Reklama

Vaříme z hlívy ústřičné - oblíbené recepty s elixírem mládí

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

11.01.2015

Ve východním léčitelství je hlíva ústřičná houbou známou již po staletí, ale u nás jsme její blahodárné účinky objevili teprve nedávno. Tato dřevokazná houba nejenže skvěle chutná, ale příznivě působí i na lidské zdraví. Má všestranné využití v kuchyni a často se s ní setkáme také v podobě doplňků stravy. Pojďte si na tomto “elixíru mládí” také pochutnat!

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je jedlá dřevokazná houba z čeledi hlívovitých, která roste hlavně na listnatých stromech. Aby mohla růst, odebírá z těchto stromů živiny, které následně prospívají i našemu organismu. Je tedy vlastně takovým parazitem, který si ze stromu bere to nejlepší. Kloboučky této houby připomínají ústřice, odtud také získala své jméno. Hlívu ústřičnou dnes můžeme při troše štěstí nalézt ve volné přírodě, ale pěstuje se také uměle - ať už průmyslově, nebo v domácnostech.

Hlívu ústřičnou pro její příznivé účinky využívali již staří Číňané, patří tedy k tradičním pokladům tamní medicíny. U nás se poprvé objevila až ve druhé polovině 20. století. Od ostatních dřevokazných hub, které nejsou nijak prospěšné, se hlíva liší tím, že je velmi chutná a má blahodárné účinky na lidské zdraví.

Proč je hlíva tak zdravá?

Hlíva ústřičná si díky obsahu cenných látek vysloužila přezdívku “elixír mládí”. Je bohatým zdrojem statinů, což jsou přírodní léčiva, kterými se léčí zvýšená hladina některých lipidů v krvi. Obsahuje rovněž beta-glukany (polysacharidy přírodního původu), které pozitivně ovlivňují hladinu cholesterolu v krvi a podílejí se na zvyšování obranyschopnosti organismu. Glukany také aktivují bílé krvinky, které pohlcují nepřátelské organismy. Houba obsahuje i terpeny, zejména pleurotin, což je antibiotická a antitrombotická látka. Hlíva ústřičná tak pomáhá posilovat imunitu, působí proti zánětům a infekcím a zabraňuje jejich šíření. Účinně působí nejen proti zánětlivým onemocněním, ale také virovým, bakteriálním a plísňovým chorobám. Dále také zlepšuje stav cévního systému, chrání oběhový systém a vyrovnává krevní tlak.

V hlívě ústřičné je obsažena spousta vitamínů, zejména skupiny B, ale i vitamin C, D či K, dále stopové prvky a minerály, jako železo, zinek, draslík, fosfor, sodík, selen, bor a jód. Díky obsahu vlákniny se hlíva ústřičná využívá také pro zlepšení peristaltiky střev a zajišťuje správnou funkci metabolismu, pomáhá při hemeroidech. Vhodná je rovněž při alergiích, ekzémech, při léčbě popálenin i pro celkovou regeneraci organismu.Abychom se dočkali zázračných léčivých účinků je třeba hlívu dlouhodobě a pravidelně konzumovat. Ideální je kombinovat pokrmy z čerstvé hlívy s doplňky stravy či houbovým práškem.

Využití hlívy úštřičné

Tato houba je oblíbená pro své všestranné možnosti využití. Používá se jak ve zdravotnictví, jako doplněk stravy. Koupit si můžeme různé kapsle či sirupy, které ji obsahují. Stále častěji je však využívána i v kuchyni. Je totiž velmi chutná, má nasládlou chuť a příjemné houbové aroma. Je možné používat čerstvou hlívu ústřičnou, ale je také možné ji sušit, konzervovat, případně nakládat do octa. Je vynikající surovinou do omáček, polévek, salátů a je možné ji připravovat na různé způsoby - vařit, smažit či udit. Nedoporučuje se ji pouze grilovat. Běžně jsou ke konzumaci určeny jen houbové kloboučky, nožky (třeň) jsou příliš tuhé pro vaření. Je však možné usušit, rozemlít a vytvořit z nich houbový prášek, tedy aromatické houbové koření. Velkou výhodou hlívy ústřičné je, že při tepelné úpravě neztrácí své cenné látky.

