pochoutka, ale dokáže léčit i nejrůznější zdravotní potíže. Med samotný a výrobky z něj sloužily lidstvu k posilování zdraví od nepaměti. Blahodárné účinky medu na zdraví už znali naši předkové a chvála jeho léčivých schopností byla popsána v nejedné moudré knize. Jedna lžička medu denně je jednoduchý recept na zdravý život.

 

Džemy a zavařeniny z podzimního ovoce - jablek, hrušek, kdoulí a dýní

Džemy a zavařeniny z podzimního ovoce - jablek, hrušek, kdoulí a dýní

Máte přebytek ovoce z vlastní zahrádky nebo vás právě obdarovali známí bedýnkou jablek, hrušek, kdoulí nebo dýní? Zaradujte se, připravte si chutné domácí džemy a zajistěte si vitamíny na celou zimu. Jak na to?

 

Domácí příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Domácí příprava sushi – chuť tradičního Japonska

Z čeho se sushi skládá? A dokázali byste ho připravit i doma? A víte, co vlastně sushi je? Když se vás někdo zeptá, jaké znáte japonské jídlo, pravděpodobně vás jako první napadne sushi. Ano, sushi je skutečně tím nejznámějším a tradičním japonským jídlem, které se pyšní až tisíciletou historií.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Uzení ryb v domácí udírně

Uzení ryb v domácí udírně

Uzené ryby patří mezi vyhlášené delikatesy. Uzeného lososa nebo makrelu ochutnal téměř každý. Uzený úhoř má, i díky filmu Zlatí úhoři, pověst nepřekonatelné lahůdky. Lahůdkou jsou však i běžně dostupné sladkovodní uzené ryby.

 

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Netradiční vánoční večeře s kaprem i bez něj

Na štědrovečerní hostinu v podobě smaženého kapra s bramborovým salátem se řada z nás celý rok velmi těší. Pokud však patříte k těm, kteří mají této klasiky až nad hlavu, nebojte se vyzkoušet i jinou alternativu, vždyť kapr se dá připravit na mnoho způsobů. Pak jsou i tací, kterým kapr nechutná vůbec – ti si mohou vychutnat lososa, tuňáka nebo i vepřový řízek.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.