KFC kuře, recepty na oblíbené speciality plukovníka Sanderse
13.01.2024
Všichn ho znají. Smažené kuře z KFC. Recept na výrobu je tajemstvím řetězce. Přinášíme vám několik receptů na oblíbené smažené kuřecí stripsy, pikantní křidélka Hot wings, originální porce smaženého a obalovaného kuřete i kuřecí KFC burger.
Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.
Tajný recept řetězce KFC
Hned na úvod je třeba podotknout, že se vám nikdy nepodaří vyrobit identické kuře jako v této americké restauraci. Původní receptura na směs koření zůstává tajemstvím řetězce. Doma vyrobená pochoutka ale může být velmi podobné chuti, a díky tomu, že víme, z čeho vaříme, může být i lepší.
Tajemství kuřecích specialit plukovníka Sanderse, autora originálního receptu na KFC kuře, je hned několik. V prvé řadě jsou to byliny, tedy směs koření potřebná pro marinování masa. Dále je to velmi jemná mouka se směsí koření, sušených vajec a mléka. V neposlední řadě je to technologický postup, tedy marinování, obalování masa a smažení. Kuře podle takzvaného originálního receptu se smaží ve speciálních uzavřených tlakových fritézách, kuře hot&spicy potom v otevřených fritézách. Zdánlivé lupínky například na oblíbených pálivých křidélcích nejsou způsobeny obalením v kukuřičných lupíncích (jak si ve spoustě receptů můžete přečíst), ale vznikají technikou obalování. Marinovaná křidélka se obalí v mouce s kořením, poté se ve speciálním nerezovém koši ponoří do vody, protřepáním voda skape a křidélka se znovu obalí v mouce s kořením. Velikost obalovacích nádob umožňuje pohodlnou manipulaci s masem, což se rovněž s domácími podmínkami nedá srovnat. Každý si asi vybaví, jak doma připravuje řízky – v miskách má vodu a vajíčko a na talíři mouku, kterou na maso doslova sype. Tudy cesta nevede!
Přinášíme vám recepty na kuření speciality KFC, včetně receptu na původní smažené a obalované porce kuřete (kuřecí stehýnko nebo kuřecí prso i s křidélkem), podávané s bramborovou kaší a salátem Coleslaw, které už dnes v nabídce možná nenajdete.
Recept na kuřecí KFC Zinger burger
Suroviny
- 4 plátky kuřecích prsíček
- 350-500 ml podmáslí
- 150 g mouky
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1 lžička steakového koření
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- 4 sezamové bulky
Postup
1. Kuřecí prsa ponoříme do podmáslí, necháme uležet 2-3 hodiny a několikrát obrátíme.
2. Smícháme mouku s ostatními přísadami a okapané kousky masa obalíme v ochucené mouce. 3. Smažíme na oleji, nebo ve fritovacím hrnci na 180 °C.
4. Při výrobě burgeru na polovinu bulky dejte majonézu, krájený ledový salát, dle chuti můžeme přidat i další zeleninu, třeba rajče a cibuly, kuřecí řízek a přiklopte druhou půlkou bulky. Servírovat můžeme také s bramborovou kaší, hranolky nebo salátem.
Recept na KFC kuře podle „originálního receptu“
Suroviny na originální KFC kuře
- porcované chlazené kuře (rozdělené na vrchní a spodní stehna, prsíčko, prsíčko i s křidélkem, popřípadě si pouze vyberte vámi oblíbenou porci)
- směs bylin a koření - recept najdete níže
- mouka
- 2 vejce
- 1 dcl mléka
- olej na smažení
Směs bylin a koření na originální KFC kuře
1 polévková lžíce rozmarýnu
1 polévková lžíce oregana
1 polévková lžíce mleté šalvěje
1 čajová lžička mletého zázvoru
1 čajová lžička majoránky
1 1/2 čajová lžička tymiánu
3 polévkové lžíce hnědého cukru
3 polévkové lžíce sušené mleté petržele
1 čajová lžička pepře
1 polévková lžíce papriky
2 polévkové lžíce česnekové soli
2 polévkové lžíce cibulové soli
2 polévkové lžíce sušeného drůbežího bujónu nebo 4 kostky
Všechny ingredience smíchejte a drťte nebo namixujte na prášek. Pro obalování kuřete postačí do mouky přimíchat 30 gramů směsi koření. Pro další použití uchovejte směs ve vzduchotěsné nádobě.
Postup
1. Smíchejte rozšlehaná vejce s mlékem a dejte stranou.
2. Smíchejte mouku se směsí koření.
3. Ponořte kuřecí kousky ve směsi mléka a vajíčka a poté obalte v mouce s kořením. Proceduru ještě jednou opakujte.
4. Obalené kousky kuřete smažte na mírném ohni asi 25 minut a často obracejte, kousky by měly být zcela ponořené v oleji. Po vyjmutí nechejte odkapat.