Hlíva ústřičná se stala oblíbenou přísadou pokrmů a v kuchyni ji lze využít mnoha způsoby. Zde je pár tipů na chutné pokrmy:

Smažená hlíva ve vinném těstíčku s rokfórovou omáčkou
Potřebujeme: 400 g hlívy ústřičné, 200 g zakysané smetany, 150 g rokfóru, 200 g pšeničné mouky, 100 ml mléka, 250 ml suchého bílého vína, 2 vejce, 1 lžičku zrnek zeleného pepře, olej na smažení, pepř a sůl

Postup: Oddělíme žloutky od bílků a rozšleháme je s bílým vínem. Přidáme mouku, trochu soli , vše důkladně promícháme a vytvoříme těstíčko, které pak necháme 10 minut odpočinout. Hlívu očistíme a zbavíme tvrdých nožek. Větší kloboučky můžeme rozpůlit. Houby osolíme a opepříme. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do těstíčka. Rokfór protlačíme cedníkem a rozetřeme ho s mlékem dohladka. Přidáme zakysanou smetanu a zelený pepř. Vše důkladně promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej na 170°C. Hlívy namočíme v těstíčku a usmažíme v horkém oleji dozlatova. Usmažené houby necháme okapat na papírové utěrce. Následně je podáváme s rokfórovou omáčkou.

Falešná dršťková polévka
Potřebujeme: 250 g hlívy ústřičné, 1 - 2 cibule, tuk (sádlo nebo máslo), sůl, pepř, mletou sladkou papriku, hovězí nebo drůbeží bujón, jíšku na zahuštění, majoránku, česnek

Postup: Na tuku zpěníme cibuli, přidáme na proužky či větší kostky nakrájenou hlívu a chvíli dusíme. Poté přidáme sladkou papriku, zamícháme a hned zalijeme vodou, aby paprika nezhořkla. Osolíme, opepříme a přidáme nasekaný česnek s kostkou bujónu. Vaříme téměř do změknutí hlívy. Poté polévku zahustíme jíškou, přidáme majoránku, pro zvýraznění chuti můžeme použít také malé množství pálivé papriky. Polévku necháme ještě chvíli provařit a podáváme.

Zapečené palačinky s hlívou
Potřebujeme:
Na palačinky: 200 g polohrubé mouky, 1/2 l mléka, 1 vejce, 1 lžíci oleje, špetku soli
Na náplň: 500 g hlívy ústřičné, 1 cibuli, 1 jarní cibulku, houbové koření, kmín, sůl, olej
Na zapečení: 200 g tvrdého sýra, 1 vejce, sůl

Postup: Z uvedených ingrediencí připravíme těstíčko na palačinky a usmažíme je obvyklým způsobem. Necháme je vychladnout. Na zpěněné cibuli orestujeme hlívu nakrájenou na nudličky, přidáme k ní jarní cibulku, kmín, sůl, houbové koření a necháme chvíli dusit. Vzniklou houbovou směsí naplníme vychladlé palačinky, srolujeme, naskládáme je do vymazané zapékací misky a zalijeme rozšlehaným vejcem s nastrouhaným sýrem. Nakonec dáme zapéct asi na 20 minut, než lehce zhnědnou.

Vepřové kari kostky s hlívou
Potřebujeme: 500 g vepřové plece, 400 g hlívy ústřičné, 1 cibuli, 1 smetanu, 2 lžičky kari, 2-3 lžičky hladké mouky, 1 lžíci másla, olivový olej, kmín mletý, pepř a sůl

Postup: Na olivovém oleji a másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme maso i hlívu nakrájené na kostky, sůl, pepř, kmín a kari. Vše chvíli restujeme, potom podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme do změknutí. Pokud je to nutné, tak ještě podléváme. Ke konci dušení přidáme smetanu, ve které jsme rozšlehali hladkou mouku. Směs povaříme, dochutíme a můžeme podávat. Jako příloha se hodí vše - rýže, těstoviny, brambory i knedlíky.

