Raw food – živá strava, která se nehýbe
07.03.2016
Zajímáte se o zdravý životný styl? Chcete zhubnout, uzdravit se, nebo jen udělat něco dobrého pro své tělo? Vyzkoušejte raw food neboli živou stravu, která je nejen zdravá, ale také velmi chutná. Při syrové rostlinné stravě rozhodně nebudete hladovět a energie budete mít na rozdávání. Tak co říkáte, nemáte chuť na změnu?
Pro mnohé není raw (ró) food ani tak způsob stravování, ale přímo životní styl - vitariánství. Proč raw? Raw v angličtině znamená syrový či neuvařený a taková raw strava skutečně je. Pokud je vám z konvenční kuchyně těžko, cítíte se plní, unavení a máte problémy se zažíváním, měli byste tomuto typu stravování dát šanci a pustit jej do svého života. Syrová strava totiž na lidský organismus působí mnohem blahodárněji, než strava tepelně upravovaná. Zbavíte se nadbytečných kil, nemocí a získáte obrovské množství energie. Příprava jídel probíhá mixováním, krájením a vysoušením do 42 stupňů Celsia. Těmito procesy bez problémů připravíme pokrmy, které na první pohled vypadají jako ty z běžné kuchyně. Raw kuchyně je zdravá, jednoduchá, zajímavá, a také přirozeně bezlepková. Pochutnají si na ni také vegetariáni i vegani.
V čem spočívá kouzlo raw food?
Raw food, neboli syrová či živá strava neprochází tepelnou úpravou nad určitou teplotní hodnotu, protože při vyšší teplotě pak potrava degraduje a stává se neživou. Je zpracovávána při teplotě maximálně 42 stupňů Celsia. Potrava tedy není tepelně ani nijak chemicky upravována. Vaření totiž ničí většinu výživných látek a enzymů. Syrová rostlinná strava si zachovává maximum vitamínů, minerálů a dalších živých látek, které pozitivně působí jak na fyzickou, tak i psychickou kondici člověka. Zdravá střevní mikroflóra u člověka, který se takto stravuje, dokáže produkovat vitamín B12, který je pro náš organismus velmi důležitý a přijímáme jej jinak v živočišné stravě. To je důkaz toho, že i bez konzumace masa je možné tento vitamín tělu dodávat.
Proč nahradit vařené potraviny čerstvými?
● dochází k zachování původní struktury a složení potravin, k rovnováze výživných látek. Tepelná úprava rovnováhu a strukturu ničí a dochází tak k nadměrnému zatěžování zažívacích orgánů.
● teplota ničí také vitamíny a minerály obsažené v potravě, přežijí jen některé, ale v modifikované podobě.
● syrová strava je enzymaticky aktivní, enzymy zajišťují vstřebávání a využívání vitamínů, minerálů a trávení ostatních živin. Teplota nad 45 stupňů Celsia většinu enzymů likviduje.
Co všechno může být raw?
Při raw stravě se konzumují pouze živé, nevařené, čerstvé a bezmasé potraviny. Přestože se jí říká “živá” strava, nepojídá se nic, co by se hýbalo, ale jen syrová rostlinná strava. Základem je čerstvá zelenina, ovoce, semena a ořechy. Možná si myslíte, že jíst neustále jen ovoce, zeleninu, různé klíčky a bobule musí být k nevydržení, ale raw stravování není jen o tom. Připravit si můžete spoustu lahodných pokrmů, od polévek, přes saláty a hlavní jídla až po výborné dezerty. Milovníky sladkého jistě potěší také raw koláčky, bonbóny, sušenky, palačinky či čokoláda. Ano, tohle všechno je možné si dopřávat.
Co je možné ještě zařadit do jídelníčku?
Kromě všech druhů ovoce a zeleniny můžeme jídelníček obohatit ještě o zelené potraviny, jako je mladý ječmen, mladá pšenice, chlorella či spirulina, kelp (mořská) řasa, nejrůznější semínka, například konopná, chia, lněná semínka, slunečnice, dýně, mák nebo sezam (možno i naklíčená). Součástí raw pokrmů mohou být i prášky z lucumy, acai, baobabu, schisandry, jakonový prášek, guarana, maca, luštěniny jako cizrna či čočka, mungo, kokosový olej, kustovnice čínská (goji), byliny, jako je pohanka, vojtěška, kamut, řeřicha apod., které je vhodné používat především v naklíčeném stavu, moruše, rakytník řešetlákový, sušené maliny, borůvky, brusinky, ostružiny a spousta dalšího. Nesmí chybět ani sirupy, oblíbený je zejména agávový či datlový sirup a také ochucovadla a posilovače energie, jako je hroznový cukr a lecitin.
Co se děje s tělem při změně stravy?
Raw food můžete jen ze zvědavosti vyzkoušet, případně si takovými pokrmy občas zpestřit jinak klasický jídelníček, ale také se může stát, že vám zachutná a nic jiného chtít už nebudete. V takovém případě je třeba se nezaleknout fyzické i psychické detoxikace organismu, která se ozve poměrně brzy po přechodu na živou stravu. Začátek není jednoduchý, ale rozhodně se vyplatí vydržet. Tělo začne vylučovat všechny škodlivé látky, které jste měli po léta konzumace běžných potravin v sobě. Mezi nejčastější příznaky detoxikace patří bolesti břicha, žaludku, průjem či zácpa, objevit se mohou také bolesti hlavy, únava, poruchy spánku či emoční nestabilita. Detoxikace se může projevit také na vzhledu pokožky, objevují se vyrážky či akné. V této fázi dochází k regeneraci buněk i vnitřních orgánů. Jakmile však tohle všechno přejde, začnete “sklízet své ovoce”. Dojde ke zlepšení stavu pleti, k úbytku váhy a do žil se vám vlije nová životní energie. Deprese budou neznámým pojmem, budete duševně vyrovnaní a spokojení sami se sebou.
Pár tipů na raw pokrmy:
Ledová čokoláda s goji a konopnými semínky
potřebujeme: 125 ml kokosového bio panenského oleje, 30g nepraženého kakaového prášku, 30g karobového prášku, 60g sirupu z agáve, 15g goji, 15g loupaných konopných semínek, ¼ lžičky Bourbonu vanilka
