Těstoviny na stovky způsobů
27.01.2006
I když si Češi hodně potrpí na svá národní jídla plná houskových nebo bramborových knedlíků, stále větší oblibě se těší i u nás těstoviny. Tradiční italský pokrm, který se dá připravit na mnoho způsobů, je nejen velice chutný, ale také mnohem zdravější než hutné knedlíkové těsto.
Těstoviny prý byly vynalezeny v Itálii ve 13. století, některé prameny však hovoří o tom, že je znali už tisíce let před naším letopočtem Číňané. Ať už to je tak či onak, dnes je "pasta" považována vedle pizzy za italské národní jídlo, těstovin se tady vyrábí okolo tří až čtyř set různých druhů a každý Ital jich zkonzumuje v průměru asi třicet kilogramů ročně.
A tak není divu, že když člověk přijde do pizzerie, pomalu se v nepřeberném množství názvů ani nevyzná. Pozná tak maximálně špagety nebo makaróny, ale názvy jako fettuccine, fusilli, farfalle, cannelloni nebo ravioli mu splývají v jeden druh. Vedle různých tvarů se těstoviny dělí i podle dalších charakteristik.
Některé jsou vyráběny strojově, jiné podomácku, jedny jsou určeny do polévek, jiné do hlavních pokrmů či salátu, některé jsou vaječné a jiné bezvaječné. Těstoviny mohou být také celozrnné nebo obarvené - zelené špenátem a oranžové paprikou či mrkví a konečně také třeba plněné.
I díky této rozmanitosti se těstoviny dají připravit na několik způsobů - mohou se podávat naslano či nasladko, mohou se servírovat pouze vařené s různými přísadami, třeba s rajčaty, se smetanou nebo s pestem, dají se zapékat a dají se použít také coby základ zeleninového salátu. Fantazii se meze nekladou.
Jedná se o lehké jídlo, které je zároveň velice levné a jeho příprava je naprosto jednoduchá. Vedle toho jsou těstoviny také výživné, obsahují několik vitamínů a minerálů a také hodně vlákniny. Energetická hodnota 10 dkg těstovin je 350 kalorií, což odpovídá zhruba jedné plechovce Coca Coly.
V těstovinách je 65% vody, 19% bílkovin, 10% tuku, 5% minerálních solí a 1% karbohydrátů, tedy modelový poměr toho, co bychom v potravě měli podle doporučení odborníků na výživu zkonzumovat. Takže pokud tak nečiníte, zařaďte do svého jídelníčku těstoviny alespoň třikrát týdně, jen pozor, ať je nerozvaříte, ale jsou spíše, jak říkají Italové, "al dente".
Autor: efa
Závěrem vám nabízíme malý slovníček alespoň těch základních druhů těstovin, abyste od sebe jednotlivé typy rozeznali:
Spaghetti - dlouhé tenké kulaté těstoviny
Maccheroni - kulaté duté těstoviny
Tortellini – prstýnky, půlměsíčky s náplní
Cannelloni – duté válečky
Farfalle – těstovinové mašličky neboli motýlci
Penne - krátké duté našikmo "sekané potrubí"
Fusilli – krátké spirály nebo vřetena
Lasagne – široké ploché pláty, většinou se zapékají
Penne – krátké duté těstoviny
Ravioli – plněné čtvercové taštičky
Tagliatelle a Fettuccine – širší ploché dlouhé nudle
Mnoho receptů na přípravu těstovin hledejte v této sekci: Těstoviny a pizzy
Článek byl zobrazen 9705 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
Další články na téma Recepty
Sváteční Štěpánská hostina
Vánoce jsou svátky hojnosti a tak k nim odjakživa patří velké množství jídla. Hlavní hostinou je samozřejmě štědrovečerní večeře, tím však veškeré vánoční hodování nekončí. Také následující dva sváteční dny se nesou ve znamení dobrého jídla a pití. Na sv. Štěpána se obvykle podává pečená husa nebo kachna, ale možné jsou i pokrmy z jiných druhů masa.
Jak udit bůček - tradiční pochutina z domácí udírny
Vepřový bok, lidově bůček, je tučný kus masa, který je oblíbený téměř ve všech koutech světa. Své typické národní pokrmy z něj připravují v Asii, Evropě i Jižní Americe. Pečený bůček má nezastupitelné místo i v české kuchyni. Stejně oblíbený je také bůček uzený, který si snadno připravíme ve své domácí udírně.
Evropské bylinky v naší kuchyni
Čerstvé bylinky dodávají jídlům jedinečné aroma, chuť i barvu. Francouzská, italská nebo řecká kuchyně se bez čerstvých bylin neobejde. I pod českými pokličkami se objevují bylinky v nejrůznějších pokrmech díky přílivu inspirace ze zahraničí.
Nebojte se kuskusu, dáte si do nosu
Do našich jídelníčků v posledních letech čím dál častěji proniká potravina kuskus (neboli cous cous). Mnozí lidé však vůbec netuší, o co se jedná, a tak kvůli této nevědomosti trpí vůči tomuto pokrmu nejrůznějšími předsudky. Přitom jde chuťově o rovnocenného partnera tradičním přílohám, jako jsou těstoviny, rýže, brambory nebo knedlíky.
Medvědí česnek – pěstování, léčivé účinky a nejoblíbenější recepty
Začátek jara je ideální čas pro sběr jedné z nejoblíbenějších léčivých bylin, kterou je česnek medvědí. Řadíme ho k nejúčinnějším a zároveň nejchutnějším léčivkám, proto se medvědí česnek stal nedílnou součástí přírodního léčitelství a oblíbenou ingrediencí v kuchyni.
Morphy Richards Multicooker 562000 - 10 funkcí v jednom hrnci
Pokud hledáte ideální spotřebič do malé kuchyně, chlapské nebo studentské domácnosti, právě jste ho našli. Multicooker zastane v kuchyni práci několika spotřebičů najednou – seká, mělní, vaří, smaží, dusí, míchá a peče. To vše s minimem úsilí, špinavého nádobí a spotřeby energie.
Chia semínka – Šalvěj hispánská a její léčivá semena
V současnosti existuje téměř 900 druhů šalvějí. Známá je především šalvěj divotvorná, jejíž pěstování bylo pro její psychotropní účinky u nás zakázáno, dále šalvěj lékařská, ale v posledních letech se do popředí zájmu dostává také šalvěj hispánská, neboli chia. Semínka jsou považována za „superpotravinu“, protože obsahují obrovské množství ceněných látek.
Letní drinky z nealko vína
Už jste vyzkoušeli dealkoholizované víno? Pokud ano, tak víte, že chutná stejně dobře jako běžné víno, akorát neobsahuje alkohol, což ocení všichni, kdo alkohol nevyhledávají nebo nesmí. Nealko víno si můžete vychutnávat samotné, nebo si z něj připravit báječné osvěžující letní drinky.