Karamelová hlíva na čínský způsob
Potřebujeme: 30 dkg hlívy ústřičné, 2 polévkové lžíce cukru, 2 polévkové lžíce octa, sójovou omáčku, 2 polévkové lžíce stolního oleje, balení čínských bezvaječných nudlí, 30 dkg rajčat, 20 dkg paprik, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínského zelí, dva pórky

Postup: Zeleninu nakrájíme na drobné kousky a nudle uvaříme dle návodu. Na čínské pánvi rozpálíme olej přidáme ocet a cukr. Vytvoří se nám karamel, do kterého následně přidáme na proužky nakrájenou hlívu, promícháme a zvolna ji opečeme. Potom přidáme nakrájenou zeleninu, opět vše promícháme a dále dusíme. Prolijeme sójovou omáčkou a po 10 minutách do směsi přidáme uvařené nudle. Znovu lehce promícháme a opečeme.

- jpa -
 

Článek byl zobrazen 9095 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Pořiďte si terasu od českého výrobce WPC – WoodPlastic.

    Široký výběr atraktivních, bezúdržbových a ekologických teras, plotů a obkladů z dřevěného kompozitu se záruku až 25 let najdete na www.woodplastic.cz.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon Hybrid

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon Hybrid v sobě obsahují i řízení fotovoltaické elektrárny a bateriové úložiště. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Akce Hromada výhod přináší prémii za nákup energeticky úsporných výrobků na www.fakro.cz

    Kupte si energeticky úsporné výrobky v balíčku superTrio a získejte prémii až 2600 Kč. Maximálně lze zakoupit až 6 balíčků superTrio (střešní okno s trojsklem, lemování Thermo a vnější markýza).
  • Kovové zárubně MONTKOV do bytu? A proč ne!

    Kovové zárubně mohou být součástí moderních interiérů v bytech po rekonstrukci, nebo v novostavbách. Nové typy kovových zárubní jsou mnohem kvalitnější než dříve vyráběné ocelové zárubně a mohou konkurovat srovnatelným výrobkům ze dřeva nebo materiálů na bázi dřeva.

Další články na téma Recepty

Osvěžující letní nápoje pro děti i dospělé

Osvěžující letní nápoje pro děti i dospělé

Uvažujete, jak si i během zamračených dní navodit tu pravou letní pohodu? Nebo jak se účinně zchladit během parného dne? Zkuste to pomocí osvěžujících letních nápojů! Jsou nenáročné na přípravu, krásně vypadají a báječně chutnají. Máme pro vás pár tipů pro všechny věkové kategorie.

 
Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 
Kouzlo francouzské kuchyně

Kouzlo francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je respektovaným pojmem po celém světě. Své místo má mezi světovými kuchyněmi na předních místech, hned vedle italské, čínské nebo balkánských kuchyní.

 
Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Tlakový hrnec - zdravé jídlo, vitamíny a úspora energie

Hledáte způsob, jak si rychle a přitom zdravě a chutně uvařit? Vsaďte na desítky let ověřenou techniku vaření v páře a pořiďte si tlakový hrnec (nebo-li papinův hrnec či papiňák). Pokrmy, které v tlakovém hrnvi připravíte, si uchovají veškeré vitamíny a minerály, zachovají si své aroma i specifickou chuť. Navíc uspoříte v porovnání s běžným vařením až 50% energie!

 
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?

 
Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Grog – ideální nápoj do mrazivých dnů

Čím se tak zahřát v těchto mrazivých dnech? Čím přivítat promrzlou návštěvu? S chlazeným pivem nejspíš neuspějeme a tak by to chtělo něco pořádného na zahřátí. Velmi osvědčeným a přitom jednoduchým nápojem, který se hodí na dlouhé zimní večery je grog. Nemusí však být jen z rumu, můžete jej ochutit třeba koňakem, whiskou nebo griotkou.

 
Pečeme domácí vánočku

Pečeme domácí vánočku

Vánočka je jedním ze symbolů Vánoc a tak by rozhodně neměla chybět na svátečním stole. Že jste ještě nikdy neměli odvahu se do jejího pečení pustit a raději jste ji kupovali v obchodě? Letos na ty kupované zapomeňte a upečte si vlastní! Uvidíte, že to není až taková věda, chce to jen vědět, jak na to a dát na osvědčené triky.

 
Vybavte se na vánoční pečení – vykrajovátka a formičky se budou hodit

Vybavte se na vánoční pečení – vykrajovátka a formičky se budou hodit

Vánoce, nejkrásnější čas v roce hlavně pro děti, které se těší na dárečky, ale také na cukroví a další sladké dobroty. Připravte se na vánoční pečení co nejdříve a nebojte se zapojit i děti. Budou vám moc rády pomáhat a společně strávené chvíle jsou tím nekrásnějším, co o vánočních svátcích můžeme prožít.