5. Kuře podáváme s bramborovou kaší a salátem Coleslaw, nebo podle vlastní fantazie.
Recept na KFC stripsy nebo řízky Hot&Spicy
Suroviny na kuřecí KFC pikantní stripsy nebo řízky
- 4 kuřecí prsní řízky
- 6-8 šálků rostlinného oleje (na smažení)
- třetina šálku ostré chilli omáčky
- dvě třetiny šálku vody
- šálek polohrubé mouky
- 2 lžičky soli
- 4 lžičky chilli koření
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička cibulového prášku
- půl lžičky mleté papriky
- špetka sušeného česneku
Postup
1. předehřejte olej ve fritovacím hrnci (na nejvyšší teplotu),
2. smíchejte chilli omáčku s vodou,
3. zvlášť smíchejte mouku, sůl, chilli koření, pepř, cibulový prášek, papriku, sušený česnek (nejlépe v mělké nádobě),
4. kuřecí řízky naklepejte, v případě že chceme dělat stripsy, nakrájíme na porce odpovídající velikosti, pro použití do burgerů nakrájíme na velikost "akorát" do bulky
5. obalte každý kuřecí řízek v mouce s kořením, poté v chilli omáčce s vodou a poté opět v mouce s kořením a dejte stranou,
6. smažte řízky 8 – 12 minut až je obálka světle hnědá a křupavá, přebytečný tuk můžete odsát do ubrousku,
7. stripsy i řízky lze podávat s bramborovou kaší, pečivem nebo si můžete vyrobit vlastní burgery.
Hot wings - recept na kuřecí křídla Hot&Spicy
Suroviny na KFC pikantní kuřecí křídla
- 1 kg kuřecí křídla bez špiček, dle chuti může v kloubu rozříznout na horní a spodní díl
- 6-8 šálků rostlinného oleje (na smažení)
- třetina šálku ostré chilli omáčky
- dvě třetiny šálku vody
- šálek polohrubé mouky
- 2 lžičky soli
- 4 lžičky chilli koření
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička cibulového prášku
- půl lžičky mleté papriky
- špetka sušeného česneku
Postup výroby pikantních kuřecích křídel:
1. Předehřejte olej ve fritovacím hrnci (na nejvyšší teplotu).
2. Smíchejte chilli omáčku s vodou.
3. Zvlášť smíchejte mouku, sůl, chilli koření, pepř, cibulový prášek, papriku, sušený česnek (nejlépe v mělké nádobě).
4. Obalte každý kousek křídel v mouce s kořením, poté v chilli omáčce s vodou a poté opět v mouce s kořením a dejte stranou.
6. Pomalu smažte cca 20 minut, až je obálka světle hnědá a křupavá, přebytečný tuk můžete odsát do ubrousku.
7. Podáváme s přílohou dle chuti.
Článek byl zobrazen 11507 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Dřevěné šperky a bytové dekorace
Výrobky ze dřeva - dřevěné šperky, módní a bytové doplňky, velikonoční a vánočná dekorace. Široká nabídka produktů přímo od českého výrobce.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Recepty
Jak vybrat výrobník zmrzliny a vyrobit si domácí pistáciovou zmrzlinu?
Možná vás to překvapí, ale zmrzlina, kterou si koupíte v obchodě, vlastně není vždy úplně zmrzlina. Když se pozorně podíváte na etiketu, zjistíte, že většinou jde o mražený krém. Ten může obsahovat rostlinné tuky, emulgátory nebo umělá aromata. Zkuste raději domácí zmrzlinu. S kvalitním zmrzlinovačem bude její příprava hračka.
Sladký fenykl - pozdrav z Itálie
Kdo rád ochutná neobvyklou zeleninu, má k tomu v létě ideální příležitost na dovolené v zahraničí nebo si ji dokonce může vlastnoručně vypěstovat na své zahradě. Sladký fenykl je totiž pro gurmány italské kuchyně stejně nepostradatelný, jako je u nás do pokrmů potřeba prachobyčejná cibule.
Medovina patří mezi oblíbené zimní nápoje stejně jako punč a grog
Mezi nápoje, které se zejména před Vánoci těší velké oblibě, patří teplá medovina, která nejenže má krásné aroma, ale také blahodárně působí na lidské zdraví. S tímto tradičním nápojem, jehož historie sahá daleko do minulosti, se nejčastěji setkáváme na takových akcích, jako jsou sváteční a historické trhy. Skleničku si však můžeme dát i doma.
Žaludová mouka – z válečné náhražky je dnes zdravá výživa
V těžkých dobách, kdy nebyl dostatek jídla, si lidé museli hledat způsob, jak si i v takto tvrdých podmínkách udržet zdraví a sílu. Klasickou mouku proto začali nahrazovat žaludovou moukou, která má vysokou výživovou hodnotu a obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek. Dnes již díkybohu hlady netrpíme, ale žaludová mouka se do našich kuchyní vrací. Proč?
Velký špenátový omyl
Několik desítek let bylo dětem vtloukáno do hlavy, že když budou jíst hodně špenátu, budou mít ocelové svaly jako legendární Pepek Námořník. Přestože nepravdivý mýtus o vysokém obsahu železa ve špenátu byl odborníky už dávno vyvrácen, dodnes mezi lidmi živě koluje.
Jak před Vánocemi nakupovat potraviny?
Vzhledem k tomu, že obchody před Vánocemi praskají ve švech, lidé spěchají a bývají nervózní a podráždění, doporučuje potravinářská inspekce větší obezřetnost při nákupu potravin.
Dali byste si letní osvěžující party drink? Zkuste Mojito
Tropické teploty sice na pár dní odezněly, přesto vám může bodnout umíchat si i v těchto o pár stupňů chladnějších dnech léta osvěžující drink.
Jak správně naložit maso na uzení?
Jak správně naložit maso na uzení, do láku, či na sucho? Jak připravit solící směs a jak dlouho nechat maso naložené? Celý proces uzení začíná nákupem a naložením masa. Jak na to?