Postup: Goji na 5 až 10 minut namočíme, aby změkly, poté je scedíme a zbavíme přebytečné vody. Do větší mísy nalijeme kokosový olej, do kterého přisypáváme karobový a kakaový prášek a mícháme metličkou. Přidáme sirup z agáve, vanilku a vše dobře promícháme, aby v čokoládě nebyly hrudky. Na závěr přidáme namočené goji a konopná semínka. Čokoládu nalijeme do větší ploché nádoby nebo silikonových formiček a dáme zmrazit.
Okurkový salát s rukolou a vlašskými ořechy
Potřebujeme: 1 salátová okurka, 1 paprika, 1 větší hrst rukoly, 1/4 šálku vlašských ořechů, 2-3 lžíce olivového oleje, sůl
Postup: Salátovou okurku a papriku omyjeme a nakrájíme na hrubší kostky. Omytou rukolu natrháme nebo nakrájíme na třetiny. Vše vložíme do salátové mísy, přidáme olivový olej a dle chuti osolíme. Po dochucení přidáme vlašské ořechy.
Mandlové karbanátky s rajčatovou salsou
Potřebujeme: 1 šálek nepražených neloupaných mandlí, 1 lžíce nutričních kvasnic, 1/2 lžičky soli, 2 lžičky citronové šťávy, 1/4 šálku salsy, 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky, 1/4 šálku cibule, tymián, bazalka + na salsu 1 šálek sušených rajčat, 1 šálek krájených čerstvých rajčat, 1 sušená datle (měkká), 1 stroužek česneku, 1 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce olivového oleje, 5 velkých listů čerstvé bazalky, 1/4 šálku vody
Postup: Karbanátky si připravíme tak, že si v kuchyňském robotu rozdrtíme mandle na malé kousky. Tuto drť vložíme s ostatními surovinami do misky a promícháme. Hmotu tvarujeme do malých válečků nebo placiček a dáme sušit do sušičky na 6 hodin při teplotě 40 - 42 stupňů. Následně si do mixéru vložíme všechny suroviny potřebné pro výrobu salsy a rozmixujeme je do hladké omáčky. Dochutíme dle potřeby.
Brokolicové kuličky
Potřebujeme: 2 šálky nakrájené brokolice, 1 šálek slunečnicových semen, 1/4 šálku ořechů kešu, 1/4 šálku nakrájené cibule, 3 lžíce olivového oleje, pepř, sůl, čerstvá petržel, muškátový oříšek
Postup: Ořechy a semínka slunečnice umeleme na mouku, poté společně s dalšími ingrediencemi vložíme do kuchyňského robotu a mixujeme do tužší hmoty. Podle potřeby přidáme vodu a dle vlastní chuti ochutíme. Hotovou směs dáme na cca půl hodiny do lednice vychladit. Po vychlazení tvarujeme koule o průměru cca 3 cm a sušíme cca 8h při 42°C.
Jahodový dort
Potřebujeme: těsto - 2 šálky neloupaných mandlí, 2 lžíce kakaa, 4 agávového sirupu, 2 lžíce kokosového tuku (oleje), krém - 2 šálky kešu oříšků, 1 šálek čerstvých (případně mražených) jahod, 3 lžíce agávového sirupu, 3 lžíce kokosového oleje, 1/4 šálku vody
Postup: Nejdříve si v kuchyňském robotu rozmixujeme mandle. Přidáme ostatní suroviny pro přípravu těsta a mixujeme do tuhé hmoty, která se bude lepit na prsty. Těsto dáme do dortové formy a uhladíme do kompaktní vrstvy. Kešu oříšky předem namočíme na 3h do vody. Poté oříšky slijeme, vložíme do mixéru a přidáme ostatní suroviny pro přípravu jahodového krému. Vše umixujeme do hladkého krému. Podle potřeby přidáváme vodu. Připravený krém natřeme na těsto ve formě a na povrch klademe nakrájené jahody. Hotový dort dáme vychladit do lednice.
Chipsy z červené řepy
Potřebujeme: 4 středně velké červené řepy, 1,5 dcl tamari omáčky
Postup: Červenou řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na struhadle nebo v kuchyňském robotu na tenké plátky 1- 2 mm vysoké. Ty pak marinujeme v tamari omáčce cca 3 hodiny. Marinované plátky rozložíme rovnoměrně v sušičce. Sušíme 6 hodin na 42°C.
Pomazánka ze sušených rajčat
Potřebujeme: 100g sušených rajčat, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, sůl, bazalka, kayenský pepř, 1-2 dcl vody
Postup: sušená rajčata, česnek, olivový olej a koření vložíme do mixéru a zalijeme cca 1 dcl vody. Vše rozmixujeme na jemnou pomazánku. V případě, že je pomazánka příliš hustá doléváme vodu až nakonec dosáhneme požadované konzistence. Pomazánku můžeme ihned servírovat, ale lepší je ji dát před podáváním na chvíli do lednice, kde trochu ztuhne.
Článek byl zobrazen 11731 krát.
Diskuze k článku
Nela78 | 05.06.2017 16:48:35
RAW food není jen strava, je to životní styl, který mnoho lidí z určitých důvodů haní, či odsuzuje, ale já říkám, vyzkoušejte a zamilujete se. Rozhodně se ale nenechejte odradit projevy detoxu a pokud z toho máte obavy, prostě jen zařaďte více syrových potravin do jídelníčku a uvidíte, kam vás to dostane. :) Zkuste si třeba jen místo nakrájených sýrů nebo smažených brambůrek dopřát čerstvé ořechy, semínka nebo sušené ovoce.
Marek | 01.01.2016 09:50:39
Ze začátku se na RAW můžete cítit částečně nepříjemně. Velký příval živé stravy do těla může vyvolat například nezvyklou plynatost. Ze začátku doporučuji například RAWtill4, kdy po 16.00 si dáte něco vařeného, ideálně veganského a bezlepkového.
Jak vypadá běžný jídelníček na RAW? Ideální je mono strava – jeden druh ovoce/zeleniny/semínek/salátu/ořechů s minimem vzájemných kombinací. Populární RAW dorty jsou spíše vhodné na zpestření jídelníčku než na každodenní konzumaci.
Přeji pěkný den. Marek z RAWmarket.cz
Petra | 11.08.2014 20:51:17
Ty chipsy z červené řepy určitě vyzkouším, miluji červenou řepu!
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.
Další články na téma Recepty