 

Zpět na předchozí stránku

Reklama

Náš tip

Ušetřete při jarní výsadbě

Právě nyní můžete nakoupit rostliny u rodinného zahradnictví Starkl se SLEVOU 5%. Rostliny pěstujeme a prodáváme již od roku 1912 a víme, které se hodí do našeho podnebí.

 

Dopřejte dlažbu BEST BOHEMA i svému autu

Venkovní dlažba BEST – BOHEMA patří mezi nejoblíbenější dlažby společnosti. Nově ji najdete také s výškou 8 cm. Právě tyto dlaždice skvěle využijete při budování příjezdové cesty nebo parkovacího stání.

 

Květinová stěna Semiramis

Nejen květinová stěna, dokáže vdechnout život balkonu nebo terase a navíc potěší svého majitele přizpůsobivostí a praktičností.

 

Zastínění střechy zimní zahrady

Elegantní a designový stínící doplněk plisé pro zimní zahrady a stropní okna od českého výrobce Systra, spol. s r.o.

 

ŠAMPION MEZI HNOJIVY!

Krystalické, ve vodě rozpustné hnojivo Kristalon je na českém trhu více než 25 let. Je bohaté na základní živiny, které jsou ve snadno a rychle přijatelné formě obohacené o mikroprvky.

 

Mykorhizní houby pro balkónové rostliny

Mykorhizní houby tvoří symbiózu s kořeny pěstovaných rostlin. To umožňuje lepší příjem vody a živin rostlinám a následně lepší a vyrovnaný růst, bohatší a zdravější kořenový systém, více květů, dlouhodobější kvetení.

 

Reklama

Nejčtenější z této rubriky

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Slivovice a calvados – jak připravit kvas na domácí pálenku

Podzim je tady a s ním doba dozrávání švestek a jablek. Mezi nejoblíbenější formy zpracování tohoto ovoce patří v našich končinách destilace, tedy proměna ovoce v pálenku. Jak ale ovoce správně zpracovat, aby s něj na konci procesu byl kvalitní destilát?

 

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

Černý bez – vyrobte si domácí bezový med, víno nebo sirup

K nejdostupnějším a také nejoblíbenějším léčivým rostlinám u nás patří bez černý. Právě v těchto dnech je možné sbírat jeho voňavé květy, z nichž se dají připravovat čaje, sirupy, nejrůznější šťávy i med. Z bezových květů si však můžeme připravit i chutný dezert - oblíbená je například úprava smažením ve vinném těstíčku.

 

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Sušení švestek a zdravé pochoutky ze sušených švestek

Také máte doma nadbytek švestek a nevíte, co s nimi? Jako první jistě každého napadne možnost je zkapalnit, ale co takhle je usušit a proměnit v chutnou a zdravou sladkost? Sušené švestky mají příznivý vliv na naše zdraví a kromě toho, že dokážou nahradit nezdravé bonbóny a cukrovinky, mají široké možnosti využití také v kuchyni.

 

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Pečeme cheesecake - recept na sýrový dort

Cheesecake neboli česky sýrový dort je velmi chutný dezert, jehož původ najdeme ve Spojených státech amerických. Přestože k americkým pochutinám většinou nemáme příliš důvěry, cheesecake je rozhodně něčím, o co bychom naše chuťové buňky neměli ochudit. Je opravdu výborný a kdo jej jednou ochutná, možná si vytvoří malou závislost.

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Domácí výroba čokolády - nakupte kakaové boby a pusťe se do toho

Mysleli jste si, že pojídáním čokolády škodíte svému zdraví? Ale kdepak! Můžeme vás uklidnit – čokoláda je v rozumném množství zdravá, dodá tělu energii a blahodárně působí také na lidskou psychiku. Pokud vás již omrzela chuť kupovaných čokolád, můžete si zkusit vyrobit nějakou doma. Chce to však mít dostatek času a síly – je to dřina.

 

Už jste ochutnali klokaní maso?

Už jste ochutnali klokaní maso?