Upečte si doma pravý valašský frgál
Jednou z nejtypičtějších kulinářských specialit Valašska je sladký koláč z kynutého těsta nazývaný frgál. Nechybí na žádné svatbě, rodinné oslavě ani na dalších významných událostech, přitom původně se jednalo o nepovedený koláč. Dnes se tato specialita, jejíž historie sahá do 1. poloviny 19. století snaží získat ochrannou známku Evropské unie.

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho
Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?
Z hlediska teploty rozlišujeme 3 typy uzení, na jejichž specifikaci se v článku zaměříme. A nezapomeneme ani na výběr dřeva, které zásadním způsobem ovlivňuje chuť a vůni hotových vyuzených výrobků.

Semolinové těstoviny jsou chutnější, zdravější a nerozvaří se
Když si jdete kupovat těstoviny, možná si mezi nimi nijak zvlášť nevybíráte. Většinou se řídíme podle ceny, oblíbené značky, nebo podle tvaru. Jen málokdy se pozastavíme nad tím, z čeho jsou vlastně vyrobeny a jaké jsou kvality. Mezi ty, které předčí všechny ostatní, patří semolinové těstoviny. Nejenže jsou chutné, nerozvařují se a mají vysokou nutriční hodnotu.

Evropské bylinky v naší kuchyni
Čerstvé bylinky dodávají jídlům jedinečné aroma, chuť i barvu. Francouzská, italská nebo řecká kuchyně se bez čerstvých bylin neobejde. I pod českými pokličkami se objevují bylinky v nejrůznějších pokrmech díky přílivu inspirace ze zahraničí.

Po stopách mexické tequily
Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

Kaki – sladká ovocná dobrota do salátů i do moučníků
Možná jste v obchodě mezi ovocem také narazili na lesklý, sytě oranžový plod, který svým vzhledem připomíná křížence mezi rajčetem a paprikou. Jenomže jde o ovoce a navíc velmi chutné. Zatímco v Číně jej znají již více než 2 tisíce let, k nám se kaki dostalo poměrně nedávno a pomalu jej zařazujeme do našeho jídelníčku.

Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy i postřehy z aktuálního testu
Předností kuchyňských robotů bez ramene bývá pestrá nabídka speciálních nástavců. Díky nim pomohou nejen s přípravou těsta, ale i se šleháním, sekáním, mixováním nebo strouháním. Zástupci nezávislé spotřebitelské organizace dTest podrobili důkladným zkouškám 17 modelů a k užitečným tipům na výběr tak přidávají i poznatky o tom, jak si spotřebiče vedly v praxi.