Na našem trhu se v poslední době rozšířilo klokaní maso. Můžeme jej zakoupit hned v několika sítích masen i supermarketů a do jídelníčků jej řadí vedle mnoha restaurací i několik cateringových firem, které vaří ve velkém pro jídelny, menzy a bufety. Málokdo však ví, jak klokaní maso chutná a jaké je jeho složení v porovnání s ostatními druhy masa. A proto si o něm pojďme popovídat.

 

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Co s úrodou cuket – recepty na cuketové dobroty

Máte letos také nadúrodu cuket a už nevíte, co s nimi? Vyzkoušeli jste už všechny známé recepty a dochází vám nápady? Výhodou této zeleniny je, že ji můžeme připravit snad na všechny způsoby a recepty se tak dají obměňovat, jak je libo. Vybrali jsme pro vás pár klasických i nevšedních receptů a uvidíte, že se vám cuketa jen tak nepřejí.

 

Další z této rubriky

Uzení studeneným kouřem - tipy na speciality, které si vyrobíte doma

Uzení studeneným kouřem - tipy na speciality, které si vyrobíte doma

V dnešním článku o domácím uzení se zaměříme na uzení studeným kouřem. Tedy na uzení, při kterém teplota nesmí přesáhnout cca 30 stupňů a doba uzení se většinou nepočítá v hodinách, ale ve dnech.

 

Po stopách mexické tequily

Po stopách mexické tequily

Jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů nejen na americkém kontinentě, ale také v Evropě, je tequila. Víte, jaká je historie této pálenky, kdo a kdy ji v dalekém Mexiku objevil a kolik jí existuje druhů?

 

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

Ledová káva – oblíbený letní drink mnoha příchutí

V horkých letních měsících patří mezi oblíbené nápoje ledová káva. Tento chutný nápoj nejen osvěží, ale také povzbudí. Ať už patříte k lidem, co si bez kávy nedokážou představit den, nebo máte rádi kávové speciality, rozhodně ledovou kávu vyzkoušejte. Má spoustu podob a dá se dochutit různými ingrediencemi. Co třeba ledové caffé latte, mocha nebo frappé?

 

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Kuřecí křidélka Buffalo wings - americká klasika

Tak jako si Čech k pivu objedná utopence nebo nakládaný hermelín, jsou pro typického Američana oblíbenou pochoutkou pikantní kuřecí křidélka. Receptů je mnoho, ale originál je jen jeden – kuřecí křidélka Buffalo wings.

 

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily Weber – nejprodávanější grily v České republice

Grily a grilování se v posledních letech staly nedílnou součástí pohodových letních večerů, zahradních rodinných oslav i víkendů na chatě nebo v kempu. Dopomohl tomu nejen vliv zahraničních trendů, ale hlavně popularizace grilování v oblíbených kuchařských televizních show. Poradíme vám, jak a kde si vybrat ten správný gril, kde načerpat inspiraci a naučit se ty správné postupy a finty pro grilování.

 

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání

Komu není zdravá výživa tak úplně cizí, určitě už vyzkoušel řadu nejrůznějších semínek. V poslední době jsou často zmiňována lněná semínka, která obsahují látky, jež pozitivně působí na náš organismus. Lněná semínka nám tak pomohou posílit imunitní systém, zpevní kosti, zbaví nás zácpy a zároveň nám pomohou i v boji s nadváhou.

 

Nejčastější potravinové alergeny

Nejčastější potravinové alergeny

Podařilo se vám vypozorovat, že se u vás po požití určitého jídla objevuje na těle svědivá vyrážka, kýcháte, nebo otékáte? Pak s největší pravděpodobností patříte mezi potravinové alergiky. Přestože alergenem může být v podstatě kterákoliv potravina, je známo několik druhů potravin, které lidem způsobují alergické reakce nejčastěji. Které to jsou?

 

Jak správně servírovat víno?

Jak správně servírovat víno?

Víno - o tomto tradičním a stovky let starém nápoji byly napsány už tisíce publikací. Přesto mnoho lidí neví, jak tento mok správně servírovat, abychom si ho co nejlépe vychutnali.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

Turecko-Dovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.

Mapa webu | nastavit jako domovskou stránku

© Bydlení pro každého  |  webdesign a programování: weto.cz webdesign
TOPlist RSS v. 0.91, RSS v. 2, Atom